茶文化助推西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級

摘 要：西鄉(xiāng)縣是中國著名茶鄉(xiāng)，發(fā)掘提高自身茶文化軟實力，對做大西鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)有積極推動作用。但是，目前在茶文化的發(fā)掘和提高過程中還存在一些問題，針對這些問題提出建議，以期能通過提高茶產(chǎn)品附加值，加速推動西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級。

文獻標識碼：B

文章編號：1006-5768（2015）03-0140-03

〔收稿日期〕2015-06-04

〔 作者簡介〕閆滿朝（1988-），男，河南商丘人，助理農(nóng)藝師，主要從事茶葉技術推廣工作。E-mail：ymz@ahau.edu.cn

茶文化，是以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機融合，這包含和體現(xiàn)一定時期的物質(zhì)文明和精神文明 [1]。西鄉(xiāng)茶文化是茶文化與西鄉(xiāng)這個特點的地域結(jié)合的產(chǎn)物。隨著茶葉生產(chǎn)技術的提高、推廣，茶葉產(chǎn)品的同質(zhì)性越來越強發(fā)掘提高自身茶文化軟實力，提高茶產(chǎn)品附著價值，對做大、做強西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)有很大的推動作用。西鄉(xiāng)是“中國最美麗的茶鄉(xiāng)”,茶文化源遠流長，茶文化將成為西鄉(xiāng)建設文化強縣的首要組成部分，將為西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展升級提供不竭動力。

1　茶文化是西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

1.1深厚的茶文化底蘊

陜西曾經(jīng)是全國最早的茶產(chǎn)區(qū)和茶葉種植中心，也曾經(jīng)是全國茶文化的鼎盛地區(qū)和傳播中心 [2]。西鄉(xiāng)縣有著兩千多年的種茶制茶歷史，與巴蜀文化、漢江文化緊密相連，一脈相承，是古代巴蜀茶文化的一個重要組成部分 [3]。2012年榮獲“中國茶文化之鄉(xiāng)”、“中國名茶之鄉(xiāng)”的美譽，悠久的產(chǎn)茶歷史造就了西鄉(xiāng)深厚的茶文化底蘊。西鄉(xiāng)茶業(yè)可以利用這一優(yōu)勢，深入發(fā)掘西鄉(xiāng)茶文化，如西鄉(xiāng)茶葉種植歷史、西鄉(xiāng)茶葉運輸歷史、貿(mào)易歷史、茶葉與歷史名人的關系等來提高茶葉的附加價值。

1.2獨特的茶藝表演方式

西鄉(xiāng)茶藝吸收了玻璃杯、蓋碗、壺泡等功夫茶藝特點結(jié)合地方劇種“秦腔”的表演方式，形成了獨特的“漢中仙毫玻璃杯功夫茶藝”和“西鄉(xiāng)特炒壺盅單杯功夫茶藝”突出了西鄉(xiāng)茶香高、味濃、形美、耐泡等特點同時也極具觀賞性。

1.3飲茶氛圍濃厚

西鄉(xiāng)縣臨近巴蜀之地，自古有飲茶之風。西鄉(xiāng)人有“寧求一日三壺茶，不圖良田二十畝”之說。茶葉生產(chǎn)季節(jié)，家家戶戶都會購買茶葉，不拘好壞，客來敬茶，客走送茶由來已久。老城里至今仍有些老式茶館，搪瓷杯，大碗茶；老人聚在一起聊天喝茶，品天論地。另一方面，西鄉(xiāng)縣自2001年連續(xù)15年舉辦全民飲茶活動，活動的場面蔚為壯觀。

1.4茶文化文藝佳作不斷

西鄉(xiāng)縣有很多以茶為題材的民歌、散文、書法、攝影、電視專題片等文藝作品，民歌如《請君來陜南》、《西鄉(xiāng)茶歌》等，屢次登上舞臺，深受群眾喜愛。文藝作品如縣醫(yī)院創(chuàng)作的《西鄉(xiāng)人與西鄉(xiāng)茶》、城建局的相聲《賽茶節(jié)趣話》、土地局的表演舞蹈《茶山踏歌》等等。茶文化載體豐富，表現(xiàn)形式多樣。

1.5有專門的人才培養(yǎng)機構

西鄉(xiāng)茶業(yè)職業(yè)中等專業(yè)學校，始建于2002 年9月，由西鄉(xiāng)縣職教中心與中國社會科學院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心聯(lián)合創(chuàng)辦。為密切服務于西鄉(xiāng)乃至陜南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，滿足社會人才市場對茶業(yè)人才的需求而興起，于2006年被陜西省教育廳正式批準設立的一所中專學校。被省教育廳確定為秦巴茶藝基地，茶藝專業(yè)被命名為“秦巴茶藝”，成為陜西省五大勞務輸出品牌之一，專門培養(yǎng)中級茶藝師，為茶館茶樓提供茶葉專業(yè)人才。

2　面臨的困難和問題

自二十世紀末以來，西鄉(xiāng)縣政府一直把發(fā)展茶葉作為富民興縣的重點主導產(chǎn)業(yè)，使西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展。但是目前西鄉(xiāng)縣在茶文化建設和發(fā)展方面還存在一些困難和問題。

2.1茶文化研究薄弱，缺乏專門的茶文化研究機構

西鄉(xiāng)縣目前設有茶葉局、茶葉協(xié)會、西鄉(xiāng)茶業(yè)職業(yè)中等專業(yè)學校等涉茶機構。但是都主要是致力于茶文化的物態(tài)文化和制度文化，主要致力于解決茶葉種植、生產(chǎn)、加工技方面存在的問題。沒有專門的機構或團體研究茶文化的行為文化和心態(tài)文化。

2.2茶文化認同感不強

西鄉(xiāng)縣沒有研究出比較統(tǒng)一連貫的茶文化發(fā)展歷史，對歷史故事的發(fā)掘不夠，沒有形成像西湖龍井，碧螺春等當?shù)厝硕炷茉數(shù)墓适?。西鄉(xiāng)縣茶葉品牌已經(jīng)有了一定的市場認可度，但是依然缺乏大品牌，企業(yè)之間也是各自為陣缺乏相互的聯(lián)系和提高。究其原因，就是對西鄉(xiāng)茶文化的認同感不強，缺乏集體意識。

2.3技術人員缺乏

預計2015年西鄉(xiāng)縣茶葉產(chǎn)值將達13億元，茶園面積達30萬畝，涉茶門店達240余家。需大量的技術人員來跟蹤管理、服務，目前全縣技術力量不足，管理服務難以到位。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要茶葉種植和加工技術人才，茶產(chǎn)業(yè)升級更需要茶藝、市場營銷、包裝策劃設計技術人才。然而縣職中茶葉中專技術學校每年培育的中級茶藝師大多選擇在北京、西安等大城市就業(yè)，西鄉(xiāng)能留下的專業(yè)技術人才很少。

2.4茶文化旅游沒有得到合理利用

隨著人們生活水平的提高和消費意識的轉(zhuǎn)變，第三產(chǎn)業(yè)旅游業(yè)的發(fā)現(xiàn)很迅速。旅游業(yè)可以帶動一個區(qū)域的交通、餐飲、娛樂等整體經(jīng)濟發(fā)展。西鄉(xiāng)縣是“中國最美麗的茶鄉(xiāng)”茶文化旅游資源很豐富，但尚處于自發(fā)形成階段，茶文化意識薄弱，產(chǎn)品與市場需求脫節(jié)。茶文化資源具備特色吸引，但缺乏將有利條件轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實吸引力的經(jīng)驗。茶文化資源沒有與旅游得到有機結(jié)合。

3　對策和建議

文化建設要軟硬結(jié)合，茶產(chǎn)品注入了文化，大大提升了商品價值。商品的價值是有限的，文化的價值是無限的。另一方面要成功打造茶品牌，文化是重要的、不可缺少的因素 [4]。結(jié)合西鄉(xiāng)縣目前茶文化發(fā)展的現(xiàn)狀，提出幾點建議。

3.1將茶文化融入西鄉(xiāng)縣的旅游業(yè)

茶文化研究提高西鄉(xiāng)旅游項目層次。利用西鄉(xiāng)縣豐富的茶文化資源，根據(jù)不同主題開發(fā)旅游項目，將各鎮(zhèn)茶園進行有機的選擇和組合融入進去。提高西鄉(xiāng)旅游項目的層次和增強西鄉(xiāng)茶文化的核心競爭力。

開拓純粹茶文化旅游主題，建設具有西鄉(xiāng)特色的茶文化博物館。展示西鄉(xiāng)茶的歷史、植法、制法、飲法、品法。滿足游客對茶的一切需求，讓游客在西鄉(xiāng)過足茶癮。

3.2加強對茶館的建設與管理，積極開展茶館等級評審

茶館具有鮮明的文化特征，也是人們休息、消遣和交際的場所。茶館既是有中國特色的休閑空間,也是重要的公共領域、社會意識生產(chǎn)空間和表達場所 [5]。西鄉(xiāng)目前在茶館管理上面還有很多不足。加強標準化的茶館建設和管理讓消費者在品茗的同時得到更多的文化體驗。

3.3定期開展茶業(yè)工作者聯(lián)誼會為打破西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)各自為陣的局面，定期開展茶業(yè)工作者聯(lián)誼會。交流學習植、制茶經(jīng)驗，為產(chǎn)業(yè)管理提意出策，加強產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟建設。從而形成西鄉(xiāng)茶葉產(chǎn)業(yè)抱團發(fā)展的合力。

3.4改革改良茶藝表演

秦巴茶藝有很多值得吸取和學習的地方，但是同樣存在一些問題，比如說動作花哨冗雜，形式單一。對其改革和改良使其更加具有使用性。首先要明確目的，茶藝展示的目的是讓受者欣賞茶，改革要在泡好茶的基礎上更具觀賞性；其次精簡操作手法，不能是僅僅為了觀賞而進行的表演，改良茶藝展示要便于推廣和使用；再者要豐富創(chuàng)新展示形式，不能僅僅拘泥于一種展示形式，改良要使秦巴茶藝在不同的場合針對不同的對象進行相應的茶藝展示。