質(zhì)量安全視角下農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化分析

葉軍　吳維陽　高巖

近年來，隨著消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品需求由量的滿足轉(zhuǎn)向質(zhì)量的提升，與產(chǎn)品質(zhì)量安全密切相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈問題日益成為理論界與商界廣為關(guān)注的熱點(diǎn)問題。由于組織結(jié)構(gòu)上的缺陷，我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈普遍存在著環(huán)節(jié)間信任度偏低、分工協(xié)作不緊密，信息難以共享等問題，這一切嚴(yán)重制約了農(nóng)業(yè)競爭力的整體提高。本文以此為切入點(diǎn)，結(jié)合分工協(xié)作理論、契約理論和共生理論，提出新型農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式。

一、我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式分析

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)侵笧闈M足市場需求，提升農(nóng)產(chǎn)品附加價(jià)值，從農(nóng)戶到消費(fèi)者之間對(duì)農(nóng)產(chǎn)品及其相關(guān)信息實(shí)施的物理性活動(dòng)。伴隨著我國市場化進(jìn)程的加快，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化也在不斷完善，目前我國逐步形成了農(nóng)戶+農(nóng)業(yè)經(jīng)紀(jì)人、農(nóng)戶+農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)戶+農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和農(nóng)戶+連鎖超市等在內(nèi)的四種農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式。但是上述模式各有利弊，均存在一定的缺陷。具體講：一是鏈條上各成員因其地位和作用的限制，多是從自身利益考慮，難以顧及供應(yīng)鏈整體利益；二是作為供應(yīng)鏈?zhǔn)级朔稚ⅰⅹ?dú)立的農(nóng)戶，組織程度不高，且設(shè)施和技術(shù)落后，生產(chǎn)經(jīng)營存在很大的局限性。再加上市場機(jī)制不健全，流通渠道混亂，缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃與管理，導(dǎo)致供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)難以有效銜接；三是由于我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量信息化程度較低，上述各個(gè)模式出于降低交易成本考慮，幾乎都沒有構(gòu)建詳細(xì)的信息追蹤體系。再加上流通環(huán)節(jié)過多，一旦農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題產(chǎn)生，各環(huán)節(jié)很難實(shí)現(xiàn)對(duì)信息的有效跟蹤和記錄。四是經(jīng)過多年的實(shí)踐，連鎖超市作為主導(dǎo)的運(yùn)行模式是最為有效的。但問題是超市主要以批量供應(yīng)商作為主體貨源，而供應(yīng)商又主要是來往于產(chǎn)地或銷地批發(fā)市場采購蔬菜、水果等鮮活農(nóng)產(chǎn)品，因此超市難以分辨農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商貨源的真實(shí)路徑，超市想對(duì)農(nóng)產(chǎn)品信息追溯也就比較困難，質(zhì)量安全控制成為難題。再加上市場形勢的變化莫測及內(nèi)部監(jiān)管上的信息障礙，使得超市與農(nóng)民專業(yè)合作組織建立的“農(nóng)超對(duì)接”模式發(fā)展較慢，應(yīng)用推廣的范圍極其有限。

二、我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)分析

上述四種模式中，作為市場的主體包括農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人、流通服務(wù)組織和分銷商。但是目前存在的主要問題：一是農(nóng)戶作為供應(yīng)鏈的源頭，由于多是分散經(jīng)營，生產(chǎn)規(guī)模較小且實(shí)力有限，常常因?yàn)樯a(chǎn)環(huán)境控制不當(dāng)，造成農(nóng)產(chǎn)品受污，加快了其腐爛速度。同時(shí)受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)，以大量投放農(nóng)藥、化肥和抗生素等化學(xué)藥物來提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量；二是農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的加工環(huán)境和加工方法對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全至關(guān)重要，但目前我國農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)不僅規(guī)模小、設(shè)備落后、作業(yè)環(huán)境差且組織管理混亂；而且企業(yè)從自身經(jīng)濟(jì)利益考慮，盡量壓縮基礎(chǔ)設(shè)施、生產(chǎn)工藝改造和員工培訓(xùn)的投入，導(dǎo)致管理上漏洞眾多、加工質(zhì)量難以全面控制、濫用食品添加劑等問題時(shí)有發(fā)生。再加上農(nóng)產(chǎn)品多次裝卸搬運(yùn)、包裝受損導(dǎo)致變質(zhì)加速，最終引起農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量事件頻發(fā)。三是作為承擔(dān)著物流信息傳遞等職能的經(jīng)紀(jì)人，多數(shù)來自于民間的農(nóng)民或下崗工人，再加上供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)本身就不健全，信息傳遞不夠順暢，造成絕大多數(shù)經(jīng)紀(jì)人手中掌握的各類交易資源或信息極為有限，其結(jié)果必然導(dǎo)致市場反應(yīng)速度減慢。特別是經(jīng)紀(jì)人協(xié)會(huì)內(nèi)部管理不規(guī)范、外部協(xié)調(diào)機(jī)制不健全，大部分農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人處于松散、缺乏監(jiān)管狀態(tài)，導(dǎo)致信息傳遞功能難以充分發(fā)揮，嚴(yán)重影響了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；四是農(nóng)產(chǎn)品流通服務(wù)組織承擔(dān)著農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、包裝、裝卸、流通加工和信息處理等職能。但是目前因?yàn)榱魍ㄟ^程保管不當(dāng)、包裝破損及被有害物質(zhì)污染等原因，增加了農(nóng)產(chǎn)品成本。另一方面我國流通服務(wù)組織經(jīng)營規(guī)模不均衡，分揀、配送和包裝效率較低，再加上市場準(zhǔn)入機(jī)構(gòu)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸包裝或銷售包裝、倉儲(chǔ)保管等缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，特別是檢驗(yàn)檢疫制度不夠完善，造成含有害物質(zhì)的不合格包裝物過量使用，進(jìn)而引發(fā)農(nóng)產(chǎn)品污染現(xiàn)象比較普遍。五是農(nóng)產(chǎn)品分銷商作為供應(yīng)鏈的銷售節(jié)點(diǎn)，與消費(fèi)者接觸最為緊密，最了解市場需求信息。但是目前國內(nèi)大多數(shù)分銷商組織化程度偏低，分銷商之間基本處于無序競爭狀態(tài)。由于缺乏信息共享平臺(tái)，導(dǎo)致市場信息傳遞較慢，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求無法得到有效保障。而且大多數(shù)分銷商受利益誘惑，缺乏誠信，往往銷售一些未經(jīng)加工或者初加工，且質(zhì)量安全信息無法追溯的農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)消費(fèi)者生命安全造成了很大威脅。

三、質(zhì)量安全視角下農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)體系的優(yōu)化

綜上所述，新的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式立足于消費(fèi)者受益、企業(yè)受益、農(nóng)民增收和提高競爭力的原則，結(jié)合分工協(xié)作理論、契約理論和共生理論，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化。該模式最大特點(diǎn)：從外部環(huán)境講，通過設(shè)立生產(chǎn)監(jiān)管機(jī)構(gòu)、檢疫機(jī)構(gòu)和市場監(jiān)管機(jī)構(gòu)三個(gè)專門的政府監(jiān)管部門，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的各環(huán)節(jié)進(jìn)行時(shí)時(shí)監(jiān)控。并且通過信息共享平臺(tái)，避免了各監(jiān)管機(jī)構(gòu)在職能上的重疊和缺失。從供應(yīng)鏈內(nèi)部結(jié)構(gòu)講，著重從以下三個(gè)方面進(jìn)行了優(yōu)化與創(chuàng)新。

（一）典型的三段式結(jié)構(gòu)

生產(chǎn)商（農(nóng)戶）、運(yùn)輸商和零售商三段式鏈條結(jié)構(gòu)，降低了結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性，不僅質(zhì)量監(jiān)控更加全面完善，而且能夠做到質(zhì)量安全追溯的快速和敏捷。具體講：一是生產(chǎn)環(huán)節(jié)引入了農(nóng)民經(jīng)濟(jì)合作社。這一中介組織加入的最大貢獻(xiàn)在于，將分散的農(nóng)戶從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、市場營銷渠道、市場信息、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)甚至品牌等各個(gè)方面進(jìn)行有效整合。一方面提高了農(nóng)業(yè)的組織化程度，增強(qiáng)了農(nóng)戶的市場談判地位，降低了市場風(fēng)險(xiǎn)。另一方面有利于組織農(nóng)民按照合同規(guī)定進(jìn)行種植，以及按照一定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采收和分揀、包裝等，完善了農(nóng)產(chǎn)品的安全生產(chǎn)模式和操作規(guī)程。從而達(dá)到提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的集約化程度、延長產(chǎn)業(yè)鏈，最終實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力的提升；二是物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)引入了第四方物流。利用第四方物流發(fā)達(dá)的信息系統(tǒng)和完備的硬件設(shè)施，以物流外包園方式，為上下游企業(yè)提供最佳服務(wù)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的橫向優(yōu)化。同時(shí)，第四方物流還可以協(xié)調(diào)其他傳統(tǒng)第三方物流（如超市配送中心等）及自營物流（如農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)等），為它們整合、規(guī)劃和設(shè)計(jì)物流線路，提高物流效率，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的縱向優(yōu)化；三是銷售階段強(qiáng)化了連鎖超市的功能。連鎖超市能夠強(qiáng)化銷售商的組織程度，實(shí)現(xiàn)信息共享，提高市場反應(yīng)速度，保障消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品在數(shù)量和質(zhì)量安全上的需求。同時(shí)，農(nóng)貿(mào)市場也承擔(dān)交易場所的一定職能，發(fā)揮著產(chǎn)品集散、價(jià)格形成、信息傳遞和質(zhì)量保障等職能。

（二）快速響應(yīng)的資金流

一方面通過普及電子化結(jié)算方式，改變W—G或者W—W等傳統(tǒng)的交易方式，從而有效降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，提高結(jié)算效益。而且通過在農(nóng)產(chǎn)品期貨交易等領(lǐng)域的推廣，能夠完善和拓展農(nóng)產(chǎn)品交易種類、功能和覆蓋面等。另一方面依托龍頭企業(yè)（連鎖超市等）超強(qiáng)實(shí)力對(duì)合同農(nóng)戶實(shí)行供應(yīng)鏈金融借貸，或者以物流企業(yè)（第四方物流等）的核心力量對(duì)合同農(nóng)戶開展物流金融，以及針對(duì)分散農(nóng)戶開展關(guān)系型信貸等線下與線上新型農(nóng)業(yè)金融服務(wù)，從而有效地解決眾多農(nóng)戶貸款難問題。

（三）雙向傳遞的信息流

通過構(gòu)筑需求信息、物流信息、金融信息等共享平臺(tái)，強(qiáng)化信息的正向傳遞。具體講：一是通過供應(yīng)鏈核心企業(yè)或農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織等，提高農(nóng)戶間的信任度和組織化程度，強(qiáng)化農(nóng)戶組織與企業(yè)的信賴度和合作能力，降低信息失真和信息流失，保證信息順暢傳遞；二是通過擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品品牌效應(yīng)，傳遞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息；三是通過生產(chǎn)商等公布產(chǎn)品質(zhì)量安全信息，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。通過采取鑒定、登記和擬定數(shù)據(jù)三步法，構(gòu)筑供應(yīng)鏈信息的逆向追溯體系。鑒定即明確農(nóng)產(chǎn)品信息，將所有農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)劃分和歸類；登記即掃描或輸入農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上的條形碼獲取產(chǎn)品信息對(duì)產(chǎn)品的狀態(tài)予以明確；擬定數(shù)據(jù)即對(duì)農(nóng)產(chǎn)品信息記錄、總結(jié)，以數(shù)據(jù)形式予以體現(xiàn)。企業(yè)通過全面考慮追溯信息的廣度（信息記錄量）、深度（追溯的程度）和精度（追溯的準(zhǔn)確性），采取成本博弈法評(píng)價(jià)選取最佳方式。

綜上所述，為了有效保障新型農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)順暢運(yùn)行，還需要構(gòu)建包括溝通機(jī)制、約束機(jī)制和利益分配機(jī)制等內(nèi)部協(xié)調(diào)機(jī)制，保證供應(yīng)鏈各個(gè)節(jié)點(diǎn)之間實(shí)現(xiàn)利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。同時(shí)從外部環(huán)境方面，依托政府制定完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系及有效的監(jiān)管制度，特別是提升廣大消費(fèi)者質(zhì)量監(jiān)管的參與權(quán)、知情權(quán)和訴訟權(quán)，這是保證我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的真正推動(dòng)力。

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（葉軍，1962年生，教授，天津理工大學(xué)國際工商學(xué)院。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理。吳維陽，1991年生，天津理工大學(xué)國際工商學(xué)院工業(yè)工程專業(yè)。研究方向：企業(yè)物流管理。高巖，1988年生，天津理工大學(xué)國際工商學(xué)院企業(yè)全球化與創(chuàng)新專業(yè)。研究方向：小微企業(yè)金融）