電視飲食節(jié)目的創(chuàng)意與特色分析

馬 源

（吉林電視臺 綜藝文化頻道，吉林 長春 130000）

電視飲食節(jié)目的創(chuàng)意與特色分析

馬 源

（吉林電視臺 綜藝文化頻道，吉林 長春 130000）

現在，飲食類電視節(jié)目在各類電視臺中播出，深受人們的喜愛，使電視臺獲得了很高的經濟效益和社會效益。很多飲食類電視節(jié)目一直在收視率中占據首位，我國有近五分之一的觀眾都對飲食類電視節(jié)目比較感興趣，很多飲食類的電視節(jié)目甚至比黃金時間播出的電視劇還要受歡迎。而且電視飲食節(jié)目的投資小，能夠獲得較大的收益。本文對電視飲食節(jié)目的創(chuàng)意和特色進行了分析。

電視飲食節(jié)目；創(chuàng)意；特色

在進行電視節(jié)目制作的過程中，最重要的是對電視節(jié)目的定位，從而能夠分析出目標受眾。目標受眾主要是指不同的年齡段、不同職業(yè)等觀眾的興趣和愛好，在不同的節(jié)目中，受眾呈現出小眾化的特點。電視飲食節(jié)目的受眾一般可以分成兩個部分：第一個部分是家庭主婦。第二個部分是熱愛美食文化的人。從我國的電視市場來分析，可以看出飲食節(jié)目還是深受觀眾的喜愛的。節(jié)目在制作的過程中，要想成功，就必須把握好節(jié)目的定位，確定受眾的范圍，而且，節(jié)目在制作中還要呈現出自身的特色，要具有創(chuàng)新意識。

一、明確節(jié)目的定位

電視節(jié)目從誕生到今天，深受人們喜愛，這與人們的生活水平日益提高是密切相關的，而且也與人們的生活習慣有很大的關系。我國的飲食文化歷史悠久，在各個地區(qū)都形成了獨具特色的飲食文化，中國是美食的天堂，既有中國的飲食文化，又可以融合西方的飲食文化。飲食電視節(jié)目在我國各個地區(qū)都深受喜愛，隨著我國經濟的發(fā)展，人們生活水平在不斷地提高，飲食類的電視節(jié)目收視率越來越高，傳承了我國傳統(tǒng)的飲食文化，同時，也使我國的飲食文化呈現出新的面貌。飲食也不再僅僅是解決人們的溫飽問題，更是追求色、香、味俱全。而且各類餐廳也逐漸展現出自身的特色，由傳統(tǒng)的裝飾到華麗的裝潢，菜式也實現了多樣化，這能夠展現出我國居民的飲食態(tài)度發(fā)生了很大的變化。而且，現在人們也越來越注重飲食健康問題，所以，在飲食類的電視節(jié)目中也會播出一些有機食品，讓人們能夠健康飲食。例如，在飲食類節(jié)目《越食越有機》中，主持人就倡導一種健康飲食的理念，介紹了當下最新的有機食品，在大自然中尋找蔬菜，而且能夠將有機食品的原理介紹給觀眾，使觀眾能夠對有機食品有更加深入的了解。在節(jié)目中，以介紹有機食品為重點，然后向觀眾介紹有機食品最新的資訊，請專家到節(jié)目現場來講述有機食品的相關理念，使有機食品能夠深入人們的生活中。而且節(jié)目還會對餐廳進行采訪，分析餐廳使用有機食品的情況，向一些外國游客介紹有機食品。

二、倡導娛樂飲食

在我國的飲食類電視節(jié)目中，一般都是以烹飪游戲以及介紹飲食資訊兩種類型。在飲食類節(jié)目《美女廚房》中，其是一檔標準的飲食娛樂節(jié)目，在節(jié)目中，關注的重點不是菜品，而是人們在飲食中的娛樂性。現在，人們的生活和工作壓力都比較大，人們在工作和生活中處于高度緊張的狀態(tài)，所以，為了能夠緩解人們的壓力，各類娛樂節(jié)目興起。在飲食類節(jié)目中，也可以設計娛樂的環(huán)節(jié)，飲食和娛樂結合能夠使受眾一邊品味美食，一邊還能夠緩解壓力。在《美女廚房》中，每期節(jié)目都會邀請三位明星進行廚藝比賽，然后請三位男明星對她們的廚藝進行評判，這種帶有娛樂方式的飲食節(jié)目，既能夠讓觀眾在觀看節(jié)目的過程中了解菜品的做法，同時也能夠放松身心。

在介紹飲食資訊的飲食節(jié)目中，這類節(jié)目是比較正式的，主持人需要站在專業(yè)角度去分析各類飲食，然后教觀眾如何去做各類菜品。在飲食類電視節(jié)目《日日有食神》中，節(jié)目的定位是提倡自然、環(huán)保和健康的飲食，主要是向觀眾介紹不同的菜式，主持人是一位很有親和力的人，整個節(jié)目都是由主持人自己來創(chuàng)作，從節(jié)目資料的整理，到解說詞的寫作，都是由主持人自己完成的，使節(jié)目形成了鮮明的特色。

現在，電視節(jié)目進入了一種娛樂化的時代，各類電視娛樂節(jié)目深受觀眾的喜愛，也符合受眾的心理。在飲食類的電視節(jié)目中，追求娛樂，可以滿足人們的心理需求，飲食類的電視節(jié)目已經不再是單一地分析飲食，而且追求一種生活化的敘述，如果只是單一的介紹各類飲食的做法，這樣就不能展現出生活氣息，節(jié)目形式過于單一，時間長了，觀眾就會厭倦。在飲食類的電視節(jié)目中，如果能夠結合主持人幽默的主持風格，在主持中能夠發(fā)揮主持人的表演特長，這樣就能夠使觀眾更加注意節(jié)目的內容。娛樂在各類電視節(jié)目中都可以使用，飲食類電視節(jié)目不再是單一地向觀眾傳遞信息，而是實現觀眾與節(jié)目的互動。在《美女廚房》這檔飲食類節(jié)目中，其受眾是不同年齡段的人，這個節(jié)目將傳統(tǒng)的單向傳遞信息，轉變成了一邊向觀眾提供服務，一邊向觀眾提供娛樂。

三、按照“編播季”進行運作

在飲食類電視節(jié)目中，一般是以季度進行播出的，這樣能夠減少節(jié)目的制作和發(fā)行過程中存在的風險，也能夠培養(yǎng)出一些長期的觀眾群體?！熬幉ゼ尽钡姆绞竭M行節(jié)目的制作能夠按照人們收看電視的習慣來制作節(jié)目，能夠滿足觀眾觀看電視節(jié)目的要求，能夠使觀眾固定地收看節(jié)目，而且能夠促進廣告的傳播，節(jié)目的“編播季”與廣告銷售是結合在一起的，這樣就能夠以廣告促進電臺的盈利。

四、結語

現在，飲食類的電視節(jié)目深受人們的喜愛，已經成為人們關注的重點節(jié)目。這類節(jié)目的受眾一般是家庭主婦和喜愛美食的人們?，F在，飲食類的電視節(jié)目一般都是介紹美食的做法，在節(jié)目中，不僅僅是單一地介紹美食，而且還能夠融入一些娛樂性的元素，使節(jié)目更加具有可看性，一邊可以向觀眾傳遞信息，一邊可以娛樂大眾。

［1］ 李法寶，王長瀟.香港電視飲食節(jié)目的創(chuàng)意與特色［J］.當代電視，2011（08）：34-35.

［2］ 吳杰.美食類電視節(jié)目構成元素分析［J］.東南傳播，2013（04）：80-82.

［3］ 陳小娟.國內電視美食節(jié)目發(fā)展存在的問題及對策研究［J］.合肥工業(yè)大學學報（社會科學版），2013（04）：20-25.

［4］ 哈艷秋，桂清萍，張琳.中國廣播電視文化創(chuàng)意產業(yè)發(fā)展策略研究［J］.現代傳播（中國傳媒大學學報），2012（05）：105-109.

G222.3

A

1674-8883（2015）15-0042-01