項(xiàng)目教學(xué)法在《家庭生活科學(xué)》課程教學(xué)中的應(yīng)用

□羅志慧

一、項(xiàng)目教學(xué)法的興起

20 世紀(jì)90 年代以來(lái)，世界各國(guó)的課程改革都把學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變視為重要內(nèi)容。近年來(lái)，“探索新型高質(zhì)量的課堂教學(xué)模式”是我國(guó)課程改革的一個(gè)重點(diǎn)。過(guò)去的課堂教學(xué)主要是關(guān)注教師的教，忽視學(xué)生的學(xué);重視知識(shí)的傳遞，忽視能力的培養(yǎng)，特別是創(chuàng)新能力的培養(yǎng);只注重學(xué)生對(duì)知識(shí)的記憶儲(chǔ)存，而不注重對(duì)知識(shí)的理解和運(yùn)用。這不利于發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造性思維、發(fā)散性思維和批判性思維，不利于培養(yǎng)適應(yīng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的“創(chuàng)新人才”，不能適應(yīng)新時(shí)代教育的需要。如今，我國(guó)課程改革也注重學(xué)生學(xué)習(xí)方式的調(diào)整，學(xué)生由單一、被動(dòng)接受教師知識(shí)傳授的學(xué)習(xí)方式，轉(zhuǎn)變?yōu)闃?gòu)建開(kāi)放的學(xué)習(xí)環(huán)境，使學(xué)生通過(guò)多種渠道主動(dòng)獲取知識(shí)，并將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐的學(xué)習(xí)方式。

建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論認(rèn)為，知識(shí)不是通過(guò)教師傳授得到的，而是學(xué)生在一定的情境下，借助他人的幫助，利用必要的學(xué)習(xí)資料，通過(guò)親身體驗(yàn)來(lái)建構(gòu)知識(shí)的。在建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論的指導(dǎo)下，2003 年7 月德國(guó)提出了一種新的教學(xué)方法——行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法，該教學(xué)法主要包括“卡片展示法”、“大腦風(fēng)暴法”、“角色扮演法”、“案例教學(xué)法”、“項(xiàng)目法”、“模擬教學(xué)法”等。從上面的描述可知，項(xiàng)目教學(xué)法起源于“行動(dòng)導(dǎo)向”教學(xué)法，是隨著建構(gòu)主義思潮的興起而發(fā)展起來(lái)的一種新型教學(xué)模式和學(xué)習(xí)方法，被譽(yù)為近年來(lái)國(guó)內(nèi)外教育領(lǐng)域最引人注目的革新。由于項(xiàng)目教學(xué)法適宜于專業(yè)課程的教學(xué)，因此，近年來(lái)在國(guó)內(nèi)被廣泛推廣，成為目前課改中最為熱門(mén)的話題。

項(xiàng)目教學(xué)法是教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的需要，安排相應(yīng)的項(xiàng)目，學(xué)生分組完成信息的收集、方案的設(shè)計(jì)、項(xiàng)目的開(kāi)展以及成果的評(píng)價(jià)，教師是觀察者和協(xié)助者，適時(shí)地給予一定的指導(dǎo)。學(xué)生通過(guò)參與項(xiàng)目，了解并把握項(xiàng)目的整個(gè)過(guò)程以及每一個(gè)環(huán)節(jié)中的基本要求，將理論知識(shí)和實(shí)踐操作有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，充分體現(xiàn)了“以教師為引導(dǎo)、學(xué)生為主體，以強(qiáng)調(diào)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、主動(dòng)參與，以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力為主”的教學(xué)模式。

二、項(xiàng)目教學(xué)法的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)

項(xiàng)目教學(xué)法嘗試通過(guò)實(shí)施一系列完整的教學(xué)項(xiàng)目，將理論和實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合，它以任務(wù)為導(dǎo)向進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)，以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力為教學(xué)首要任務(wù)。與傳統(tǒng)教學(xué)方式相比，項(xiàng)目教學(xué)法在教育理念、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)環(huán)境、教學(xué)過(guò)程和教學(xué)手段等方面都發(fā)生了很大變化，具有以下特點(diǎn):

(一)學(xué)習(xí)的自主性。建構(gòu)主義強(qiáng)調(diào)“以學(xué)習(xí)者為中心”，強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)知識(shí)的主動(dòng)建構(gòu)。在建構(gòu)主義學(xué)習(xí)環(huán)境下，教師不再是知識(shí)的權(quán)威，不再是知識(shí)的灌輸者，而應(yīng)當(dāng)是知識(shí)建構(gòu)的指導(dǎo)者和促進(jìn)者，教學(xué)活動(dòng)的組織者、研究者和反思者。項(xiàng)目教學(xué)法是組織學(xué)生真實(shí)地參與項(xiàng)目設(shè)計(jì)、實(shí)施、管理和評(píng)價(jià)的全過(guò)程，在實(shí)際操作中完成教學(xué)任務(wù)，這是符合建構(gòu)主義的學(xué)習(xí)理論。項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施改革了傳統(tǒng)的教學(xué)方式，是一種在教師指導(dǎo)下的、以學(xué)生為中心的教學(xué)模式。在這種模式中，學(xué)生是信息的加工者、而不是被動(dòng)的接受者和被灌輸?shù)膶?duì)象;教師是學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的協(xié)助者和指導(dǎo)者，而不是知識(shí)的傳授者和灌輸者。這從根本上將傳統(tǒng)課堂教學(xué)中教師滿堂灌轉(zhuǎn)變?yōu)椤皩W(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”的教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)了教與學(xué)關(guān)系上的創(chuàng)新，充分發(fā)揮教師和學(xué)生雙方的主動(dòng)性。

(二)學(xué)習(xí)的情境性。1989 年布朗、科斯林與杜吉德在《教育研究者》雜志上發(fā)表著名論文《情景認(rèn)知與學(xué)習(xí)文化》提出:“知識(shí)是具有情境性的，……知識(shí)是處在情境中并在行為中得到進(jìn)步與發(fā)展的?！备鶕?jù)這一理論，教學(xué)的理想方式應(yīng)該是在情境中進(jìn)行的。項(xiàng)目教學(xué)法是讓學(xué)生在仿真的或真實(shí)的環(huán)境中，通過(guò)觀察、工具的應(yīng)用、角色的扮演來(lái)獲得有用的知識(shí)和技能。因此，在教學(xué)中，一方面教師可根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，通過(guò)設(shè)計(jì)與現(xiàn)實(shí)生活中相類似的場(chǎng)景、人物、事件，讓學(xué)生進(jìn)入情境，扮演其中的相應(yīng)角色，進(jìn)行模擬演練，幫助學(xué)生直觀地理解和掌握所學(xué)的理論知識(shí)并且提高實(shí)踐操作能力;另一方面可讓學(xué)生們離開(kāi)課堂，進(jìn)入社會(huì)實(shí)地觀察或調(diào)查，把學(xué)生引入到需要通過(guò)某知識(shí)點(diǎn)來(lái)解決現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的情境中，通過(guò)直接體驗(yàn)建構(gòu)知識(shí)體系。

(三)以小組合作為主要學(xué)習(xí)形式。在學(xué)習(xí)形式上，過(guò)去是學(xué)生個(gè)人單獨(dú)學(xué)習(xí)，而項(xiàng)目教學(xué)法提倡合作學(xué)習(xí)，主要開(kāi)展小組合作學(xué)習(xí)。這種教學(xué)形式改變了過(guò)去教師“獨(dú)霸課堂”、“滿堂灌”并且無(wú)法了解學(xué)生學(xué)習(xí)狀況的局面，充分發(fā)揮了學(xué)生的主觀能動(dòng)性，加強(qiáng)了學(xué)生間的信息交流、相互協(xié)作，有利于學(xué)生開(kāi)闊視野，拓寬思路，培養(yǎng)其責(zé)任感、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。

(四)以探究活動(dòng)為主要學(xué)習(xí)方式。在學(xué)習(xí)狀態(tài)上，過(guò)去是學(xué)生接受學(xué)習(xí)，而現(xiàn)在是探究式學(xué)習(xí)。項(xiàng)目教學(xué)法主張先實(shí)踐后講解，它是教師安排相應(yīng)的項(xiàng)目，學(xué)生獨(dú)立完成信息收集、方案設(shè)計(jì)、項(xiàng)目開(kāi)展以及成果評(píng)價(jià)的自主學(xué)習(xí)、主動(dòng)參與，從嘗試入手，從練習(xí)和實(shí)踐開(kāi)始，由學(xué)生唱“主角”，老師為“配角”，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，自己建構(gòu)知識(shí)體系的教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)了教師和學(xué)生角色的互換，有助于學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、觀察能力、分析問(wèn)題的能力、動(dòng)手操作的能力、合作能力、交際和交流能力、生活和生存能力以及創(chuàng)造能力的培養(yǎng)。

(五)學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)的多元性。在項(xiàng)目教學(xué)中，學(xué)習(xí)過(guò)程成為人人參與的實(shí)踐活動(dòng)，注重的不是最終獲得的成果，而是項(xiàng)目完成的過(guò)程。學(xué)生在項(xiàng)目實(shí)施的過(guò)程中，理解和把握課程要求的知識(shí)和技能，體驗(yàn)合作完成任務(wù)的艱辛與樂(lè)趣，培養(yǎng)獨(dú)立分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的思想和方法。在最后的課程考核中，不再以一張?jiān)嚲矶ńY(jié)果，而是圍繞完成項(xiàng)目設(shè)計(jì)、完成項(xiàng)目的情況來(lái)評(píng)定，對(duì)實(shí)踐能力和知識(shí)掌握進(jìn)行綜合的測(cè)評(píng)，更加具有客觀和公正性。

三、《家庭生活科學(xué)》課程引入項(xiàng)目教學(xué)法的意義

從項(xiàng)目教學(xué)的起源來(lái)看，我們不難發(fā)現(xiàn)，項(xiàng)目教學(xué)法只是諸多教學(xué)法中的一種，必然有其適應(yīng)的教學(xué)對(duì)象，并非萬(wàn)能藥，能夠適應(yīng)于任何課程的任何教學(xué)過(guò)程。為此，只有探討這種教學(xué)法的優(yōu)、缺點(diǎn)，掌握這種教學(xué)法的適用對(duì)象，才能更好地發(fā)揮這種教學(xué)法的長(zhǎng)處。在《家庭生活科學(xué)》課程的教學(xué)中引入項(xiàng)目教學(xué)法，能幫助學(xué)生真正領(lǐng)會(huì)開(kāi)設(shè)這門(mén)課程的意義，樹(shù)立正確的家庭觀;能使教學(xué)貼近生活，讓學(xué)生在生活情境中直接體驗(yàn)來(lái)建構(gòu)科學(xué)的知識(shí)體系;能使學(xué)生在完成項(xiàng)目的過(guò)程中真正提升生活技能。

(一)幫助學(xué)生真正領(lǐng)會(huì)開(kāi)設(shè)該門(mén)課程的意義，樹(shù)立正確的家庭觀?！都彝ド羁茖W(xué)》是一門(mén)以人類家庭生活為研究對(duì)象，以提高家庭生活質(zhì)量為目的，旨在幫助人們樹(shù)立正確的生活態(tài)度，營(yíng)造和諧的家庭人際關(guān)系，掌握必要的生活知識(shí)和技能，建設(shè)和諧、美滿、幸福家庭的應(yīng)用學(xué)科。開(kāi)設(shè)本課程的目的就是運(yùn)用家庭生活科學(xué)研究的實(shí)證和理論成果，通過(guò)教育、社會(huì)實(shí)踐，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的家庭觀和生活觀，使學(xué)生掌握相關(guān)知識(shí)與技能，全面提高人的綜合素質(zhì)。怎樣幫助學(xué)生理解開(kāi)設(shè)本門(mén)課程的意義呢?在以往的教學(xué)中，通常采用的是講解和案例相結(jié)合的方式。剛上完課，學(xué)生會(huì)有一定的體會(huì)和激動(dòng)，但過(guò)了一段時(shí)間后，這種觸動(dòng)會(huì)慢慢消失，學(xué)生仍舊回到以往的生活狀態(tài)當(dāng)中。教育家蒙臺(tái)梭利說(shuō):“我聽(tīng)見(jiàn)了，我就忘了;我看見(jiàn)了，我就記得了;我做過(guò)了，我就理解了?！辈还苁菄?guó)內(nèi)還是國(guó)外，人們都一致認(rèn)為行動(dòng)勝于言行，主動(dòng)勝于被動(dòng)?？春吐?tīng)都是表面功夫，只有實(shí)踐才是最重要的，勇于嘗試才能超越自我，獲得深刻的體驗(yàn)。通過(guò)項(xiàng)目教學(xué)法，讓學(xué)生在真實(shí)生活情境中實(shí)踐，學(xué)生更能認(rèn)識(shí)到為什么要開(kāi)設(shè)該門(mén)課程，這種認(rèn)知會(huì)對(duì)學(xué)生產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。如:讓學(xué)生做家庭教育的調(diào)查，通過(guò)實(shí)地調(diào)查，學(xué)生更能深刻體會(huì)到家庭教育的重要性以及充分認(rèn)識(shí)到科學(xué)開(kāi)展家庭教育是多么重要，而且能留下深刻的印象，幫助學(xué)生真正樹(shù)立科學(xué)的家庭觀，正確地指導(dǎo)將來(lái)的家庭生活。

(二)使教學(xué)貼近生活，在情境中建構(gòu)知識(shí)體系。陶行知提出“生活即教育”的思想，強(qiáng)調(diào)教育要以生活為中心，反對(duì)傳統(tǒng)教育以書(shū)本為中心，認(rèn)為不以生活為中心的教育是死的教育?！都彝ド羁茖W(xué)》本就是以人類家庭生活為研究對(duì)象的，理應(yīng)當(dāng)在生活中來(lái)學(xué)習(xí)，才能避免紙上談兵。在《家庭生活科學(xué)》課程中引入項(xiàng)目教學(xué)法，教師會(huì)指導(dǎo)學(xué)生分組對(duì)某一現(xiàn)實(shí)生活中的問(wèn)題進(jìn)行了解和觀察，從親身經(jīng)歷中建構(gòu)知識(shí)經(jīng)驗(yàn)和生活經(jīng)驗(yàn)。如:我們提倡學(xué)會(huì)生活，提高生活的品質(zhì)。光說(shuō)不實(shí)踐、不去體會(huì)，學(xué)生無(wú)法體會(huì)高品質(zhì)的生活是怎樣的。在教學(xué)中有一章是茶道，在教會(huì)學(xué)生茶道的基本知識(shí)后，可分組進(jìn)行茶道表演，再在美妙的音樂(lè)聲中細(xì)細(xì)品茶，感受生活。

(三)使學(xué)生在完成項(xiàng)目的過(guò)程中真正提升生活技能。我國(guó)高校傳統(tǒng)教學(xué)模式大都采用“先講后練”，即由任課教師在課堂上向?qū)W生講授完所有理論知識(shí)之后再進(jìn)入實(shí)習(xí)階段。這種教學(xué)模式容易使學(xué)生在課堂授課階段缺乏對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的感性認(rèn)識(shí)，而覺(jué)得所學(xué)的理論知識(shí)抽象、難以理解，失去學(xué)習(xí)興趣。待到實(shí)習(xí)階段有機(jī)會(huì)對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行感性認(rèn)識(shí)時(shí)，又把理論知識(shí)忘記得差不多了。這種學(xué)、做分離的教學(xué)模式很難讓學(xué)生在正確的理論指導(dǎo)下形成系統(tǒng)的綜合技能，很難在學(xué)習(xí)過(guò)程中調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、參與性和協(xié)作性，進(jìn)而影響了學(xué)生技能的提高。陳鶴琴先生根據(jù)兒童心理學(xué)及教育實(shí)踐，提出了“做中學(xué)、做中教、做中求進(jìn)步”的思想，強(qiáng)調(diào)要得真實(shí)的知識(shí)一定要“做中學(xué)”，而教師也應(yīng)在“做中教”，共同在“做中求進(jìn)步”。在《家庭生活科學(xué)》課程中引入項(xiàng)目教學(xué)法，就能達(dá)到“教學(xué)做”的統(tǒng)一。如:在學(xué)家庭急救的內(nèi)容時(shí)，教師創(chuàng)設(shè)情境、設(shè)置任務(wù):落水的人被救后，應(yīng)該如何進(jìn)行急救處理?這時(shí)，先由教師扮演施救者、由一名學(xué)生扮演落水者。教師在情境中進(jìn)行急救展示，并突出演示人工呼吸和心臟按壓的方法。而后由學(xué)生輪流扮演施救者和落水者。在完成項(xiàng)目的過(guò)程中，學(xué)生們真正掌握了家庭急救的基本知識(shí)和急救的技能。

四、《家庭生活科學(xué)》項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施

以中餐制作為例實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)。

(一)確定項(xiàng)目。教師根據(jù)教學(xué)大綱的要求，確定實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目:午餐制作，包括二葷二素一湯一個(gè)水果拼盤(pán)。

(二)組織實(shí)施。

1.第一階段:知識(shí)準(zhǔn)備。包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本知識(shí)和烹飪基本知識(shí)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)包括:六大營(yíng)養(yǎng)素、健康的食品、中國(guó)居民的膳食寶塔。烹飪知識(shí)包括烹飪的基本方法。

2.第二階段:任務(wù)安排。主要是分組，每組確定午餐主題，根據(jù)實(shí)訓(xùn)要求、營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)和烹飪方法商量制定菜譜，討論所需食材。

3.第三階段:任務(wù)實(shí)施。分組購(gòu)買(mǎi)食材，組員分工進(jìn)行午餐制作。在此過(guò)程中教師進(jìn)行觀察記錄，并適當(dāng)指導(dǎo)。

(三)任務(wù)評(píng)價(jià)。午餐制作完成，先由各組組長(zhǎng)介紹午餐主題、組員的分工安排、作品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，再由教師和各組組長(zhǎng)從刀工、色澤、營(yíng)養(yǎng)成分等方面綜合評(píng)分，最后取平均分。

(四)課后交流。實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，進(jìn)行實(shí)訓(xùn)交流，包括自我評(píng)價(jià)、組內(nèi)互評(píng)、組間互評(píng)和教師點(diǎn)評(píng)。

雖然烹飪實(shí)訓(xùn)僅僅只有兩節(jié)課，但對(duì)同學(xué)們來(lái)說(shuō)意義重大。不少同學(xué)是獨(dú)生女，在家很少有機(jī)會(huì)做菜，但在此課程中，從食譜的制定，買(mǎi)菜中的精挑細(xì)選、討價(jià)還價(jià)，到炒菜中煎炒烹炸，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要同學(xué)們親自體驗(yàn)且一起配合完成。通過(guò)此實(shí)訓(xùn)，第一，同學(xué)生們認(rèn)識(shí)到了烹飪是需要學(xué)習(xí)的，是需要技巧的，也需要掌握相應(yīng)的知識(shí)，對(duì)《家庭生活科學(xué)》課程開(kāi)設(shè)的意義有了更深刻的理解，也引起他們對(duì)生活的重視;第二，同學(xué)們?cè)谡鎸?shí)的情境中體會(huì)到了做飯的不容易，更能體諒家人的付出，對(duì)親情的理解，懂得了感恩，以及對(duì)生活的珍惜;第三，同學(xué)們除了學(xué)會(huì)做菜，在和同學(xué)協(xié)作完成任務(wù)的過(guò)程也增進(jìn)了彼此之間的感情，體會(huì)到了合作完成任務(wù)的喜悅，培養(yǎng)了合作意識(shí)。

五、結(jié)語(yǔ)

項(xiàng)目教學(xué)法與傳統(tǒng)教學(xué)并不是對(duì)立的，項(xiàng)目教學(xué)法并不是日常教學(xué)的全部，它只是教學(xué)環(huán)節(jié)中一個(gè)非常重要的部分，它不可能替代全部的正規(guī)教學(xué)，它們之間應(yīng)該是有機(jī)結(jié)合、相互補(bǔ)充的。在《家庭生活科學(xué)》課程中引入項(xiàng)目教學(xué)法，能使學(xué)生在完成項(xiàng)目過(guò)程中，通過(guò)親身實(shí)踐，深刻體會(huì)該門(mén)課程開(kāi)設(shè)的意義，在實(shí)訓(xùn)中提升生活技能，主動(dòng)建構(gòu)科學(xué)的生活觀、家庭觀。

［1］程新華.任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法與項(xiàng)目教學(xué)法辨析［J］.黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2009，3

［2］宋朝霞.基于翻轉(zhuǎn)課堂的項(xiàng)目式教學(xué)模式研究［J］.遠(yuǎn)程教育雜志，2014，1

［3］馬玲玲.項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)教學(xué)法培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力研究［J］.山西廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào)，2010，3

［4］王瑩.項(xiàng)目教學(xué)法在大學(xué)英語(yǔ)大班教學(xué)中的初探［J］.華章，2014