你知道這些菜嗎

作者丨吳孟樵

必定有某種神秘的領(lǐng)域，引領(lǐng)著每個(gè)人去開啟屬于自己、可以終生無(wú)悔地執(zhí)行愛(ài)戀的事物。

高雄電影館的影展活動(dòng)，選項(xiàng)極富哲理，曾以行、住、衣、食進(jìn)行生活與電影的連結(jié)，都帶著愛(ài)戀關(guān)系的細(xì)密層次，與他人，也與自己對(duì)話。

談?wù)勅粘Ｉ畈豢苫蛉钡娘嬍嘲?。以紀(jì)錄片《尋找左宗棠》而言，敘事法很具吸引力，有歷史學(xué)者（甚至，之后才知其中一位是左宗棠第五代外孫）、有美食作家、有叱咤餐飲界的男女老板、女廚神（兩代經(jīng)營(yíng)的代溝）、專收集食譜成為金氏世界記錄者。

片中不只是談美食，也探討到華裔移民美國(guó)史、排華史、當(dāng)?shù)匚幕罚ㄈ绾渭嫒菖c融入）。遍及海內(nèi)外的大搜羅，詢問(wèn)眾人知道左宗棠？你吃過(guò)左宗棠雞？你知道這道菜的由來(lái)？

上世紀(jì)七十年代，因美國(guó)總統(tǒng)尼克松受周恩來(lái)邀請(qǐng)?jiān)L大陸，尼克松與毛澤東會(huì)面而使得美國(guó)人迷上此道菜。影片輾轉(zhuǎn)周折地介紹這道菜的來(lái)歷，過(guò)程與節(jié)奏相當(dāng)輕快有趣。

尋找左宗棠，如《尋找甜秘客》( Searching For Sugar Man ) 的方式。原來(lái)呀，左宗棠雞是臺(tái)北彭園集團(tuán)董事長(zhǎng)彭長(zhǎng)貴（現(xiàn)年97歲）所炒的菜色。他當(dāng)年是國(guó)民政府主廚，有天為蔣介石做了這道菜，臨時(shí)起名為左宗棠雞。他說(shuō)，因左宗棠是歷史名將，又是湖南人。湖南至今到處有以左宗棠命名的地方，如學(xué)校、廣場(chǎng)……紀(jì)錄片如說(shuō)書般，帶出懸疑氣氛與湖南美食的來(lái)源。片中還提到麥當(dāng)勞炸雞塊的由來(lái)，各地的餐館必有左宗棠雞、腰果雞丁、宮保雞丁，其實(shí)都源自此。

這部片完成后，在臺(tái)北上映前的試片會(huì)上，彭長(zhǎng)貴耳聰目明、精神好，反復(fù)地說(shuō)若不是他太老了，一定“去抗議”這道菜被盜。他的兒子彭鐵誠(chéng)接著上臺(tái)，簡(jiǎn)短地說(shuō)一句：“這原本是一道普通的菜，卻被美國(guó)人這樣喜愛(ài)，我深以父親為榮?！?/p>

再看風(fēng)靡的日本電視劇《深夜食堂》，延燒臺(tái)灣街頭不少類似的小型日式食堂?！渡钜故程谩冯娪鞍媾c電視版本的溫馨風(fēng)格一致。除了小林薰主演食堂的主廚，臉上一道疤的原由至今未揭開；小田切讓依然是最安靜，也具神秘性的一旁食客。

片中三段故事“玉子燒”“山藥泥蓋飯”“咖喱飯”，每道食物不只是食物，是記憶里的故事，故事中的人物回蕩在……舌尖。遇見(jiàn)深夜里的食堂，暖胃、暖心。