毛竹食用菌復(fù)合經(jīng)營模式研究

宋瑞生 桂仁意 劉志強 李雪濤 牛瀟宇

（1 浙江農(nóng)林大學(xué) 亞熱帶森林培育國家重點實驗室培育基地 臨安 3113002 浙江大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院 杭州 3100583 浙江省安吉縣林業(yè)局 安吉 313300）

中國是世界上竹子資源最豐富、竹子種類最多、分布最廣的國家之一[1]，僅浙江省就有竹林面積80 萬hm2，其中毛竹（Phyllostachys edulis）60 萬hm2，竹業(yè)已成為山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟、農(nóng)民收入來源的支柱產(chǎn)業(yè)之一，富民惠農(nóng)效益十分顯著。近年來，受國際金融危機的持續(xù)影響，竹材價格下跌，勞動力成本不斷上升，直接影響到竹林的經(jīng)營效益和竹產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的收入，發(fā)展林下經(jīng)濟、開展復(fù)合經(jīng)營正成為竹產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的重要選擇之一。

一般食用菌都具有喜蔭、喜濕的生態(tài)習(xí)性[2]，而毛竹林郁閉度較大，地表陰濕，正好適合食用菌對生態(tài)環(huán)境條件的需求，而且通過對竹筍加工廢料——筍殼進行加工處理，可以為食用菌生產(chǎn)提供培養(yǎng)原料，套種食用菌后的廢棄物——菌糠，營養(yǎng)豐富，翻埋入土，可以有效改良竹林土壤質(zhì)量，提高土壤肥力，有利于增加竹筍產(chǎn)量和提高竹材產(chǎn)值，還可以減少化學(xué)肥料的使用，降低土壤面源污染。因此，充分利用現(xiàn)有的竹林資源和林蔭優(yōu)勢，發(fā)展珍稀食用菌品種，形成“以竹養(yǎng)菌、以菌促竹”的復(fù)合經(jīng)營技術(shù)體系[3]，達到優(yōu)勢互補、相輔相成、循環(huán)利用的目的，對促進竹產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展、增加竹產(chǎn)區(qū)農(nóng)民收入、保護生態(tài)環(huán)境等都具有重要意義。

1 材料和方法

1.1 試驗地概況

試驗樣地位于浙江省安吉縣山川鄉(xiāng)高家堂村毛竹精品園區(qū)內(nèi)（30o28′34.5″ N，119o40′25.7″E），海拔380 m。屬亞熱帶典型季風(fēng)氣候，四季分明，雨熱同期，年均氣溫16.6 ℃，最冷月(1月)平均氣溫3.0 ℃，最熱月(7月)平均氣溫29.0 ℃，年均日照時數(shù)2021 h，年均降水量1270 mm，月平均相對濕度均在70.2%以上[4]。樣地土壤類型為黃壤土，毛竹高13～20 m，胸徑12～18 cm，竹林郁閉度0.9以上。

1.2 試驗方法

1.2.1 菌種選擇

竹林套種食用菌宜選管理粗放、技術(shù)要求低的菌種。平菇（Pleurotus ostreatus）和榆黃蘑(Pleurotus citrinopileatus)營養(yǎng)成分高、生活力強、耐高溫、栽培方法簡便、管理粗放、產(chǎn)量高、受益快[5]，已作為普通菜品供應(yīng)市場。因此，試驗菌種選用平菇和榆黃蘑。

1.2.2 培養(yǎng)料配置

培養(yǎng)料主料有筍殼和木屑2種，富含木質(zhì)素、纖維素、半纖維素等；輔料為玉米粉、谷糠、麩皮等，要求原料新鮮、無霉變。具體基質(zhì)配方見表1。

表1 竹林食用菌菌料基質(zhì)配方

1.2.3 竹筍殼加工

竹筍殼含較高能量，以毛竹為例，其筍殼木質(zhì)素、纖維素、半纖維素含量分別為1.53%、36.56%和35.08%[6]。竹筍殼為竹筍加工中產(chǎn)生的廢料，無論鮮筍殼還是蒸煮筍殼，其含水量都較高，需要經(jīng)過加工處理才能利用。首先用粉碎機將筍殼加工成碎絲狀，再通過甩干（烘曬）等方法將含水率降至60%后用于食用菌菌料生產(chǎn)。

1.2.4 菌棒制作

將培養(yǎng)料混合并充分攪拌后建堆，充分發(fā)酵，待料溫降至30 ℃后開始裝袋，聚乙烯塑料袋規(guī)格18 cm × 45 cm，裝袋后菌棒長約30 cm，接種平菇和榆黃蘑。

1.2.5 竹林種植菌棒

時間安排在毛竹出筍周期結(jié)束后的6月上旬，在選好的竹林樣地內(nèi)挖畦，畦深15～20 cm，寬100 cm，長度根據(jù)菌棒數(shù)量和樣地大小而定，兩畦之間保留50 cm寬的走道，保持排水通暢。每畦平行放置2排菌棒，用挖畦所產(chǎn)生的松土覆蓋，覆土厚度3～5 cm，最后用竹葉覆蓋，厚度約3 cm，以保持菌絲生長所需的溫度和濕度。

1.2.6 出菇管理及采收

以水分管理為主，晴天需進行人工噴水，每天1次，噴水量根據(jù)竹林內(nèi)空氣濕度和土壤水分而定；陰雨天氣無需噴水，出菇期間竹林空氣濕度保持在85%～90%為適宜[7]。為確保食用菌新鮮度和等級品質(zhì)，適時進行采收，采收時大小個體同時采完，勿摘大留小。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方竹林食用菌產(chǎn)量比較

試驗結(jié)果表明，利用筍殼作為培養(yǎng)料的平菇和榆黃蘑產(chǎn)量分別為592.59 kg/100 m2和187.50 kg/100 m2；而以傳統(tǒng)的木屑作為培養(yǎng)料，在同樣的竹林中種植，平菇和榆黃蘑產(chǎn)量分別達到1344.87 kg/100 m2和930.30 kg/100 m2（表2）。

表2 不同培養(yǎng)材料食用菌產(chǎn)量統(tǒng)計 kg/100 m2

在竹林環(huán)境中，單從產(chǎn)量方面比較，平菇比榆黃蘑更有優(yōu)勢，根據(jù)培養(yǎng)料的不同，前者產(chǎn)量分別是后者的3.16倍和1.44倍；以筍殼作為培養(yǎng)料的食用菌產(chǎn)量分別占木屑作為培養(yǎng)料的44.06%和20.15%。

2.2 不同配方竹林食用菌的出菇規(guī)律比較

以筍殼作為培養(yǎng)料的食用菌在輔料后的第4～5 d開始出菇，出菇周期也比較集中，在17 d之內(nèi)即完成出菇過程 (圖1)，2潮菇之間間隔周期為6～8 d。不同的是，平菇第1潮產(chǎn)量和第2潮產(chǎn)量比較接近，分別為314.81 kg和324.07 kg；而榆黃蘑第2潮產(chǎn)量是第1潮產(chǎn)量的4.4倍，后期出菇較多。

圖1 筍殼培養(yǎng)料平菇（左）和榆黃蘑（右）出菇規(guī)律

以木屑作為培養(yǎng)料的食用菌出菇周期較長，平菇和榆黃蘑分別達到了160 d和158 d，都有3潮比較顯著的集中出菇過程 (圖2)，平菇3潮集中出菇過程分別發(fā)生在鋪料后的90 d、105 d、115 d左右，3潮產(chǎn)量占到了總產(chǎn)量的93.77%；而榆黃蘑3潮集中出菇過程分別發(fā)生在鋪料后的15 d、25 d、35 d左右，3潮產(chǎn)量占總產(chǎn)量的53.40%。

圖2 木屑培養(yǎng)料平菇（左）和榆黃蘑（右）出菇規(guī)律

由于出菇期間遇到2013年夏季南方的極端干旱氣候，從出菇規(guī)律上可以看出，以筍殼作為培養(yǎng)料的食用菌，雖然產(chǎn)量不高，但對高溫的適應(yīng)能力強于木屑培養(yǎng)料的食用菌，表現(xiàn)在出菇時間較早、出菇較集中，可以有效降低經(jīng)營成本。

3 小結(jié)與建議

利用竹林生態(tài)環(huán)境和竹筍加工廢棄物發(fā)展食用菌生產(chǎn)，既提高了土地資源的利用率，降低了環(huán)境污染，又提高了竹林的經(jīng)濟效益，且食用菌生產(chǎn)剩余物還可以作為竹林的有機肥料，這種復(fù)合經(jīng)營模式是實現(xiàn)竹產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的新途徑之一。結(jié)合我們的研究結(jié)果和近年來竹林套種食用菌的一系列研究成果，提出如下建議：

1）充分利用竹子的生長發(fā)育規(guī)律。以浙江地區(qū)毛竹林為例，筍期大約55 d，一般是3月中旬竹筍出土，到5月中旬抽枝展葉高生長結(jié)束[8]。因此，竹林食用菌生產(chǎn)要避開竹子的出筍期，不影響新竹的生長發(fā)育和竹林的正常生產(chǎn)經(jīng)營。

2）選擇合理的經(jīng)營模式。竹林自然生態(tài)環(huán)境決定了食用菌生產(chǎn)要區(qū)別于工廠化生產(chǎn)，體現(xiàn)在菌種選擇上要選耐高溫、栽培方法簡便、管理粗放的類型，在經(jīng)營模式上選擇生態(tài)經(jīng)營理念，追求產(chǎn)品的質(zhì)量，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的綠色化、無公害化。

3）實現(xiàn)竹子資源的循環(huán)利用。在南方竹產(chǎn)區(qū)，每年春筍集中上市季節(jié)，筍殼等竹筍加工廢料被堆放在河道、溪坑和道路兩旁，泛濫成災(zāi)，時間長了惡臭熏天，污染環(huán)境。利用筍殼生產(chǎn)食用菌原料，加工成本低，生態(tài)效益好，發(fā)展前景廣闊。

[1]肖麗霞,蕭江華,胡小松,等.中國竹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展研究[J].世界竹藤通訊,2005,3(3):29-32.

[2]羅凡.林間套種食用菌的原理與應(yīng)用[J].中國食用菌,1997,16(4):29.

[3]付立忠,胡傳久,魏海龍,等.竹林套種姬松茸栽培技術(shù)[J].食用菌,2013(5):45-46.

[4]孫成,江洪,周國模,等.我國亞熱帶毛竹林CO2通量的變異特征[J].應(yīng)用生態(tài)學(xué)報,2013,24(10):2717-2724.

[5]黃毅.食用菌栽培[M].北京:高等教育出版社，2008.

[6]賈燕芳,石偉勇.幾種筍殼的化學(xué)成分及其纖維素特征[J].浙江大學(xué)學(xué)報：農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版，2011,37(3):338-342.

[7]張金霞.食用菌安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2004.

[8]施擁軍,劉恩斌,周國模,等.基于隨機過程的毛竹筍期生長模型構(gòu)建及應(yīng)用[J].林業(yè)科學(xué),2013,49(9):89-93.