我國蘆筍產(chǎn)業(yè)布局優(yōu)化分析*

彭柳林，余艷鋒，周開洪

(江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與信息研究所，南昌 330200)

蘆筍，又名石刁柏、龍須菜，為百合科天冬門屬多年生宿根性植物，原野生于地中海東部沿岸和小亞細(xì)亞一帶，已有2 000多年的食用歷史。我國在晚清時(shí)期才由英國開始傳入，有100多年栽培歷史。盡管我國引進(jìn)和研究蘆筍的歷史較晚，因我國熱區(qū)氣候得天獨(dú)厚，具有雨熱條件充沛，無霜期長等特點(diǎn)，發(fā)展蘆筍產(chǎn)業(yè)有很大潛力。從20世紀(jì)70年代中后期，尤其是經(jīng)過“十五”、“十一五”的發(fā)展，我國蘆筍產(chǎn)業(yè)取得了相當(dāng)程度的發(fā)展，已成為世界上蘆筍種植面積最大的生產(chǎn)國。雖然在2003、2008年因非典、澇災(zāi)、病害、金融危機(jī)等原因，我國蘆筍種植面積兩度有相當(dāng)程度減少，但影響是短暫的，隨著危機(jī)的過去以及蘆筍價(jià)格和消費(fèi)量的提升，我國蘆筍種植面積迅速恢復(fù)，駛?cè)肷仙ǖ溃?］。

1 我國蘆筍產(chǎn)業(yè)相關(guān)資源空間布局現(xiàn)狀

1.1 我國蘆筍種植空間分布狀況

圖1 中國蘆筍主要種植省份分布情況

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全世界蘆筍栽培面積約為25．3萬～30萬hm2，我國種植面積約為10萬hm2，占全世界種植面積的40%左右，約占亞洲種植面積的85%。蘆筍適應(yīng)性非常強(qiáng)，根據(jù)國際蘆筍專家多年研究判斷，蘆筍適宜生長在具有較長的日照和光照，水源充足，排灌條件較好，溫度在-36～36℃之間，pH值最好為5．8～6．7的通透性好的有機(jī)質(zhì)多而肥沃的腐殖土壤或沙壤土的夏季涼爽冬季溫暖的溫帶地區(qū)。目前國內(nèi)除西藏、青海兩個(gè)省區(qū)沒有種植外，其他各省均有種植，其中90%的面積集中在黃淮流域的魯、豫、蘇、冀、晉、陜等?。?］。

其中栽培面積最大的縣 (市)是:山東省的安丘、曹縣、利津、單縣、莒縣、莘縣;江蘇省的豐縣、銅山縣;福建省的東山縣;山西省的永濟(jì)市;河南省的淮陽、宜陽;浙江省的富陽市;河北省的趙縣、容城;安徽省的碭山縣;四川省的潼南縣等。

1.2 我國蘆筍加工企業(yè)空間分布

當(dāng)前我國蘆筍加工方式主要是以蘆筍冷凍和罐頭加工為主。最近幾年我國科研人員開始針對(duì)蘆筍深加工技術(shù)進(jìn)行研究，國內(nèi)從事蘆筍加工的廠家也由原來的幾十家發(fā)展到現(xiàn)在的上百家，以山西﹑山東﹑福建、江蘇、河北五省的蘆筍加工企業(yè)發(fā)展最快，其年產(chǎn)蘆筍罐頭占我國出口量的70%以上。

據(jù)中國食品商務(wù)網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)從事蘆筍加工的廠家山東60家，山西有31家，福建14家，江蘇11家，河北9家，廣東8家，浙江7家，北京7家，河南6家，上海5家，云南4家，安徽4家，陜西4 家［3］。

1.3 我國蘆筍種子公司及蘆筍設(shè)備供應(yīng)企業(yè)的空間分布

優(yōu)良品種是蘆筍產(chǎn)業(yè)的核心技術(shù)，由于蘆筍是雌雄異株作物，建立一個(gè)完整的育種體系需要十幾年甚至幾十年的積累。據(jù)中國食品商務(wù)網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)蘆筍種子公司不多，基本上集中在北京，蘆筍種子公司主要以銷售國外蘆筍種子為主。目前國內(nèi)蘆筍種子公司北京16家，山東5家，江蘇1家，還有一些省農(nóng)業(yè)科學(xué)院所會(huì)提供蘆筍種子。

同時(shí)據(jù)中國食品商務(wù)網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)從事蘆筍機(jī)械設(shè)備供應(yīng)企業(yè)并不多，主要集中在山東、江蘇兩省，國內(nèi)從事蘆筍器械設(shè)備供應(yīng)企業(yè)山東11家，江蘇5家，河北兩家，浙江1家，廣東1家，北京1家。

1.4 我國蘆筍優(yōu)勢(shì)科研空間分布

國外對(duì)蘆筍的研究起步比較早，起步于16世紀(jì)。到20世紀(jì)80年代，國外已掌握了莖尖、腋芽無性繁育，花藥、小孢子、育種體系和原生質(zhì)體培養(yǎng)技術(shù)，并開展了蘆筍遺傳轉(zhuǎn)化研究。對(duì)比國外對(duì)蘆筍產(chǎn)業(yè)的研究，我國起步比較晚，基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，對(duì)蘆筍產(chǎn)業(yè)栽培、育種和加工等技術(shù)是近一二十年才逐步建立和發(fā)展起來的。

1．4．1 各省農(nóng)科院蘆筍研究分布情況

據(jù)中國知網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，各省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究人員發(fā)表有關(guān)蘆筍科研論文情況可以看出:目前研究比較集中在江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 (42篇)、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 (27篇)、山東省濰坊市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 (20篇)、山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 (17篇)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 (15篇)、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 (11篇)以及中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院(10篇)，有些地方如云南、甘肅、青海、黑龍江、新疆等地發(fā)表有關(guān)蘆筍論文數(shù)據(jù)為0。

1．4．2 我國各地院校蘆筍研究實(shí)力地域分布情況

某個(gè)領(lǐng)域優(yōu)秀碩士、博士論文與該院校 (研究機(jī)構(gòu))優(yōu)秀專業(yè)導(dǎo)師及當(dāng)?shù)卦擃I(lǐng)域相關(guān)優(yōu)勢(shì)資源稟賦往往有著密切關(guān)聯(lián)，所以從有關(guān)蘆筍研究的優(yōu)秀碩士、博士論文地域分布情況，可以大致得出我國各大院校蘆筍優(yōu)勢(shì)科研空間分布情況。

據(jù)中國知網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，截至2013年，共有有關(guān)蘆筍研究的優(yōu)秀碩士論文57篇、優(yōu)秀博士論文11篇。從圖6可以看出主要集中在山西大學(xué) (10篇)，山東師范大學(xué) (7篇)，浙江大學(xué) (6篇)，江南大學(xué) (6篇)，中國農(nóng)業(yè)大學(xué) (5篇)，南京農(nóng)業(yè)大學(xué) (3篇)，河北農(nóng)業(yè)大學(xué) (3篇)，福建農(nóng)林大學(xué) (3篇)。綜合可以看出，我國蘆筍優(yōu)勢(shì)科研空間分布于山東、山西、浙江、北京、江蘇、福建、江西。

圖2 有關(guān)蘆筍研究的優(yōu)秀碩、博論文區(qū)域分布

2 我國蘆筍產(chǎn)業(yè)布局存在問題

2.1 缺乏完整的蘆筍產(chǎn)業(yè)布局規(guī)劃

長期以來，我國從戰(zhàn)略高度主抓大宗農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，諸多產(chǎn)業(yè)都有了國家的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，而且都定時(shí)公布。而蘆筍產(chǎn)業(yè)受政府關(guān)注度不夠，目前仍沒有出臺(tái)完整的蘆筍產(chǎn)業(yè)布局、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和強(qiáng)有力的政策扶持，只把蘆筍作為蔬菜中的一個(gè)小品種，未予特別重視，這成為制約蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大因素。目前我國蘆筍產(chǎn)業(yè)，即使蘆筍產(chǎn)業(yè)種植大區(qū)，受蘆筍市場價(jià)格及國際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)波動(dòng)太大，沒有制定蘆筍產(chǎn)業(yè)區(qū)域化布局，盲目生產(chǎn)，農(nóng)民種植積極性大多依靠市場價(jià)格來引發(fā)，想怎么種、種多少純屬農(nóng)民個(gè)人行為，資源配置的科學(xué)性和生產(chǎn)操作的技術(shù)性根本無從談起。

2.2 小農(nóng)生產(chǎn)模式普遍，未形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、基地化

從國外蘆筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來看，產(chǎn)業(yè)要迅速發(fā)展和強(qiáng)大起來，規(guī)模化、專業(yè)化是其最根本的要求，生產(chǎn)只有達(dá)到一定的規(guī)模和數(shù)量，才有形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)和制定相關(guān)產(chǎn)業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)的可能，從而形成一定的規(guī)模經(jīng)濟(jì)和集聚效應(yīng)。盡管我國蘆筍種植總面積較大，但大多為一家一戶的小規(guī)模分散種植方式，缺乏整體協(xié)調(diào)能力，內(nèi)部結(jié)構(gòu)松散無序，盲目生產(chǎn);投入不足、缺乏規(guī)?；N植基地，蘆筍品質(zhì)參差不齊，抗風(fēng)險(xiǎn)能力降低，很難獲得較大的經(jīng)濟(jì)收益，也很難達(dá)到統(tǒng)一的蘆筍出口標(biāo)準(zhǔn)。

2.3 蘆筍加工企業(yè)小而散、深加工程度不夠

目前盡管我國蘆筍栽培面積和產(chǎn)量每年都以10%速度增長，但蘆筍加工與市場需求的品種、需求量存在較大差異，生產(chǎn)供需加工矛盾日益突出。全國蘆筍加工企業(yè)眾多，分布在各個(gè)主產(chǎn)區(qū)或者臨近主產(chǎn)區(qū)便于出口的區(qū)域，然而生產(chǎn)加工型龍頭企業(yè)少，難以形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，帶來了重復(fù)投資和技術(shù)落后等弊病，使產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，深加工程度不夠，達(dá)不到指標(biāo)。由于加工廠家規(guī)模較小，加工品種單一，叫得響、過硬蘆筍品牌缺乏，出口時(shí)有的企業(yè)使用別國商標(biāo)進(jìn)行包裝，難以創(chuàng)建國內(nèi)、國際蘆筍知名品牌。

2.4 產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)體系滯后，未真正形成產(chǎn)、學(xué)、研協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展

蘆筍產(chǎn)業(yè)是科技要求較高的產(chǎn)業(yè)，而我國蘆筍技術(shù)研發(fā)在一定程度上滯后于生產(chǎn)發(fā)展，成為阻礙我國蘆筍產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展的瓶頸［4］。盡管近40年來，我國蘆筍產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，成為蔬菜業(yè)中的一大特色產(chǎn)業(yè)，國內(nèi)已有眾多國家級(jí)、省市級(jí)科研機(jī)構(gòu)從事蘆筍研發(fā)，但全國的蘆筍產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系不完善，科研力量、科研設(shè)施、科研條件、科研經(jīng)費(fèi)等未能相應(yīng)發(fā)展，部分種子資源老化，科研投入和實(shí)力有待增強(qiáng)，技術(shù)推廣存在難度、蘆筍研究科研成果轉(zhuǎn)化率和普及率不高等。

同時(shí)蘆筍生產(chǎn)加工企業(yè)一直處于自發(fā)零散狀況，對(duì)蘆筍保鮮和品種開發(fā)等關(guān)鍵性技術(shù)投入嚴(yán)重不足，沒有形成一支專門核心研究隊(duì)伍，缺乏高新技術(shù)支撐，生產(chǎn)工藝不科學(xué)，憑經(jīng)驗(yàn)管理，產(chǎn)品頻出質(zhì)量問題［5］。

3 我國蘆筍產(chǎn)業(yè)布局政策建議

雖然我國的蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但快速發(fā)展過程中，蘆筍產(chǎn)業(yè)的各種弊端也隨之顯現(xiàn)，這對(duì)我國蘆筍產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展造成威脅，同時(shí)會(huì)阻礙我國蘆筍產(chǎn)業(yè)的國際競爭力的提升。針對(duì)我國目前蘆筍產(chǎn)業(yè)布局存在的相關(guān)問題，提出以下政策建議。

3.1 制定我國蘆筍產(chǎn)業(yè)合理布局規(guī)劃

3．1．1 重力打造四大蘆筍產(chǎn)業(yè)基地

目前，我國已經(jīng)形成湖北黃陂﹑山西永濟(jì)﹑山東曹縣﹑福建東山等四大蘆筍產(chǎn)業(yè)基地推廣標(biāo)準(zhǔn)化蘆筍種植示范區(qū)。國家應(yīng)在政策、資金、技術(shù)、服務(wù)等配套上給予湖北黃陂﹑山西永濟(jì)﹑山東曹縣﹑福建東山四大產(chǎn)業(yè)基地大力扶持，形成蘆筍產(chǎn)業(yè)種植典范區(qū)域，總結(jié)出我國蘆筍產(chǎn)業(yè)種植發(fā)展及產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)的有益經(jīng)驗(yàn)，以供其他省市借鑒學(xué)習(xí)，共同推動(dòng)我國蘆筍產(chǎn)業(yè)健康、平衡、快速增長，提升我國蘆筍產(chǎn)業(yè)在國際上的品牌影響力和國際競爭力。

3．1．2 打造蘆筍產(chǎn)業(yè)集群，形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模、集群優(yōu)勢(shì)

多年來我國蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展完全依賴市場價(jià)格來引發(fā)農(nóng)民積極性，純屬一種自由式發(fā)展，哪里想種就種哪里，誰想怎么種就怎么種。經(jīng)營相對(duì)分散，沒有規(guī)模效應(yīng)及集群效應(yīng)，資源配置的科學(xué)性和生產(chǎn)操作的技術(shù)性無從談起。

根據(jù)當(dāng)前各省市蘆筍產(chǎn)業(yè)資源稟賦 (參考蘆筍產(chǎn)業(yè)合理生存環(huán)境、栽培面積、政府政策、技術(shù)、市場等因素)，建議逐步改變生產(chǎn)模式，打造蘆筍產(chǎn)業(yè)集群，積極打造 (1)山東省以安丘、曹縣、利津、單縣、莒縣、莘縣為主的蘆筍產(chǎn)業(yè)集群;(2)山西省以永濟(jì)市為主的蘆筍產(chǎn)業(yè)集群;(3)河北省以趙縣、容城為主的蘆筍產(chǎn)業(yè)集群;(4)河南省以淮陽、宜陽為主的蘆筍產(chǎn)業(yè)集群;(5)福建省以東山縣為主的蘆筍產(chǎn)業(yè)集群;(6)江蘇省以豐縣、銅山縣為主的蘆筍產(chǎn)業(yè)集群;(7)浙江省以富陽市為主的蘆筍產(chǎn)業(yè)集群;(8)以福建、廣東、廣西、云南、海南等省市的熱區(qū)蘆筍產(chǎn)業(yè)大集群［6］。

3.2 推進(jìn)重點(diǎn)加工企業(yè)基地建設(shè)，打造中國蘆筍知名品牌

國內(nèi)從事蘆筍加工的廠家也由原來的幾十家發(fā)展到現(xiàn)在的上百家，而各地真正規(guī)模大的龍頭加工企業(yè)很少，多數(shù)蘆筍加工企業(yè)投資1 000萬元建廠，但每年蘆筍生產(chǎn)季節(jié)僅僅3個(gè)月，其余時(shí)間由于沒有適合果蔬加工資源，企業(yè)設(shè)備、人員利用率低，投入產(chǎn)出效率差?；诋?dāng)前我國各地蘆筍加工企業(yè)布局現(xiàn)狀，我國應(yīng)積極、重點(diǎn)打造山東、山西、福建、江蘇、河北蘆筍加工企業(yè)基地建設(shè)。

各地建立龍頭加工企業(yè)，延長蘆筍產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，同時(shí)便于企業(yè)對(duì)蘆筍生產(chǎn)基地的無公害監(jiān)督和管理，提升蘆筍品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。充分發(fā)揮生產(chǎn)、加工優(yōu)勢(shì)，加快蘆筍產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)的步伐，采用集團(tuán)化生產(chǎn)，鼓勵(lì)企業(yè)與企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)整合，一致對(duì)外創(chuàng)建中國各地優(yōu)質(zhì)蘆筍知名品牌，提高我國蘆筍在國際市場上的知名度和競爭力。同時(shí)，積極推進(jìn)國家生態(tài)產(chǎn)業(yè)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式建設(shè)，提升我國蘆筍產(chǎn)業(yè)的生態(tài)效應(yīng)及深層次發(fā)展。各省蘆筍加工企業(yè)應(yīng)提升技術(shù)，根據(jù)各地自身優(yōu)勢(shì)，有選擇性地深化蘆筍產(chǎn)業(yè)加工，將我國蘆筍產(chǎn)業(yè)由單向流動(dòng)的線性經(jīng)濟(jì)向生態(tài)型循環(huán)經(jīng)濟(jì)的重組和轉(zhuǎn)型［7-8］。

3.3 推進(jìn)產(chǎn)、學(xué)、研協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展，加快產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)體系建設(shè)

第13屆世界蘆筍大會(huì)于2013年10月首次在中國召開，有20多個(gè)國家和地區(qū)的近200名代表參加學(xué)術(shù)研討和產(chǎn)業(yè)交流。我國應(yīng)以此為契機(jī)，學(xué)習(xí)借鑒國際同行的先進(jìn)技術(shù)，全方位展現(xiàn)我國蘆筍最新科研成果，積極承接世界蘆筍生產(chǎn)與科研大轉(zhuǎn)移，打造推介中國本土蘆筍品牌，提升我國蘆筍產(chǎn)業(yè)在國際上的品牌影響力和競爭力。

從國家到地方應(yīng)積極抓住機(jī)遇，完善我國蘆筍產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，在科研設(shè)施、科研條件、科研經(jīng)費(fèi)大力扶持，提升我國蘆筍產(chǎn)業(yè)科研力量。積極打造以各省農(nóng)業(yè)科學(xué)院為主體 (尤其以江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、山東省濰坊市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院以及中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院等在國內(nèi)在蘆筍產(chǎn)業(yè)研究領(lǐng)先院所為主導(dǎo))，同時(shí)以相關(guān)院校及科研機(jī)構(gòu)為輔助的蘆筍科研體系［9-10］。

加強(qiáng)地方農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門推進(jìn)蘆筍產(chǎn)業(yè)研究技術(shù)成果及時(shí)轉(zhuǎn)化、應(yīng)用及輻射推廣，尤其應(yīng)重點(diǎn)將近年來農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)了國家公益性行業(yè) (農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)“蘆筍產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究與試驗(yàn)示范”、科技部國家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目“蘆筍莖枯病致病機(jī)理研究”，以及江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院發(fā)起并主持了由中國、美國、意大利3國科學(xué)家共同參與的蘆筍基因組計(jì)劃國際合作項(xiàng)目“蘆筍基因組測(cè)序分析”科研成果運(yùn)用到我國蘆筍產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中去，真正推進(jìn)產(chǎn)、學(xué)、研協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展，共同提升我國蘆筍產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展以及在國際上的競爭力。

［1］ 羅瑩，余艷鋒，周開洪．中國蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸分析．江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2012，24(1):187～190

［2］ 宋德慶．我國蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策．廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，(21):187～190

［3］ 中國食品商務(wù)網(wǎng) http://www．21food．cn/

［4］ 劉海清，陳光宇，劉恩平等．中國蘆筍產(chǎn)業(yè)國際競爭力探討．中國蔬菜，2012，(5):15～18

［5］ 余艷鋒，羅瑩，鄧仁根．中國蘆筍產(chǎn)業(yè)競爭力分析．特區(qū)經(jīng)濟(jì)，2013，(6):184～187

［6］ 陳河龍，習(xí)金根．熱區(qū)蘆筍產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策．廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，(8):210～212

［7］ 陳光宇．中國蘆筍研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展．北京:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2010，3～70

［8］ 谷樹忠，謝美娥．基于生態(tài)文明建設(shè)視角的農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃創(chuàng)新思維．中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃，2013，(1):5～12

［9］ 劉北樺．提高農(nóng)業(yè)資源利用效率促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展．中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃，2012，(6):1～3

［10］ 羅其友．農(nóng)業(yè)區(qū)域發(fā)展學(xué)科建設(shè)戰(zhàn)略思考．中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃，2012，(4):1-4