楊梅貯藏前預處理研究進展

蔣巧俊,鄭永華,徐 靜,蔣佩杉

(1.溫州市農業(yè)科學研究院食品科學研究所,浙江溫州 325006;2.南京農業(yè)大學食品科技學院,江蘇南京 210095;3.仙居縣佩杉果蔬專業(yè)合作社,浙江臺州 317300)

楊梅貯藏前預處理研究進展

蔣巧俊1,2,鄭永華2,*,徐 靜1,蔣佩杉3

(1.溫州市農業(yè)科學研究院食品科學研究所,浙江溫州 325006;2.南京農業(yè)大學食品科技學院,江蘇南京 210095;3.仙居縣佩杉果蔬專業(yè)合作社,浙江臺州 317300)

本論文綜述了近年來楊梅貯藏前預處理的研究進展,包括楊梅貯藏前的物理預處理、化學預處理及生物預處理等方面,并簡要的探討了楊梅貯藏前預處理與楊梅氣調貯藏技術有機結合的可能性。

楊梅,貯藏前,預處理,進展

楊梅為我國特產(chǎn)水果,主要分布于浙、閩、蘇、贛等省,其中以浙江省的楊梅品種最多、產(chǎn)量最高、品質最好。因楊梅經(jīng)濟效益相當可觀,農民種植積極性高漲,因此在浙江臺州、溫州、寧波等地均大規(guī)模種植,楊梅種植面積急劇增加。若不及時引導,開發(fā)出實用的保鮮技術來延長消費時間、擴大消費區(qū)域,很有可能會出現(xiàn)楊梅爛山的情況,出現(xiàn)增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象。因此非常有必要進行楊梅的貯藏保鮮應用研究和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)工作。

目前楊梅的保鮮方法有很多,但從“綠色”保鮮的角度來看,低溫+氣調應該是今后的主流保鮮方法[1-2]。但是楊梅貯藏過程中很容易長霉,而且?guī)缀跛匈A藏的楊梅均是先長霉后出現(xiàn)變味現(xiàn)象,從而失去了商品價值。這個問題若不能妥善解決,楊梅的產(chǎn)地貯藏時間就不能有效延長,包裝運輸中就有可能因為楊梅的霉變而引起消費糾紛。

為此,本文重新梳理了近年來楊梅保鮮相關文獻,特別是楊梅貯藏前預處理相關文獻,以期能給楊梅氣調貯藏前預處理提供一定的參考,從而有效改善氣調貯藏過程中楊梅長霉的問題。參閱國內外文獻,楊梅貯藏前進行適當處理的方法很多,概括起來大致可以分為物理、化學、生物三種。

1 物理預處理

1.1 熱處理

1.1.1 單純熱處理 莫開菊等[3]對東魁楊梅進行了4℃冷藏和60℃、1.5h熱處理后,再于4℃下冷藏的對比實驗,結果表明熱處理-冷藏比冷藏更能有效地降低其呼吸作用和腐爛率,延遲霉變。Luo等[4]發(fā)現(xiàn)40～50℃熱處理能顯著抑制楊梅果實在貯藏期間PG和PE酶活性的上升,從而減緩果實衰老,可顯著減少楊梅果實腐爛。汪開拓等[5]采用響應面法優(yōu)化了“烏種”楊梅熱空氣處理條件,結果表明當熱處理溫度為48.5℃,處理時間為173min時,有最優(yōu)貯藏保鮮效果。

汪開拓等[6]還對熱處理減少楊梅果實腐爛機理進行了系統(tǒng)研究,發(fā)現(xiàn)熱處理可以通過調控楊梅果實細胞膜氧化酶活性以及維持果實細胞膜脂肪酸的不飽和度來延緩果實在貯藏期間的衰老進程,減少腐爛的發(fā)生;其機制與平衡活性氧代謝和誘導熱激蛋白的合成密切相關[7],認為熱處理減少楊梅果實腐爛主要通過間接誘導果實抗病性和直接抑制病原菌生長兩方面來起作用[8]。不過汪開拓[9]亦發(fā)現(xiàn)雖然熱空氣處理對楊梅果實抗病性的誘導作用是直接且迅速的,但伴隨著這些抗病性的提高,楊梅肉柱中葡萄糖和蔗糖含量卻顯著低于對照組水平,同時其氨基酸含量也顯著低于對照組水平,這可以歸結于熱處理誘導抗病性的過程中,消耗了果實的一些碳水化合物和氨基酸從而合成一些相關抗病的酶和次生代謝物質。這其中糖分的損失可能減弱楊梅果實固有的口感,從而給果實的品質帶來不利影響。因此,筆者認為單純熱處理可以作為楊梅氣調貯運前的輔助處理,但應該跟其他預處理方式復合使用才能取得較好效果。

1.1.2 混合熱處理 汪開拓[10]研究顯示:熱處理和納米-TiO2和納米-Ag包裝聯(lián)合應用相比單獨使用熱處理或納米包裝處理,能顯著增強對楊梅綠霉病及腐爛的控制。而10μmol/L MeJA和48℃熱空氣復合處理比單一處理更為顯著抑制了在1℃貯藏期間楊梅果實腐爛的發(fā)生[9],并維持了果實品質。汪麗軍等[11]將楊梅于混有一系列丙酸溶液的48℃熱水中處理20min,結果表明丙酸熱水綜合處理可降低楊梅果實的呼吸速率,減緩可溶性物質的消耗,尤其是顯著降低了楊梅腐爛率。

1.2 其他物理預處理

張雯等[12]探討了高壓脈沖電場技術用于楊梅保鮮的可行性,結果顯示高壓脈沖電場對楊梅保鮮有一定的效果,最主要的影響因素是電場脈沖寬度,最佳的參數(shù)組合是脈寬10μs,頻率80Hz,作用時間10s。此外如輻射、高壓脈沖強光等其他物理預處理楊梅在某些學術會議上有所報道,但尚未有相關的文獻報道。

2 化學預處理

2.1 防腐保鮮劑

楊梅采后易受病原菌侵染,使用化學防腐劑是常用的保鮮方法,但鑒于化學防腐劑的安全性問題及楊梅無外果皮等特性,化學防腐劑應用受限。王益光等[13]研究發(fā)現(xiàn)高濃度(0.5%)苯甲酸鈉和山梨酸鉀浸泡丁岙楊梅,均會使楊梅風味產(chǎn)生變化,有異香味;蔗糖酯雖然效果較好,但難溶于水,操作較麻煩;尼泊金乙酯的效果還有待于繼續(xù)實驗。柴春燕等[14]采用噴灑CAP-10、山梨酸鉀和尼泊金乙酯等防腐劑,對楊梅果實進行常溫下保鮮實驗,結果表明100倍CAP-10效果較好。徐俐和袁江凌[15]研究認為仲丁胺對楊梅果實腐爛的控制效果比較理想。此外,不同濃度的植酸液對楊梅也有一定的保鮮防腐效果[16]。

2.2 植物生長調節(jié)劑

2.2.1 茉莉酸甲酯 李娜[17]研究證實:1和10μmol/L MeJA處理可顯著抑制果實腐爛發(fā)生,且在20℃貯藏時抑制果實腐爛的作用比在1℃貯藏時更明顯,認為誘導和提高抗病性是 MeJA處理抑制楊梅果實采后腐爛的重要作用機理之一。汪開拓等[18]認為:10μmol/L的MeJA處理可以有效控制采后楊梅果實腐爛的發(fā)生,并維持了果實TSS、TA含量和pH,而高濃度的MeJA處理(100、1000μmol/L)反而促進果實的腐爛。10μmol/L的MeJA結合乙醇熏蒸處理能夠有效的減少楊梅的綠霉病發(fā)病率及自然腐爛[19]。機理研究顯示[9]:10μmol/L MeJA處理可啟動楊梅果實的Priming反應,推斷MeJA抑制楊梅腐爛的機理主要是通過間接的誘導果實Priming反應從而提高了果實抗病性,而不是直接抑制病原菌的生長,認為MeJA處理在誘導楊梅果實抗病性的同時能夠較好的保持果實品質。

2.2.2 其他 高經(jīng)成等[20]的研究表明荸薺楊梅采后用1000ppm的水楊酸溶液浸果處理2min,能有效地降低果實呼吸速率和乙烯釋放速率,對防止果實腐爛起到一定作用。肖艷等[21]的研究表明不同濃度的CaCl2和NAA(萘乙酸)混合,能顯著提高果實硬度,降低果實膜的透性,抑制呼吸作用,提高果實的耐藏性,并改善果實的品質、風味。其中0.5% CaCl2+7.5mg/L NAA混處理效果最好,貯后20d,腐爛指數(shù)比對照降低53.2%。楊虎清等[22]研究顯示用25μmol/L的硝普鈉SNP溶液釋放的N0處理可降低楊梅果實的腐爛率,保持楊梅良好的貯藏品質。汪開拓等[23]研究顯示10g/L為楊梅果實最大有效硼處理濃度,采用10g/L硼處理可有效降低楊梅果實貯藏期間腐爛率并維持果實品質。

2.3 涂膜保鮮劑

2.3.1 單一殼聚糖處理 王光益[24]研究發(fā)現(xiàn)1%殼聚糖處理荸薺種楊梅能延緩SOD、APX和GR活性的下降,使之保持在較高水平,維持MDA在較低水平,同時抑制活性氧的產(chǎn)生速率。龍柱等[25]結果表明楊梅保鮮中殼聚糖制膜法保鮮效果接近涂膜法,改性殼聚糖類保鮮楊梅的最佳濃度為1.5% CTS、1.5% CMCTS、0.2% CTS-DMDAAC、1% CTS-ETA,其中CTS-ETA保鮮效果最好,CTS保鮮效果最差。胡曉亮等[26]研究了殼聚糖、海藻酸鈉和溶菌酶3種天然保鮮劑對荸薺楊梅貯藏保鮮效果的影響,結果表明殼聚糖涂膜處理的楊梅,感官效果最好。

2.3.2 殼聚糖復合處理 葉文斌等[27]以殼聚糖和殼聚糖與魔芋膠的復配膠為涂膜基質,以大豆分離蛋白、甘油為成膜助劑,配制成復合涂膜保鮮劑保鮮楊梅;研究發(fā)現(xiàn)殼聚糖與魔芋膠復合涂膜保鮮劑的效果優(yōu)于殼聚糖涂膜保鮮劑。葉文斌等[28]還研究了多糖涂膜與冰塊泡沫箱包裝聯(lián)用對楊梅果實品質及其生理生化變化的影響;結果顯示與空白對照相比,經(jīng)多糖涂膜的楊梅,延緩了果實的衰老和品質的下降,方便包裝與長途運輸。此外,郭守軍[29]用龍須菜多糖復合涂膜保鮮劑對楊梅貯藏,結果顯示也有一定的保鮮作用。

2.4 熏蒸劑

2.4.1 臭氧 姜敏芳等[30]以荸薺種楊梅為試材,實驗結果表明臭氧、二氧化氯、茉莉酸甲酯處理對楊梅果實的腐爛率、呼吸強度、總酸及總糖含量都有影響,其中以10mg/kg的臭氧氣熏處理效果最佳。吳玉柱等[31]采用五種不同濃度的臭氧化空氣處理新鮮東魁楊梅。結果表明經(jīng)過臭氧化空氣處理后的新鮮楊梅延緩了果實的后熟與衰老,延長了保鮮期,其中以10.70mg/m3濃度的臭氧化空氣處理效果最好。陸勝民[32]等采用保鮮劑和臭氧冰處理經(jīng)預冷的楊梅并在簡易保溫箱內貯藏;研究各處理楊梅的品質變化。結果表明:二者均能有效地減少楊梅的腐爛;控制腐敗真菌的繁殖;但是臭氧冰釋放出的臭氧濃度可能過高,加速了楊梅的呼吸消耗和還原性物質的氧化,對楊梅的品質有一定的損害。綜上分析,筆者認為臭氧處理可能存在一個最適濃度,需要進行精準控制。

2.4.2 二氧化氯 李共國等[33]研究顯示二氧化氯緩釋處理結合冰溫貯藏21d后,楊梅硬度下降6.7%,可溶性固形物含量下降16.7%,總酸含量下降32.5%,無霉果發(fā)生,楊梅的色、香、味和口感俱佳。荀蘭等[34]以荸薺楊梅九成熟果實為實驗材料,結果表明在0～5℃下貯藏,經(jīng)40mg/kg二氧化氯處理能抑制其呼吸作用,提高了果實的耐藏性,改善了果實的品質,同時營養(yǎng)成分得到較大程度的保留;不過通過對果實進行感官評定,發(fā)現(xiàn)80mg/kg二氧化氯處理的楊梅在貯藏期間果實表面出現(xiàn)泛白現(xiàn)象,這是由于二氧化氯本身就有很強的氧化性,具有一定的漂白作用,當二氧化氯的濃度過高時,會造成楊梅顏色的改變。因此與臭氧類似,二氧化氯也應該存在著一個最佳有效濃度。

2.4.3 乙醇 楊愛萍等[35]研究結果表明500μL/L乙醇處理能最顯著的抑制楊梅果實貯藏期間腐爛率和細菌總數(shù)的上升,降低果實可溶性固形物和可滴定酸損失,維持其較高的硬度及VC含量。汪開拓等[36]研究認為500μL/L乙醇與48℃熱空氣復合處理比單一處理更為顯著抑制了1℃貯藏時由V.abietina,P.citrinum或T.viride引起的楊梅果實霉菌病害的發(fā)生。同時,該復合處理最有效控制了楊梅果實在貨架期結束后自然腐爛的發(fā)生和微生物污染,并且維持了果實品質。

2.4.4 1-MCP李娜[17]研究證實250和500nL/L 1-MCP處理對楊梅果實無顯著保鮮作用,1000nL/L的1-MCP處理反而促進楊梅果實的腐爛,因而認為1-MCP在楊梅果實采后貯藏保鮮中無應用價值。一般認為,1-MCP的處理溫度以20～25℃為宜,處理時間至少需要12h。李娜所做實驗中,1-MCP處理在20℃下進行,由于楊梅采后在20℃極易腐爛變質,這也可能是該實驗1-MCP處理對楊梅果實無顯著保鮮作用的重要原因。茅林春[37]發(fā)現(xiàn)1、5、10μL/L 1-MCP可抑制楊梅果實的乙烯釋放量、呼吸速率,相對電導率。張潔[38]研究顯示5μL/L 1-MCP處理楊梅果實與對照相比,果實的呼吸速率顯著降低(p<0.05);可溶性糖、可滴定酸和花色苷含量的下降速度減慢,貯藏第10d,可溶性糖、可滴定酸和花色苷含量分別是對照的1.76、1.84和1.32倍(p<0.01);保持較高的SOD、CAT活性,降低了MDA的形成。1和2μL/L 1-MCP處理對楊梅果實無顯著的影響(p>0.05)。王瑾等[39]對1-MCP-α-環(huán)糊精和羧甲基β-環(huán)糊精對楊梅保鮮進行了研究,結果表明可以有效抑制果實的呼吸強度,延緩果實衰老,提高果實的耐藏性和品質,延長保鮮期,使營養(yǎng)成分得到較大程度的保留。綜上分析,筆者分析認為1-MCP處理可能需要一個合理的處理條件,并給予適當?shù)奶幚頋舛取?/p>

2.5 氣體吸收劑

盛娜等[40]對浙江仙居地區(qū)荸薺種楊梅進行了自發(fā)氣調包裝和脫氧活性包裝的對比實驗,結果表明脫氧活性包裝能明顯降低其腐爛率,延長其貯藏期,貯藏期由自發(fā)氣調包裝的4d延長到8d。脫氧活性包裝還能延緩楊梅硬度和糖度的下降。正交實驗結果顯示,活性包裝楊梅的最佳條件是:溫度10℃,脫氧劑0.370g,濕度調節(jié)劑2.575g。其中脫氧劑為鐵粉和氯化鈉白色固體粉末的混合物,濕度調節(jié)劑為聚丙烯酸鈉粉末?？飼詵|等[41]實驗結果表明采用脫乙烯法處理,對0℃下貯藏后期的果實呼吸強度、相對電導率和MDA具有明顯的抑制效果,果實的腐爛率降低;而對20℃下貯藏的果實的呼吸強度、相對電導率和MDA均具有不同程度的抑制作用。

2.6 鈣處理

采前噴鈣、采后浸鈣涂膜處理等都能增加楊梅果實中鈣的含量,提高果實硬度,延緩楊梅果實的衰老,降低貯藏過程中的營養(yǎng)物質消耗、軟化和腐爛。謝培榮[42-43]研究結果顯示采前噴鈣的最適鈣溶液濃度為0.25% CaCl2,采收前8～10天為最佳噴鈣時期;采后用0.8%的果膠+1%的CaCl2混合溶液進行浸果涂膜處理,待果實涼干后,馬上進行預冷,用專用泡沫塑料盒包裝,置于1℃溫度條件下冷藏,可使木洞楊梅獲得最好的貯藏效果。程曉建等[44]研究顯示采前對樹上果實噴灑鈣液,能提高耐藏性,好果率比對照提高6.39%～13.18%,噴2次的比1次的效果更為顯著。謝建華等[45]分別采用不同保鮮劑對楊梅果實進行處理,并用塑料袋進行包裝,置于2～4℃下貯藏。結果表明配方為:0.5% CaCl2+100ppm水楊酸+200ppm 2.4-D+100ppm GA3+山梨酸鉀處理的效果最好,貯藏14天后的好果率為90.3%,營養(yǎng)成分也得到較大程度的保留。

綜上分析,楊梅化學預處理研究較多,涉及到防腐保鮮劑、植物生長調節(jié)劑、涂膜保鮮劑、熏蒸劑、氣體吸收劑、鈣處理等。從使用方式的角度而言,化學預處理方法大致可以分為浸泡型、熏蒸型及氣體吸收型等三種。鑒于楊梅果實無外果皮的特性,不太適合采后藥劑浸泡處理;此外楊梅貯運過程中不僅是發(fā)生了品質劣變,更多情況下是長霉先于變味,抑制霉菌的生長是楊梅貯運中需解決的頭等問題。因此筆者認為具有殺菌抑菌作用的熏蒸處理應有較好的開發(fā)應用前景。

從廣義上講,楊梅的貯運保鮮應該從采前就開始著手,筆者認為在楊梅采前使用安全無毒的植物生長調節(jié)劑、食用級殺菌劑等處理,應該能有效提高楊梅采后自身的抗病能力、減少楊梅果實自身的帶菌數(shù)量,進而有效延長楊梅貯運保鮮時間。而實際上采前抗病處理在其他果蔬上已有較多研究,應用在楊梅上的殼聚糖、茉莉酸甲酯、二氧化氯、鈣、水楊酸等在其他果蔬的采前應用方面均有相關研究報告,這為楊梅貯藏前預處理研究提供了一個新的思路。

3 生物制劑、天然提取物預處理

3.1 生物制劑

汪開拓等[46-47]研究顯示1×109CFU/mL的P.membranaefaciens菌懸液處理能夠顯著降低楊梅果實由P.citrinum引起的綠霉病發(fā)病率,抑制果實的病斑擴展。機理研究認為P.membranaefaciens可以通過間接誘導果實抗病性和直接抑制病原菌生長來控制楊梅果實采后腐爛。汪開拓等[48]還研究了MeJA可有效提升P.membranefacien生防效力的影響,結果顯示:MeJA可有效提升P.membranefacien生防效力,10μmol/L MeJA與1×109CFU/mL P.membranefacien菌懸液的復合處理比單一處理能更有效抑制楊梅果實綠霉病的發(fā)生,但MeJA對病原菌P.citrinum生長無抑制效果。這些結果表明MeJA主要是通過直接促進拮抗酵母生長以及間接誘導果實抗病性來提升P.membranaefaciens生防效力,從而起到有效抑制楊梅果實采后腐爛的作用。

周建儉等[49]以不同濃度乳酸鏈球菌素處理楊梅,結果表明在(2±1)℃冷藏條件下乳酸鏈球菌素處理可以顯著降低楊梅果實的失水率、總酸含量、腐爛率,延緩相對電導率的上升,有利于保持楊梅的品質;當乳酸鏈球菌素濃度≥200mg/L時,楊梅的保鮮效果較佳。周翠英[50]采用2.5、5. 0、7.5mg/L的那他霉素對楊梅果實進行處理,在(2±1)℃下貯藏,結果表明那他霉素能有效地抑制果實有機酸的下降,同時較好地維持果實的營養(yǎng),延長了楊梅果實的貯藏期,改善了果實的品質,但不同濃度的那他霉素間差異不明顯。吳曉英等[51]研究了溶菌酶應用于楊梅涂膜保鮮的方法,結果表明加入了溶菌酶的處理組,其爛果率、失重率等指標明顯優(yōu)于對照組,分別下降了60%、45%;使用單一溶菌酶進行保鮮比溶菌酶與甘氨酸復配使用的效果更好,爛果率、失重率分別下降15%、1.5%。

3.2 天然提取物

徐俐等[15]以八成熟荸薺楊梅為實驗材料,用不同的保鮮劑對楊梅果實進行處理后,在相同的溫度(4℃)、包裝條件下進行保鮮貯藏。結果表明以大蒜素作為保鮮劑處理后的效果最好,能穩(wěn)定果實的糖和酸,抑制果實的呼吸強度及酶類物質的活性,提高果實的耐藏性,改善果實的品質,同時營養(yǎng)成分得到較大程度的保留。劉志祥等[52]以幾種不同體積分數(shù)的乙醇甘草提取液對楊梅進行保鮮處理,結果表明甘草提取液對楊梅的保鮮效果著,以體積分數(shù)為70%的乙醇甘草提取液對楊梅的保鮮效果為佳。金鵬等[53]研究發(fā)現(xiàn)香芹酚、肉桂醛、紫蘇醛、沉香萜醇和AITC均能顯著抑制草莓和楊梅腐爛指數(shù)增加,但隨著處理濃度的增加,果實表面出現(xiàn)褐變等藥害現(xiàn)象,其篩選出楊梅果實適宜處理濃度為:AITC-20μL/L、香芹酚-1μL/L、肉桂醛-0.5μL/L、沉香萜醇-1μL/L、紫蘇醛-1μL/L。此外,李培民等[54]采用益益久微生物復合制劑對楊梅進行保鮮實驗,效果良好。

生物制劑及天然提取物與化學預處理相比,其安全性更能得到保證,也更容易為消費者所接受,因此在楊梅貯藏前預處理的應用研究也較多,不過生物制劑及天然提取物普遍存在性價比不高的缺點,即成本較高而效果不那么顯著。因此就目前而言,筆者認為生物制劑及天然提取物在楊梅貯藏前預處理的應用前景上可能不如物理預處理及化學預處理。

4 結語

目前基于自發(fā)氣調技術的東魁楊梅保鮮貯運冷鏈體系[2]已應用于生產(chǎn)實際,并取得了顯著的經(jīng)濟效益和社會價值。雖然自發(fā)氣調保鮮的楊梅風味保持較好,但李江闊等[55]、朱麟等[56]研究均顯示,單獨自發(fā)氣調會產(chǎn)生霉變現(xiàn)象,并隨著貯藏時間的延長而不斷提高?？追泊篬57]、李秀環(huán)等[58]研究結果表明,MAP氣調儲藏對于楊梅霉菌的生長并沒有明顯的抑制作用。雖然戚行江等[59]對氣調保鮮后的楊梅果實中的各種真菌進行培養(yǎng)、分離、鑒定和分析,找出在氣調藏后的楊梅果實上共有真菌20種,但是尚無解決楊梅氣調貯藏中長霉問題的報道。本論文所介紹的楊梅貯藏前預處理,從大類來講,涉及到了物理預處理、化學預處理及生物預處理等方式。具體的貯藏保鮮效果來講,各種預處理或多或少都涉及到了抑制或控制楊梅霉變的作用;也許通過一定的貯藏前預處理,能妥善解決楊梅氣調貯藏中的長霉問題。

從本論文的介紹中可以看出,各種預處理方式,包括熱處理、防腐保鮮劑、植物生長調節(jié)劑、熏蒸劑、天然提取物及生物制劑等,或多或少都有一定的抑制霉菌的作用。不過在實際工作中我們幾乎沒有聽說過有相關的楊梅預處理保鮮商業(yè)化應用報道,各種預處理方法往往有一定的缺陷和不足之處,有的甚至根本無法應用,因此還需要我們付出更多的努力。鑒于楊梅采后不宜浸泡處理及品質保持的需要等原因,加上食品安全、處理效果及成本控制等方面的考慮,筆者認為今后的應用研究可以從以下三個方面做一些嘗試:1.楊梅的貯藏前熏蒸處理或是制作成熏蒸緩釋劑處理;2.楊梅貯藏前熱處理與其他預處理復合應用;3.楊梅采前抗病誘導劑、食品級殺菌劑處理。

[1]蔣巧俊,徐靜. 楊梅采后商品化技術研究進展[J]. 保鮮與加工,2011,11(4):30-34.

[2]蔣巧俊,徐靜,蔣先福. 基于自發(fā)氣調技術的東魁楊梅保鮮貯運冷鏈體系的構建[J]. 保鮮與加工,2013,13(4):19-23.

[3]莫開菊,田成. 東魁楊梅熱處理一冷藏研究[J]. 湖北民族學院學報(自然科學版),2004,22(1):84-86.

[4]Luo ZS,Xu TQ,Xie J,et al. Effect of hot air treatment on quality and ripening of Chinese bayberry fruit[J]. J. Sci. Food Agric.,2009,89:443-448.

[5]汪開拓,鄭永華. 楊梅果實采后熱空氣處理條件的優(yōu)化[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè),2011,37(5):213-217.

[6]汪開拓,鄭永華. 熱處理對楊梅果實細胞膜組成及衰老的影響[J]. 西南農業(yè)學報,2011,24(2):691-694.

[7]汪開拓,鄭永華. 熱空氣處理對楊梅果實采后活性氧代謝和熱激蛋白合成的影響[J]. 食品科學,2011,32(8):291-295.

[8]Wang KT,Cao SF,Jin P,et al. 2010. Effect of hot air treatment on postharvest mold decay in Chinese bayberry fruit and the possible mechanisms[J]. International Journal of Food Microbiology,2010,141(1-2):11-16.

[9]汪開拓. 熱空氣與天然揮發(fā)性物質對楊梅果實綠霉病的抑制作用及其機理研究[D]. 南京:南京農業(yè)大學,2010.

[10]Wang KT,Jin P,Shang HT,et al. A combination of hot air treatment and nano-packing reduces fruit decay and maintains quality in postharvest Chinese bayberries[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture,2010,90(14):2427-2432.

[11]汪麗軍,劉濤,李麗,等. 丙酸熱水綜合處理技術對采后楊梅腐爛率和果實品質的影響研究[J]. 西南師范大學學報(自然科學版),2012,37(6):116-120.

[12]張雯,韓其國,朱英俊. 高壓脈沖電場技術在楊梅保鮮中的應用研究[J]. 食品工業(yè)科技，2012,33(2):373-374,379.

[13]王益光,林美士. 楊梅化學防腐保鮮實驗初報[J]. 中國南方果樹,2002,31(5):26.

[14]柴春燕,陳利紅,江建遠,等. 噴灑CAP-10等防腐劑對楊梅保鮮實驗[J]. 上海農業(yè)科技,1999,(4):76.

[15]徐俐,袁江凌. 天然保鮮劑對楊梅果實貯藏保鮮的影響[J]. 北方園藝,2009(12):230-233.

[16]彭益強,方柏山.植酸抑菌保鮮作用[J]. 福建化工,2002,(4):39-41.

[17]李娜.1-MCP和MeJA對楊梅果實采后品質和抗病性的影響[D].南京:南京農業(yè)大學,2006.

[18]Wang KT,Jin P,Cao SF,et al. 2009. Methyl jasmonate reduces decay and enhances antioxidant capacity in Chinese bayberries[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2009,57(13):5809-5815.

[19]Wang KT,Jin P,Tang SS,et al. Effect of methyl jasmonate in combination with ethanol treatment on postharvest decay and antioxidant capacity in Chinese bayberries[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2010,58(17):9597-9604.

[20]高經(jīng)成,袁明躍,顧文卯,等. 水楊酸對楊梅生理和品質的影響[[J]. 食品科學,1989(6):42-43.

[21]肖艷,黃建呂,李宏彬,等. 鈣和蔡乙酸對楊梅果實耐藏性的影響研究[J]. 西南農業(yè)大學學報,1999,21(4):307-310.

[22]楊虎清,吳峰華,周存山,等. NO對楊梅采后活性氧代謝和腐爛的影響[J]. 林業(yè)科學,2010,46(12):70-74.

[23]汪開拓,鄭永華. 硼處理對楊梅果實采后貯藏期間蔗糖代謝及花色苷合成的影響[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè),2012,38(9):179-184.

[24]王益光,羅自生,席瑪芳,等. 殼聚糖涂膜處理對楊梅活性氧代謝的影響[J]. 果樹學報,2001,18(6):349-351.

[25]龍柱,張榮,于艷麗. 楊梅保鮮用改性殼聚糖膜性能研究[J].食品研究與開發(fā),2007,28(8):147-150.

[26]胡曉亮,周國燕,王春霞,等. 3種天然保鮮劑對荸薺楊梅貯藏保鮮效果[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè),2011,37(6):216-219.

[27]葉文斌,郭守軍,楊永利,等. 殼聚糖與魔芋膠復合涂膜對楊梅常溫貯藏的影響[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè),2010,36(8):173-178.

[28]葉文斌,樊亮,贠漢伯. 多糖涂膜與低溫包裝對楊梅果實貯藏品質的影響[J]. 湖北農業(yè)科學,2013,52(3):649-653.

[29]郭守軍,楊永利,葉賢威. 龍須菜多糖復合涂膜保鮮劑對楊梅貯藏品質的影響[J]. 果樹學報,2011,28(1):86-91.

[30]姜敏芳,劉青梅,凌建剛. 三種熏蒸劑對楊梅果實采后品質的影響[J]. 浙江萬里學院學報,2012,25(5):74-79.

[31]吳玉柱,王文生. 臭氧化空氣處理對新鮮東魁楊梅低溫貯藏效果的影響[J]. 保鮮與加工,2012,12(3):15-19.

[32]陸勝民,柴春燕,孔凡春,等. 楊梅簡易低溫貯藏中的保鮮研究[J]. 農業(yè)工程學報,2004,20(6):209-211.

[33]李共國,馬子駿.楊梅冰溫貯藏保鮮研究[J]. 食品工業(yè)科技,2004,25(3):130-131.

[34]荀蘭、梅欣晨. 常溫及低溫下二氧化氯對楊梅的保鮮對比研究[J]. 興義民族師范學院學報,2013,(1):116-120.

[35]楊愛萍,汪開拓,金文淵,等. 乙醇熏蒸處理對楊梅果實保鮮及抗氧化活性的影響[J]. 食品科學,2011,32(20):277-281.

[36]Wang KT,Jin P,Tang SS,et al. Improved control of postharvest decay in Chinese bayberries by a combination treatment of ethanol vapor with hot air[J]. Food Control,2011,22(1):82-87.

[37]茅林春,方雪花,龐華卿. 1-MCP對楊梅果實采后生理和品質的影響[J].中國農業(yè)科學,2004,37(10):1532-1536.

[38]張潔. 不同處理對楊梅果實效果的研究[D]. 杭州:浙江農林大學,2012.

[39]王瑾,陳均志,孫根標,等.1-MCP-α-環(huán)糊精和羧甲基β-環(huán)糊精對楊梅保鮮的研究[J]. 陜西科技大學學報,2010,28(2):30-34.

[40]盛娜,周盛華,劉曄. 楊梅脫氧活性包裝研究[J]. 浙江理工大學學報,2009,26(4):608-612.

[41]匡曉東,王聰田,向敏,等. 脫乙烯法處理對楊梅果實采后生理和保鮮的影響[J]. 中國農學通報,2008,24(8):247-251.

[42]謝培榮,馬小華,歐陽菊英. 采前鈣處理對木洞楊梅果實采后品質和延緩衰老的影響[J]. 中國農學通報,2009,25(7):82-85.

[43]謝培榮,馬小華,歐陽菊英. 浸鈣涂膜低溫保鮮木洞楊梅實驗[J]. 中國南方果樹,2009,38(3):62-64.

[44]程曉建,王白坡,喻衛(wèi)武,等. 楊梅果實貯藏保鮮技術研究[J]. 江西農業(yè)大學學報,2009,31(2):226-230.

[45]謝建華,黃棟梁,龐杰,等.保鮮劑對楊梅果實耐藏性的影響研究[J].廣州食品工業(yè)科技,2004,(3):45-47.

[46]汪開拓,鄭永華. 膜醭畢赤酵母對楊梅果實采后綠霉病的抑制與抗病性的誘導[J]. 食品科技,2011,36(5):65-69.

[47]Wang KT,Jin P,Cao SF,et al. Biological control of green mold decay in postharvest Chinese bayberries by Pichiamembranaefaciens[J]. Journal of Phytopathology,2011,159(6):417-423.

[48]汪開拓,鄭永華,尚海濤,等. 茉莉酸甲酯提高膜醭畢赤酵母對楊梅果實采后綠霉病生防效力的研究[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè),2011,37(7):11-16

[49]周建儉.乳酸鏈球菌素在楊梅保鮮中的應用[J]. 江蘇農業(yè)科學,2012,40(10):238-240.

[50]周翠英. 那他霉素對楊梅貯藏效果的影響研究[J]. 現(xiàn)代農業(yè)科學,2009,16(9):3-5.

[51]吳曉英,陳慧英,林影. 溶菌酶涂膜保鮮楊梅的研究[J].食品工業(yè)科技,2005,26(8):157-158.

[52]劉志祥,曾超珍. 甘草提取液對楊梅的保鮮效果[J]. 江蘇農業(yè)科學,2009,(5):247-248.

[53]Jin P,Wu X,Xu F,et al. Enhancing antioxidant capacity nad reducing decay of Chinese bayberries by essential oils[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2012,60(14):3769-3775.

[54]李培民,錢世祥. 益益久微生物復合制劑在楊梅保鮮上的應用實驗[J].中國南方果樹,2004(3):33.

[55]李江闊,張鵬,張平. 氣調包裝對楊梅保鮮效果的影響[J]. 食品工業(yè),2009,(2):21-23.

[56]朱麟,張平,凌建剛,等. 箱式氣調對楊梅保鮮效果影響[J]. 北方園藝，2010,(4):186-187.

[57]孔凡春. MAP保鮮特色果蔬的研究[D].北京:中國農業(yè)大學,2004.

[58]李秀環(huán). 氣調儲藏對楊梅品質的影響[J]. 浙江林業(yè)科技,2012,40(9):5336-5337.

[59]戚行江,王連平,梁森苗,等. 楊梅氣調貯藏保鮮后果實真菌區(qū)系研究[J]. 浙江農業(yè)學報,2003,15(1):28-30.

Research progress in the pretreatment of Chinese bayberry fruit before storage

JIANG Qiao-jun1,2,ZHENG Yong-hua2,*,XU Jing1,JIANG Pei-shan3

(1.Institute of Food Science,Wenzhou Academy of Agricultural Sciences,Wenzhou 325006,China;2.College of Food Science and Technology,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095 ,China;3.Xianju County Peishan Fruit and Vegetables Professional Cooperatives,Taizhou 317300,China)

The research progress in pretreatment before storage of Chinese bayberry fruit in recent years,including physical,chemical and biological pretreatments before storage. The possibility of organic combination were reviewed in this paper. about pretreatment before storage and gas storage in Chinese barberry fruit was also briefly discussed.

Chinese bayberry;before storage;pretreatment;progress

2014-08-20

蔣巧俊(1981-),男,在讀博士,講師,研究方向:果蔬貯運保鮮。

*通訊作者:鄭永華(1963-),男,博士,教授,研究方向：農產(chǎn)品貯運技術。

國家公益性行業(yè)(農業(yè))科研專項(201303073);江蘇省科技支撐計劃(農業(yè))項目(SBE201330109)。

TS255.3

A

1002-0306(2015)11-0389-06

10.13386/j.issn1002-0306.2015.11.070