基于酒店“中外合作式”人才培養(yǎng)模式研究

彭維捷

（長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院 湖南長沙 410004）

基于酒店“中外合作式”人才培養(yǎng)模式研究

彭維捷

（長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院 湖南長沙 410004）

“中外合作式”人才培養(yǎng)模式辦學(xué)的特色是通過引進(jìn)國外相對(duì)成熟的教育理念、教學(xué)模式與教學(xué)資源，實(shí)行模塊化教學(xué)，在教學(xué)過程中強(qiáng)調(diào)教學(xué)計(jì)劃要體現(xiàn)中外合作辦學(xué)的特色。論文以S大學(xué)和上海某知名酒店管理學(xué)院中美合作辦學(xué)酒店管理項(xiàng)目為例具體分析了生源、課程設(shè)置、教材、師資等方面存在的問題，并提出改善生源質(zhì)量、建立科學(xué)合理的課程體系、編寫中外合作辦學(xué)項(xiàng)目專用教材、建設(shè)穩(wěn)定的高素質(zhì)項(xiàng)目師資隊(duì)伍等對(duì)策。

酒店管理 雙證式 培養(yǎng)模式

一、概述

面對(duì)高速增長的市場需求，高等院校在培養(yǎng)酒店管理國際化人才方面的任務(wù)緊迫而繁重。截至 2011 年年底，全國開展酒店管理教育的旅游院校 （包括完全的旅游院校和設(shè)旅游相關(guān)院（系）或旅游相關(guān)專業(yè)的院校）共計(jì) 2208 所，其中高等院校 1115 所，中等職業(yè)學(xué)校 1093 所，這些旅游院校為我國旅游人才培養(yǎng)做出了巨大貢獻(xiàn)。但是，由于我國的旅游教育起步較晚，教育的理念、方法較為落后，培養(yǎng)的人才不能完全滿足旅游行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需求。因此，中國旅游教育必須要加強(qiáng)旅游教育國際間的交流與合作，與國際旅游教育接軌，走國際化的發(fā)展道路。中外合作辦學(xué)是實(shí)施中國旅游教育國際化的一個(gè)重要舉措。［1］

二、雙證式培養(yǎng)酒店文化教育重要意義

目前我國高等旅游教育培養(yǎng)的學(xué)生，在國內(nèi)缺乏國際公認(rèn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的情況下，畢業(yè)后除學(xué)歷、學(xué)位證明（書）外，幾乎沒有任何行業(yè)與企業(yè)管理方面相關(guān)的資質(zhì)證書，使得酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生在擇業(yè)時(shí)較為困難。為了改變這種情況，我國部分高等院校的酒店管理專業(yè)也開始探索“雙證式”人才培養(yǎng)模式，在“雙證式”人才培養(yǎng)模式的培養(yǎng)過程中，學(xué)校按照能力本位的指導(dǎo)思想制定教學(xué)計(jì)劃，并將職業(yè)技能取證的理論內(nèi)容與專業(yè)課程的教學(xué)緊密結(jié)合起來。在具體的課程安排上，一般使理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的總體比例達(dá)到 6∶4，并把先授課后實(shí)訓(xùn)和授課實(shí)訓(xùn)相互滲透兩種方式有機(jī)地結(jié)合起來，依據(jù)不同課程的特點(diǎn)選擇具體方式。為了更好地實(shí)施“雙證式”制度，學(xué)校會(huì)注意正常教學(xué)時(shí)間與職業(yè)技能鑒定時(shí)間的協(xié)調(diào)，結(jié)合職業(yè)技能鑒定的考試時(shí)間進(jìn)行排課，做到結(jié)課考試即技能鑒定考試和一個(gè)課程體系結(jié)束后即可參加行業(yè)資格認(rèn)證。如此一來，便能盡可能的使較多的酒店管理專業(yè)本科生畢業(yè)時(shí)能夠“雙證”在手，提高他們在行業(yè)中的競爭力。［2］

三、提升項(xiàng)目人才培養(yǎng)質(zhì)量的對(duì)策

1.改善生源質(zhì)量，加強(qiáng)學(xué)生管理

中外合作辦學(xué)酒店管理項(xiàng)目是為我國酒店業(yè)發(fā)展輸送高素質(zhì)管理人才。但是，項(xiàng)目要想達(dá)到最初的培養(yǎng)目標(biāo)并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，首先必須要保證較高的生源質(zhì)量。在招生過程中，三峽大學(xué)酒店管理中外合作辦學(xué)項(xiàng)目如果不能通過提高錄取分?jǐn)?shù)線的方式獲取優(yōu)質(zhì)生源，至少要對(duì)報(bào)考學(xué)生的高考外語成績設(shè)定一定的限制，以確保學(xué)生的基本素質(zhì)達(dá)到一定水平。同時(shí)，在生源質(zhì)量普遍不高的情況下，項(xiàng)目教學(xué)、教務(wù)及學(xué)生管理人員要采取多種方式幫助學(xué)生轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)習(xí)慣以盡快適應(yīng)大學(xué)生活，特別是幫助學(xué)生提高自我管理及時(shí)間管理的意識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生參與學(xué)校各類學(xué)科比賽、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，提升其自我價(jià)值感和學(xué)習(xí)的動(dòng)力，現(xiàn)生源由“低”向“高”的轉(zhuǎn)變。

2.建立科學(xué)合理的課程體系

由于中外合作項(xiàng)目對(duì)學(xué)生雅思成績的硬性要求，所以在項(xiàng)目課程體系中普遍存在語言類課程所占比重大，專業(yè)課程所占比重小的情況，結(jié)果出現(xiàn)花大力氣解決了語言問題，卻無形中忽視了專業(yè)學(xué)習(xí)的進(jìn)程和深度的問題。因此，在中外合作辦學(xué)的課程設(shè)置中， 語言類課程與專業(yè)課程、中方課程與外方課程的銜接至關(guān)重要。根據(jù)三峽大學(xué)酒店管理中美合作項(xiàng)目現(xiàn)在執(zhí)行的課程體系，筆者有以下建議：減少外方課程體系中的邊緣課程，如電影導(dǎo)論、文學(xué)遺產(chǎn)、生物導(dǎo)論等，增加酒店管理的專業(yè)核心課程，為后兩年的專業(yè)課學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)；盡早開設(shè)專業(yè)課程，提高學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知。度和專業(yè)能力，將第三、四、五學(xué)期開設(shè)的接待業(yè)、酒店運(yùn)營管理、酒店服務(wù)管理、國際酒店業(yè)等專業(yè)核心課程可提前到第一、二學(xué)期，為后期更為系統(tǒng)細(xì)致的酒店管理知識(shí)學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)；科學(xué)設(shè)置雙語教學(xué)課程，對(duì)于理論性強(qiáng)的課程及核心專業(yè)課，不必強(qiáng)求外語教學(xué)，應(yīng)始終以保證學(xué)生理解掌握專業(yè)知識(shí)為根本。

3.編寫中外合作辦學(xué)項(xiàng)目專用教材

中外雙方教材的編寫風(fēng)格差距比較大，中國教材重理論，強(qiáng)調(diào)理論體系的構(gòu)建，國外教材重實(shí)踐，強(qiáng)調(diào)具體分析、解決問題能力的培養(yǎng)。這兩種風(fēng)格各有其優(yōu)劣勢，合作院?？梢圆煌耆瞻嶂蟹交蛲夥浇滩模巧钊胝{(diào)查與分析國際酒店業(yè)的發(fā)展態(tài)勢以及酒店業(yè)的人才發(fā)展需求，同時(shí)結(jié)合各自教材編寫的優(yōu)勢共同設(shè)計(jì)開發(fā)既適合我國酒店業(yè)發(fā)展需求，又符合國際酒店管理人才發(fā)展要求的中外合作辦學(xué)項(xiàng)目的專業(yè)教材。對(duì)于編寫專用教材有困難的項(xiàng)目，針對(duì)原版教材語言與專業(yè)知識(shí)難度大及知識(shí)體系不夠全面的問題，專業(yè)課教師可根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況選擇性地講授教材內(nèi)容，同時(shí)在教學(xué)中加入我國酒店業(yè)發(fā)展的相關(guān)知識(shí)，以幫助學(xué)生建立較完整的知識(shí)架構(gòu)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)國外的酒店管理知識(shí)的同時(shí)，也能了解我國的酒店管理發(fā)展現(xiàn)狀。

4.建設(shè)穩(wěn)定的高素質(zhì)項(xiàng)目師資隊(duì)伍

教師是教育教學(xué)活動(dòng)的執(zhí)行者，學(xué)生接受知識(shí)的多少很大程度上取決于教師的教授質(zhì)量。教師素質(zhì)的高低是決定中外合作辦學(xué)項(xiàng)目是否可持續(xù)發(fā)展的一個(gè)重要因素。此，加強(qiáng)師資培養(yǎng)，是國內(nèi)眾多中外合作辦學(xué)項(xiàng)目提升教學(xué)質(zhì)量的共同舉措。針對(duì)三峽大學(xué)酒店管理項(xiàng)目的師資現(xiàn)狀，首先要采取“請進(jìn)來”的方法，聘請美方教師承擔(dān)一至兩門專業(yè)課程的教學(xué)，或者舉辦講座，使得學(xué)生不出國門就能接受正宗的國外教育，充分體現(xiàn)中外合作辦學(xué)的特點(diǎn)和優(yōu)勢。除了聘請外方教師外，還要邀請我國酒店業(yè)界的管理人員進(jìn)入課堂，使學(xué)生了解到最新的行業(yè)發(fā)展信息以及管理理念。其次，要采取“送出去”的方法，積極選派我方從事專業(yè)課程教學(xué)的骨干老師到國外訪問、講學(xué)、進(jìn)修，促進(jìn)中方教師對(duì)國外先進(jìn)教育理念、方法的了解和掌握，以及語言水平的提高。

5.學(xué)分互認(rèn)，資源共享

中外合作辦學(xué)，其優(yōu)勢就在于資源共享。對(duì)教師而言，可利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，所有院?？缮蟼骰蛳螺d教學(xué)相關(guān)信息資料，包括教學(xué)大綱、課程設(shè)置、教學(xué)資料、教務(wù)管理等方方面面的內(nèi)容；教師可選參考文獻(xiàn)

讀羅瑞特為教師發(fā)展提供的網(wǎng)絡(luò)課程，包括專業(yè)進(jìn)修和學(xué)歷深造，并獲得學(xué)費(fèi)減免；每年，學(xué)院選派一定數(shù)量的教師赴國外合作企業(yè)或大學(xué)參加培訓(xùn)專業(yè)和教學(xué)技能。同時(shí)，合作大學(xué)定期安排資深教師來學(xué)院監(jiān)督教學(xué)質(zhì)量，提出改善建議，利用用資源共享，最大化優(yōu)化資源的使用，提升教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)出優(yōu)秀酒店專業(yè)人才。

［1］龔怡祖. 論大學(xué)人才培養(yǎng)模式［M］. 南京∶ 江蘇教育出版社，1999， （10）∶ 10

［2］姜大源. 論職業(yè)教育專業(yè)的職業(yè)屬性 ［J］. 職業(yè)技術(shù)教育，2002，（22）.