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    日本產(chǎn)包膜控釋氮肥對(duì)稻米品質(zhì)的影響

    2015-03-12 09:37:40居靜等
    江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年2期
    關(guān)鍵詞:水稻

    居靜等

    摘要:應(yīng)用日本產(chǎn)2種不同釋放類型的包膜控釋氮肥(直線型和S型)在3種不同類型水稻上(揚(yáng)粳4038、揚(yáng)稻6號(hào)、揚(yáng)兩優(yōu)6號(hào))進(jìn)行田間試驗(yàn),研究其對(duì)水稻品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,施肥有利于提高稻米的糙米率、精米率、整精米率;與常規(guī)氮肥相比較,施用控釋氮肥并沒(méi)有明顯提高糙米率、精米率、整精米率,2種控釋氮肥處理間的糙米率、精米率、整精米率因品種不同而有所差異;施肥能降低稻米的堊白率、堊白度,與常規(guī)氮肥相比,控釋氮肥處理在一定程度上增加了稻米的堊白率、堊白度;與直線型控釋氮肥相比較,S型控釋氮肥更能增加稻米堊白率、堊白度;施肥處理明顯降低了稻米的直鏈淀粉含量,增加了粗蛋白的含量,對(duì)膠稠度沒(méi)有顯著的影響;與常規(guī)氮肥相比,控釋氮肥也沒(méi)有明顯增加直鏈淀粉含量、膠稠度,但是顯著增加了粗蛋白的含量,尤其是S型緩釋肥顯著增加了粗蛋白的含量。

    關(guān)鍵詞:包膜控釋氮肥;水稻;加工品質(zhì);外觀品質(zhì);蒸煮品質(zhì)

    中圖分類號(hào): S511.06文獻(xiàn)標(biāo)志碼: A文章編號(hào):1002-1302(2015)02-0067-03

    收稿日期:2014-03-24

    基金項(xiàng)目:中國(guó)博士后基金(編號(hào):20100471398);江蘇省博士后基金(編號(hào):1001033B);教育部留學(xué)回國(guó)人員啟動(dòng)基金。

    作者簡(jiǎn)介:居靜(1976—),女,江蘇靖江人,博士,副教授,主要從事作物栽培、新型肥料的研制開(kāi)發(fā)與應(yīng)用等相關(guān)研究。Tel:(0514)87979528;E-mail:jujing@yzu.edu.cn。施用氮肥是提高水稻產(chǎn)量的主要途徑之一。目前,在氮肥施用中主要存在以下3個(gè)嚴(yán)重問(wèn)題制約著農(nóng)業(yè)及農(nóng)業(yè)環(huán)境的進(jìn)一步發(fā)展:一是氮肥施用量過(guò)高,我國(guó)稻田單季氮肥用量平均為180 kg/hm2,較世界平均用量大約高75%[1];二是氮肥利用率低下,我國(guó)稻田單季氮肥吸收利用率為 33%~38%[2],遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平均水平,甚至有些地區(qū)水稻的氮肥吸收利用率低于20%[3],造成了氮肥資源的嚴(yán)重浪費(fèi);三是損失的氮肥造成農(nóng)業(yè)面源污染,未被作物利用的氮素通過(guò)硝化、反硝化、揮發(fā)、徑流、淋洗等一系列過(guò)程進(jìn)入環(huán)境[4-5],不僅降低肥料報(bào)酬率,而且對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不容忽視的負(fù)面影響[6]。為了解決這3個(gè)問(wèn)題,科研工作者著手研究和改進(jìn)氮肥的制作技術(shù),相繼研制并推出緩/控釋肥料系列產(chǎn)品。目前,美國(guó)和日本在緩/控釋肥料方面的研究處于世界領(lǐng)先地位[7],但是美國(guó)消費(fèi)的緩/控釋肥料92%用于非農(nóng)業(yè)市場(chǎng),僅8%用于高價(jià)農(nóng)作物[8],而在日本,為了節(jié)省勞動(dòng)力、提高氮素利用效率、減少肥料對(duì)河水污染,在水稻上一次性全量施用緩/控釋肥料已得到普及[9-10]。因此,日本在緩/控釋肥料應(yīng)用于水稻種植上的技術(shù)理論較之歐美可能更為成熟,日本生產(chǎn)的樹(shù)脂型包膜肥料不同于傳統(tǒng)包膜肥料,表現(xiàn)出養(yǎng)分釋放可控性高,但受溫度影響較明顯,養(yǎng)分釋放與作物養(yǎng)分吸收比較容易達(dá)到協(xié)調(diào)一致,較少受到土壤水分、土壤質(zhì)地、微生物、pH值的影響[11]。如今,隨著飲食結(jié)構(gòu)的改善,人們不僅對(duì)稻米數(shù)量的需求量增加,而且對(duì)不同品質(zhì)檔次的需求也日趨多樣化。稻米品質(zhì)的評(píng)價(jià)主要包括以下幾個(gè)方面:外觀品質(zhì)、食味品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等,稻米品質(zhì)既受遺傳控制,又受環(huán)境制約。氮素不僅是水稻重要的營(yíng)養(yǎng)元素,也是影響稻米品質(zhì)的重要因子。關(guān)于常規(guī)氮肥與稻米品質(zhì)的關(guān)系,國(guó)內(nèi)外已有不少的研究報(bào)道,但是,有關(guān)控釋氮肥對(duì)稻米品質(zhì)的影響研究較少。為此,筆者2009—2010年開(kāi)展控釋氮肥對(duì)不同類型水稻品質(zhì)影響的試驗(yàn),旨在為水稻優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)提供依據(jù)。

    1材料與方法

    本試驗(yàn)于2009年、2010年6月在江蘇省揚(yáng)州市里下河地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所實(shí)驗(yàn)田進(jìn)行。當(dāng)?shù)赝寥李愋蜑樯叭劳临|(zhì),肥力中等,土壤含有機(jī)質(zhì)2.12%,速效氮26.56 mg/kg,速效磷3.83 mg/kg,速效鉀37.98 mg/kg。前茬為冬閑田。

    1.1供試材料

    供試水稻品種為揚(yáng)稻6號(hào)(秈稻)、揚(yáng)兩優(yōu)6號(hào)(雜交稻)、揚(yáng)粳4038(粳稻)。大田育秧,5月18日播種,6月10日人工移栽??蒯尫柿喜捎萌毡井a(chǎn)包膜尿素控釋肥,理論釋放期為100 d左右,分為2種類型:直線型釋放類型,含氮量為42%,施入后養(yǎng)分逐漸釋放,呈直線型趨勢(shì);S型釋放類型,含氮量為40%,施入后,前30 d養(yǎng)分釋放相當(dāng)緩慢,之后養(yǎng)分釋放量迅速增加。常規(guī)氮、磷、鉀肥分別為尿素(464%)、過(guò)磷酸鈣(12.0%)、氯化鉀(60.5%)。

    1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

    本試驗(yàn)為裂區(qū)設(shè)計(jì),重復(fù)3次。以品種(揚(yáng)稻6號(hào)、揚(yáng)兩優(yōu)6號(hào)、揚(yáng)粳4038)作為裂區(qū),栽插密度為13.3 cm×25.0 cm(30萬(wàn)穴/hm2)。以肥料處理為主區(qū),設(shè)置4個(gè)處理:T1,S型釋放曲線控釋氮肥(純氮30 g/m2);T2,直線型釋放曲線控釋氮肥(純氮30 g/m2);T3,施用常規(guī)尿素肥料(純氮30 g/m2);T4,對(duì)照,不施氮肥??蒯尫试谝圃郧?次施入,常規(guī)尿素肥料按當(dāng)?shù)亓?xí)慣分基肥、分蘗肥、促花肥、?;ǚ?次施入。各施肥處理中磷鉀肥的用量相同。小區(qū)面積為15 m2,主區(qū)(肥料處理)之間用PVC隔板分隔,裂區(qū)間則筑埂分隔,其他田間管理措施同當(dāng)?shù)厮旧a(chǎn)。各處理施肥量見(jiàn)表1、表2。

    1.3測(cè)定項(xiàng)目和方法

    水稻稻米品質(zhì)測(cè)定:按1988年農(nóng)業(yè)部頒布的標(biāo)準(zhǔn)NY 147—1988《米質(zhì)測(cè)定方法》測(cè)定稻米的加工品質(zhì)(糙米率、精米率、整精米率)、外觀品質(zhì)(堊白率、堊白度、籽粒長(zhǎng)寬比等)、蒸煮品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)(直鏈淀粉、粗蛋白、膠稠度)。用碘蘭比色法測(cè)定稻米直鏈淀粉含量,用半微量凱氏定氮法測(cè)定糙米中的含氮量,乘以系數(shù)5.95換算成粗蛋白含量。

    1.4數(shù)據(jù)分析方法

    2結(jié)果與分析

    2.1控釋氮肥對(duì)不同水稻品種加工品質(zhì)的影響

    稻米的加工品質(zhì)又稱碾磨品質(zhì),其評(píng)價(jià)指標(biāo)主要有糙米率、精米率、整精米率,分別指稻米出糙米、精米、完整精米的質(zhì)量百分比。由表3可見(jiàn),與對(duì)照相比,施肥下的糙米率、精米率、整精米率基本表現(xiàn)為增加或顯著增加,除了揚(yáng)兩優(yōu)6號(hào)的直線型控釋肥處理。與常規(guī)施肥相比,在3個(gè)品種中,控釋肥沒(méi)有影響稻米糙米率、精米率、整精米率,除了揚(yáng)稻6號(hào)整精米率、揚(yáng)兩優(yōu)6號(hào)的直線型控釋肥處理精米率、整精米率。2種控釋肥料相比,在揚(yáng)粳4038和揚(yáng)稻6號(hào)上,糙米率、精米率、整精米率等沒(méi)有明顯差異。對(duì)于揚(yáng)兩優(yōu)6號(hào),S型控釋肥處理糙米率、精米率、整精米率要高于或顯著性高于直線型控釋肥。由以上結(jié)論可知,施肥有利于提高糙米率、精米率、整精米率,但是與常規(guī)肥料相比較,施用控釋肥并沒(méi)有明顯提高糙米率、精米率、整精米率,2種控釋肥之間在揚(yáng)粳4038和揚(yáng)稻6號(hào)上沒(méi)有明顯的差異,但是在揚(yáng)兩優(yōu)6號(hào)上,S型控釋肥下的糙米率、精米率、整精米率要高于直線型控釋肥(表3)。

    2.2控釋氮肥對(duì)不同水稻品種外觀品質(zhì)的影響

    稻米外觀品質(zhì)包括堊白率和堊白度。堊白是指稻米胚乳中不透明的部分。堊白率和堊白度是衡量稻米心腹白米率和心腹白大小的指標(biāo)。與對(duì)照相比,在3個(gè)品種中,施肥降低或顯著降低了稻米的堊白率及堊白度。與常規(guī)施肥相比,在3個(gè)品種中,控釋肥增加或顯著增加了稻米堊白率及堊白度,除了直線型控釋肥處理下的揚(yáng)粳4038的堊白率和揚(yáng)稻6號(hào)的堊白度。2種控釋肥料相比,S型控釋肥下的堊白率和堊白度高于或顯著高于直線型控釋肥,除了揚(yáng)粳4038的堊白度。因此,總的看來(lái),施肥能降低堊白率及堊白度,但是與常規(guī)施肥相比,控釋肥處理基本增加了稻米的堊白率和堊白度;與直

    2.3控釋氮肥對(duì)不同水稻品種蒸煮品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

    與稻米的蒸煮食味品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)密切相關(guān)的理化指標(biāo)主要有直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量、膠稠度等。

    從直鏈淀粉含量來(lái)看,與對(duì)照相比,在3個(gè)品種中,施肥處理降低或顯著降低了直鏈淀粉含量;與常規(guī)肥料相比,在3個(gè)品種中,控釋肥下的直鏈淀粉沒(méi)有明顯區(qū)別,除了揚(yáng)兩優(yōu)6號(hào)的S型控釋肥處理;2種控釋肥料相比,在3個(gè)品種中,S型控釋肥下的直線淀粉低于或顯著低于直線型控釋肥 (表5)。

    從粗蛋白來(lái)看,與對(duì)照相比,在3個(gè)品種中,施肥處理顯著增加了稻米的粗蛋白含量;與常規(guī)肥料相比,在3個(gè)品種中,控釋肥顯著增加了稻米的粗蛋白含量;2種控釋肥相比,S型控釋肥下的粗蛋白的含量顯著高于直線性控釋肥(表5)。

    從膠稠度來(lái)看,各品種間略有不同,對(duì)于揚(yáng)粳4038,S型控釋肥下膠稠度要顯著低于其他處理,其余處理間差異不顯著;對(duì)于揚(yáng)稻6號(hào),與常規(guī)肥料處理相比較,控釋肥處理顯著降低了膠稠度,2種控釋肥之間差異不顯著;對(duì)于揚(yáng)兩優(yōu)6號(hào),各處理間差異不顯著(表5)。

    因此,施肥處理明顯降低了稻米的直鏈淀粉含量、增加了粗蛋白的含量,對(duì)膠稠度沒(méi)有顯著的影響??蒯尫室矝](méi)有明顯增加直鏈淀粉含量和膠稠度,但是顯著增加了粗蛋白的含量,尤其S型控釋肥顯著增加了粗蛋白的含量。

    3結(jié)論

    3.1控釋氮肥對(duì)稻米加工品質(zhì)的影響

    良好的加工品質(zhì)要求水稻有較高的糙米率、精米率、整精米率。本研究表明,施肥有利于提高糙米率、精米率、整精米率,這與前人研究結(jié)論[12-13]一致,適當(dāng)增施氮肥可改善稻米加工品質(zhì)。但是控釋肥施用并沒(méi)有明顯提高糙米率、精米率、整精米率,2種控釋肥之間也沒(méi)有明顯的差異。因此,本研究結(jié)果說(shuō)明,施用控釋肥并沒(méi)有影響到稻米的加工品質(zhì)。

    3.2控釋氮肥對(duì)稻米外觀品質(zhì)的影響

    近年來(lái)研究認(rèn)為,稻米堊白是由遺傳因素和環(huán)境條件共同作用引起的。有些研究認(rèn)為隨著施氮量的增加,稻米的堊白度、堊白率逐漸降低[14]。有些研究認(rèn)為,增施氮肥不利于外觀品質(zhì)的提高[15-16]。本研究結(jié)果表明,施肥降低了稻米的堊白率及堊白度;與常規(guī)肥料相比,控釋肥處理增加了稻米的堊白率和堊白度;與直線型控釋肥相比較,S型控釋肥更能增加堊白率和堊白度。堊白率、堊白度大小與灌漿速度及原物質(zhì)的供應(yīng)關(guān)系很密切。施肥處理能夠保證灌漿的正常速度及原物質(zhì)的供應(yīng),從而可以降低堊白率、堊白度。但是對(duì)于控釋肥,可能是由于前期養(yǎng)分釋放量少,導(dǎo)致源物質(zhì)積累少,從而導(dǎo)致堊白率及堊白度增加。

    3.3控釋氮肥對(duì)稻米蒸煮食味品質(zhì)的影響

    研究認(rèn)為,直鏈淀粉含量與米飯的黏性、柔軟性、光澤度等食味品質(zhì)有密切關(guān)系。隨著氮肥施用量的增加,直鏈淀粉含量逐漸下降[14,17-19],可能由于直鏈淀粉含量與蛋白質(zhì)含量呈直線負(fù)相關(guān)[20]。也有一些研究認(rèn)為,隨氮素營(yíng)養(yǎng)的增加,直鏈淀粉含量有所上升[21-23]。本研究表明,施肥處理明顯降低了稻米的直鏈淀粉含量,但是控釋肥略微提高了水稻的直鏈淀粉含量。不同類型控釋肥之間對(duì)直鏈淀粉含量差異不明顯。

    籽粒蛋白質(zhì)在稻米中的含量?jī)H次于淀粉,其含量不僅決定水稻營(yíng)養(yǎng)品質(zhì),而且影響著稻米蒸煮食味品質(zhì)。蛋白質(zhì)含量與養(yǎng)分吸收有關(guān),眾多研究都認(rèn)為,稻米蛋白質(zhì)含量隨施氮量的增加而提高,兩者呈極顯著正相關(guān)[16,24]。本研究的結(jié)果同樣表明,施肥能顯著增加粗蛋白的含量,控釋肥比常規(guī)施肥更顯著,S型控釋肥比直線型更顯著。這可能與控釋肥,尤其是S型控釋肥后期養(yǎng)分釋放多有關(guān),后期養(yǎng)分供應(yīng)大小決定了籽粒蛋白含量大小。

    膠稠度是評(píng)價(jià)米飯質(zhì)地的1項(xiàng)物理指標(biāo),反映了淀粉米膠冷卻后的延展性,膠稠度長(zhǎng),則表示米飯較柔軟,短則米飯較硬。本研究的結(jié)果表明,施肥對(duì)膠稠度沒(méi)有顯著的影響,同樣施用控釋肥也沒(méi)有影響到稻米的膠稠度,這個(gè)結(jié)論與部分研究結(jié)果一致[25-26],但也與一些研究結(jié)果相反[27-28]。

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