食用菌病蟲害發(fā)生特點(diǎn)與綜合防治技術(shù)

王占銘 任鳳志

1.突泉縣九龍鄉(xiāng)農(nóng)牧林水綜合服務(wù)中心; 2.突泉縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心

在食用菌進(jìn)入專業(yè)化、周年化、設(shè)施化、產(chǎn)業(yè)化栽培年代的春天， 隨著培養(yǎng)基質(zhì)中速效營養(yǎng)成分的增加，環(huán)境條件的改善，產(chǎn)量、質(zhì)量大幅度提高的同時(shí)，病蟲害發(fā)生的數(shù)量和嚴(yán)重程度也在同步增加。在一些老產(chǎn)區(qū)、老菇房內(nèi)病蟲害程度相當(dāng)嚴(yán)重，導(dǎo)致菌絲無法生長或無法出菇，甚至絕收。 將防治病蟲害措施結(jié)合于栽培程序之中。用生態(tài)、生物、化學(xué)的方法將病蟲危害程度控制在最低限度內(nèi)，才是食用菌保護(hù)的原則和有效措施。

一、病蟲害發(fā)生的特點(diǎn)

1.侵害食用菌的病蟲害種類繁多

據(jù)初步統(tǒng)計(jì)：培養(yǎng)料、菌絲體和菇體造成直接侵害的病原菌有真菌、細(xì)菌、病毒等100 多個(gè)種類，非侵染性種類有10 多種，在蟲害方面有15 個(gè)目的昆蟲能直接侵害食用菌的菌絲體和子實(shí)體， 種類達(dá)46 種以上。食用菌上的病菌和害蟲從不同的方式與食用菌爭奪養(yǎng)料，侵蝕菌絲和菇體。

2. 營養(yǎng)豐富的栽培基質(zhì)為病蟲繁殖提供了良好的食源

許多病蟲和病菌以腐熟的有機(jī)質(zhì)為食， 如跳蟲、螨蟲、癭蚊、線蟲、白蟻和蚤蠅等昆蟲都喜食腐熟潮濕的有機(jī)質(zhì)，經(jīng)發(fā)酵腐熟后用于栽培蘑菇、草菇、和雞腿菇的基質(zhì)能散發(fā)出特有的氣味，吸引昆蟲成蟲在料內(nèi)產(chǎn)卵。在食源豐富的情況下，螨蟲、癭蚊以母體繁殖方式在短時(shí)間內(nèi)快速繁殖后代，往往在30～40 天后爆發(fā)成災(zāi)。 熟化的基質(zhì)也是競爭性雜菌快速繁殖的基地，如木霉、根霉、鏈孢霉落入富含麩皮、玉米面、棉籽殼等經(jīng)過滅菌熟化后的基質(zhì)內(nèi)能快速繁殖，而同時(shí)接種的菌絲生長速度只有根霉生長速度的1/30、木霉的1/20。未經(jīng)滅菌和熟化的培養(yǎng)基質(zhì)，曲霉不能侵染，一旦滅菌熟化后，曲霉菌絲能很快繁殖。 接種面被雜菌侵染后，菌種失去營養(yǎng)源而無法生長，導(dǎo)致接種失敗，菌袋報(bào)廢。

3. 適宜的出菇環(huán)境也為病蟲繁殖提供優(yōu)越的條件

絕大多數(shù)種類的食用菌發(fā)菌溫度在20～30℃，出菇溫度在10～25℃，培養(yǎng)基內(nèi)水分在65℅左右，出菇場所空氣濕度在85%以上。 適宜的環(huán)境使菌絲生長快，出菇順利，與此同時(shí)也適合病蟲生活的條件，病蟲繁殖和為害的速度也達(dá)到最快值， 在這種溫度環(huán)境下，所有的昆蟲生長期縮短，繁殖代數(shù)增加，消除了冬眠期和越夏期。

4.食用菌與病菌在生理特性上差異性小

許多殺菌藥易傷害菌絲和菇體引起的藥害。 例如：甲基硫菌靈和百菌清用于拌料，易控制菌絲生長，而多菌靈對(duì)靈芝、喉頭、木耳累菌絲都有抑制作用，施用敵敵畏后導(dǎo)致不出菇、畸形菇。

5.培養(yǎng)基質(zhì)攜帶病原、蟲源，絕大多數(shù)的致病菌和有害昆蟲，其寄主都是有機(jī)質(zhì)

例如：稻草、棉籽殼、畜禽糞便本身就攜帶大量病菌孢子，菌體、螨蟲、和蚊蠅蟲卵，因此，需要培養(yǎng)基做滅菌處理或發(fā)酵處理，以消滅或減少病源基數(shù)，減少病蟲為害程度。

6.病蟲侵害面廣，食性雜、蟲體小，隱蔽性強(qiáng)，繁殖量大、暴發(fā)性強(qiáng)

致病菌在前期未觀察到時(shí)，已在培養(yǎng)基內(nèi)萌發(fā)和生長繁殖，一旦發(fā)現(xiàn)已造成為害，在發(fā)菌期無法用藥控制，在出菇期有的病害需要多次用藥，而有的病害無藥可治。如細(xì)菌性黑斑病和黃菇病等要用3 次以上的藥才能控制病情，而胡桃肉狀菌和雞爪菌一旦發(fā)生則無可救治，螨蟲、菇癭、菇蚊從培養(yǎng)基質(zhì)、菌絲到菇體都能取食為害，在培養(yǎng)基的表面和里層都有蟲體取食為害。 蘑菇從播種、發(fā)菌到整個(gè)出菇期都遭受多種病菌和害蟲的危害。

7.病蟲同時(shí)侵入交叉感染，菇蚊、菇蠅身上攜帶螨蟲和病菌

當(dāng)其在培養(yǎng)基和菇體上取食和產(chǎn)卵時(shí)就傳播病毒、螨蟲和病菌，而致病力強(qiáng)的疣孢霉菌致使蘑菇發(fā)病，其病體又引發(fā)細(xì)菌和線蟲入侵為害，進(jìn)而菇體腐爛發(fā)臭，污染出菇房。

二、病蟲害的綜合防治

1.生態(tài)調(diào)控

（1）木腐菌與草腐菌宜分場所制種和種植。 因草腐菌需要培養(yǎng)料發(fā)酵處理，在發(fā)酵期間，病菌和蚊蠅大量繁殖，如果與木腐菌相互間在同環(huán)境下，病蟲害易于交叉感染。

（2）換茬，輪作切斷病蟲食源。對(duì)于發(fā)生過嚴(yán)重性病蟲害的栽培房不應(yīng)連續(xù)種植相同的品種，以防相同的病蟲暴發(fā)。

（3）選用抗病蟲性強(qiáng)的品種，培育生活力強(qiáng)、高純度的菌種。 抗性強(qiáng)的品種體現(xiàn)出品種的遺傳優(yōu)勢，而菌種的生活力和純度則由供種單位的技術(shù)和條件而決定。種植者在引進(jìn)優(yōu)良菌種的同時(shí)選擇適宜于出菇季節(jié)、溫度、出菇的品種，才能消除或減少病蟲害侵染的機(jī)會(huì)，安全發(fā)菌順利出菇。

（4）保持環(huán)境清潔干燥。 制種發(fā)菌場提高菌種成品率的重要措施就是保持整個(gè)制種場所清潔、 干燥、無污染菌袋，無積水、排水溝通暢，空氣、水源清新、干凈。 這樣空氣中雜菌指數(shù)低，接種和發(fā)菌期間感染的機(jī)會(huì)也隨之降低。

（5）同一菇房同一品種、同期播種、出菇，這樣便于管理。 在能保證正常出菇的條件下，適當(dāng)降低菇房內(nèi)的濕度，增加通氣量，將有助于減少病菌的生存條件。 采菇后及時(shí)清除殘菇、斷根，清除污染菌袋，保持菇房清潔，極大程度地降低病蟲滋生場所。

2.物理控制

（1）強(qiáng)化基質(zhì)滅菌或消毒處理，保證熟化菌袋的純無菌程度；滅菌期間常壓100℃，維持8～10 小時(shí)，高壓121℃維持2.5～3 小時(shí)，切實(shí)殺死基質(zhì)內(nèi)的一切微生物菌體和芽孢。使用的菌袋韌性要強(qiáng)，無微孔，封口要嚴(yán)，裝袋時(shí)操作要細(xì)致，防止破袋。

（2）菌種生產(chǎn)要按照無菌操作程序進(jìn)行，層層把關(guān)，嚴(yán)格控制，才能生產(chǎn)出純度高、活力強(qiáng)的菌種。 有條件的菌種場， 滅菌灶應(yīng)安排進(jìn)袋口和出袋口門，中部隔斷，出袋口處連接種寶，經(jīng)過冷卻后，在超鏡工作臺(tái)內(nèi)接種。 操作人員要穿戴好工作服，確保接種寶的高度滅菌程度。

（3）安全發(fā)菌，防止雜菌、害蟲侵入菌袋。 菌種或菌袋發(fā)霉寶應(yīng)具備恒溫條件， 溫度控制在20～26℃，防止溫差過大而引起菌袋出現(xiàn)水汽， 雜菌入侵而污染。 同時(shí)遮光培養(yǎng)，減少蚊蠅成蟲飛入產(chǎn)卵為害。

3.化學(xué)防治

（1）強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)料藥劑處理工作。 在生產(chǎn)規(guī)模較大的栽培場，長期生產(chǎn)菌種和出菇袋，在場內(nèi)的空氣中雜菌濃度較高，污染途徑也較多。 因此很有必要在培養(yǎng)料中加入微量的殺菌劑，以有效地抑制競爭性雜菌的萌發(fā)和發(fā)展速度，提高菌袋成品率。 如50%的多菌靈在500 倍時(shí)有效地抑制綠霉的發(fā)菌速度，而保證菌絲的正常生長。

（2）覆土材料的前處理。土壤能保濕吸水，刺激菇體形成，但土壤也是許多病菌和害蟲卵、蛹的棲息場所，因此在使用前必須使用物理和化學(xué)藥劑進(jìn)行殺菌滅蟲處理后才能使用。如在蘑菇等草腐菌上的覆土材料宜選擇河泥礱糠土，因河泥在嫌氣狀況下，好氣性致病菌少，且保濕性好，在覆土后2～3 潮菇內(nèi)基本不用澆水即能保持土壤的濕度；對(duì)于取用旱地土和水田土的材料，撒上5%的石灰，再在太陽下暴曬幾天，在使用前5～7 天再噴上800 倍的多菇豐和1000 倍的菇蟲凈，建堆前用薄膜蓋上悶5 天后，搬入菇房使用。

（3）強(qiáng)調(diào)覆土和開袋前的消毒處理工作。 在高溫季節(jié)病蟲活動(dòng)期，應(yīng)著重于開袋前和覆土前的預(yù)處理工作。 如蘑菇菌絲發(fā) 后和覆土前，用多菇豐、菇蟲1000 倍液噴施于菇床上， 能有效地殺滅菌絲內(nèi)的幼蟲和雜菌；平菇在開袋后，在袋口和周圍噴上1000 倍液的菇蟲凈，防止菇蚊、蚤蠅產(chǎn)卵為害。

（4）抓住出菇間隙期防蟲治病。 在出菇期間遭遇病蟲為害時(shí)，應(yīng)在采菇后進(jìn)行及時(shí)用藥處理。