竹山縣茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)探討

謝家群 王新

(湖北省竹山縣茶葉產(chǎn)業(yè)辦公室 442200)

竹山地處鄂西北秦巴山區(qū)腹地，氣候、土壤與環(huán)境條件非常適合種植茶樹(shù)。多年來(lái)，竹山縣咬定“茶葉富民”戰(zhàn)略目標(biāo)，持之以恒地推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，茶園總面積達(dá)到18.5 萬(wàn)畝，基地遍布全縣15 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、120 個(gè)村，茶農(nóng)近3 萬(wàn)戶(hù)。

隨著茶園面積的不斷擴(kuò)大，茶園管理水平低，管理質(zhì)量參差不齊的矛盾?chē)?yán)重制約了竹山茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和效益的發(fā)揮。為此，竹山縣開(kāi)展了茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)探討，并取得了可喜成績(jī)。

1 規(guī)范茶園建設(shè)技術(shù)，不斷提高建園質(zhì)量

從2002年開(kāi)始，全縣以每年新增1 萬(wàn)畝的建設(shè)速度向前推進(jìn)，多年來(lái)始終堅(jiān)持宜茶則茶，宜林則林，因地制宜，科學(xué)規(guī)劃，連片發(fā)展。一是對(duì)緩坡地、坡地、掛坡地實(shí)行抽槽換土，平地按1.5m 一帶抽槽，坡地按1. 6 ～1. 7m 抽槽，抽槽深寬為80cm ×80cm;二是秸桿回填，施足底肥。每畝回填秸桿不少于1 500kg，畝施底肥，餅肥100kg，磷50kg;三是堅(jiān)持選用優(yōu)良品種。幾年來(lái)，竹山縣一直堅(jiān)持選用福鼎大白茶種、鄂茶一號(hào)和竹山地方品種。

2 結(jié)合山區(qū)實(shí)際探索茶園管理技術(shù)

2.1 規(guī)范幼齡茶樹(shù)定型修剪

針對(duì)全縣幼齡茶園面積大，修剪不到位、修剪不合實(shí)際，竹山縣分別在九里崗和大觀山茶區(qū)開(kāi)展定型修剪技術(shù)示范，通過(guò)疏苗間苗和三次規(guī)范的定型修剪(第一次定型修剪:當(dāng)苗高達(dá)到25 ～30cm，有1～2 個(gè)分枝，在一塊茶園內(nèi)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的茶苗占75%時(shí)進(jìn)行第一次定型修剪。修剪方法:在離地面15cm處剪去主枝。第二次定型修剪:在第一次定型修剪的次年，樹(shù)高達(dá)到35 ～40cm，剪口高度25 ～30cm。如茶苗達(dá)不到此高度，則推遲修剪。第三次定型修剪:修剪高度在第二次剪口高度上提高10cm，剪口高度35 ～40cm)，加快了茶樹(shù)分枝和茶蓬形成，提高了茶園投產(chǎn)速度，使全縣投產(chǎn)茶園每年以一萬(wàn)畝的速度遞增。

2.2 示范推廣重修剪和臺(tái)刈技術(shù)

老茶園面積較大，是制約竹山茶葉產(chǎn)業(yè)效益的瓶頸問(wèn)題。從2007年開(kāi)始，竹山縣以大觀山茶區(qū)和九華山茶區(qū)為中心堅(jiān)持開(kāi)展茶園茶蓬標(biāo)準(zhǔn)化改造，在春茶采摘結(jié)束后對(duì)茶園茶蓬進(jìn)行統(tǒng)一的的重修剪，修剪后的茶蓬高度控制在50cm、幅寬30cm。對(duì)衰老茶園實(shí)行臺(tái)刈和茶園土壤土質(zhì)改造，臺(tái)刈后的茶園每畝投入餅肥75kg，茶葉專(zhuān)用配方肥每畝75kg(分兩次施入)，同時(shí)將修剪下的茶樹(shù)枝條經(jīng)過(guò)腐熟殺毒后施入茶園，以節(jié)省改造成本。通過(guò)實(shí)施茶園重修剪，使一部分低老茶園重?fù)Q生機(jī)，茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)大幅度提高，茶園效益由原來(lái)的畝產(chǎn)值920 元提高到3 400 元以上。

2.3 開(kāi)展綠色防控技術(shù)示范推廣

根據(jù)全縣茶園分布狀況與病蟲(chóng)害發(fā)生特點(diǎn)，重點(diǎn)加強(qiáng)生物防控能力建設(shè)。一是利用農(nóng)業(yè)防治技術(shù)，通過(guò)加強(qiáng)茶園管理，增施肥料，提高茶樹(shù)對(duì)病蟲(chóng)害的抵抗力;二是利用物理防治技術(shù)，在大觀山、大泉山、九里崗等主要茶區(qū)安裝太陽(yáng)能滅蟲(chóng)燈、殺蟲(chóng)黃板，控制蟲(chóng)害的發(fā)生和蔓延;三是規(guī)范化學(xué)防治技術(shù)使用，按國(guó)家農(nóng)藥使用規(guī)定，推廣應(yīng)用高效、低殘留農(nóng)藥。通過(guò)綠色防控技術(shù)的示范和推廣，大觀山、霍河、圣水、大泉山等茶園獲得了中農(nóng)有機(jī)茶認(rèn)證，認(rèn)證面積達(dá)到5 000 畝以上。

3 開(kāi)展平衡施肥技術(shù)示范推廣

平衡施肥的前提是測(cè)土。竹山縣對(duì)全縣已建的18.5 萬(wàn)畝茶園和計(jì)劃興建的茶園進(jìn)行了全面的土壤調(diào)查，取回土樣3 000 個(gè)，通過(guò)檢測(cè)，系統(tǒng)掌握土壤所缺營(yíng)養(yǎng)元素，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果實(shí)行配方施肥。

其次是配方施肥。施肥以有機(jī)肥為主，有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥相結(jié)合，氮、磷、鉀三要素配合施用，重視基肥，分期追肥。在肥料品種上，以速效氮肥和茶葉專(zhuān)用肥為主。嚴(yán)格把握追肥時(shí)間及次數(shù)，成齡茶園每年追肥2 ～3 次，第一次在3月上中旬(又叫“催芽”肥)，第二次在5月下旬，第三次在6月下旬至7月上旬。在追肥用量上掌握“前多后少”，第一次占全年追肥總量2/3，第二次占1/3。施肥方法:沿樹(shù)冠垂直向下開(kāi)溝或打穴，深10 ～15cm，追肥時(shí)隨施隨蓋土。

再者是套種綠肥。秋季在茶園套種紅花草籽，開(kāi)花以后進(jìn)行綠肥壓青，改良茶園土壤，增加茶園有機(jī)質(zhì)，提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。通過(guò)平衡施肥技術(shù)的推廣，茶園偏施氮肥現(xiàn)象得到了有效糾正，茶葉產(chǎn)出率大幅度提高，由此竹山縣獲得了“中國(guó)高香型生態(tài)綠茶之鄉(xiāng)”、“中國(guó)產(chǎn)茶大縣”和“優(yōu)質(zhì)茶板塊建設(shè)示范縣”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

4 制定產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

竹山茶葉加工企業(yè)點(diǎn)多面廣，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，竹山縣針對(duì)存在的問(wèn)題，一是組織制定了“圣水毛尖”湖北地方標(biāo)準(zhǔn)，并頒布實(shí)施;二是成功申報(bào)了農(nóng)業(yè)部“圣水綠茶”地理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品;三是利用陽(yáng)光工程、勞動(dòng)技能培訓(xùn)項(xiàng)目，組織全縣茶葉加工企業(yè)開(kāi)展茶葉標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)培訓(xùn)和茶葉加工技能競(jìng)賽活動(dòng)。

通過(guò)各項(xiàng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用，竹山茶葉產(chǎn)量逐年提高，品質(zhì)逐漸提升，效益不斷提高?！笆ニ狻倍啻螛s獲中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)、“中茶杯”一等獎(jiǎng)、“鄂茶杯”金獎(jiǎng)。截至2014年年底，全縣實(shí)現(xiàn)茶業(yè)產(chǎn)量5 780t，產(chǎn)值8.2 億元，竹山先后被授予“中國(guó)高香型生態(tài)綠茶之鄉(xiāng)”、“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶大縣”，綜合實(shí)力在湖北省茶葉主產(chǎn)縣市中名列第七位。