秋冬蔬菜生產技術指導意見

農業(yè)部蔬菜專家指導組

農業(yè)部全國農業(yè)技術推廣服務中心

秋冬蔬菜生產技術指導意見

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秋冬茬蔬菜是我國蔬菜生產中最重要的茬口之一，對保證秋冬春季市場供應和菜農穩(wěn)定增收意義重大。為加強秋冬蔬菜生產管理，農業(yè)部蔬菜專家指導組提出以下技術指導意見。

一、科學選用優(yōu)良品種

選擇適宜良種。除了要按照目標市場的消費習慣，選擇商品性好、優(yōu)質高產、高抗多抗定向免疫的蔬菜品種外，大白菜、結球甘藍、花椰菜、蘿卜等秋冬季露地蔬菜，要注意早中晚熟品種合理搭配，黃瓜、番茄、辣椒等設施栽培蔬菜要根據(jù)設施的結構性能和栽培技術措施選用熟性適宜的品種，遠途運輸?shù)氖卟艘x用耐儲耐運的品種。

二、合理安排種植茬口

合理安排種植茬口。要根據(jù)當?shù)氐臍夂蛱攸c、設施結構性能、栽培模式和重大病蟲害發(fā)生規(guī)律，確定適宜的季節(jié)茬口。露地蔬菜既要注意避開氣象災害和病蟲害高發(fā)期，又要注意防止因播期過于集中，影響合理安排勞動用工，造成集中采收供過于求。設施蔬菜要注重按照目標市場蔬菜價格變化規(guī)律、當?shù)囟簹夂蛱攸c、不同棚室的結構性能，合理安排秋延后栽培和秋冬茬、冬春茬生產及品種結構。

三、推行集約化育苗

推廣普及集約化育苗移栽。秋冬蔬菜生產前期正值夏秋之交，氣象災害和病蟲害多發(fā)高發(fā)，采取保護設施進行集約化育苗，可以有效抗災減災、節(jié)約用種、節(jié)省工本、保證種植質量，各地應大力推廣。

四、加強設施栽培管理

1、光照管理。光照是冬季設施蔬菜優(yōu)質高產高效生產主要限制因子之一，應積極采取措施增加設施內光照。堅持清潔膜面，可于白天用纏滿布條的繩索或木桿擦拭塑料薄膜表面，清除膜面灰塵和雜物。也可在設施采光面均勻拴掛純棉布條，使其可隨風舞動擦除膜面上的灰塵和雜物。同時，注意及時落蔓并摘除病葉、老葉，增加通風和透光，有條件的還可進行人工補光。

2、溫度管理。晚秋和初冬季節(jié)，氣候不是太冷，設施蔬菜白天要防止高溫熱害，夜間要防止溫度偏高徒長。溫室生產，應在門口建造緩沖間，防止冬季冷風滲透，并在溫室門外側設置門簾，內側設置膜圍，防止出入溫室時冷風長驅直入傷害作物。嚴冬季節(jié)日光溫室的保溫覆蓋物應嚴格控制揭蓋時間。上午卷起保溫覆蓋物后，以室內溫度不明顯下降為宜；下午室內溫度降至20℃時放下保溫覆蓋物，盡量減少夜間熱量散失。

3、肥水管理。秋分以前，日照長、氣溫高，秋冬蔬菜逐漸由苗期轉入快速生長期，蒸發(fā)蒸騰量大、耗水多，要及時澆水、適當追肥，促苗早發(fā)快長。秋分至寒露，秋高氣爽，氣候適宜，秋菜大都進入產品器官形成期，秋延后果菜開花結果旺盛，要加大肥水供給，促進優(yōu)質高產。寒露以后，天氣轉涼，秋菜逐步進入采收期，要停止施肥、適當控制澆水，但設施秋延后和秋冬茬、冬春茬果菜生長仍然旺盛，要保證充足的肥水供給。入冬以后，設施秋延后果菜已基本結束，設施秋冬茬果菜已進入尾聲，設施冬春茬果菜也因日照短、天氣寒冷而生長趨緩，應嚴格控制肥水，特別是大雪至大寒期間，要堅持不旱不澆水，選寒流剛過的晴天上午澆小水，水溫不能低于10℃，切不可直接使用冰冷的河塘、水庫水灌溉，并盡量少追肥，必要時可選晴天葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀+0.3%硝酸鈣+1%葡萄糖液。入春天氣轉暖后，適當增加水肥供給。

4、氣體管理。有機肥施用量不足或無土栽培的設施蔬菜，應增施二氧化碳氣肥，使設施內的二氧化碳濃度達到適宜水平（前期蔬菜功能葉較少時600ppm-800ppm，旺盛生長期光溫適宜時1000ppm，光溫不夠好時800ppm左右，光溫條件差時不施用二氧化碳）。嚴冬季節(jié)設施栽培通風量小，不宜大量追施尿素和銨態(tài)氮肥（碳酸氫銨、氨水等），以免發(fā)生缺素癥和氨氣中毒。同時，在中午氣溫較高時應注意通風換氣，排除設施內的有害氣體。

5、植株調整。設施果菜的種植密度一般都顯著大于露地，一定要加強植株調整，及時吊蔓，適時落蔓，注意整枝、打杈、打老葉，防止郁蔽遮光。冬季連續(xù)陰雨雪霧霾天氣出現(xiàn)頻率高的地區(qū)，設施蔬菜要注意適當疏花疏果，適時早采收，以防植株因負擔過重而早衰。

五、加強病蟲害綠色防控

優(yōu)先采用農藝、物理和生物防治技術。秋季是病蟲草害多發(fā)期，要優(yōu)先采用農藝、物理和生物防治技術進行防控。

1、農藝防控。主要是因地制宜綜合應用遠緣輪作、水旱輪作，嫁接換根，適齡壯苗，膜下滴灌，水肥氣熱協(xié)調促控，以及沖施微生物菌肥、氨基酸寡糖等，增加根系活性，提高植株抗逆能力等農藝防治措施。

2、物理防控。采用長效流滴消霧功能膜薄膜、避雨棚、遮陽網、防蟲網覆蓋預防病蟲害，采用黃藍板和頻振殺蟲燈等誘殺蚜蟲、粉虱、薊馬和鱗翅目害蟲，采用地面全覆蓋、高溫悶棚、空間電場和加強蓄熱保溫、通風排濕措施等防治低溫高濕病害。積極示范推廣生物食誘劑，以生物食誘芯做害蟲定位取食的味源，吸引害蟲前往取食集中殺滅。還可以噴施26.9%石英水劑（硅鯊），在蔬菜表面形成二氧化硅晶體層作為物理屏障，有效阻止病菌侵入危害。草害嚴重的田塊，應覆蓋黑色、黑白雙面、銀黑雙面地膜除草。積極示范推廣臭氧生物垃圾處理和臭氧消毒防病技術裝備。

3、生物防控。因地制宜示范推廣麗蚜小蜂防治溫室白粉虱和應用性誘劑、生物農藥等措施防控病蟲害。

4、合理應用化學防控技術。包括選用高效低毒短殘效期農藥、霧化度高的施藥藥械和適時對癥用藥，禁止使用高毒長殘效期農藥，嚴格安全間隔期。一是預測預報預防為主。蔬菜主產區(qū)，要在加強病蟲害預測預報的基礎上，及時因蟲因病用藥，輪換用藥，切忌長期采用單一藥劑防治。二是科學選用藥劑與劑型。要在準確識別病蟲害種類的基礎上，選用特效藥、高效低毒短殘效期農藥適時施藥防治。設施蔬菜施藥，應盡量選用煙霧劑或粉塵劑，白粉病、灰霉病行間撒施硫磺或采用硫磺熏蒸防治效果較好。三是選用現(xiàn)代高效藥械。大力推廣常溫煙霧施藥機等現(xiàn)代高效施藥器械，堅決淘汰霧化度低、防治效果差的老舊藥械，禁止使用高毒長殘效期農藥，嚴格安全間隔期管理。

5、土壤消毒修復技術。采用棉隆或石灰氮等處理土壤，覆蓋農用高阻隔膜防治土傳病害，并使用微生物菌劑或生物菌肥修復土壤生態(tài)系統(tǒng)。增施秸稈和秸稈源肥料，配合使用土壤調節(jié)劑，提升地力水平。嚴禁使用有害元素超標的雞糞和豬糞。

六、采用關鍵配套措施

1、覆蓋功能膜。設施蔬菜應選擇透光率高、保溫性好、耐候性強的PO涂敷膜或EVA多功能復合膜，日光溫室冬春茬果菜最好選用高透明的PO涂敷膜，尤其要注意選購信譽好的品牌產品。

2、水肥一體化。為了提高肥水利用率，各地應大力推廣水肥一體化技術。根據(jù)蔬菜需肥規(guī)律、土壤供肥能力和目標產量制定科學施肥方案，通過微灌（滴灌或微噴）系統(tǒng)，定時、定量施肥與灌溉，既何以提高水肥利用效率，又可以減少勞動用工、減輕勞作強度，降低成本，還能有效預防連作障礙，減少環(huán)境污染。

3、有機基質栽培。利用椰糠、菌渣、作物秸稈等農業(yè)廢棄物，制作栽培基質進行蔬菜生產，是克服設施蔬菜連作障礙，減少農藥使用，改善產品品質，保障質量安全的有效途徑，各地應積極示范推廣。

4、熊蜂（蜜蜂）授粉。在設施番茄、草莓等蔬菜生產中采用熊峰（蜜蜂）授粉，可以顯著提高座果率和產品質量。但要嚴格農藥施用，防止毒害熊峰（蜜蜂）。

5、機械化生產。蔬菜育苗環(huán)節(jié)，應積極示范推廣集約化育苗機械。露地蔬菜生產，大力示范推廣集耕整、起壟、施肥、覆膜于一體的田園機械和蔬菜移栽機。設施蔬菜生產，積極示范推廣小型耕整、起壟、施肥、覆膜、移栽、轉運、管理機械和電動卷簾機。

七、科學應對氣象災害

1、做好預測預報。秋冬蔬菜生產，夏秋之交臺風、暴雨、高溫、干旱、病蟲害多發(fā)高發(fā)，晚秋霜凍，冬春冷害、冰凍、雨雪災害等時有發(fā)生。各地農業(yè)部門要積極與氣象部門溝通，做好預測預報，做到未雨綢繆。

2、應對旱澇。近期，西南、華南地區(qū)持續(xù)降雨，部分菜田出現(xiàn)漬澇，要注意清溝理墑，及時排除田間積水，采取深溝高畦（壟），防止發(fā)生漬澇危害。其他地區(qū)也要注意防范短時強降雨帶來的菜田漬澇問題。江南、華南地區(qū)還應注意防御高溫、干旱，華北、西北要注意防范秋冬連旱。

3、應對大風。為預防大風危害，設施薄膜宜用加布套的壓膜繩壓緊，以防壓膜繩磨破薄膜。大風來臨前，應加強外保溫覆蓋物（草苫、保溫被，下同）的固定繩索，同時要密閉通風口和門窗，防止大風損壞設施薄膜和保溫覆蓋材料。

4、應對大雪。遇到下雪天氣，設施保溫覆蓋物表面不爽滑的應加蓋薄膜，并及時清除設施上的積雪。骨架結構不堅固的設施，要事先準備部分立柱，如遇大量難以清除的結冰雨雪，可在距溫室前沿3米處加上一排立柱，以防前屋面設施垮塌。

5、應對連續(xù)低溫寡照。冬春季節(jié)，連續(xù)陰雨雪霧霾天氣導致的低溫寡照，對設施蔬菜生產的影響很大，應多策并舉、積極防范。要注意收聽、收看天氣和空氣質量預報，在連續(xù)陰雨雪霧霾天氣到來之前，停止?jié)菜?，并盡量少通風、多積蓄，適當加強保溫措施。在連續(xù)陰雨雪霧霾天氣期間，只要不下雨雪，就應在午前揭苫見散射光。必要時可采用植物生長燈、LED燈、碘鎢燈、鈉燈等進行人工補光。若夜間溫度過低，則應采取電熱風機、固體燃燒塊等進行應急補溫。同時，要注意摘除老葉、病葉，集中進行無害化處理。久陰曝晴時，不能一次把保溫覆蓋物全揭開，覆蓋草苫的要隔一條揭一條，整體保溫被要卷起一半，逐漸加大見光面積，發(fā)現(xiàn)植株葉片萎蔫應隨即回蓋保溫覆蓋物，待植株恢復正常后再逐步揭開，防止造成莖葉脫水壞死。待植株不再出現(xiàn)明顯萎蔫時，可噴施與室溫基本相同的清水、營養(yǎng)液（0.2%—0.3%的尿素和磷酸二氫鉀混合液）或氨基酸類葉面肥，促進植株恢復生長。

6、應對極端低溫。冬季，北方地區(qū)時有強降溫，甚至出現(xiàn)冷冬氣候，對設施蔬菜生產有較大危害。為此，嚴寒季節(jié)設施蔬菜應采取適宜高溫管理，盡量增加蓄熱御寒。強降溫來臨前要保持設施密閉，并加強覆蓋保溫，必要時應采取應急補溫措施，嚴防凍害發(fā)生。