整體均衡是最好的養(yǎng)生之道

杜宇

溫振英，兒科主任醫(yī)師，博士生導(dǎo)師，1953年畢業(yè)于湖南湘雅醫(yī)學(xué)院，至今已行醫(yī)六十年。

86歲高齡的溫老，精神矍鑠，耳聰目明，步履健勁，學(xué)生跟著她走路，總要一路小跑。問(wèn)及溫老如何鍛煉身體？老人家笑笑說(shuō)：“現(xiàn)在我是80奔90了，從不早睡，不午休。從不外出散步與鍛煉，為的是證明中醫(yī)養(yǎng)生講究整體觀(guān)，神體一致，勞逸結(jié)合，飲食均衡。身心皆用則進(jìn)，廢則退。多勞動(dòng)，多思考才是最好的養(yǎng)生之道。”

身心用則進(jìn)，廢則退

別看溫老不參加任何鍛煉，力所能及的家務(wù)活，她可是樣樣都不落，將鍛煉融入到日常生活中，是老人家踐行整體觀(guān)的一種方式?，F(xiàn)在，每周溫老都堅(jiān)持出一次門(mén)診，一連四五個(gè)小時(shí)，不休息、不喝水、不如廁，堅(jiān)持到看完最后一個(gè)小患者才稍微喝點(diǎn)水，潤(rùn)一潤(rùn)嘴唇。溫老反對(duì)大口大口喝水，她提倡小口抿著喝，適可而止，不要刻意保持喝水量，要因人而異。溫老的學(xué)生李敏醫(yī)生說(shuō)：“老師雖然年齡大了，但給小患者看病十分認(rèn)真，思路敏捷，章法清晰，時(shí)不時(shí)地向?qū)W生提問(wèn)，一上午的門(mén)診結(jié)束，學(xué)生都感覺(jué)疲勞，溫老卻仍然精神煥發(fā)。”跟老師久了，李敏醫(yī)生深切地體會(huì)到溫老常說(shuō)的“身心皆用則進(jìn)，廢則退”的含義。

不做“素食者”，反對(duì)“酒肉臭”

提到飲食，溫老總愛(ài)說(shuō)四個(gè)字：膳食均衡。她說(shuō)，中醫(yī)強(qiáng)調(diào)的是食物宏觀(guān)種類(lèi)的均衡，表現(xiàn)在食物質(zhì)和量的均衡，進(jìn)食的時(shí)間、速度、進(jìn)食時(shí)的精神、情緒都要適宜。如《神農(nóng)本草經(jīng)》、《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提出過(guò)“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”，即膳食要葷素搭配、果蔬相摻。

溫老不主張做“素食者”，她說(shuō)，試看素食者能有幾個(gè)長(zhǎng)壽？反之“朱門(mén)酒肉臭”的貴族也未必出幾個(gè)長(zhǎng)壽者。溫老在膳食均衡上，時(shí)常強(qiáng)調(diào)五味、五色與五臟的關(guān)系。她說(shuō)：“我的早餐很簡(jiǎn)單，時(shí)常是一份白醋（加糖）泡生蘿卜、面包兩片、牛肉兩片?！彼忉屨f(shuō)，醋是酸味，入肝經(jīng);糖是甜味，入脾經(jīng);蘿卜是白色入肺經(jīng)，面包是必要的谷物，牛肉補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)。這份早餐看似簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)含著五色五味入五臟的深刻含義。早餐如此簡(jiǎn)單而講究，那午餐和晚餐呢？溫老說(shuō)，午餐和晚餐還是膳食平衡，谷物、肉、蛋，都要攝入，不能挑食。在她看來(lái)，當(dāng)前單純性肥胖的問(wèn)題，不是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，而是營(yíng)養(yǎng)不均衡。對(duì)待肥胖者，要進(jìn)行均衡營(yíng)養(yǎng)膳食的指導(dǎo)，不能靠禁食減肥。

在飲食方面，除了膳食均衡，溫老還提倡“食宜早些、食宜緩些、食宜少些、食宜淡些、食宜暖些、食宜軟些”，“不欲極饑而食”，“食不欲急，急則損脾，法當(dāng)熟嚼令細(xì)”，溫老說(shuō)，以她幾十年對(duì)營(yíng)養(yǎng)性疾病和脾胃病的臨床體會(huì)，這些箴言堪稱(chēng)警世名言。