微生態(tài)制劑在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的應(yīng)用及發(fā)展前景

馮金芳

（河南科技學(xué)院，河南 新鄉(xiāng)　453000）

微生態(tài)制劑在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的應(yīng)用及發(fā)展前景

馮金芳

（河南科技學(xué)院，河南 新鄉(xiāng)453000）

長期以來，飼料和養(yǎng)殖生產(chǎn)中濫用抗生素問題嚴(yán)重，造成畜禽的抗病性降低、致病菌耐藥性增強(qiáng)、產(chǎn)品藥物殘留、危害食品安全等問題，嚴(yán)重制約了我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。近年來，人們對食品安全問題日益重視，特別是“速成雞”事件發(fā)生后，國家對抗生素使用的限制必將越來越嚴(yán)。因此，開發(fā)和應(yīng)用無藥殘、無副作用并能促進(jìn)畜禽健康成長的新型綠色飼料添加劑已迫在眉睫。微生態(tài)制劑的開發(fā)與利用，成為解決上述問題的有效途徑之一。

微生態(tài)制劑（MP，Microbe Preparation），是在微生物理論指導(dǎo)下，通過改變腸道菌群而對動物施加有利影響的活性微生物及其代謝產(chǎn)物的制劑。它是一種天然的生物活性制劑，無毒副作用，無耐藥性，無藥物殘留，具有保健、促進(jìn)生長、提高飼料利用率等功效，對保護(hù)環(huán)境和維持生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展也具有促進(jìn)作用，在不久的將來有望逐步替代抗生素。美國食品與藥物管理局（FDA）已批準(zhǔn)43種微生物可直接用于飼喂，我國農(nóng)業(yè)部公告1126號（2008年）批準(zhǔn)枯草芽孢桿菌、干酪乳桿菌、乳酸乳桿菌、乳酸片球菌、釀酒酵母、產(chǎn)朊假絲酵母、沼澤紅假單胞菌等16種以上微生物可直接飼喂動物。此外，在國內(nèi)外還陸續(xù)有新的應(yīng)用菌種的報(bào)道，如環(huán)狀芽孢桿菌、丁酸梭菌等。

1　微生態(tài)制劑的分類

微生態(tài)制劑分類方法很多，常用的有以下幾種。

1.1根據(jù)微生態(tài)制劑的物質(zhì)組成劃分

根據(jù)微生態(tài)制劑的物質(zhì)組成可分為益生素（Pro，Probiotics）、益生元（Pre，Prebiotics）和合生元（Syn，Synbiofics）。益生素是指改善宿主微生態(tài)平衡而發(fā)揮有益作用，達(dá)到提高宿主健康水平和健康狀態(tài)的活菌制劑及其代謝產(chǎn)物；益生元是指一種不能被宿主消化吸收，也不能被腸道有害菌利用，只能被腸道內(nèi)有益微生物選擇吸收利用或促進(jìn)有益菌群的活性（或生長繁殖）的一類化學(xué)物質(zhì)，起到增進(jìn)宿主健康和促進(jìn)生長的作用；合生元又稱合生素，是指益生菌和益生元按一定比例混合的生物制品，或再加入維生素、微量元素等，其既可發(fā)揮益生菌的生理性細(xì)菌活性，又可選擇性地增加這種菌的數(shù)量，使益生作用更顯著持久。

1.2按微生物種類劃分

根據(jù)微生物的種類可以分為芽胞菌制劑、乳酸菌制劑、酵母菌制劑、光合細(xì)菌制劑和復(fù)合微生態(tài)制劑五種。

1.3按微生態(tài)制劑的用途和作用機(jī)制劃分

按微生態(tài)制劑的用途和作用機(jī)制可劃分為微生態(tài)飼料添加劑和微生態(tài)藥物兩類，前者對提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)畜禽生長有直接的推動作用，同時(shí)可防治疾??；后者可直接防治疾病，從而間接提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)畜禽生長。

2　微生態(tài)制劑的作用機(jī)理

微生態(tài)制劑進(jìn)入宿主腸道后，會與其中的近400種正常菌群相互作用，產(chǎn)生共生、棲生、競爭或吞噬等復(fù)雜關(guān)系，因此，作用機(jī)理相當(dāng)復(fù)雜，目前在微生態(tài)制劑領(lǐng)域?qū)ζ渥饔脵C(jī)理主要有以下幾種理論和假說。

2.1優(yōu)勢種群作用

健康正常的畜禽體內(nèi)及體表的微生物群在長期進(jìn)化中形成，并與畜禽保持相對穩(wěn)定的平衡狀態(tài)，對畜禽生長發(fā)育、抵抗疾病等具有重要意義。正常情況下，動物腸道內(nèi)需氧菌及兼性厭氧菌只占1%，而優(yōu)勢種群為厭氧菌，占99%以上，其中主要是擬桿菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌、優(yōu)桿菌等，如該優(yōu)勢種群發(fā)生更替，專性厭氧菌顯著減少，而需氧菌和兼性厭氧菌顯著增加，微生態(tài)平衡失調(diào)，會引起消化機(jī)能紊亂，動物生長受到抑制，嚴(yán)重時(shí)則可致病。此時(shí)使用微生態(tài)制劑，有利于厭氧菌的生長，抑制需氧菌和兼性厭氧菌的繁殖，微生態(tài)平衡得到恢復(fù)，達(dá)到防治疾病的目的。

2.2生物奪氧作用

一些需氧菌微生態(tài)制劑特別是芽孢桿菌以孢子狀態(tài)進(jìn)入畜禽胃腸道后，能迅速繁殖，消耗里面的氧氣，造成局部厭氧環(huán)境，促進(jìn)厭氧微生物的生長，同時(shí)也抑制了需氧病原菌和兼性厭氧病原菌的生長，從而使失調(diào)菌群恢復(fù)正常，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生，改善機(jī)體健康狀況。

2.3生物拮抗作用

生物拮抗作用又稱生物屏障作用。有益微生物在體內(nèi)對病原微生物有生物拮抗作用?？筛偁幮砸种撇≡⑸镎掣降侥c黏膜上皮細(xì)胞上，同病原微生物爭奪有限的營養(yǎng)物質(zhì)和生態(tài)位點(diǎn)，并產(chǎn)生抗菌素、有機(jī)酸等將其驅(qū)除定植地點(diǎn)，從而不利于病原微生物的生長繁殖。

3　微生態(tài)制劑在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

根據(jù)動物的品種、年齡和用途來選擇合適的微生態(tài)制劑作為飼料添加劑使用，有改善腸道菌群、提高飼料消化利用率、促進(jìn)生長、提高機(jī)體免疫力、改善畜產(chǎn)品品質(zhì)和凈化環(huán)境等多種功能。目前，微生態(tài)制劑添加到雞飼料中，無論雛雞、青年雞或產(chǎn)蛋雞，都已經(jīng)得到廣泛的應(yīng)用。

3.1改善飼料利用率，促進(jìn)生長發(fā)育，增加經(jīng)濟(jì)收入

微生態(tài)制劑中的有益微生物可以產(chǎn)生多種消化酶、維生素、有機(jī)酸和促生長因子等生物活性物質(zhì)，增強(qiáng)雞對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收功能，促進(jìn)生長發(fā)育。吳健在15日齡的艾維茵肉用仔雞（900只）的飼糧中添加微生態(tài)制劑，28 d后的結(jié)果顯示，試驗(yàn)組的雛雞平均凈增重比對照組增加了2.26g。韓進(jìn)誠、董曉軍等的研究也表明，微生態(tài)制劑可以不同程度地提高家禽的平均日增重，顯著降低家禽的死淘率（P＜0.05）。林冬梅等對25周齡羅曼褐父母代蛋種雞720只分成4組，并分別在日糧中添加復(fù)合益生菌制劑，試驗(yàn)組料肉比顯著低于對照組，飼料利用率表現(xiàn)出不同程度的改善，且與抗生素協(xié)同使用組的生長性能高于單獨(dú)使用抗生素組。由此可見，一定濃度抗生素的存在并不會影響復(fù)合益生菌制劑的作用，反而在其協(xié)同作用下對病原微生物抑制和腸道菌群平衡的改善有著顯著的作用。

微生態(tài)制劑在提高飼料利用率的同時(shí)，所帶來的經(jīng)濟(jì)效益也十分明顯。王冉等在1日齡AA健康肉雞600羽飼糧中添加0.1%微生態(tài)制劑，結(jié)果表明，雛雞采食量提高0.9%（P＞0.05），日增重提高2.7%（P＞0.05），料肉比降低2.60%（P＞0.05），腹瀉率比對照組下降43.3%。程婷婷等在肉雞飲水中加入復(fù)合益生菌劑，減少了飼料消耗，提高了日增重，減少了藥物開支，顯著改善了肉雞出欄重。在育成后期能顯著降低料肉比，降低生產(chǎn)成本。整個生產(chǎn)過程中，試驗(yàn)組較對照組糞便干燥，惡臭味明顯減輕，說明微生態(tài)制劑在雞的生長過程中能夠改善大腸菌群，有效改善飼養(yǎng)環(huán)境。

實(shí)例一：三門峽市一個存欄60萬只蛋雞的養(yǎng)殖場，老雞舍存欄20萬只，每棟2.5萬只，90%以上的雞有輸卵管炎，一直靠投抗菌消炎的藥物治療，2013年4月份其中的20萬只蛋雞用上微生態(tài)制劑后，沒有再用其他的保健藥，雞群健康無病，產(chǎn)蛋多，蛋殼顏色好。新雞舍40萬只，每棟8萬只（2014年3月投入生產(chǎn)）一直飼喂生物飼料，回訪時(shí)養(yǎng)殖戶反映，雞群健康，整齊一致，采食量上升，排糞量減少，發(fā)病減少，增加了經(jīng)濟(jì)收入。

3.2增強(qiáng)機(jī)體免疫力，降低家禽發(fā)病和死亡率

微生態(tài)制劑可以作為非特異性免疫因子，通過細(xì)菌自身或分泌物成分刺激宿主細(xì)胞，激活免疫系統(tǒng)，提高機(jī)體抗體水平或巨噬細(xì)胞活性，使動物的體液免疫和細(xì)胞免疫水平提高，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。張磊等在1日齡健康A(chǔ)A肉仔雞（240只）飲水中加入微生態(tài)制劑，結(jié)果表明，飲水中添加微生態(tài)制劑能顯著提高肉雞的平均體質(zhì)量、免疫器官指數(shù)和新城疫的抗體效價(jià)，降低料肉比、腸道發(fā)病率和死亡率。說明微生態(tài)制劑能顯著影響肉仔雞的生產(chǎn)性能和免疫功能。

實(shí)例二：鹿邑縣某養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖1萬只300日齡蛋雞，在沒有喂生物飼料前，雞一直拉稀，用過好多種抗生素，效果一直不理想，自從喂上生物飼料一周后發(fā)現(xiàn)，雞群糞便正常，蛋殼顏色好，發(fā)病率和死亡率明顯降低，經(jīng)濟(jì)效益增加。

3.3維護(hù)和改善腸道微生物菌群平衡

微生態(tài)制劑中的益生菌是動物腸道中的優(yōu)勢菌群，它們可以在腸道中迅速生長，消耗大量氧氣，維持腸道厭氧環(huán)境，產(chǎn)生抑菌物質(zhì)或大量有機(jī)酸，降低腸道pH值，這樣既可以抑制病原微生物的生長繁殖，又能促進(jìn)腸道中其他厭氧菌的生長繁殖，維持動物機(jī)體健康。徐海燕等在肉雞日糧中添加0.1%復(fù)合微生態(tài)制劑能有效增加腸道中有益菌群的數(shù)量，提高肉雞的生產(chǎn)性能、改善腸道形態(tài)、增加腸道中乳酸桿菌的數(shù)量和降低大腸桿菌的數(shù)量，且前期效果好于后期。

實(shí)例三：在鹿邑縣某養(yǎng)殖合作社，其中的一個成員養(yǎng)殖1萬只410日齡蛋雞，2013年8月筆者去參觀調(diào)查時(shí)，此養(yǎng)殖戶反映，在飼喂生物飼料前，每天檢出破蛋、爛蛋、軟蛋、小蛋40～45個，喂上生物飼料一個月來，現(xiàn)在1萬只雞檢出破蛋7～8個，蛋殼顏色好，提高了生產(chǎn)性能。

3.4提高產(chǎn)品性能，改善畜舍環(huán)境

微生態(tài)制劑中的有益菌群在腸道中可以產(chǎn)生有機(jī)酸、過氧化氫和抑菌素等抑菌物質(zhì)，從而抑制了腸道內(nèi)腐敗菌的生長，降低了脲酶活性，減少了蛋白質(zhì)向氨及胺的轉(zhuǎn)化，使腸道和血液中的氨及胺的含量降低，這樣就減少了隨糞便排出體外的氨等有害氣體，改善舍內(nèi)空氣質(zhì)量，減少舍內(nèi)污染。另外，添加微生態(tài)制劑后，提高了畜禽對飼料的消化利用率，糞便中的殘存營養(yǎng)物質(zhì)大大減少，降低了蠅蛆生長繁殖的幾率。劉鑫等研究表明，飼喂微生態(tài)的雞舍滅蠅效果可達(dá)到30%～34.6%，硫化氫的清除效果為50%，氨氣的去除效果也比較好，使養(yǎng)殖場的環(huán)境衛(wèi)生大大改善。另外，用產(chǎn)酶微生態(tài)制劑飼喂肉雞，結(jié)果表明，提高了28日齡肉仔雞的屠宰率、半凈膛率、胸肌率。

實(shí)例四：上蔡縣某蛋雞養(yǎng)殖場常年存欄產(chǎn)蛋雞6.8萬只，加上雛雞、青年雞共10萬只。自2008年至今飼喂5%微生物預(yù)混料和微生態(tài)制劑，雞健康高產(chǎn)，很少用藥，舍內(nèi)氨氣少，95%的雞只產(chǎn)蛋期達(dá)6個月以上，90%的雞只產(chǎn)蛋期達(dá)10個月以上，85%的雞只產(chǎn)蛋期可維持到雞的淘汰，蛋殼顏色好，蛋殼厚，蛋清濃，蛋黃紅，口感好，料蛋比1.95∶1。

4　微生態(tài)制劑的發(fā)展趨勢及應(yīng)用前景

目前，微生態(tài)制劑的研究和應(yīng)用均有了長足發(fā)展，但仍存在很多問題，很多研究主要停留在表層的使用效果上，對微生態(tài)制劑的使用機(jī)理了解得還不十分清楚。另外，由于國內(nèi)缺少完善的微生態(tài)制劑評價(jià)和監(jiān)督體系，以及專業(yè)的菌種資源庫和有效的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，很多菌株益生功能較差。微生態(tài)制劑的未來發(fā)展方向主要體現(xiàn)在：將動物微生態(tài)學(xué)、動物營養(yǎng)學(xué)、預(yù)防獸醫(yī)學(xué)和分子生物學(xué)密切結(jié)合，使基礎(chǔ)理論方面的研究更加深入透徹；通過微膠囊化、低溫凍干等技術(shù)來增加菌株的穩(wěn)定性，保持菌株到達(dá)腸道的有效數(shù)量和活力，包括在飼料中的穩(wěn)定性、耐酸性及耐膽汁性等；系統(tǒng)地利用轉(zhuǎn)基因手段將各種目的基因（如植酸酶基因、蛋白酶基因、淀粉酶基因、纖維素酶基因及抗原基因等）轉(zhuǎn)到益生菌中進(jìn)行高效的表達(dá)，從而提高雞對飼料營養(yǎng)成分的消化吸收和利用，提高飼料轉(zhuǎn)化率和生產(chǎn)性能；朝著大劑量和（或）濕基因狀態(tài)的微生態(tài)制劑應(yīng)用方向發(fā)展，用綠色環(huán)保型微生態(tài)制劑替代抗生素，最終真正實(shí)現(xiàn)無抗畜禽產(chǎn)品，確保人類食品安全和生命健康。

微生態(tài)制劑起源于20世紀(jì)80年代中后期，至今只有短短20多年的歷史，但發(fā)展迅猛，是一項(xiàng)生物技術(shù)的朝陽產(chǎn)業(yè)。微生態(tài)制劑被認(rèn)為是目前唯一有望全部或部分取代抗生素而達(dá)到促進(jìn)動物生長、提高抗病能力的生物制劑，特別是在提高肉、蛋、奶品質(zhì)，保證食品安全方面將發(fā)揮越來越大的作用。正如我國著名的微生物學(xué)家魏曦教授所言：光輝的抗生素之后的時(shí)代，將是微生態(tài)制劑的時(shí)代。21世紀(jì)是生命科學(xué)的世紀(jì)，微生態(tài)制劑必將為畜牧業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)！□

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2015-07-15）