探析旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革

盧欣欣

（江西科技師范大學(xué) 江西南昌 330038）

探析旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革

盧欣欣

（江西科技師范大學(xué) 江西南昌 330038）

旅游管理專業(yè)必須針對(duì)旅游市場(chǎng)的人才需求,積極研討實(shí)踐教學(xué)方法,創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容,改革傳統(tǒng)教學(xué)體制,強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和提高教師的實(shí)踐教學(xué)水平,以提高學(xué)生的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)。

旅游管理專業(yè) 實(shí)踐教學(xué) 改革

一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題

1.實(shí)踐與教學(xué)脫節(jié)

旅游院校作為旅游人才的主要供給源,多年來(lái)重理論輕實(shí)踐的傳統(tǒng)教育模式、教學(xué)方法與旅游人才市場(chǎng)需求脫節(jié),實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)需要脫節(jié),人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確,學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的知識(shí)和實(shí)踐相差較遠(yuǎn)。職業(yè)能力和素質(zhì)的培養(yǎng)往往僅僅是停留在課堂理論灌輸,缺乏真實(shí)場(chǎng)景的熏陶。盡管現(xiàn)在越來(lái)越多的院校更注重實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),但同旅游發(fā)達(dá)國(guó)家的旅游院校相比,仍有很大差距。[1]

2.在實(shí)習(xí)目標(biāo)上企業(yè)、學(xué)生、學(xué)校存在很大的差異

企業(yè)出于降低勞動(dòng)成本的目的，通常希望實(shí)習(xí)時(shí)間越長(zhǎng)越好,大多要求在10個(gè)月以上,學(xué)生能成為固定崗位的熟練員工;學(xué)生方面,普遍希望能夠分次實(shí)習(xí),接觸更多的崗位,學(xué)到更多的管理知識(shí)并得到合理的報(bào)酬;學(xué)校方面,希望能夠在教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的時(shí)間內(nèi)順利完成實(shí)習(xí),不出亂子,不影響正常的教學(xué)安排。由此可見(jiàn),企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)的目標(biāo)是不太一致的。

3.實(shí)踐教學(xué)資金投入不足

在旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)管理中,校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是不可或缺的組成部分,并成為衡量旅游院校教學(xué)質(zhì)量的重要因素。由于高校對(duì)旅游專業(yè)實(shí)踐應(yīng)用性與就業(yè)關(guān)系認(rèn)識(shí)不足,很多應(yīng)有的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備設(shè)施陳舊落后,實(shí)訓(xùn)基地功能簡(jiǎn)單,使用率低。有些學(xué)校根本沒(méi)建立自己的實(shí)訓(xùn)基地,這也是造成高校實(shí)踐教學(xué)發(fā)展的瓶頸之一。

4.實(shí)訓(xùn)師資隊(duì)伍的實(shí)踐能力及整體素質(zhì)亟待提高

就目前實(shí)訓(xùn)師資構(gòu)成來(lái)看,一部分教師是從其他專業(yè)轉(zhuǎn)來(lái)的,既缺乏系統(tǒng)的酒店專業(yè)理論知識(shí),又缺乏行業(yè)管理與服務(wù)的工作經(jīng)歷,難以完成高質(zhì)量的實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù);另一部分教師是從行業(yè)進(jìn)入學(xué)校的,雖然具有在企業(yè)的工作經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn),但對(duì)教育教學(xué)理論和規(guī)律缺乏研究;此外,還有部分教師是近些年旅游高等院校畢業(yè)的本科生或研究生,他們受過(guò)系統(tǒng)的教育,但缺乏旅游企業(yè)具體實(shí)踐的磨煉,對(duì)教師應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)沒(méi)有充分的認(rèn)識(shí),在言談舉止、對(duì)學(xué)生的示范作用方面不夠全面,對(duì)高校教育本質(zhì)規(guī)律的認(rèn)識(shí)還有待提高。

5.校外實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控很難實(shí)現(xiàn)

校外綜合實(shí)習(xí)一般安排在大學(xué)的最后一學(xué)年或最后一個(gè)學(xué)期,這時(shí)學(xué)生也面臨著就業(yè)、升學(xué)、畢業(yè)論文等多重壓力。指導(dǎo)教師在維護(hù)學(xué)生、學(xué)院和酒店幾種利益的過(guò)程中處境相當(dāng)尷尬。學(xué)生希望指導(dǎo)教師能維護(hù)他們的利益,幫助他們減輕勞動(dòng)量;酒店則希望指導(dǎo)教師能夠穩(wěn)定學(xué)生的情緒,不要干預(yù)酒店的用人制度和勞動(dòng)制度;學(xué)院也希望教師能不辱使命,指導(dǎo)學(xué)生順利完成實(shí)習(xí)任務(wù)。同時(shí)學(xué)校也由于經(jīng)費(fèi)、師資等原因,一般無(wú)法安排專職的實(shí)踐指導(dǎo)教師,對(duì)實(shí)習(xí)生的指導(dǎo)。

二、高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革思路

1.培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)心態(tài)和崗位適應(yīng)能力,加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)意識(shí)的引導(dǎo)

從開(kāi)學(xué)之初的新生入學(xué)教育到教師的授課到實(shí)習(xí)環(huán)節(jié),要不斷加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)意識(shí)的引導(dǎo),從意識(shí)上去改變學(xué)生對(duì)實(shí)踐教學(xué)的抵觸情緒,在實(shí)訓(xùn)中培養(yǎng)學(xué)生喜歡和熱愛(ài)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容,要坦誠(chéng)地向?qū)W生灌輸?shù)铰糜纹髽I(yè)從事具體業(yè)務(wù)的心理和思想準(zhǔn)備。在實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)不僅僅是教給學(xué)生基本技能,也要在教學(xué)活動(dòng)過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)心態(tài),培養(yǎng)他們對(duì)旅游企業(yè)的快速融合能力和適應(yīng)能力。

2.以企業(yè)需求為導(dǎo)向,構(gòu)建培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)和能力的課程體系

目前高校院校旅游管理專業(yè)在學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)中所存在的問(wèn)題,這需要及時(shí)調(diào)整了人才培養(yǎng)方案,確定了以企業(yè)需求為導(dǎo)向、以職業(yè)技能和知識(shí)結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)、構(gòu)建培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)和能力的課程體系。

目前旅游管理專業(yè)的課程體系還停留在培養(yǎng)職業(yè)技能的層面,一方面是部分學(xué)?；蚶蠋熑狈ε囵B(yǎng)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)意識(shí),另一方面是職業(yè)技能的轉(zhuǎn)變是有形的,而職業(yè)素質(zhì)的提高是無(wú)形的,所以職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)在課程設(shè)置、內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)方法的應(yīng)用要比專業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能培養(yǎng)困難得多。因此,高校旅游管理專業(yè)課程設(shè)置應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)和能力為目標(biāo),要根據(jù)職業(yè)崗位的需要,圍繞基本素質(zhì)和專業(yè)能力的培養(yǎng)安排課程。

3.提供人才保障,加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

要建立起一支既有理論水平又有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍,首先,應(yīng)增加旅游管理專業(yè)教師的來(lái)源渠道。其次,需要建立有效的師資培養(yǎng)制度。最后,應(yīng)引進(jìn)和聘請(qǐng)國(guó)外、校外高水平的專家、學(xué)者到學(xué)校作兼職教師或開(kāi)設(shè)講座,以博采眾長(zhǎng),提高對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的了解,促進(jìn)教師教學(xué)水平。[2]

4.不斷創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)課教學(xué)方法，加大實(shí)踐教學(xué)課時(shí)比例

要突出實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),適當(dāng)加大實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)比例,實(shí)訓(xùn)課程要單獨(dú)制定實(shí)訓(xùn)大綱及實(shí)訓(xùn)方案,內(nèi)容包括各階段的實(shí)訓(xùn)目標(biāo)、訓(xùn)練內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)等,使學(xué)生能夠真正認(rèn)識(shí)到實(shí)踐教學(xué)對(duì)其職業(yè)能力培養(yǎng)的重要性和必要性,并在其學(xué)習(xí)的不同階段及時(shí)對(duì)其進(jìn)行專業(yè)意識(shí)的引導(dǎo)。任課教師要不斷創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)課教學(xué)方法,調(diào)動(dòng)學(xué)生積極參與實(shí)訓(xùn)課程的學(xué)習(xí)。課后組織豐富多彩的第二課堂活動(dòng),定期安排暑期實(shí)踐活動(dòng)標(biāo)兵和優(yōu)秀實(shí)習(xí)生代表與新生進(jìn)行實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)交流;選拔技能掌握好的學(xué)生成立專家小組,負(fù)責(zé)課后對(duì)其他同學(xué)指導(dǎo)練習(xí);定期組織技能比武和職業(yè)技能鑒定等。

5.確保校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，建立穩(wěn)定合理的經(jīng)費(fèi)投入機(jī)制

實(shí)踐教學(xué)需要大量的投入,這對(duì)很多處于發(fā)展中的高校院校而言壓力很大。一方面學(xué)校需要投入資金建立配套完善的“校內(nèi)模擬仿真實(shí)訓(xùn)室”,購(gòu)置教學(xué)設(shè)備和教學(xué)軟件;另一方面在條件允許的情況下建成“校內(nèi)實(shí)習(xí)酒店”這樣的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。此外,適當(dāng)對(duì)實(shí)訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備進(jìn)行更新,營(yíng)造仿真的酒店崗位場(chǎng)景,教師通過(guò)崗位模擬情景組織教學(xué),讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演,從而提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和能力。校外實(shí)訓(xùn)基地和開(kāi)展校外實(shí)訓(xùn)都需要大量的經(jīng)費(fèi)投入,必須克服困難,確保實(shí)踐教學(xué)的設(shè)備設(shè)施到位。[3]

6.完善校企合作模式,為學(xué)生提供良好校外實(shí)訓(xùn)基地

首先,制定合作實(shí)施平臺(tái),建立合作管理制度。其次,還應(yīng)以學(xué)校的名義與合作單位簽訂合作協(xié)議,明確雙方的權(quán)利與義務(wù)。再者,要制定科學(xué)合理的實(shí)習(xí)計(jì)劃。教學(xué)計(jì)劃的制定應(yīng)兼顧學(xué)生和企業(yè)的需要,既要讓學(xué)生在不同部門得到鍛煉,又要能與酒店對(duì)人力的需求相適應(yīng)。因此,在周末“黃金周”等酒店經(jīng)營(yíng)高峰時(shí)段,可以安排零星的短期實(shí)習(xí);較長(zhǎng)時(shí)間的集中實(shí)習(xí)應(yīng)盡可能安排在酒店經(jīng)營(yíng)的旺季;為和合作企業(yè)保持良好的關(guān)系,還可以在酒店臨時(shí)需要增派服務(wù)員時(shí),在不影響教學(xué)安排時(shí)應(yīng)為其提供增援。

[1]侯明賢.高?！叭坍a(chǎn)學(xué)交叉”實(shí)踐教學(xué)模式探索與思考[J].紹興文理學(xué)院學(xué)報(bào),2007,(1).

[2]劉潔靈.高校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施與管理[J].黑龍江史志,2009,(12).

[3]莊敏.高校院校旅游管理專業(yè)(酒店方向)實(shí)踐教學(xué)改革初探[J].

盧欣欣，女，1984出生，江西南康，江西科技師范大學(xué)在職業(yè)研究生