嘉興市水芹引種淺水栽培試驗(yàn)

姚祥坦，沈亞強(qiáng)，周志明，倪龍鳳，陶順法

（1.浙江嘉興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，314016；2.嘉興市秀洲區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣基金會；3.嘉興市秀洲區(qū)經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站；4.嘉興市秀洲區(qū)王江涇鎮(zhèn)農(nóng)技推廣中心）

水芹（Oenanthe decumbensThunb.K.Pol）是傘形花科水芹屬多年生水生蔬菜，原產(chǎn)我國，已有3 000多a 的栽培歷史。水芹在我國廣泛分布，特別是在長江流域，野生或人工栽培均有，是我國重要的水生蔬菜種類[1]。已有研究表明，人工栽培水芹各地栽培方式不同，有食用葉柄為主的深栽軟化栽培[2]、培土軟化栽培[3]、深水軟化栽培、普通淺水栽培[4]和大棚濕潤栽培[5]等，也有以食用嫩莖為主的連續(xù)采薹栽培及食用芹芽的覆蓋采芽栽培等[6]，還有水芹與旱作蔬菜的水旱輪作栽培模式[7]、水芹周年栽培模式等[4]。水芹在浙北嘉興等地也有供應(yīng)，但多為野生水芹，往往植株矮小、商品性差。市場供應(yīng)量小。為豐富嘉興市水生蔬菜品種、優(yōu)化水生蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，開展了水芹引種比較試驗(yàn)，并通過對水芹品種適應(yīng)性、產(chǎn)量、營養(yǎng)品質(zhì)等的初步分析，為篩選出適合嘉興市栽培和市場需求的水芹品種提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

2013 年9 月18 日采用種莖引種的方式從揚(yáng)州大學(xué)引進(jìn)水芹新品種伏芹1 號，從江蘇引進(jìn)水芹材料11 份，因多數(shù)材料引進(jìn)時沒有明確的品種名稱，故分別對其定名為引芹1 號至引芹11 號，本地收集水芹材料1 份，定名為土水芹（對照）。所有材料均于當(dāng)年9 月19 日進(jìn)行田間排種。

水芹品種排種后，采用淺水栽培模式進(jìn)行生產(chǎn)管理，不同品種管理方式相同。2013 年12 月6 日每個品種取5 株考種，并對水芹品種進(jìn)行品嘗試驗(yàn)及品質(zhì)分析；12 月6 日和2014 年4 月2 日測定產(chǎn)量，測定方法采用小面積取樣換算法，每個品種取1 m2水芹凈菜進(jìn)行稱質(zhì)量換算，品質(zhì)分析委托浙江省農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品及轉(zhuǎn)基因食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（杭州）測定，主要檢測粗蛋白、粗纖維及可溶性糖含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 水芹品種的本地適應(yīng)性

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，所有引進(jìn)品種均能適應(yīng)嘉興本地淺水栽培，且水芹生命力旺盛、種苗排種后成活率高、耐水淹。排種前期溫度高、長勢好，后期受冷空氣影響發(fā)生霜凍后，部分品種倒伏，在9 月中旬排種的情況下，絕大部分品種均能在元旦前形成有效產(chǎn)品，此時產(chǎn)品產(chǎn)量較低，但品質(zhì)好；開春后，隨著氣溫的上升，所有水芹品種均能快速生長，在淺水情況下生長旺盛，3～4 月產(chǎn)量最高，品質(zhì)較好；清明（4 月5 日左右）過后，隨著氣溫的繼續(xù)上升，植株迅速抽薹，產(chǎn)品品質(zhì)明顯下降。

2.2 水芹品種的主要經(jīng)濟(jì)性狀比較

表1 結(jié)果顯示，引種水芹株高34.2～49.4 cm，主莖長13.8～28.5 cm，品種之間存在較大差異，其中引芹8 號、引芹2 號、引芹4 號株高較高，而引芹2 號、引芹6 號主莖較長；品種間葉片大小也存在明顯差異，其中引芹1 號小葉葉片最大，長寬分別達(dá)5.24、3.54 cm，而引芹3 號小葉葉片最小，長寬分別只有3.84、2.52 cm。小葉葉形之間也存在差異，其中3 個品種為尖葉形，2 個品種為圓形，其余品種大多為卵圓形。葉柄之間也有明顯差異，引芹8 號的葉柄最長，達(dá)17.8 cm，引芹3 號最短，只有9.6 cm；葉柄寬以引芹1 號最大，為0.46 cm，引芹3 號最小，只有0.31 cm。綜合來看，引芹1 號植株較為粗壯、葉柄寬和莖稈直徑均最大，引芹8 號、引芹2 號、引芹4 號植株較高大，引芹3 號、引芹7 號、伏芹1 號及土水芹植株較小。

2.3 水芹品種的營養(yǎng)品質(zhì)比較

品質(zhì)分析結(jié)果顯示（表2），引種水芹品種在主要營養(yǎng)品質(zhì)上存在明顯差異，13 個品種粗蛋白含量0.56%～0.86%，粗纖維含量0.8%～1.2%，可溶性糖含量1.36%～3.04%。 其中粗蛋白含量以引芹9 號最高、引芹5 號最低；粗纖維含量以引芹4 號、引芹5號和伏芹1 號含量較高，引芹7 號含量較低；可溶性糖含量以伏芹1 號含量最高，引芹1 號、引芹2號含量較小；引芹1 號、引芹3 號、引芹8 號、引芹11 號、伏芹1 號和土水芹的特色香味較濃，引芹6號、引芹7 號、引芹9 號和引芹10 號的香味較淡。從營養(yǎng)品質(zhì)來看，伏芹1 號與對照土水芹的營養(yǎng)品質(zhì)最為接近，同時，其可溶性糖的含量較對照更高，因此口感較當(dāng)?shù)赝了鄹鼮榍逄鹚凇?/p>

2.4 水芹產(chǎn)量及耐寒性比較

以12 月6 日每個品種取樣面積的產(chǎn)量折算，引種水芹品種的667 m2產(chǎn)量為667～1 800.9 kg，所有引進(jìn)品種產(chǎn)量均較土水芹品種高， 其中引芹2號、引芹3 號的667 m2產(chǎn)量達(dá)到1 800.9 kg，較當(dāng)?shù)赝了墼霎a(chǎn)169.9%，667 m2產(chǎn)量最低的也達(dá)933.8 kg，較當(dāng)?shù)赝了墼霎a(chǎn)達(dá)40%。

從4 月2 日的取樣測產(chǎn)數(shù)據(jù)來看，所有水芹品種的產(chǎn)量較冬前有大幅度提高，其中以引芹7 號的產(chǎn)量最高，667 m2產(chǎn)量達(dá)5 602.8 kg，除產(chǎn)量最低的引芹1號、引芹3 號較對照土水芹略有降低外，其余品種產(chǎn)量均較當(dāng)?shù)赝了塾休^大幅度的提高。

從12 月6 日測產(chǎn)與4 月2日測產(chǎn)的數(shù)據(jù)來看，冬前水芹的產(chǎn)量與開春后的水芹產(chǎn)量沒有相關(guān)性，同時也可看出冬前水芹采收后，對開春后的水芹產(chǎn)量沒有明顯影響。因此，在嘉興地區(qū)水芹淺水栽培至少可以分冬前和開春后2 次采收，冬前產(chǎn)量相對較低、開春后產(chǎn)量較高。從產(chǎn)量來看，以引芹2 號、引芹6 號、引芹9 號、引芹11 號綜合產(chǎn)量最高；從耐寒性來看，大部分品種的耐寒性均較強(qiáng)，只有引芹2號、引芹3 號、引芹4 號的耐寒性較差，主要表現(xiàn)為霜凍后植株倒伏，對采收及后期管理造成較大影響，應(yīng)適當(dāng)加強(qiáng)栽培管理。

表1 引種水芹品種的主要植株性狀

3 結(jié)論

引種試驗(yàn)表明，水芹比較適合嘉興露天淺水栽培，引進(jìn)的品種產(chǎn)量較當(dāng)?shù)赝了劬忻黠@的優(yōu)勢；引進(jìn)品種及土水芹在植株外觀性狀、內(nèi)在營養(yǎng)品質(zhì)及風(fēng)味等方面均存在一定差異，可以根據(jù)本地市場對水芹品質(zhì)及外觀的要求選擇合適的品種進(jìn)行栽培。綜合植株性狀、品質(zhì)及產(chǎn)量來看，伏芹1 號與本地土水芹在植物學(xué)性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、口感、風(fēng)味等方面較接近，而產(chǎn)量較對照土水芹有明顯提高，比較適合當(dāng)?shù)卦耘嗤茝V，引芹2 號、引芹3 號、引芹5 號冬前產(chǎn)量高，引芹2 號、引芹7 號、引芹11 號春后產(chǎn)量高，但口感較當(dāng)?shù)赝了凵圆?，綜合產(chǎn)量以引芹2號最高，且水芹特異香味適中，比較適合當(dāng)?shù)卦耘嗤茝V。

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