羅非魚對6種碳水化合物飼料原料中營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率

孫育平 黃燕華* 曹俊明 王國霞 胡俊茹陳 冰 何 飛 裘金木

(1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所，廣州 510640;2.廣東省動物育種與營養(yǎng)公共實(shí)驗(yàn)室，廣州 510640;3.廣東省畜禽育種與營養(yǎng)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣州 510640;4.廣州飛禧特水產(chǎn)科技有限公司，廣州 510640)

世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的快速增長推動了飼料工業(yè)的迅猛發(fā)展。配合飼料是高密度、集約化養(yǎng)殖模式下所養(yǎng)殖動物最重要的營養(yǎng)物質(zhì)來源。蛋白質(zhì)是水產(chǎn)動物的重要營養(yǎng)素，通常魚類對蛋白質(zhì)的需求在25%～50%。但隨著集約化養(yǎng)殖的迅速發(fā)展，蛋白質(zhì)資源的需求量急劇增加，價格飆升。此外，養(yǎng)殖水體氮的過多輸入易導(dǎo)致水體環(huán)境污染，影響?zhàn)B殖品的產(chǎn)量和質(zhì)量。近年來，資源和環(huán)境壓力迫使尋找新的蛋白質(zhì)資源替代魚粉或降低飼料蛋白質(zhì)水平的研究成為水產(chǎn)飼料業(yè)的重要課題。作為飼料中最廉價的營養(yǎng)素，碳水化合物是魚類所需能量的另一重要來源，在飼料中添加適宜水平的碳水化合物具有節(jié)約飼料中蛋白質(zhì)和脂肪、降低水體氮排放的效果［1－2］。因此，飼料中使用碳水化合物降低或節(jié)約飼料中蛋白質(zhì)、減少氮排放已成為水產(chǎn)營養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)。

研究表明，碳水化合物在飼料中的應(yīng)用效果不僅受飼料中碳水化合物水平的影響，同時還受飼料中碳水化合物來源的影響［3］。在飼料中添加適宜的碳水化合物可使更多的蛋白質(zhì)用于生長，減少對蛋白質(zhì)的消耗量，減輕氮排泄對養(yǎng)殖水體的污染［1－2］。但飼料中添加不適宜的碳水化合物可導(dǎo)致蛋白質(zhì)或脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)作為能量分解、魚體肝臟損害和生長性能下降［4－6］。由此表明，確定不同種類魚飼料中碳水化合物的適宜水平和種類具有重要意義。在水產(chǎn)飼料配制過程中，飼料原料的營養(yǎng)價值不僅取決于營養(yǎng)成分含量，還取決于動物對這些營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用率［7］。消化率測定是飼料原料營養(yǎng)價值評定的重要內(nèi)容，也是有效配制平衡飼料的前提［8］。我國飼料碳水化合物原料來源廣泛，品種繁多，如糙米、次粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，但這些飼料原料由于來源、營養(yǎng)素組成和加工工藝等不同而具有不同的營養(yǎng)價值，造成魚類對其利用程度迥異，從而直接影響它們在魚類配合飼料中的有效使用。因此，有必要開展魚類對不同種類碳水化合物消化率的研究，以便篩選魚類飼料中適宜的碳水化合物源。

羅非魚(tilapia)是世界上的第三大養(yǎng)殖品種，其具有個體大、生長快、出肉率高、肉質(zhì)豐滿、細(xì)嫩、味道鮮美、起捕率和產(chǎn)量高等特點(diǎn)。目前，我國羅非魚產(chǎn)量已占世界羅非魚總產(chǎn)量的50%，且羅非魚是我國南方養(yǎng)殖的主要經(jīng)濟(jì)魚類品種，具有重要的經(jīng)濟(jì)價值和廣闊的發(fā)展前景。一般認(rèn)為羅非魚飼料中碳水化合物的適宜水平為30%～40%［9］。關(guān)于羅非魚碳水化合物的利用研究迄今已有一些報道，但大多關(guān)注不同碳水化合物水平、種類對其生長性能的影響［5－6，10－12］，而對我國現(xiàn)有來源廣泛的不同種類飼料碳水化合物原料消化率的研究較少。本試驗(yàn)擬通過研究羅非魚對南方糙米、次粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉6種飼料碳水化合物原料總能、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、淀粉及總糖的表觀消化率，旨在比較羅非魚對這些飼料碳水化合物原料中營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，為開發(fā)適用于羅非魚配合飼料的碳水化合物源提供一定的參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)飼料

試驗(yàn)用玉米淀粉、次粉和木薯淀粉均由廣東通威飼料有限公司提供，南方糙米(黃色粒狀，廣東)、馬鈴薯淀粉(白色粉末狀，河南)和甘薯淀粉(白色塊狀，山東)均購自廣州新天鋮糧油食品批發(fā)中心。根據(jù)羅非魚營養(yǎng)需求配制基礎(chǔ)飼料，其組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)飼料的配制采用“套算法”［13］，即用“70%基礎(chǔ)飼料+30%待測原料”，配制南方糙米、次粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉6種試驗(yàn)飼料。待測6種碳水化合物原料的營養(yǎng)水平如表2所示。配方中各種飼料原料粉碎后均過40目篩，采取逐級擴(kuò)大法添加微量成分，先將粉狀原料混合均勻，添加0.04%三氧化二釔(Y2O3)為外源性指示劑，再添加豆油、卵磷脂，最后加入質(zhì)量比為40%左右的水，充分混合均勻后用SLX－80型擠壓機(jī)制成直徑為2.0 mm的顆粒飼料，在50℃烘干冷卻后，過篩去粉，留顆粒料并以塑料封口袋包裝，置于－20℃冰柜中保存?zhèn)溆?。待測6種碳水化合物原料的試驗(yàn)飼料的營養(yǎng)水平如表3所示。

1.2 試驗(yàn)魚及飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所水產(chǎn)研究室室內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中進(jìn)行，養(yǎng)殖水為經(jīng)過珊瑚石、活性炭過濾的自來水。試驗(yàn)用吉富羅非魚(GIFT，Oreochromis niloticus)魚苗由國家級廣東羅非魚良種場提供，均為當(dāng)年魚種。將魚運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室前進(jìn)行藥浴消毒，然后在循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中用商品飼料暫養(yǎng)2周后，再用基礎(chǔ)飼料進(jìn)行馴養(yǎng)。試驗(yàn)開始前，將所有魚饑餓24 h，隨機(jī)選取420尾健康、規(guī)格基本一致，初始體重為(35.05±0.62)g 羅非魚，隨機(jī)分為 7 組，每組設(shè) 3個重復(fù)，每個重復(fù)20尾。每個重復(fù)飼養(yǎng)于容積為350 L(實(shí)際水體積為300 L)的纖維玻璃桶(直徑80 cm，高度 70 cm)內(nèi)，投喂添加 0.04%Y2O3的基礎(chǔ)飼料7 d，待魚適應(yīng)環(huán)境正常采食后進(jìn)入試驗(yàn)期。試驗(yàn)正式開始后，隨機(jī)選取1組作為對照組，繼續(xù)投喂基礎(chǔ)飼料，另外6組為試驗(yàn)組，分別投喂1種試驗(yàn)飼料，于每天08:30、15:00和20:30分3次進(jìn)行飽食投喂，投喂時停水?dāng)鄽?。試?yàn)期間，于每天第1次投喂前排污和換水，換水量約為30%。自然光照，水溫為 26～30 ℃，pH 7.2～7.8，循環(huán)水進(jìn)水速率為5 L/m in，充氣保持溶氧濃度＞5 mg/L，氨氮濃度＜0.02 mg/L。每天觀察魚的活動和健康狀況。

表1 基礎(chǔ)飼料組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet(air-dry basis) %

1.3 樣品采集與分析

用基礎(chǔ)飼料和試驗(yàn)飼料投喂7 d后，開始收集糞便。每次投喂1 h后，清除殘餌，4 h后用虹吸法收集新鮮、飽滿、包膜完整的糞便，收集的糞便經(jīng)尼龍篩絹濾去水分后，每個重復(fù)均放入同一個塑料封裝袋中，于－20℃冰柜中冷凍保存，直至每個重復(fù)收集到足夠糞便樣品(干重＞10 g)用于分析。

6種碳水化合物原料、飼料及糞便樣品于60℃烘干至恒重，經(jīng)粉碎、研磨過40目篩后，測定其中的營養(yǎng)成分含量。粗蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法(GB/T 6432—1994)、粗脂肪含量采用索氏抽提法(GB/T 6433—1994)、粗灰分含量采用550℃灼燒法(GB/T 6438—1992)、水分含量采用105℃烘箱干燥法(GB/T 6435—1986)、淀粉及總糖含量采用3，5－二硝基水楊酸法、總能采用氧彈式總能儀(5E－1C)、釔元素含量采用電感耦合等離子質(zhì)譜儀(ICP－MS7500－CX)測定。

1.4 計算公式

基礎(chǔ)飼料和試驗(yàn)飼料總能、干物質(zhì)、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、淀粉及總糖的表觀消化率計算公式如下［14］:

飼料中干物質(zhì)的表觀消化率(%)=

飼料中某營養(yǎng)成分的表觀消化率(%)=

式中:Sy為飼料中Y2O3含量(%);Fy為糞便中Y2O3含量(%);Si為飼料中某營養(yǎng)成分含量(%);Fi為糞便中某營養(yǎng)成分含量(%)。

試驗(yàn)原料中總能、干物質(zhì)、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、淀粉及總糖的表觀消化率計算公式如下［13］:

飼料原料某營養(yǎng)成分的表觀消化率(%)=

式中:Dt為試驗(yàn)飼料某營養(yǎng)成分的表觀消化率(%);Db為基礎(chǔ)飼料某營養(yǎng)成分的表觀消化率(%);Nb為基礎(chǔ)飼料某營養(yǎng)成分含量(%);Nt為待測原料某營養(yǎng)成分含量(%)。

1.5 統(tǒng)計分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果采用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”(mean±SE)表示。組間差異顯著性采用單因素方差分析(one-way ANOVA)，當(dāng)方差分析顯示差異顯著時，使用Duncan氏法多重比較分析組間差異的顯著性。數(shù)據(jù)處理用 SPSS 17.0軟件進(jìn)行，P＜0.05為差異顯著。

表2 6種碳水化合物原料的營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 2 Nutrient levels of six types of carbohydrate ingredients(air-dry basis) %

表3 試驗(yàn)飼料的營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 3 Nutrient levels of test diets(air-dry basis) %

2 結(jié) 果

2.1 羅非魚對7種飼料中總能、干物質(zhì)、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、淀粉及總糖的表觀消化率

由表4可知，羅非魚對7種飼料中總能、干物質(zhì)、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、淀粉及總糖的表觀消化 率 分 別 為 55.94% ～ 67.69%、49.43% ～65.06%、18.64% ～ 31.52%、75.78%～ 87.35%、89.02%～95.77%和 31.43% ～ 56.89%。7 種飼料中，玉米淀粉飼料中總能、干物質(zhì)、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、淀粉及總糖的表觀消化率均為最高，而次粉飼料中粗脂肪的表觀消化率最高。馬鈴薯淀粉飼料中總能、干物質(zhì)、淀粉及總糖的表觀消化率均為最低，南方糙米飼料中粗灰分的表觀消化率最低，而基礎(chǔ)飼料中粗蛋白質(zhì)、粗脂肪的表觀消化率最低。

基礎(chǔ)飼料中總能的表觀消化率顯著高于馬鈴薯淀粉和甘薯淀粉飼料(P＜0.05)，但顯著低于次粉、南方糙米和玉米淀粉飼料(P＜0.05)，而基礎(chǔ)飼料與木薯淀粉飼料，南方糙米與次粉飼料的總能表觀消化率無顯著差異(P＞0.05)?；A(chǔ)飼料中干物質(zhì)的表觀消化率顯著高于甘薯淀粉和馬鈴薯淀粉飼料(P＜0.05)，但顯著低于木薯淀粉、次粉、南方糙米和玉米淀粉飼料(P＜0.05)?；A(chǔ)飼料中粗灰分的表觀消化率顯著低于玉米淀粉飼料(P＜0.05)，但與其他5種試驗(yàn)飼料無顯著差異(P＞0.05)。基礎(chǔ)飼料中粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的表觀消化率顯著低于其他6種試驗(yàn)飼料(P＜0.05)，次粉、玉米淀粉和甘薯淀粉飼料，馬鈴薯淀粉與玉米淀粉、木薯淀粉飼料的粗蛋白質(zhì)表觀消化率無顯著差異(P＞0.05)，但均顯著高于南方糙米飼料(P＜0.05)。南方糙米、玉米淀粉和馬鈴薯淀粉飼料的粗脂肪表觀消化率無顯著差異(P＞0.05)，但均顯著低于木薯淀粉、甘薯淀粉和次粉飼料(P＜0.05)，且后三者間也存在顯著差異(P＜0.05)。南方糙米、玉米淀粉、次粉和木薯淀粉飼料中淀粉及總糖的表觀消化率顯著高于基礎(chǔ)飼料(P＜0.05)，基礎(chǔ)飼料僅顯著高于馬鈴薯淀粉飼料(P＜0.05)，而南方糙米與玉米淀粉飼料，甘薯淀粉飼料與基礎(chǔ)飼料之間均無顯著差異(P＞0.05)。

2.2 羅非魚對6種碳水化合物原料中總能、干物質(zhì)、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、淀粉及總糖的表觀消化率

由表5可知，羅非魚對6種碳水化合物原料中總能、干物質(zhì)、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、淀粉及總糖的表觀消化率分別為 33.89%～90.85%、31.50%～ 88.01%、7.73% ～ 64.37%、95.74% ～114.38%、97.63%～111.51%和 21.49% ～ 79.73%。6種碳水化合物原料中，玉米淀粉中總能、干物質(zhì)、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、淀粉及總糖的表觀消化率均為最高，次粉中粗脂肪的表觀消化率最高。馬鈴薯淀粉中總能、干物質(zhì)、淀粉及總糖的表觀消化率均為最低，南方糙米中粗灰分、粗蛋白質(zhì)的表觀消化率最低，玉米淀粉中粗脂肪的表觀消化率最低。

南方糙米和次粉中總能的表觀消化率不存在顯著差異(P＞0.05)，但均顯著高于木薯淀粉、甘薯淀粉和馬鈴薯淀粉(P＜0.05)。玉米淀粉與南方糙米、南方糙米和次粉的干物質(zhì)表觀消化率不存在顯著差異(P＞0.05)，但均顯著高于木薯淀粉、甘薯淀粉和馬鈴薯淀粉(P＜0.05)。玉米淀粉與次粉的粗灰分表觀消化率不存在顯著差異(P＞0.05)，但均顯著高于南方糙米(P＜0.05);而南方糙米與木薯淀粉、甘薯淀粉和馬鈴薯淀粉的粗灰分表觀消化率無顯著差異(P＞0.05)。6種碳水化合物原料中粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的表觀消化率均較高，所得數(shù)據(jù)均在95%以上。玉米淀粉與南方糙米中淀粉及總糖的表觀消化率不存在顯著差異(P＞0.05)，但均顯著高于次粉、木薯淀粉、甘薯淀粉和馬鈴薯淀粉(P＜0.05)，且次粉、木薯淀粉、甘薯淀粉和馬鈴薯淀粉之間也存在顯著差異(P＜0.05)。

表5 羅非魚對6種碳水化合物原料中總能、干物質(zhì)、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和淀粉及總糖的表觀消化率(干物質(zhì)基礎(chǔ))Table 5 Apparent digestibility of gross energy，dry matter，ash，crude protein，crude lipid and starch and total saccharides in six types of carbohydrate ingredients for tilapia(dry matter basis) %

3 討論

近年來，為保障我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，碳水化合物在水產(chǎn)飼料中應(yīng)用的研究已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。我國碳水化合物原料來源廣、品種多、加工方式迥異，而制作水產(chǎn)配合飼料的要求是要選擇動物消化利用率高的原料。消化率是評定飼料原料營養(yǎng)成分可利用性的重要指標(biāo)，也是合理配制營養(yǎng)均衡飼料的前提。因此，碳水化合物作為水產(chǎn)動物的重要營養(yǎng)素，其表觀消化率的測定對飼料配方的設(shè)計尤為重要。

3.1 研究方法對碳水化合物原料表觀消化率測定的影響

水產(chǎn)動物表觀消化率試驗(yàn)中常用的外源性指示劑包括三氧化二鉻(Cr2O3)和Y2O3。研究認(rèn)為飼料中添加鉻可影響糖類物質(zhì)的利用［15］，而Y2O3在表觀消化率測定中有較Cr2O3更好的適應(yīng)性，現(xiàn)已成為水產(chǎn)動物消化率測定的標(biāo)準(zhǔn)方法［16］。因此，本試驗(yàn)研究采用Y2O3為外源性指示劑研究羅非魚對6種碳水化合物原料中營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，避免鉻對營養(yǎng)物質(zhì)消化所產(chǎn)生的負(fù)面影響，提高所測表觀消化率數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

本試驗(yàn)采用套算法，即用“70%基礎(chǔ)飼料+30%待測原料”配成試驗(yàn)飼料開展羅非魚對6種飼料碳水化合物原料中營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的研究，而非采用單一的原料。這樣可較好地滿足試驗(yàn)動物營養(yǎng)的需要，同時減少基礎(chǔ)飼料和試驗(yàn)飼料因被測營養(yǎng)成分不同對待測原料營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響，使試驗(yàn)所測結(jié)果更接近魚類的營養(yǎng)消化需求，提高測定結(jié)果的準(zhǔn)確度。研究認(rèn)為，在魚類排糞高峰時段收集的包膜完整的糞便顆粒具有較高的代表性。本試驗(yàn)比較以往報道的各種收糞方法，在羅非魚排糞高峰期采用虹吸法收集包膜完整的新鮮糞樣進(jìn)行了測定，與以往研究消化率測定方法相似［8，17］。

3.2 羅非魚對6種碳水化合物原料中營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率

總能的消化率反映了魚類對飼料原料中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的可利用程度。干物質(zhì)的消化率反映了魚類對飼料原料總體的消化能力，其高低與飼料中粗纖維和粗灰分含量以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收程度有關(guān)［18］。本試驗(yàn)中，羅非魚對6種碳水化合物原料中總能與干物質(zhì)的表觀消化率的變化趨勢相類似。除玉米淀粉和南方糙米、南方糙米和次粉外，其他碳水化合物原料間的干物質(zhì)表觀消化率呈顯著差異，這可能與玉米淀粉和南方糙米中粗纖維和粗灰分含量低有關(guān)［19］。田雪等［20］研究發(fā)現(xiàn)羅非魚對木薯粉中干物質(zhì)和粗灰分的表觀消化率較次粉高，本試驗(yàn)結(jié)果與此相反，這可能與所用羅非魚大小、原料來源和加工方式不同有關(guān)。

飼料淀粉及總糖的消化性能影響飼料總能的消化利用率。眾所周知，大多數(shù)魚類不能有效利用碳水化合物。但作為雜食性魚類，羅非魚對碳水化合物的利用能力比較強(qiáng)［9］。本試驗(yàn)比較了羅非魚對6種不同來源碳水化合物所配制飼料中營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響，除飼料配制所用碳水化合物來源不同外，飼料的營養(yǎng)水平、飼料加工和試驗(yàn)羅非魚一致。因此，飼料營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的差異可歸因于碳水化合物的來源。本試驗(yàn)中，羅非魚對玉米淀粉、南方糙米的淀粉及總糖的表觀消化率均高于90%，且無顯著差異，表明羅非魚對二者的利用效果好。玉米淀粉和南方糙米中淀粉及總糖的表觀消化率顯著高于其他4種碳水化合物，其中馬鈴薯淀粉最低，僅為13.69%。這主要是由不同來源碳水化合物的淀粉分子結(jié)構(gòu)中直鏈與支鏈淀粉比例差異所致。不同來源碳水化合物中直鏈與支鏈淀粉比例影響水產(chǎn)動物對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，直鏈淀粉分子間作用力較強(qiáng)，不易斷裂，對酶的抵觸作用較強(qiáng)［21］。玉米淀粉、南方糙米中直鏈與支鏈淀粉比例相近，差異較小，這可能是其營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率基本相似的原因。但馬鈴薯淀粉和甘薯淀粉中直鏈淀粉所占比例大，影響羅非魚對其的消化利用。而關(guān)于玉米、面粉(小麥淀粉)在水產(chǎn)動物上的應(yīng)用研究較多，如張建等［4］、Cruz-Suárez 等［22］、張琴等［23］、羅莉等［24］、田麗霞等［25］、張麗麗等［26］、郭文英［27］、Niu等［28］研究均發(fā)現(xiàn)面粉營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率均優(yōu)于玉米，或二者無顯著差異。本試驗(yàn)中玉米淀粉、南方糙米中營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率優(yōu)于次粉，這可能因本試驗(yàn)中所采用的次粉相對面粉(小麥淀粉)而言其纖維素含量高，從而導(dǎo)致淀粉及總糖的表觀消化率較低。本試驗(yàn)中玉米淀粉中各營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率優(yōu)于木薯淀粉，與以往玉米和木薯粉中營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率相似的報道［17］不一，這可能緣于飼料原料的化學(xué)組成、來源、加工過程、基礎(chǔ)飼料配方及試驗(yàn)魚品種和初始體重、試驗(yàn)方法等的不同［25，29］。飼料淀粉中直鏈淀粉含量越高，其消化性能越差，總能消化率越低，這可能是其他4種淀粉，尤其是馬鈴薯淀粉中淀粉及總糖表觀消化率低的原因。本試驗(yàn)中6種碳水化合物原料營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的高低與其生長養(yǎng)殖研究結(jié)果［11］一致。由此表明，作為碳水化合物源，玉米淀粉和南方糙米是羅非魚配合飼料中適宜的碳水化合物，而馬鈴薯淀粉因淀粉及總糖的利用率低，不適宜在羅非魚配合飼料中大量使用，這與在以往其他水產(chǎn)動物中的研究結(jié)果［4，23，25，28］一致。

蛋白質(zhì)是水產(chǎn)動物的重要營養(yǎng)素，其消化率對飼料配方編制尤為重要。魚類對飼料蛋白質(zhì)的消化吸收率較高，一般在75%～95%［30］。本試驗(yàn)中，羅非魚對6種碳水化合物中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率均高于95%，表明羅非魚可以有效利用6種碳水化合物中的蛋白質(zhì)，這可能與羅非魚在長期進(jìn)化過程中對自然環(huán)境中食物資源的適應(yīng)有關(guān)。本研究中，除南方糙米外，其他幾種碳水化合物原料均獲得了較高的粗蛋白質(zhì)表觀消化率，可能與試驗(yàn)飼料中的粗灰分含量，原料中蛋白質(zhì)、淀粉及總糖的組成等有關(guān)。隨著飼料直鏈與支鏈淀粉比例的增加，直鏈淀粉含量增加會降低飼料的排空速度，從而延長飼料在體內(nèi)消化吸收的時間，提高養(yǎng)分利用效率，進(jìn)而增加體蛋白質(zhì)的合成［21］。魚類一般可高效利用脂肪，可能與不同種魚類對脂肪源的利用特性有關(guān)。本研究中，各碳水化合物原料的粗脂肪表觀消化率均高于90%，但與其干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)的表觀消化率變化趨勢相反，這可能是與直鏈與支鏈淀粉比例增加有利于羅非魚對蛋白質(zhì)和干物質(zhì)的消化，而不利于脂肪的消化有關(guān)［21］。比較而言，本試驗(yàn)中羅非魚對6種碳水化合物原料中粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的消化利用效果優(yōu)于淀粉和總糖。除南方糙米外，其他碳水化合物原料中粗蛋白質(zhì)表觀消化率均在100%以上;6種碳水化合物原料中的的粗脂肪表觀消化率也均高于97%。這與姜雪嬌等［31］報道的團(tuán)頭魴對玉米蛋白粉的粗脂肪表觀消化率、明建華等［32］報道的青魚對大豆粕的粗脂肪表觀消化率、劉偉等［33］報道的吉富羅非魚對面粉的粗蛋白質(zhì)表觀消化率和對花生粕的粗脂肪表觀消化率的研究結(jié)果相似。本試驗(yàn)中部分碳水化合物原料中粗蛋白質(zhì)和粗脂肪表觀消化率均在100%以上，這可能與本試驗(yàn)中碳水化合物原料中粗脂肪和粗蛋白質(zhì)含量較基礎(chǔ)飼料明顯低有關(guān)，各碳水化合物原料中粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量極低，其表觀消化率在檢測和換算中的誤差導(dǎo)致了極大變異，同時還可能與計算方法有關(guān)，但其具體原因有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié) 論

①羅非魚對玉米淀粉的利用效果最好，其次是南方糙米，可作為羅非魚優(yōu)質(zhì)的碳水化合物源適量添加以降低飼料成本。

②馬鈴薯淀粉和甘薯淀粉中淀粉及總糖的表觀消化率均較低，不適宜在羅非魚飼料中大量添加。

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