平民化視角下的紀(jì)錄片——以《舌尖上的中國》為例

李 蓓（作者單位：西安電視臺）

平民化視角下的紀(jì)錄片——以《舌尖上的中國》為例

李 蓓
（作者單位：西安電視臺）

摘 要：中國的紀(jì)錄片從20世紀(jì)90年代開始轉(zhuǎn)型，開始以平民化的視角去制作，通過紀(jì)錄片反映普通人的生活。其中最為成功的當(dāng)算2012年開播的《舌尖上的中國》，本文以此為例，從平民化視角對紀(jì)錄片作簡要探討。

關(guān)鍵詞：舌尖上的中國；紀(jì)錄片；平民化

紀(jì)錄片在我國的發(fā)展以20世紀(jì)90年代為時間節(jié)點，分為兩個不同階段。90年代以前的紀(jì)錄片，受到社會思想意識環(huán)境的制約，長期扮演著政府喉舌的角色，題材上更多是以英雄主義為主題，采取宏大敘事，重點在宏觀場面和英雄主義的表現(xiàn)上。90年代以后，隨著社會民主法治的發(fā)展，以及社會思想意識形態(tài)的松動，從微觀層面表現(xiàn)小人物、普通大眾生存生活狀態(tài)的平民化視角的紀(jì)錄片開始出現(xiàn)并迅速發(fā)展。紀(jì)錄片《舌尖上的中國》正是這一趨勢的典型代表。

1 紀(jì)錄片向平民化視角回歸的必要性

在傳媒界，有一個至高無上的理論，那就是“受眾中心論”。按照這一理論，各種節(jié)目都要以滿足觀眾的需求為中心。沒有了受眾，節(jié)目的一切價值都將無從談起。進(jìn)入20世紀(jì)90年代以后，隨著社會的發(fā)展，廣大觀眾對電視節(jié)目的需求發(fā)生了深刻的改變。在這種背景下，作為一種重要的電視節(jié)目形式，紀(jì)錄片也隨著電視傳媒節(jié)目制作理念的轉(zhuǎn)變以及電視傳媒產(chǎn)業(yè)競爭的激烈化，開始從英雄主義題材的“小眾文化”走出來，向反映普通人生存生活狀態(tài)的“大眾文化”方向轉(zhuǎn)變。紀(jì)錄片為了順應(yīng)傳媒節(jié)目制作理念的轉(zhuǎn)變和產(chǎn)業(yè)競爭的需要，加快了平民化的步伐。

2 《舌尖上的中國》節(jié)目中平民化視角的表現(xiàn)

2.1平民化的情感表達(dá)

首先，濃濃的故土之情。古往今來，故土之情一直是千千萬萬的中國人內(nèi)心深處永不磨滅的情感。在《舌尖上的中國》這部紀(jì)錄片中，對美食及美食相關(guān)的各種內(nèi)容的獨特視角的介紹，往往勾起在他鄉(xiāng)的游子對故鄉(xiāng)的無限的思戀之情，這部紀(jì)錄片對情感的把握是拿捏得非常到位的。這在片中的一些解說詞中就可以明確地看出來。例如，“對于在呼蘭河邊長大，而現(xiàn)在卻生活在他鄉(xiāng)北京的金順姬來說，那種讓她魂牽夢縈的泡菜的味道就是對故鄉(xiāng)最好的詮釋?！边@句話就深刻地將一個普通人對家鄉(xiāng)的思念這一情感通過美食的介紹生動地體現(xiàn)出來。

其次，深深的血脈親情。在普通中國人的心中，血脈親情是一種最難割舍、最真摯、最純粹的情感。這種血濃于水的親情往往是最能打動人的?！渡嗉馍系闹袊分詴a(chǎn)生評論家所說的“口水與淚水齊飛”的效果，就與其對親情的把握分不開。例如，節(jié)目第二集《主食的故事》對美食的介紹就融入了四世同堂的一家人的故事。對親情的把握深深地體現(xiàn)了普通人的生活和生存狀態(tài)，平民化視角自然凸顯。

再次，和諧互助的鄉(xiāng)鄰之情。鄉(xiāng)鄰之情是中國人傳統(tǒng)人際關(guān)系中的重要部分。在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會下的高樓林立的都市中，以往那種和諧相處、互相幫助的鄰里關(guān)系已經(jīng)很少見了。節(jié)目中關(guān)于年糕有這樣一句介紹的話：“在寧波，做年糕時，左鄰右舍都會來幫忙?！薄渡嗉馍系闹袊芬悦朗辰榻B為載體，將這種和諧互助的鄰里關(guān)系又呈現(xiàn)在人們眼前。

最后，人對自然的感恩之情。對于與自然相處的哲學(xué)，中國人長期追求的人與自然和諧相處。在這樣的哲學(xué)思維影響下，中國人長期以來對給予了他們生存條件的自然充滿了感恩和敬意之情。在《舌尖上的中國》所表現(xiàn)的飲食上，各種食物，無論是人工的還是自然的歸根到底都是自然的饋贈，片子通過各種獨特的表現(xiàn)方式將人對自然的這種感恩之情生動地表現(xiàn)出來。例如，片子中對西藏望果節(jié)的介紹其實就是為了表現(xiàn)當(dāng)?shù)厝藢ψ匀坏囊环N感恩方式，因為在日喀則，這個節(jié)日就是當(dāng)?shù)厝搜永m(xù)上千年的對自然感恩的一種方式。

2.2平民化的敘事視角

和以往紀(jì)錄片不同，在敘事視角上，《舌尖上的中國》摒棄了“精英路線”，轉(zhuǎn)而采取平民化視角和大眾化立場來建構(gòu)其“價值體系”，這種價值體系不是單一角度的表現(xiàn)，而是多內(nèi)涵、多角度的表達(dá)，節(jié)目構(gòu)建的是一個包含知識、文化、情感、觀點的復(fù)合型、立體感強(qiáng)的價值體系。根據(jù)節(jié)目總編導(dǎo)的介紹，在節(jié)目拍攝過程中，為了能捕捉到最基層、最真實的人和食物，攝制組基本上沒有依靠地方政府部門的協(xié)助，而是完全通過編導(dǎo)和攝影師的基層走訪來完成相關(guān)拍攝。

3 結(jié)語

紀(jì)錄片的平民化視角，既是傳媒產(chǎn)業(yè)自身理念向受眾中心這一理念回歸的必然要求，同時也是紀(jì)錄片這一節(jié)目形式人文價值得以凸顯的內(nèi)在途徑?！渡嗉馍系闹袊愤@一節(jié)目的巨大成功是中國紀(jì)錄片從平民化視角出發(fā)的一大經(jīng)典之作，其一系列平民化視角元素的運用，是紀(jì)錄片發(fā)展中的一個標(biāo)桿。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉稱心.紀(jì)錄片《舌尖上的中國》研究[D].南寧：廣西師范學(xué)院,2014.

[2]張麗君.淺論電視紀(jì)錄片《舌尖上的中國》的鏡頭美學(xué)[J].中國傳媒科技,2013（4）.

作者簡介：李蓓（1979-），女，陜西西安人，本科，現(xiàn)為西安電視臺制作部后期編輯。