雙低油菜“一菜兩用”產(chǎn)業(yè)化技術(shù)實(shí)踐與探討

梅少華　蘭斌　王少華　吳海亞　夏起昕　何德志　周雨亭　阮美霞　郭熙法

摘要：以雙低油菜品種華雙4號(hào)和中雙10號(hào)為試驗(yàn)材料，研究了不同種植密度下油菜摘薹的效應(yīng)以及不同摘薹時(shí)間和留薹高度對(duì)油菜產(chǎn)量的影響，分析了“一菜兩用”技術(shù)推廣應(yīng)用效果。結(jié)果表明，不同密度條件下摘薹，油菜產(chǎn)量表現(xiàn)明顯不同，油菜子產(chǎn)量以12萬(wàn)株/hm2最高，鮮菜薹產(chǎn)量以15萬(wàn)株/hm2最高；不同摘薹時(shí)間和留薹高度條件下，12月23日摘薹、留薹12 cm油菜子和鮮菜薹產(chǎn)量較高，且菜薹品質(zhì)好，為最佳摘薹組合；雙低油菜“一菜兩用”產(chǎn)業(yè)化技術(shù)的推廣應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了油菜平產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，顯著提高種植效益。

關(guān)鍵詞：雙低油菜；一菜兩用；產(chǎn)業(yè)化；配套技術(shù)

中圖分類(lèi)號(hào)：S565.409.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2015）01-0018-03

武穴市是湖北省油菜生產(chǎn)大市，常年油菜種植面積2.67萬(wàn)hm2[1]。育苗免耕移栽是當(dāng)?shù)赜筒酥饕N植方式[2]，油菜生產(chǎn)用工量大，成本高，種植效益低。隨著全球氣候變化，暖冬的氣候條件常造成移栽油菜冬前生長(zhǎng)過(guò)旺，甚至出現(xiàn)早薹早花現(xiàn)象[3]。為了確保油菜生產(chǎn)安全，提高油菜產(chǎn)量和種植效益，豐富春節(jié)前后城區(qū)及廠(chǎng)礦企業(yè)蔬菜供給，促進(jìn)全市油菜產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，近年來(lái)，武穴市堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新、示范應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，大力示范推廣雙低油菜“一菜兩用”產(chǎn)業(yè)化技術(shù)，創(chuàng)新摘薹、加工增值技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了“一季種植、兩季收成、多元開(kāi)發(fā)”的綜合增收效果。本研究探討了雙低油菜“一菜兩用”高產(chǎn)高效栽培及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)關(guān)鍵技術(shù)，以期為該項(xiàng)技術(shù)示范推廣應(yīng)用提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 供試品種

試驗(yàn)品種分別為華中農(nóng)業(yè)大學(xué)和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所選育的常規(guī)雙低油菜品種華雙4號(hào)和中雙10號(hào)，芥酸含量均低于3%，餅粕硫甙含量均低于30 μmol/g[4，5]，油菜薹鮮嫩，具有甘藍(lán)的清香味，生食甜脆，口感極佳。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)安排在武穴市大法寺鎮(zhèn)中桂村進(jìn)行，共設(shè)置不同種植密度下油菜摘薹效應(yīng)試驗(yàn)和不同摘薹時(shí)間及留薹高度對(duì)油菜產(chǎn)量的影響試驗(yàn)，同時(shí)設(shè)置摘薹和未摘薹大區(qū)對(duì)比展示，面積均為2 hm2以上。不同種植密度下油菜摘薹效應(yīng)試驗(yàn)分華雙4號(hào)和中雙10號(hào)2個(gè)品種，移栽密度設(shè)每公頃9萬(wàn)、12萬(wàn)、15萬(wàn)株，以每公頃密度12萬(wàn)株未摘薹作對(duì)照，小區(qū)面積20 m2，3次重復(fù)；不同摘薹時(shí)間和留薹高度對(duì)油菜產(chǎn)量的影響試驗(yàn)是針對(duì)2011年冬前氣溫偏高、早播早栽油菜生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)程加快、早薹早花趨勢(shì)明顯的情況安排的，油菜品種為華雙4號(hào)，分別在2011年12月12、23日和2012年1月12日在油菜薹高25～30 cm、35～40 cm和45～50 cm時(shí)摘薹，留薹高度設(shè)12 cm和6 cm，以未摘薹作對(duì)照，小區(qū)面積20 m2，3次重復(fù)。

1.3 操作管理

不同種植密度下油菜摘薹效應(yīng)試驗(yàn)和不同摘薹時(shí)間及留薹高度對(duì)油菜產(chǎn)量的影響試驗(yàn)以及大區(qū)對(duì)比展示油菜均采用免耕移栽方式，2011年9月5～10日播種，10月15～25日移栽，同一田塊內(nèi)移栽密度均勻一致。摘薹后每公頃追施尿素120.0 kg、氯化鉀75.0 kg，其余管理措施同于常規(guī)移栽油菜栽培。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

所有數(shù)據(jù)采用Excel 2003軟件處理，統(tǒng)計(jì)分析采用SAS 9.0軟件進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同種植密度的油菜摘薹效應(yīng)

2.1.1 生育進(jìn)程 如表1所示，華雙4號(hào)和中雙10號(hào)摘薹后生育進(jìn)程發(fā)生明顯變化，現(xiàn)蕾期、初花期推遲6～7 d，終花期推遲8～9 d，花期延長(zhǎng)2 d，成熟期推遲2～3 d。2個(gè)品種不同密度間無(wú)明顯差異。

2.1.2 產(chǎn)量及構(gòu)成因素 不同密度條件下摘薹對(duì)油菜產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響明顯不同，華雙4號(hào)和中雙10號(hào)表現(xiàn)趨勢(shì)相同。如表2所示，與CK相比，摘薹油菜株高和分枝部位顯著降低，不同密度間無(wú)顯著差異；一次分枝數(shù)顯著減少，二次分枝數(shù)顯著增多，不同密度間差異顯著；單株角果數(shù)則隨著密度變化和摘薹影響而不同，相同密度條件下摘薹油菜單株角果數(shù)顯著增多，不同密度條件下，9萬(wàn)株/hm2摘薹油菜單株角果數(shù)比CK顯著增多，15萬(wàn)株/hm2則顯著減少，可能是由于油菜摘薹效應(yīng)和群體效應(yīng)的綜合影響；摘薹油菜二次分枝數(shù)增多，每角粒數(shù)和千粒重有下降趨勢(shì)，處理間差異不顯著。

油菜子產(chǎn)量華雙4號(hào)以12萬(wàn)株/hm2處理最高，比CK增產(chǎn)3.48%，中雙10號(hào)以CK最高，12萬(wàn)株/hm2摘薹比CK減產(chǎn)1.40%，差異不顯著，其余處理間差異達(dá)顯著或極顯著水平；兩個(gè)品種鮮菜薹產(chǎn)量均以15萬(wàn)株/hm2最高，9萬(wàn)株/hm2最低，不同密度間差異極顯著。

2.2 不同摘薹時(shí)間和留薹高度對(duì)油菜產(chǎn)量的影響

對(duì)提早抽薹油菜，適時(shí)科學(xué)摘薹有利于分枝和花蕾分化，增加有效角果數(shù)。如表3所示，各處理間有效分枝數(shù)差異顯著，留薹12 cm、摘薹較早有利于油菜恢復(fù)生長(zhǎng)，促進(jìn)分枝形成；12月12日摘薹，留薹12 cm、6 cm和12月23日摘薹留薹12 cm單株有效角果數(shù)均比CK增多，其中12月12日摘薹留薹12 cm差異達(dá)顯著水平，其余摘薹處理單株有效角果數(shù)減少。摘薹時(shí)間推遲，留薹高度降低，每角粒數(shù)和千粒重呈降低趨勢(shì)，但差異不顯著。

留薹高度12 cm時(shí)，摘薹越早，越有利于早薹油菜油菜子產(chǎn)量的形成，12月12日和12月23日摘薹產(chǎn)量分別比CK增產(chǎn)8.66%和5.33%，分別達(dá)極顯著和顯著水平，1月12日摘薹比CK減產(chǎn)顯著；留薹高度6 cm時(shí)，12月12日摘薹比CK略增，12月23日和1月12日摘薹分別比CK減產(chǎn)2.75%和10.03%，其中1月12日摘薹減產(chǎn)極顯著。

摘薹時(shí)間越遲，留薹高度越低，鮮菜薹產(chǎn)量越高。1月12日摘薹，留薹6 cm鮮菜薹產(chǎn)量比其余摘薹處理增產(chǎn)極顯著，留薹12 cm比12月23日摘薹留薹6 cm鮮菜薹產(chǎn)量略低，比其余摘薹處理增產(chǎn)極顯著。但摘薹時(shí)間過(guò)遲，油菜子產(chǎn)量降低，且菜薹食用口感下降，銷(xiāo)售價(jià)格較低。綜合考慮油菜子和鮮菜薹產(chǎn)量，以12月23日薹高35～40 cm時(shí)摘薹，留薹12 cm最佳，與CK相比，不僅油菜子增產(chǎn)顯著，而且菜薹鮮嫩，適宜食用，實(shí)現(xiàn)鮮菜薹產(chǎn)量3 678.0 kg/hm2。endprint

2.3 推廣應(yīng)用效果分析

2.3.1 油菜子平產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn) 據(jù)大區(qū)對(duì)比示范田兩點(diǎn)各8塊田調(diào)查結(jié)果，摘薹油菜平均產(chǎn)量分別為2 889.0 kg/hm2和2 493.0 kg/hm2，未摘薹產(chǎn)量分別為2 779.5 kg/hm2和2 556.0 kg/hm2，兩點(diǎn)摘薹比未摘薹分別增產(chǎn)3.94%和減產(chǎn)2.46%，經(jīng)t檢驗(yàn)分析，產(chǎn)量差異均不顯著。因此，推廣“一菜兩用”技術(shù)，與未摘薹相比，油菜子產(chǎn)量略增或略減。早薹油菜，通過(guò)適時(shí)科學(xué)摘薹，可以顯著增加產(chǎn)量。

2.3.2 提高綜合效益 推廣雙低油菜“一菜兩用”技術(shù)，平均采摘鮮菜薹4 000 kg/hm2，豐富了市民蔬菜供應(yīng)，社會(huì)效益明顯。鮮菜薹和油菜子分別按1.2元/kg和4.5元/kg計(jì)算，采用“一菜兩用”技術(shù)產(chǎn)值為16 018.5 元/hm2，對(duì)照產(chǎn)值為11 502.0 元/hm2，可增收4 516.5元/hm2，增幅39.27%。

2.3.3 深化產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 將精選后的油菜薹放置在1～5 ℃冷庫(kù)中預(yù)冷，通過(guò)低溫冷藏，抑制呼吸代謝和組織衰老，套袋儲(chǔ)存后可保鮮15～20 d。以新鮮油菜薹為原料，武穴市開(kāi)發(fā)出了京式?jīng)霭栌筒宿?、素炒酸菜薹、白灼油菜薹、菜薹卷煎、冰?zhèn)菜薹等特色食品，色澤清亮，口感較糯，并有淡淡香味，菜薹粉蒸肉、菜薹扣肉油而不膩，鮮美可口，富有地方特色。用精選的油菜菜薹曬干發(fā)酵腌制而成的“葆食德”牌雙低油菜薹回壇菜香味撲鼻、解暑熱、活臟腑、消積食、生津開(kāi)胃，可炒、可燒、可蒸?！拜崾车隆迸齐p低油菜薹回壇菜加工工藝技術(shù)如下：①晾曬。將新鮮菜薹晾曬2 d，使菜薹表面干縮（收縮率約70%～80%），菜薹柔軟，折而不斷。②整理。除去老葉、爛葉，然后移入室內(nèi)。③發(fā)酵。將菜薹堆垛3～4 d，高度為0.5～1.0 m，堆內(nèi)溫度30～40 ℃，至菜葉70%～80%由綠變黃即可。④造型。發(fā)酵后的菜薹用清水洗凈，將薹莖切成1.5 cm、菜葉切成2 cm小段后，再分開(kāi)堆積。⑤鹽漬。將切好的薹、葉分缸腌漬，先在缸底撒一層鹽，然后一層菜一層鹽，并逐層壓實(shí)，每100 kg鮮菜薹用鹽3.5～4.0 kg，加蓋面鹽后菜面用石頭壓實(shí)，每3 d翻菜一次，20 d即成。⑥再次晾曬。將腌菜均勻攤到曬架上，晾曬5～7 d。每100 kg鮮菜薹可制作干菜10～13 kg。⑦裝壇。將成品干菜薹分壇包裝，即成特色產(chǎn)品回壇菜。

3 小結(jié)與討論

推廣雙低油菜“一菜兩用”技術(shù)，結(jié)束了長(zhǎng)期以來(lái)油菜只收一茬的歷史，豐富了油稻輪作發(fā)展內(nèi)涵，大幅度提高了單位面積產(chǎn)出率和油菜種植效益。試驗(yàn)結(jié)果表明，種植密度對(duì)油菜子和油菜薹產(chǎn)量有明顯影響，密度為12萬(wàn)株/hm2時(shí)油菜子產(chǎn)量較高，比未摘薹增產(chǎn)或減產(chǎn)不顯著，比其余密度增產(chǎn)顯著或極顯著；密度為15萬(wàn)株/hm2時(shí)，油菜薹產(chǎn)量最高，密度間差異極顯著。對(duì)于早薹油菜，摘薹時(shí)間和留薹高度顯著影響油菜子和油菜薹產(chǎn)量，早摘薹有利于油菜子產(chǎn)量形成，遲摘薹菜薹產(chǎn)量高，但油菜子產(chǎn)量低，且菜薹食用口感差；留薹高度12 cm比6 cm菜薹產(chǎn)量低，但更有利于恢復(fù)生長(zhǎng)，促進(jìn)花蕾分化和分枝形成，油菜子產(chǎn)量更高，本試驗(yàn)結(jié)果表明，以12月23日薹高35～40 cm時(shí)摘薹、留薹12 cm最佳。

為適應(yīng)茬口需要，生育期是湖北省油菜品種審定的主要指標(biāo)之一，近年來(lái)湖北省審定推廣的油菜品種生育期逐漸縮短，半冬性品種的春性漸強(qiáng)，隨著全球氣候變暖，冬前油菜早薹早花現(xiàn)象將有加重趨勢(shì)，不利于油菜正常生長(zhǎng)發(fā)育和安全越冬，導(dǎo)致減產(chǎn)。推廣“一菜兩用”技術(shù)，適時(shí)科學(xué)摘薹，可以實(shí)現(xiàn)油菜平產(chǎn)，保證了油菜生產(chǎn)安全。摘薹油菜生育進(jìn)程推遲，成熟期遲2～3 d，對(duì)三熟制地區(qū)早稻生產(chǎn)不利。同時(shí)三熟制地區(qū)油菜移栽期偏遲，早播、早栽、早發(fā)的難度加大，應(yīng)慎重推廣“一菜兩用”技術(shù)。適宜“一菜兩用”技術(shù)的油菜茬口以中稻、一季晚稻和棉花為宜。

目前“一菜兩用”技術(shù)生產(chǎn)的鮮菜薹主要靠零售或批發(fā)到學(xué)校、廠(chǎng)礦，且上市集中，沒(méi)有凸顯產(chǎn)品規(guī)模效益，油菜薹產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)及加工銷(xiāo)售渠道有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。

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