應(yīng)用型本科雙語慕課課程設(shè)計研究※
——以《酒店管理概論》為例

宗圓圓 丁永玲 周耀進(jìn)

（武漢商學(xué)院，湖北 武漢 430056）

應(yīng)用型本科雙語慕課課程設(shè)計研究※
——以《酒店管理概論》為例

宗圓圓 丁永玲 周耀進(jìn)

（武漢商學(xué)院，湖北 武漢 430056）

隨著國內(nèi)外一些諸如“coursera”、“學(xué)堂在線”等網(wǎng)站提供豐富的慕課課程，國內(nèi)高校逐漸建設(shè)具有區(qū)域院校特色、名師品牌和受到學(xué)生好評的慕課課程。應(yīng)用型本科雙語慕課建設(shè)的開展也必須結(jié)合學(xué)生學(xué)情基礎(chǔ)、專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容和講授語言水平等情況，適應(yīng)慕課時代的需求?；诖?，本研究借助超星公司慕課課程設(shè)計模式和coursera管理類課程設(shè)計案例，通過運用于本校雙語課程《酒店管理概論》來設(shè)計該課程慕課課程的五大方面，初步實現(xiàn)應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)少部分雙語課程慕課化構(gòu)想。

雙語課程；慕課課程設(shè)計；應(yīng)用型本科；酒店管理

一、引言

慕課從2008年至今成為主流媒體的教育關(guān)注點。2012年在美國頂尖大學(xué)建立網(wǎng)路學(xué)習(xí)平臺的基礎(chǔ)上，國外“coursera”、“edX”、“Uadcity”三大網(wǎng)絡(luò)課程提供商實現(xiàn)與眾多世界知名高校合作，為學(xué)生提供更多系統(tǒng)學(xué)習(xí)課程。根據(jù)Wikipedia2014年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，單就coursera擁有來自114家教育機構(gòu)所提供的839門課程，學(xué)習(xí)者達(dá)到1000萬。平均每門coursera在線課程注冊人數(shù)達(dá)到2萬，甚至有些課程注冊人數(shù)達(dá)到23萬?；趦?yōu)質(zhì)教育資源共享、開放性教學(xué)管理模式和高校國際化教育辦學(xué)合作，清華、北大、上海交大等國內(nèi)頂尖大學(xué)除了加入國外慕課教學(xué)平臺和發(fā)布課程之外，也紛紛建設(shè)“學(xué)堂在線”、MOOC中國”“中國大學(xué)MOOC”支持以及例如“上海交大網(wǎng)絡(luò)開放課程”等高校自有慕課平臺。由于慕課課程建設(shè)在國內(nèi)普通高校處于嘗試階段，課程建設(shè)理念、設(shè)計結(jié)構(gòu)、技術(shù)支持和效果評估等對于廣大高校教師而言仍需要借助國內(nèi)外已有的實踐經(jīng)驗和相關(guān)課程設(shè)計案例來豐富其課程設(shè)計的多層次理論基礎(chǔ)，亦可借助超星公司商業(yè)化慕課設(shè)計模式以及指導(dǎo)性慕課設(shè)計方法來進(jìn)行精細(xì)化再設(shè)計，使慕課技術(shù)服務(wù)于教學(xué)效果。

二、相關(guān)研究回顧

慕課作為高等教育一種重要的開放性教學(xué)形式，其課程建設(shè)、教學(xué)效果評估技術(shù)、商業(yè)化多主體參與模式等方面收到國內(nèi)外學(xué)界關(guān)注。在知網(wǎng)、science direct等國內(nèi)外主要數(shù)據(jù)庫和“MOOC”微信號以“慕課（mooc）”、“課程設(shè)計”等關(guān)鍵詞對2013-2015年相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行檢索，共有三十多篇國內(nèi)和二十多篇國外學(xué)術(shù)論文。國內(nèi)研究主要集中在以下領(lǐng)域（1）、以某些具體課程為例的慕課化教改。如根據(jù)慕課特點以英語聽說等專業(yè)為例進(jìn)行課程改革[1]。（2）、慕課建設(shè)的意義、利弊得失與深遠(yuǎn)影響。如孟慶寧分析慕課熱潮的現(xiàn)實困境、行動邏輯和文化反思[2]。衛(wèi)志民研究慕課本土化開發(fā)面臨的問題及對策[3]。（3）、運用于慕課過程的具體教學(xué)策略和技術(shù)支持。如王陸設(shè)計了一種基于慕課教學(xué)資源和翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的彈性型轉(zhuǎn)彎教學(xué)策略模型[4]。（4）慕課后期反饋效果評價機制。馬瑞、吳曉璇等人構(gòu)建慕課傳播效果評價指標(biāo)體系，包括資源、課程團(tuán)隊、學(xué)習(xí)用戶、環(huán)境4個一級維度、8個二級維度、32個指標(biāo)項[5]。國外研究較為系統(tǒng)，從相關(guān)慕課類型、特征、運作模式等概念研究到關(guān)注慕課課程設(shè)計中“學(xué)生視角”的教學(xué)效果與學(xué)習(xí)體驗研究，主要研究方面涉及到如醫(yī)學(xué)等慕課課程設(shè)計中的“以生為本”理念運用和學(xué)習(xí)體驗反饋技術(shù)。采用定量和定性相結(jié)合方法明確慕課設(shè)計內(nèi)容、技術(shù)手段和教學(xué)戰(zhàn)略等設(shè)計體系，更好體現(xiàn)慕課課程設(shè)計中的學(xué)生需求和效果控制。臺灣學(xué)者如Yang-Hsueth Chen、Pin-ju Chen等則通過對慕課學(xué)生的田野階段性訪談、課程過程記錄和研究觀察筆記等質(zhì)性分析研究慕課學(xué)習(xí)團(tuán)隊的影響因素、激發(fā)策略和受益認(rèn)知，為針對研究中國背景的學(xué)生進(jìn)行課程設(shè)計手段開發(fā)提供一手實證數(shù)據(jù)[6]。綜上所述，專業(yè)課程的慕課課程設(shè)計研究更需要關(guān)注“以生為本”的價值取向、個案化教學(xué)設(shè)計特色和有數(shù)據(jù)測度為依據(jù)的展示重構(gòu)。

三、慕課課程設(shè)計構(gòu)建——以《酒店管理概論》雙語課程為例

（一）、慕課建課結(jié)構(gòu)分析

根據(jù)卡羅爾“學(xué)校學(xué)習(xí)模式”理論，課程教學(xué)效果取決于機會、毅力、能力傾向、教學(xué)質(zhì)量、學(xué)生理解能力這5個指標(biāo)。慕課建課在機會指標(biāo)上明確學(xué)生完成某門慕課學(xué)習(xí)任務(wù)所規(guī)定的時間，即為慕課課程的總學(xué)時，基本參考面授課堂的總學(xué)時。在學(xué)習(xí)毅力指標(biāo)上，慕課根據(jù)現(xiàn)有的學(xué)生對課程的興趣程度、學(xué)習(xí)態(tài)度和時間投入，將課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行碎片化視頻處理，同時根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)特點進(jìn)行學(xué)習(xí)序列再設(shè)計，使學(xué)生減少學(xué)習(xí)負(fù)荷，短時間階段化學(xué)習(xí)模式更增加學(xué)習(xí)的持久性和成就感。在教學(xué)質(zhì)量指標(biāo)上，慕課在教學(xué)內(nèi)容和學(xué)習(xí)序列上能夠支持自定進(jìn)度的學(xué)習(xí)，提供一對一的教學(xué)體驗，線上練習(xí)活動的及時反饋為學(xué)生提供定制的學(xué)習(xí)幫助。慕課平臺學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)統(tǒng)計功能也形成對學(xué)習(xí)情況的監(jiān)控，幫助教師更好改進(jìn)課程教學(xué)質(zhì)量。在學(xué)生理解能力指標(biāo)上，慕課按照學(xué)生的理解能力將教學(xué)序列與學(xué)習(xí)目標(biāo)相匹配，設(shè)計出更適合學(xué)生理解的慕課內(nèi)容結(jié)構(gòu)。在能力傾向指標(biāo)上，根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)效率來重新設(shè)置慕課難度，多以創(chuàng)造學(xué)習(xí)價值為目標(biāo)來激勵學(xué)生完成慕課學(xué)習(xí)。

針對《酒店管理概論》雙語課程慕課結(jié)構(gòu)特點進(jìn)行分析，其一、在課程教學(xué)周期方面初步設(shè)定為16周，每周安排90分鐘教學(xué)視頻學(xué)習(xí)和30分鐘線上學(xué)習(xí)活動和社區(qū)交流。90分鐘教學(xué)視頻分割為若干5分到15分鐘小片段視頻教學(xué)，確保每個小片段能夠完整講授某個章節(jié)主題或者小知識點，便于學(xué)生能夠在毅力、機會等指標(biāo)方面持久完成線上學(xué)習(xí)任務(wù)，保證學(xué)習(xí)機會在有限時間內(nèi)被分享利用。其二、在內(nèi)容主題安排方面建議采用模塊化分割，建立慕課教學(xué)視頻目錄指南和細(xì)化教學(xué)大綱的章節(jié)知識術(shù)語。每個視頻圍繞一個概念、原理或者話題。便于學(xué)生查找所需要的知識點或者根據(jù)自己學(xué)習(xí)情況重新設(shè)置學(xué)習(xí)序列。知識點取舍除了根據(jù)《酒店管理概論》面授大綱之外，也可以根據(jù)學(xué)生課前課后反饋和線上社區(qū)推出的wiki板塊的知識共建所增補的知識點，增加相應(yīng)教學(xué)內(nèi)容以適應(yīng)酒店行業(yè)不斷變化的發(fā)展業(yè)態(tài)，最終實現(xiàn)主題聚焦而相對獨立完整，同時又適應(yīng)學(xué)生的理解能力和能力傾向。其三、在形式設(shè)計和技術(shù)支持方面，雙語慕課必須增加字幕，并且在關(guān)鍵英文表達(dá)和生詞上有標(biāo)注解釋，以幫助英文基礎(chǔ)不太好的學(xué)生跟上學(xué)習(xí)進(jìn)度。慕課視頻拍攝技術(shù)多樣化，有PPT錄播、課堂實拍、選景外拍三種形式。因為《酒店管理概論》教學(xué)目標(biāo)偏重于理論性引導(dǎo)，但是專業(yè)內(nèi)容偏重酒店基本管理原則、服務(wù)規(guī)范和運營環(huán)境理解，并無太多推理過程，因此使用大部分PPT錄播和少量選景外拍是該課程雙語慕課建課比較適用的形式設(shè)計。國內(nèi)慕課建課的技術(shù)支持多依靠coursera、edx、學(xué)堂在線等國內(nèi)外成熟的慕課平臺，聘請專業(yè)慕課制作公司來完成全程技術(shù)服務(wù)。從制作成本考慮，建議本校電教中心提供視頻制作的技術(shù)支持，組織年輕教師學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的錄播軟件和圖像處理技術(shù)以培養(yǎng)自主慕課建課能力，并可以招募學(xué)生助教團(tuán)隊來輔助，提升學(xué)生建課參與性。其四、運用多種組合學(xué)習(xí)路徑。慕課結(jié)構(gòu)區(qū)別傳統(tǒng)面授課程的地方在于1、基于視頻之間延展關(guān)系的碎片化學(xué)習(xí)和組合化教學(xué)序列。學(xué)生可以自定義學(xué)習(xí)序列，或者教師可以推薦學(xué)習(xí)序列并階段組織review和小測試。2、豐富多樣的線上社區(qū)活動。包括破冰活動、同伴互評、知識共建等。教師在整個慕課社區(qū)活動管理中扮演介紹人、輔助人、平等成員等角色，讓學(xué)生之間通過社會互動和協(xié)商對知識進(jìn)行意義建構(gòu)和信息分享。國外慕課平臺多借助Google hangouts、YouTube等進(jìn)行視頻在線答疑、專題討論等。而由于國內(nèi)網(wǎng)關(guān)限制不能使用部分國外網(wǎng)站和軟件，因此建議可以使用微信群、QQ群、Pinterest等分享圖片、視頻等信息，實現(xiàn)社區(qū)交流和學(xué)生自主學(xué)習(xí)氛圍塑造。

（二）、慕課課程推介活動和學(xué)情分析

慕課課程設(shè)計之前需要熟悉選課學(xué)生的學(xué)習(xí)動機、學(xué)習(xí)行為和學(xué)習(xí)規(guī)律。因此需要進(jìn)行課前推介活動和學(xué)情分析。在推介活動方面，國外做法是通過學(xué)術(shù)人脈、專業(yè)委員會、慕課平臺、技術(shù)新聞網(wǎng)站等進(jìn)行推介。而《酒店管理概論》雙語慕課建設(shè)作為一項校級教學(xué)建設(shè)項目，最初構(gòu)想是在本學(xué)院酒店管理專業(yè)以及旅游外語類專業(yè)進(jìn)行推廣，然后逐漸對部分市屬高校的進(jìn)行相關(guān)宣傳。因此首要完成的一項重要任務(wù)是制作5分鐘左右的課程介紹視頻。采用特效外景切入，讓教師出鏡簡要介紹課程教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容體系和考核要求，使學(xué)生初步了解課程相關(guān)信息，做好選課準(zhǔn)備。鑒于對2014級雙語班調(diào)研發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生存在學(xué)習(xí)信心不足、父母以及自己對酒店管理行業(yè)認(rèn)知偏差，因此參考萬豪“萬禮豪程”教育項目的做法，在課程介紹視頻中增加家長、選課學(xué)生、畢業(yè)生、酒店行業(yè)主管對課程難度、教學(xué)效果、行業(yè)實踐結(jié)合度、就業(yè)情景等訪談來激發(fā)學(xué)生對課程受益點的正面認(rèn)知，使其具有說服力。

在學(xué)情分析方面，大部分借助視頻觀看軌跡、測試結(jié)果作業(yè)成績和線上發(fā)帖活躍度等慕課平臺數(shù)據(jù)統(tǒng)計來反饋學(xué)生學(xué)習(xí)行為和規(guī)律。以往慕課研究證明4周以內(nèi)學(xué)生的拖延癥率和放棄率是最高的。針對本科應(yīng)用型高?！毒频旯芾砀耪摗冯p語慕課教學(xué)難度、英語水平要求和內(nèi)容-語言學(xué)習(xí)雙目標(biāo)平衡等特點，對有意向選課的學(xué)生采用開課之前的學(xué)情測試和期望調(diào)查、給予試聽機會和學(xué)分獎勵政策、要求簽訂選課契約能夠在充分了解學(xué)生學(xué)情基礎(chǔ)上，激勵學(xué)生選課并完成課程學(xué)習(xí)，同時防止中途流失或者消極應(yīng)付。筆者曾對2014級酒店管理本科雙語班學(xué)生進(jìn)行慕課建課需求抽樣調(diào)研，發(fā)現(xiàn)知道慕課并且聽過慕課的學(xué)生僅占62.9%。53.6%的學(xué)生認(rèn)為慕課可能比面授更有趣，而且聽課時間上比較靈活，英語基礎(chǔ)差的學(xué)生可以反復(fù)學(xué)習(xí)。絕大部分學(xué)生認(rèn)為雙語慕課教學(xué)中語言障礙是他們放棄的第一原因，其次是開放式多形式的presentation等作業(yè)展示讓很多學(xué)生害怕自己英文口語差或者缺乏軟件運用能力而感到信心不足，甚至寧愿選擇記憶型的閉卷筆試。一部分學(xué)生因為自身身體條件、專業(yè)調(diào)劑和就業(yè)焦慮對酒店管理專業(yè)就業(yè)前景表示擔(dān)憂，影響對該門課程的慕課學(xué)習(xí)激情。在選課動機方面，35.8%的學(xué)生希望提高自己的英文水平，36.4%的學(xué)生認(rèn)為大一下學(xué)期課程安排較滿，慕課學(xué)習(xí)在時間和空間上比較靈活。27.8%的學(xué)生認(rèn)為慕課比較有挑戰(zhàn)，考核方式靈活多樣，比中文面授感覺更能測試出自己的綜合能力。因此學(xué)情分析過程中，一方面考查學(xué)生的英語聽說能力、面試表現(xiàn)、選課需求、動機，并酌情篩選。另一方面需要測試學(xué)生的學(xué)習(xí)毅力、任務(wù)執(zhí)行力、自信心、韌性等情商因素來預(yù)估他們學(xué)習(xí)慕課可能遇到的問題。同時通過線上社區(qū)來幫助應(yīng)用型本科學(xué)生，鼓勵發(fā)揮他們的潛能。

（三）、慕課課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)計和學(xué)習(xí)活動策略

筆者在《酒店管理概論》雙語教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)中文面授和50-80%英文面授在教學(xué)內(nèi)容選擇、主題安排和學(xué)習(xí)序列存在較大差異。將武漢商學(xué)院酒店管理專業(yè)本科《酒店管理概論》中英文教學(xué)章節(jié)對比，可以發(fā)現(xiàn)英文教學(xué)內(nèi)容以學(xué)生進(jìn)入酒店業(yè)職場的視角先從服務(wù)價值、職場發(fā)展到酒店微觀部門組織、最后進(jìn)入相關(guān)細(xì)分市場與特許業(yè)務(wù)直至對酒店倫理的思考。而中文教學(xué)內(nèi)容以教師角度先介紹酒店業(yè)概況，然后將酒店管理分為組織、人力資源、服務(wù)質(zhì)量、后勤保障、戰(zhàn)略、營銷、公共與文化這些板塊進(jìn)行分類教學(xué)。根據(jù)美國飯店協(xié)會AHLEI教學(xué)要求和國際連鎖酒店行業(yè)實踐，作為酒店管理專業(yè)學(xué)生第一門專業(yè)必修課，該課程導(dǎo)入型教學(xué)內(nèi)容應(yīng)該包括更多服務(wù)理念等職業(yè)態(tài)度教學(xué)和職場初探放在教學(xué)第一階段，借助慕課視頻技術(shù)可以增加相關(guān)場景來加深學(xué)生對酒店行業(yè)的敬業(yè)態(tài)度和服務(wù)精神的植入，這也是廣大酒店行業(yè)挑選人才的第一要求。另外慕課教學(xué)內(nèi)容也應(yīng)該包括更多人文倫理思考，特別是酒店職業(yè)道德、工作倫理在行業(yè)職場中的人生指導(dǎo)作用，可以補充一些目前國內(nèi)酒店行業(yè)職業(yè)道德事件來引導(dǎo)學(xué)生思考自己該如何決策才是最理智的。因此在慕課教學(xué)內(nèi)容設(shè)計理念上應(yīng)該考慮到學(xué)生需求的多樣化，以學(xué)生視角完成一趟“門外漢-職場新人-未來管理者”的學(xué)習(xí)之旅。在學(xué)習(xí)活動策略方面，針對每個章節(jié)知識點提前讓學(xué)生在空白展示墻上采用知識地圖方法繪制自己的術(shù)語網(wǎng)絡(luò)圖，并讓學(xué)生提出核心問題來明確學(xué)生的學(xué)習(xí)需求以及需要什么樣的方式展示知識點，進(jìn)而設(shè)計出最佳教學(xué)策略。表1為該門課程的慕課教學(xué)內(nèi)容設(shè)計表節(jié)選。除了側(cè)重專業(yè)內(nèi)容教學(xué)之外，需要在每個知識點講稿中強調(diào)關(guān)鍵術(shù)語和表達(dá)，并配套一些英文表達(dá)的專業(yè)習(xí)題，幫助學(xué)生逐步熟悉英文授課的特點和酒店管理專業(yè)英語常用表達(dá)。

表1 《酒店管理概論》雙語慕課教學(xué)內(nèi)容設(shè)計表節(jié)選

（四）、慕課課程制作設(shè)計

慕課課程制作設(shè)計包括課件、講稿、視頻三方面。一般慕課課件采用PPT制作。由于《酒店管理概論》慕課教學(xué)設(shè)計是采用“門外漢-職場新人-未來管理者”角色深入和“酒店內(nèi)部-外部”從微觀到宏觀的層層推進(jìn)形式。因此PPT的線性展示并不太適合該門慕課總體課件制作。因此建議選用prezi制作英文版課件，展示效果更為生動，而且能夠?qū)訉油七M(jìn)，繼而不斷回顧前面的要點。另外根據(jù)克拉克的學(xué)習(xí)圖論思想，可以將教學(xué)內(nèi)容分為5類，每一類教學(xué)內(nèi)容對應(yīng)可以采用6類圖像中的某些類別[7]。這種做法幫助學(xué)生在觀看課件圖片的時候更有效的獲取教學(xué)內(nèi)容信息，或者說是采用了最適合的課件圖像來傳達(dá)了教學(xué)內(nèi)容。就《酒店管理》課程課件涉及到眾多行業(yè)圖片，如何將課件圖片與教學(xué)內(nèi)容有效匹配以及制作需要將每章知識點進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容分類，然后選取幾種有代表性圖像方案進(jìn)行嘗試匹配，由師生團(tuán)隊選擇最佳匹配方案。表2為課件圖片匹配過程示例。如果有充足的經(jīng)費支持，當(dāng)然也可由商業(yè)設(shè)計團(tuán)隊完成。在講稿設(shè)計方面，所做工作包括講稿制作成雙語字幕、講稿與課件每一頁一一對應(yīng)，在講稿上標(biāo)注專業(yè)術(shù)語以及解釋并外掛在字幕內(nèi)。同時也可以將講稿設(shè)計成一些英文填詞游戲，放在每段視頻結(jié)尾處，供學(xué)生在游戲中完成對本知識點的回顧。在視頻制作設(shè)計方面，首先要考慮到如何以現(xiàn)有資源條件來拍攝能夠促進(jìn)學(xué)生參與的視頻。最初在制作視頻之前教師必須思考自己的教學(xué)理念、教學(xué)風(fēng)格、學(xué)生配合能力和理想中的教學(xué)視頻究竟是什么樣的，由此才可以設(shè)計出適合的慕課視頻。就《酒店管理概論》雙語課程而言，主講教師講課有條理，英語語速較快、音質(zhì)較輕，較為適合錄播加配音的方式完善音頻材料。另外適當(dāng)安排教師穿酒店制服出鏡更具有職業(yè)化特征，并且更加有親和力。參與拍攝的學(xué)生也可以穿著酒店員工服以塑造教學(xué)實踐性氛圍。學(xué)生普遍自信心不足或者害怕用英語與老師交流，因此在部分章節(jié)設(shè)計互動環(huán)節(jié)時需要預(yù)先設(shè)計好腳本，進(jìn)行排練才能做課堂實拍。另外學(xué)生容易出現(xiàn)注意力不集中現(xiàn)象，可以采用手繪演示方法錄制可能比單純用PPT錄播更有吸引力?？紤]到新辦應(yīng)用型本科的有限技術(shù)層面和建設(shè)項目資助經(jīng)費，建議采用camtasia、Screenflow等常用錄屏軟件，根據(jù)先錄制好的講稿錄音和講稿上動畫點錄制電腦上課件，并協(xié)調(diào)好課件播放進(jìn)度進(jìn)行聲音和課件的合成。如果需要手繪方式合成到課件里，可以使用手寫板。其他補光、化妝和后期剪輯制作也可以聘請專業(yè)公司或者業(yè)余團(tuán)隊DIY。

表2 《酒店管理概論》慕課課件圖片匹配過程示例

（五）、慕課考核方式和線上社區(qū)建設(shè)

根據(jù)雙語課程建設(shè)項目考核反饋情況，大部分學(xué)生開始希望閉卷筆試，后來在平時作業(yè)體會一下presentation，最后選擇presentation口試和英文筆試這兩種綜合考核形式，部分學(xué)生由于過度緊張影響presentation發(fā)揮。鑒于大部分學(xué)生開始不熟悉綜合考核模式以及雙語課程英語水平-專業(yè)內(nèi)容雙重考核要求，該門慕課考核方式采用視頻中途小測試、章節(jié)客觀題隨機測試、多媒體presentation、閉卷筆試的形式進(jìn)行期末測試，取每個形式多次成績的最高值加以權(quán)重算期末成績，這樣激發(fā)學(xué)生不斷刷成績。平時表現(xiàn)主要根據(jù)慕課線上社區(qū)發(fā)帖、知識共建庫等參與程度評分。對于期末測試試題庫建設(shè)，可以根據(jù)學(xué)生課前繪制的知識地圖、線上共建的術(shù)語庫、課間小測試結(jié)果來發(fā)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)中的興趣點、疑難點來有針對性出題。在線上社區(qū)建設(shè)方面，主要通過課程論壇或者wiki板塊平臺完成知識共建和合作討論。為了促進(jìn)學(xué)生之間相互了解，教師首先可以組織破冰活動，例如要求學(xué)生按照課前活動提供的酒店員工上崗儀表指南進(jìn)行化妝等展示，并介紹自己個人情況，然后借助pinterest實現(xiàn)個人職業(yè)形象展示獲得同伴的初步了解。其次在互相熟悉的基礎(chǔ)上可由學(xué)生自行分組完成一些批判性反思活動，例如平時presentation等作業(yè)互評。再則在教師輔助之下，可以開展一些師生三人行等內(nèi)容討論以及角色扮演。甚至最后可以由學(xué)生引導(dǎo)完成小組演示、靈感單、展示墻、FAQ等知識共建板塊活動。

四、結(jié)語

地方應(yīng)用型本科院校慕課建課項目仍處于探索階段。鑒于以往校內(nèi)公開課、精品課程以及微課建設(shè)的經(jīng)驗和教訓(xùn)，慕課課程設(shè)計可以從較為短小的微課設(shè)計開始進(jìn)行嘗試，增添更多適應(yīng)90后，00后學(xué)生學(xué)習(xí)思維的教學(xué)內(nèi)容和形式展示，同時積極支持中青年教師獨立建課并提供設(shè)計技術(shù)培訓(xùn)，在教學(xué)工作量、教研立項投入方面給予政策扶持。同時在慕課教學(xué)設(shè)計思路、選材和制作方面充分開展與企業(yè)合作導(dǎo)師、實習(xí)平臺、訂單企業(yè)等多項合作，具有更多長遠(yuǎn)戰(zhàn)略意義。本研究在雙語慕課設(shè)計的五大模塊方面提出一些通用或具體化設(shè)計，其可行性需要具體建課實踐加以檢驗。希冀下階段根據(jù)應(yīng)用型本科教學(xué)層次、雙語建課特點和酒店管理課程實踐要求開展一些章節(jié)的慕課制作，能夠在建課過程中完善雙語慕課設(shè)計理論和實踐，為推廣酒店管理專業(yè)課程慕課事業(yè)，服務(wù)國內(nèi)應(yīng)用型院校教學(xué)做出基礎(chǔ)性嘗試。

[1]連小英.“慕課”影響下的后大學(xué)英語課程改革探討[J].福建醫(yī)科大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版）,2014,15（3）：54-57.

[2]孟慶寧.“慕課”熱潮重釋:現(xiàn)實困境、行動邏輯與文化反思[J].江漢學(xué)術(shù),2014,33（4）：66-71.

[3]衛(wèi)志民.“慕課”本土化開發(fā)面臨的問題及對策[J].西北師范大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版）,2015,52（1）：81-84.

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[5]馬瑞吳曉璇孫倩君廖可茵.MOOC傳播效果評價指標(biāo)體系構(gòu)建研究[J].現(xiàn)代教育技術(shù),2015,25（6）：71-77.

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[7]Ruth C.Clark，Chopeta Lyons.Graphics for Learning[M].Wiley, 2010.

責(zé)任編校：鄧小妮

Bilingual MOOC Curriculum Design in Applied Undergraduate Program——A Case Study of Introduction to Hotel Management

ZONG Yuan-yuan DING Yong-ling ZHOU Yao-jin
(Wuhan Business University,Wuhan,Hubei,430056,China)

With abundant resources of MOOCs offered by the websites like Coursra,Xuetangx,domestic universities and colleges have gradually established a series of MOOCs with school characteristics,brand effects of reat teachers and popularity.In the development of bilingual MOOCs for applied undergraduate programs,such actors need to be considered as students'basis,course contents and the teaching language level so as to better meet he need of the times.Thus,this article conceives five aspects of MOOC design for the bilingual course Introduction to Hotel Management based on the design model of Superstar company and with references of some MOOCs of managerial courses offered on Coursera.It aims to fundamentally realize the idea of MOOC design in a few bilingual ourses of Hotel Management majors for applied undergraduate program.

bilingual course;MOOCs design;applied undergraduate program;Hotel Management.

G642.3;G434

A

2095-7955（2015）05-0069-05

1、武漢商學(xué)院校級教學(xué)研究項目《應(yīng)用型本科雙語慕課課程設(shè)計研究——以〈酒店管理概論〉為例》（項目：編號2015N011）；2、武漢商學(xué)院2014年雙語教學(xué)課程建設(shè)項目。

2015-07-24

宗圓圓(1983-)，女，武漢商學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)院講師,武漢大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院旅游管理碩士，臺灣師范大學(xué)運動休閑與餐旅管理研究所在讀博士。主要研究方向：旅游社會學(xué)、旅游企業(yè)管理、旅游專業(yè)英語。