不同堆放時間對甘蔗工藝性狀和鮮重的影響

馮蔚，經(jīng)艷芬，安汝東，邊芯，周清明，董立華，桃聯(lián)安，孫有芳，郎榮斌，俞華先，楊李和

（云南省農業(yè)科學院甘蔗研究所瑞麗育種站，瑞麗678600）

不同堆放時間對甘蔗工藝性狀和鮮重的影響

馮蔚，經(jīng)艷芬，安汝東，邊芯，周清明，董立華，桃聯(lián)安，孫有芳，郎榮斌，俞華先，楊李和*

（云南省農業(yè)科學院甘蔗研究所瑞麗育種站，瑞麗678600）

測定了3個甘蔗品系云瑞07-1433、云瑞06-241、云瑞05-292和對照品種ROC22經(jīng)過不同堆放時間后主要工藝性狀和鮮重的變化情況。結果表明：隨著堆放時間的推移，4個供試材料的蔗糖分、重力純度和單莖重均呈下降趨勢，還原糖和纖維分的含量均呈上升的趨勢。不同材料之間表現(xiàn)出一定的差異，云瑞07-1433和云瑞06-241品質變化較慢，耐貯性明顯優(yōu)于對照。

甘蔗；堆放時間；工藝性狀；鮮重；耐貯性

甘蔗蔗糖分和其他品質參數(shù)直接影響到制糖企業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量、質量和經(jīng)濟效益[1]。由于云南交通條件不便、榨季蔗量過多等因素，原料蔗在砍收后難以保證及時入榨，會造成蔗糖分下降，還原糖分上升，蔗莖品質逐漸變劣。因此選育耐貯運的甘蔗品種具有重要意義。本試驗選用云瑞系列的3個品系材料，研究其在砍收后不同堆放時間內蔗糖分和還原糖分等主要工藝性狀和鮮重的變化情況，旨在為選育耐貯運甘蔗優(yōu)良品種提供依據(jù)。

1 材料與方法

以云瑞07-1433、云瑞06-241、云瑞05-292、ROC22（對照品種）為供試材料，試驗于2014年3月11—14日（4d）進行，于3月10日每品種隨機砍取20條生長正常的甘蔗，每份材料分成4份，每份由5條蔗莖組成。供試材料稱重后，置于自然條件下堆放。于3月11日起開始每天檢測各品種的主要工藝性狀和鮮重。

2 結果與分析

2.1 不同堆放時間對甘蔗蔗糖分的影響

甘蔗蔗糖分是甘蔗育種最重要的育種目標之一，研究品種在堆放時間延長過程中蔗糖分的變化有重要意義。從圖1可以看出，隨著堆放時間的推移，4個供試材料的蔗糖分有不同幅度的降低趨勢。從表1可以看出，96h內蔗糖分降幅大小的順序是云瑞05-292＞ROC22＞云瑞07-1433＞云瑞06-241?？梢娫诙逊胚^程中，除云瑞05-292外，其余兩個云瑞系列材料蔗糖分下降速度都比ROC22慢。

圖1 不同堆放時間甘蔗糖分的變化

表1 不同甘蔗品種砍收后甘蔗工藝性狀及鮮重的變化

圖2 不同堆放時間重力純度的變化

2.2 不同堆放時間對重力純度的影響

從圖2可以看出重力純度也是隨著堆放時間的增加而下降。從表1可以看出96h內重力純度降幅大小的順序是云瑞05-292＞ROC22＞云瑞07-1433＞云瑞06-241。這與蔗糖分變化的情況基本一致。

2.3 不同堆放時間對甘蔗還原糖的影響

從圖3可以看出，4個供試材料隨著堆放時間的推移，甘蔗還原糖整體呈增長的趨勢，這點與甘蔗糖分的變化趨勢正好相反。不同材料間甘蔗還原糖增長的快慢有差異。其中云瑞06-241的還原糖分增加最慢，其余兩個云瑞系列品系還原糖增長幅度均小于對照。還原糖增長排序為云瑞06-241＜云瑞05-292＜云瑞07-1433＜ROC22。

圖3 不同堆放時間還原糖的變化

圖4 不同堆放時間纖維分的變化

圖5 不同堆放時間單莖重的變化

2.4 不同堆放時間對纖維分的影響

從圖4可以看出，4個供試材料隨著堆放時間的推移，甘蔗纖維分整體呈上升的趨勢（圖4）。3個供試的云瑞系列材料纖維分增幅均小于對照，其中云瑞06-241增幅最小。

2.5 不同堆放時間對單莖重的影響

從圖5可以看出，隨著堆放時間的推移，4個供試材料單莖重均呈下降的趨勢，這主要是水分散失造成的。其中云瑞05-292降幅最大，其余兩個云瑞系列品種單莖重降幅均小于對照。單莖重下降排序為云瑞05-292＞ROC22＞云瑞07-1433＞云瑞06-241。

3 結論與討論

3.1 蔗糖分和還原糖分是影響甘蔗品質的主要技術參數(shù)。制糖工業(yè)更是把還原糖分的測定視為一個重要項目，制糖原料中還原糖含量及其轉化情況，反映出制糖原料和產(chǎn)品質量的優(yōu)劣[1]。甘蔗蔗糖分和蔗汁重力純度隨堆放時間的增加而下降，蔗汁還原糖和蔗莖干耗損失則隨堆放的延長而增加[2]，嚴重影響出糖率和產(chǎn)品質量。甘蔗纖維分在一定程度上也影響到壓榨回收率和壓榨機的磨損。因此新引進的品種除了要測試其蔗糖分和蔗產(chǎn)量等最基本的性狀外，還要留意其它工藝性狀（包括蔗汁純度，還原糖分和纖維分等）[3]。甘蔗品種的耐堆貯性，應作為新品種在推廣前要調查的一個重要性狀[4]。

3.2 綜合試驗結果各指標的變化情況，在堆放過程中，云瑞07-1433和云瑞06-241的蔗糖分、重力純度、單莖重下降較慢，還原糖、纖維分升高慢，且變化均小于對照，具有較好的耐貯性。其中云瑞06-241總體表現(xiàn)最為良好，耐貯性最好；而云瑞05-292堆放過程中蔗糖分、重力純度、單莖重變化情況均比對照差，耐貯性相對較差。

3.3 本試驗結果可在品種推廣應用、種植規(guī)劃和砍運榨安排中提供依據(jù)，最大程度提高糖廠經(jīng)濟效益。

[1]李楊瑞.現(xiàn)代甘蔗學[M].北京：中國農業(yè)出版社，2010.

[2]譚芳，莫磊興，楊榮仲，等.甘蔗砍收后品質變化情況分析[J].安徽農業(yè)科學，2008，36（25）：10817-10819.

[3]江永.砍后露天堆放對甘蔗品種工藝性狀和鮮重的影響[J].中國糖料，2007（1）：13-15.

[4]段惠芬，周清明，經(jīng)艷芬，等.不同堆放時間對甘蔗蔗糖分和還原糖的影響[J].中國糖料，2010（1）：38-39.

Influence of Different Sugarcane Deposited Tim e on Processing Qualities and Fresh W eight

FENGWei,JING Yan-fen,An Ru-dong,BIAN Xin,ZHOU Qing-ming,DONG Li-hua,TAO Lian-an,et al
(Ruili Sugarcane Breeding Station,Sugarcane Research Institute,Yunnan Academy of Agricultural Sciences,Ruili678600)

The sugarcane varieties of Yunrui07-1433,Yunrui 06-241,Yunrui 05-292,and as ROC22(CK)the control variety were used to test the effect of different deposited time on processing qualities and fresh weight. The results showed as follows:with increasing deposited time,all sucrose content,gravitation pure and stalks weightof the experimentalmaterialswere decreased,but reducing sugar content and fiber contentwere increased. There were some differences between different sugarcane varieties during depositing period.The qualitative change of both Yunrui 07-1433 and Yunrui 06-241 was less than the control variety,and the storage character of the two varietieswasmore superior to thatof the control.

sugarcane;deposited time;processing quality;fresh weight;storage character

S566.103

A

1007-2624（2015）01-0014-02

10.13570/j.cnki.scc.2015.01.005

2014-06-26

云南省高產(chǎn)高糖強宿根甘蔗新品種選育及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)資助項目（2012BB014）。

馮蔚（1983-），女，山東省煙臺市人，研究實習員，主要從事甘蔗品種選育。

楊李和（1966-），女，副研究員，主要從事甘蔗品質分析，E-mail：ylh85065@163.com。