煙酸在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中的進(jìn)展情況

張建庚，劉順德

（寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院，寧夏 銀川　750021）

煙酸在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中的進(jìn)展情況

張建庚，劉順德

（寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院，寧夏 銀川750021）

煙酸是B族維生素家族的一種，對(duì)于維護(hù)動(dòng)物機(jī)體營(yíng)養(yǎng)代謝和提高動(dòng)物生產(chǎn)性能、減少環(huán)境條件應(yīng)激起著重要作用，為此，就煙酸的理化性質(zhì)、來(lái)源、在體內(nèi)代謝調(diào)控以及各種動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)情況，結(jié)合最新研究成果進(jìn)行綜述，以供讀者了解煙酸的應(yīng)用進(jìn)展情況。

煙酸；營(yíng)養(yǎng)代謝；生產(chǎn)性能

煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP、抗癩皮病因子，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族，是具有生物學(xué)活性的全部吡啶-3-羧酸及其衍生物的總稱。在動(dòng)物機(jī)體代謝過(guò)程中，主要通過(guò)轉(zhuǎn)變成具有生物活性物質(zhì)的煙酰胺后參與機(jī)體的新陳代謝過(guò)程。煙酰胺主要有兩個(gè)重要輔酶煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）和煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP）的組成成分。NAD和NADP參與機(jī)體內(nèi)碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程，特別是在供能代謝的生物轉(zhuǎn)化過(guò)程中起著重要的作用［1］。大量的研究成果證明：在日糧中適量添加煙酸，不管是對(duì)于提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能還是促進(jìn)機(jī)體健康都有著非常重要的作用。

1　理化性質(zhì)

煙酸為白色針狀或淡黃色針狀結(jié)晶，無(wú)臭或微臭，味微苦；其化學(xué)式為C6H5NO2，相對(duì)分子質(zhì)量為123.11，密度為1.473 g/cm3，熔點(diǎn)234～237℃；不溶于乙醚和酯類，溶于苛性堿，微溶于水，易溶于沸水及沸乙醇。煙酸存在于肝、腎、肌肉、酵母、乳汁、蛋黃、麥麩、米糠、花生、水果及蔬菜中。人工合成的煙酸可100%被動(dòng)物吸收。煙酸是所有維生素中結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單、理化性質(zhì)最穩(wěn)定的一種維生素，不易被酸、堿、水、金屬離子、熱、光、氧化劑及加工儲(chǔ)存等因素破壞［2］。

2　煙酸的來(lái)源、吸收與代謝

天然的飼料和飼料添加劑是煙酸的主要來(lái)源，還可以在機(jī)體內(nèi)通過(guò)色氨酸轉(zhuǎn)化成煙酸或者反芻動(dòng)物的瘤胃微生物也可以合成部分的煙酸。煙酸在動(dòng)物體內(nèi)主要是以煙酰胺的形式存在，而煙酰胺又與核糖、磷酸和腺嘌呤共同組成輔酶，即煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）和煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP）。煙酸和煙酰胺在體內(nèi)都是以擴(kuò)散方式被吸收，吸收部位主要在胃及小腸上段；代謝產(chǎn)物經(jīng)尿液排出體外。有研究表明反芻動(dòng)物瘤胃可以合成與吸收煙酸，也可以降解部分的煙酸。在產(chǎn)犢后6～100 d高產(chǎn)荷斯坦牛日糧中添加過(guò)瘤胃保護(hù)煙酸可明顯提高產(chǎn)奶量；添加等量的普通煙酸對(duì)產(chǎn)奶量的提高效果不明顯，從而也證明了瘤胃在合成與吸收煙酸的同時(shí)對(duì)飼料中煙酸的降解。

3　在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

有關(guān)專家在錦江黃牛高精料日糧中添加800 mg/kg煙酸，試驗(yàn)研究結(jié)果表明：與未添加煙酸相比，添加煙酸顯著提高了瘤胃pH及丙酸、總揮發(fā)性脂肪酸濃度（P＜0.05），顯著降低了丙酮酸、乳酸濃度及乳酸/丙酮酸（P＜0.05），而乙酸、丁酸濃度及乙酸/丙酸差異不顯著（P＞0.05）；而在試驗(yàn)第Ⅲ期，精料比例為80%（未添加煙酸）條件下，瘤胃中檢出了乳酸脫氫酶，其活性為132.9 U/ ml。結(jié)果表示，添加煙酸提高了瘤胃NAD+濃度，降低了NADH濃度及NADH/NAD+，抑制了乳酸脫氫酶活性和乳酸產(chǎn)生，從而緩解瘤胃酸應(yīng)激或酸中毒。趙術(shù)帆等研究表明，在奶牛日糧中添加過(guò)瘤胃煙酸20 g/d，能顯著增加奶牛的產(chǎn)奶量（P＜0.05）［3］。加州大學(xué)研究也證明：使用過(guò)瘤胃保護(hù)提供的煙酸在小腸有效吸收以后，能有效緩解熱應(yīng)激對(duì)奶牛的影響和有效提高奶牛的產(chǎn)奶性能。李新在用煙酸鉻添加到西門(mén)塔爾牛日糧中的飼養(yǎng)試驗(yàn)研究結(jié)果表明：日糧添加煙酸鉻對(duì)乙酸/丙酸比例無(wú)顯著差異（P＞0.05）；80 mg/d組和120 mg/d組瘤胃乙酸、丙酸濃度較對(duì)照組顯著提高（P＜0.05）。日糧添加煙酸鉻80 mg/d組顯著提高了纖維物質(zhì)的有效降解率，這也會(huì)使瘤胃產(chǎn)生的總揮發(fā)性脂肪酸升高，有效促進(jìn)了碳水化合物的利用［4］。冷靜等研究發(fā)現(xiàn)，給泌乳早期奶牛飼喂煙酸和蛋氨酸鋅能提高血糖含量，降低β-羥丁酸和游離脂肪酸含量，并具有升高甘油三酯和降低丙酮、總膽固醇、乙酰乙酸和尿素氮趨勢(shì)，還能縮短奶牛從酮體陽(yáng)性轉(zhuǎn)變?yōu)殛幮缘臅r(shí)間，顯著提高牛乳的乳蛋白率（P＜0.05）［5］。在奶牛日糧中添加煙酸鉻10 mg/kg，能使標(biāo)準(zhǔn)乳的產(chǎn)量提高10.78%，呼吸頻率顯著降低11.69%（P＜0.05），并能使奶牛血清谷草轉(zhuǎn)氨酶和肌酸激酶活性分別降低19.00%和8.89%，還能使血清T3、超氧化物歧化酶濃度和熱休克蛋白70的表達(dá)量分別提高11.84%、32.61%和28.10%［6］。同時(shí)，大量研究表明，煙酸能有效緩解奶牛的熱應(yīng)激狀況。李新建（2006）等在熱應(yīng)激奶牛日糧中添加煙酸800 mg/kg，結(jié)果緩解了產(chǎn)奶量下降的趨勢(shì)，并使乳中揮發(fā)性脂肪酸含量顯著升高，顯著降低了尿素氮和膽固醇水平，還使血清中T3、T4和催乳素水平顯著升高（P＜0.05）［7］。楊耐德（2010）等在熱應(yīng)激奶牛日糧中分別添加煙酸8 g/d和15 g/d，結(jié)果使奶牛的干物質(zhì)采食量分別提高了12.71%和11.20%，產(chǎn)奶量分別提高了29.9%和22.0%，標(biāo)準(zhǔn)乳含量分別提高了28.5%和21.5%，還顯著提高了奶牛的反芻時(shí)間（P＜0.05），并不同程度提高了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率及奶牛血清中鈣、鉀和鈉離子的濃度，有降低血清膽固醇和甘油三酯的趨勢(shì)［8］。李建國(guó)（2006）在熱應(yīng)激奶牛日糧中分別添加煙酸6 g/d和12 g/d，能使產(chǎn)奶量分別提高13.20%和9.39%，血糖含量分別提高37.89%和51.93%，游離脂肪酸含量分別降低23.89%和10.39%，并能不同程度的降低奶牛血清中膽固醇和尿素氮含量［9］。添加煙酸后尿素-麻餅型日糧培養(yǎng)液中NH3質(zhì)量濃度、細(xì)菌N質(zhì)量濃度和原蟲(chóng)數(shù)均高于豆粕型日糧，而豆粕型日糧又高于麻餅型日糧差異顯著性隨培養(yǎng)時(shí)間而變化。豆粕型日糧在培養(yǎng)2 h時(shí)NH3-N質(zhì)量濃度升高，在培養(yǎng)4 h達(dá)最低，之后緩慢升高。麻餅型日糧在培養(yǎng)過(guò)程各個(gè)時(shí)間點(diǎn)NH3-N質(zhì)量濃度、細(xì)菌N質(zhì)量濃度差異均不顯著（P＞0.05）。三種日糧培養(yǎng)液中原蟲(chóng)數(shù)均在培養(yǎng)后4 h達(dá)最高值，之后有所下降。不同氮源日糧對(duì)總揮發(fā)性脂肪酸、乙酸、丙酸濃度及乙酸/丙酸值的影響差異均不顯著（P＞0.05）；結(jié)果表明添加煙酸后，尿素-麻餅型日糧NH3-N利用率高，產(chǎn)生較多的細(xì)菌和原蟲(chóng)，優(yōu)于豆粕型日糧，而麻餅型日糧效果最差［10］。

3.2在單胃動(dòng)物和家禽中的應(yīng)用

謝勇平（2012）等人試驗(yàn)研究結(jié)果表明：在飼料日糧中添加120 mg/kg煙酸鋅，具有明顯提高飼料利用率、促進(jìn)生長(zhǎng)和降低腹瀉等作用，同時(shí)體外抑菌試驗(yàn)也證明：煙酸鋅在腸道內(nèi)對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、銅綠假單胞菌和嗜水氣單胞菌的MIC具有明顯的抑菌活性；另一方面，煙酸鋅減少了向環(huán)境排放鋅的數(shù)量，降低了對(duì)環(huán)境的污染［11］。有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)：選取25頭11周齡的雜交公豬，在每千克日糧中添加750 mg的煙酸，3 w后，肌肉纖維會(huì)發(fā)生明顯的變化，這一變化可影響到豬肉的品質(zhì)。謝明（2012）等人的試驗(yàn)研究結(jié)果表明：北京鴨日糧中煙酸缺乏時(shí)，對(duì)色氨酸的需要量會(huì)產(chǎn)生重要影響，試驗(yàn)中1～14日齡北京鴨飼糧中煙酸缺乏對(duì)色氨酸的需要量明顯上升［12］。阮棟（2010）等研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加煙酸能顯著提高21 d黃羽肉仔雞的體質(zhì)量、平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，添加25 mg/kg能顯著降低肉雞血漿低密度脂蛋白膽固醇水平，以日增重為評(píng)價(jià)指標(biāo)，1～21 d黃羽肉雞的煙酸需要量為25 mg/kg［13］。

3.3水產(chǎn)動(dòng)物

黃鳳（2013）等通過(guò)對(duì)不同添加量煙酸飼喂條件下吉富羅非魚(yú)生長(zhǎng)性能和血液生化指標(biāo)進(jìn)行研究，確定吉富羅非魚(yú)成魚(yú)獲得最大生長(zhǎng)時(shí)對(duì)飼料中煙酸的最低需要量為63.62 mg/kg，而維持正常生理功能的需要量為158.52～172.41 mg/kg［14］。王珺（2010）等人的研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加煙酸鉻顯著提高了大黃魚(yú)的存活率（P＜0.05），當(dāng)添加量為5 mg/kg時(shí)，大黃魚(yú)的存活率最高（97.4%），顯著高于低蛋白對(duì)照組，之后存活率隨著鉻添加量的升高而有所降低。煙酸鉻顯著影響了大黃魚(yú)的SGR（P＜0.05），鉻添加量為5 mg/kg的大黃魚(yú)SGR顯著高于其他各組。煙酸鉻使大黃魚(yú)的攝食率總體呈降低的趨勢(shì)，鉻添加量為5 mg/kg和10 mg/kg的大黃魚(yú)攝食率顯著低于低蛋白對(duì)照組。在42%蛋白水平下，添加煙酸鉻提高了大黃魚(yú)的飼料轉(zhuǎn)化率，其中，鉻添加量為5 mg/kg和10 mg/ kg時(shí)，大黃魚(yú)的飼料轉(zhuǎn)化率顯著高于低蛋白（42%）對(duì)照組（P＜0.05）。煙酸鉻顯著提高了大黃魚(yú)的脂肪含量（P＜0.05），當(dāng)鉻添加量為40 mg/kg時(shí)，魚(yú)體脂肪含量最高；在飼料中添加煙酸鉻使大黃魚(yú)的灰分含量顯著升高（P＜0.05）。隨著飼料中鉻含量升高，大黃魚(yú)魚(yú)體的水分含量呈降低的趨勢(shì)；而隨著鉻含量的升高，魚(yú)體蛋白質(zhì)呈升高的趨勢(shì)，但在各處理組間均差異不顯著（P＞0.05）。飼料中添加煙酸鉻顯著降低了大黃魚(yú)在寄生蟲(chóng)攻擊條件下的應(yīng)激死亡率（P＜0.05）。鉻添加量為5 mg/ kg時(shí)大黃魚(yú)的應(yīng)激死亡率顯著低于高蛋白和低蛋白的對(duì)照組，但隨著鉻含量的增加，應(yīng)激死亡率有所升高。鉻在魚(yú)體各組織中的殘留隨著飼料中煙酸鉻含量的升高而顯著升高（P＜0.05）。肝臟中鉻的殘留量高于肌肉。以生長(zhǎng)作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，大黃魚(yú)飼料中以煙酸鉻的形式添加鉻的最適添加量為5 mg/kg［15］。

4　展望

由于煙酸在動(dòng)物生產(chǎn)中對(duì)于提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和促進(jìn)動(dòng)物健康生長(zhǎng)方面的作用越來(lái)越重要，國(guó)內(nèi)外的相關(guān)學(xué)者對(duì)煙酸在動(dòng)物生產(chǎn)中的作用與調(diào)控機(jī)理進(jìn)行了大量的研究，表明有必要在飼料日糧中額外添加一定數(shù)量的煙酸或者煙酸的螯合物。但是，受限于試驗(yàn)的環(huán)境設(shè)備條件、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物對(duì)象和日糧組成成分等客觀因素的影響，動(dòng)物對(duì)煙酸的需要量及日糧中的適宜添加量還不能準(zhǔn)確定量，并出現(xiàn)了許多結(jié)果不一致的報(bào)道，甚至得出相反的結(jié)論。此外，對(duì)于煙酸在機(jī)體內(nèi)生糖作用以及蛋白質(zhì)代謝機(jī)能研究還不是十分透徹，還有有關(guān)煙酸在反芻動(dòng)物中瘤胃的吸收與降解的比重與在瘤胃的轉(zhuǎn)化合成等問(wèn)題還不能在學(xué)術(shù)界達(dá)成一致認(rèn)識(shí)。因此，進(jìn)一步研究煙酸在動(dòng)物機(jī)體中的營(yíng)養(yǎng)代謝調(diào)控機(jī)理，從而找出在飼料日糧中合適的添加量，對(duì)指導(dǎo)動(dòng)物生產(chǎn)有著很重要的現(xiàn)實(shí)意義。

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1004-5090（2015）03-0011-03

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