陽(yáng)臺(tái)種菜——觀(guān)賞食用兩相宜

編者按：隨著城市化進(jìn)程的加快，越來(lái)越多的人遠(yuǎn)離了土地的芳香。在高樓林立的住宅小區(qū)，如何營(yíng)造一片屬于自己的綠色，許多人動(dòng)起了腦筋——發(fā)揮陽(yáng)臺(tái)的造綠功能，于是陽(yáng)臺(tái)種菜被越來(lái)越多的人采用。

如果說(shuō)“陽(yáng)臺(tái)栽花”呈現(xiàn)的是萬(wàn)紫千紅，迎來(lái)的是一派春光的話(huà)，那么“陽(yáng)臺(tái)種菜”呈現(xiàn)的卻是田園的情趣。綠油油的香蔥、大蒜，讓人美不勝收;生機(jī)盎然的青菜，讓人倍感親近;掛滿(mǎn)果實(shí)的西紅柿，果葉紅綠映襯更是絕佳風(fēng)景……陽(yáng)臺(tái)種菜，不僅能亮化、綠化陽(yáng)臺(tái)，舒筋活血，而且還能享受視覺(jué)美色、陶冶情操，品嘗到自己種出的綠色蔬菜的美味。如果買(mǎi)菜時(shí)忘記買(mǎi)蔥，而燒魚(yú)、燒肉若沒(méi)有蔥末“伴行”，味道又會(huì)大打折扣的話(huà)，這時(shí)陽(yáng)臺(tái)上的小蔥就可解燃眉之急?！瓣?yáng)臺(tái)空間小，功效天地大！”陽(yáng)臺(tái)種菜，要注意什么？又適合種些什么蔬菜？本刊記者采訪(fǎng)了江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院花卉蔬菜研究所研究員吳羅發(fā)。

記者：什么樣的陽(yáng)臺(tái)適合種植蔬菜？

吳羅發(fā)：陽(yáng)臺(tái)適合種植什么蔬菜，主要取決于陽(yáng)臺(tái)朝向和陽(yáng)臺(tái)封閉情況。陽(yáng)臺(tái)的朝向又決定著陽(yáng)臺(tái)的光照條件，朝南的陽(yáng)臺(tái)為全日照，陽(yáng)光充足，是最理想的種菜陽(yáng)臺(tái)，幾乎所有蔬菜都可在此類(lèi)陽(yáng)臺(tái)種植;朝東、朝西的陽(yáng)臺(tái)為半日照，可以種植喜光耐陰蔬菜，如洋蔥、油麥菜、小油菜、韭菜、絲瓜、芫荽、蘿卜等;朝北的陽(yáng)臺(tái)全天幾乎沒(méi)有日照，可種的蔬菜品種選擇范圍最小，應(yīng)選擇耐陰的蔬菜種植，如萵苣、韭菜、蘆筍、香椿、蒲公英、空心菜、木耳菜等。朝北的陽(yáng)臺(tái)在夏天要設(shè)法防御對(duì)面樓層反射過(guò)來(lái)的強(qiáng)光及輻射光，朝西的陽(yáng)臺(tái)不僅要設(shè)法防御對(duì)面樓層反射過(guò)來(lái)的強(qiáng)光及輻射光，還要防止西曬對(duì)蔬菜造成的日灼。陽(yáng)臺(tái)的封閉情況則決定了陽(yáng)臺(tái)的溫度條件，全封閉的陽(yáng)臺(tái)冬季溫度較高，受溫度限制范圍較小，可選擇種植的蔬菜品種比較多;半封閉或未封閉的陽(yáng)臺(tái)冬季溫度較低，冬天能栽種的蔬菜品種較少，夏天又往往受太陽(yáng)直射容易灼傷蔬菜，所以要采取一些遮光措施。

記者：哪些蔬菜適宜在陽(yáng)臺(tái)栽種？

吳羅發(fā)：適合在陽(yáng)臺(tái)種植的蔬菜有不少，現(xiàn)分類(lèi)介紹如下：

周期短的速生蔬菜：小油菜、青蒜、芽苗菜、芥菜、青江菜、油麥菜。

收獲期長(zhǎng)的蔬菜：西紅柿、辣椒、韭菜、芫荽、蔥。

節(jié)約資源的蔬菜：胡蘿卜、白蘿卜、萵苣、姜。

易于栽種的蔬菜：苦瓜、生菜、小白菜。

不易惹蟲(chóng)的蔬菜：番薯葉、人參草、蘆薈、角菜。

記者：陽(yáng)臺(tái)種菜需要哪些容器？

吳羅發(fā)：陽(yáng)臺(tái)種菜容器來(lái)源十分廣泛，塑料盆、提桶、花箱、花槽、木箱、鋁皮箱、鍍鋅鐵皮箱、塑料盒、壇子、食物罐，乃至浴盆、輪胎、麻袋、燒烤盤(pán)等都可以利用。不管選用哪種容器，都要確保底部有排水孔，保證排水通暢。排水孔要鋪上有漏水孔的紗布等物料，以免底部漏土和排水過(guò)快。排水不良容易導(dǎo)致根系窒息腐爛;排水過(guò)快，又會(huì)導(dǎo)致植物缺水而枯死。通常而言，陶制和木制容器比塑料容器排水快，需要多澆水。容器慎用黑色，因?yàn)楹谏鼰岫?、升溫快，不利于植物根系生長(zhǎng)。選擇容器寧大勿小，大的容器不僅施肥容易，而且蓄水量也大，夏天不容易缺水。西紅柿、辣椒、菜豆等，通常需要容量為15～20升的容器。

記者：陽(yáng)臺(tái)種菜該選用什么樣的營(yíng)養(yǎng)土？

吳羅發(fā)：營(yíng)養(yǎng)土的種類(lèi)非常多，可用于陽(yáng)臺(tái)種菜的主要有以下幾種：（1）腐葉土。由落葉、枯草、果菜葉（皮）等堆積發(fā)酵腐熟而成。制作方法：將這些原料堆入土坑內(nèi)，按一層葉（或枯草、菜皮），一層園土，加部分牲畜或家禽糞尿，如此反復(fù)堆積數(shù)層，蓋土封頂。待發(fā)酵完全后（一般需6個(gè)月以上），將腐爛的樹(shù)葉等與園土充分拌勻，再過(guò)篩、曬干，儲(chǔ)存?zhèn)溆?。腐葉土具有豐富的腐殖質(zhì)，有優(yōu)良的物理性能，土質(zhì)疏松偏酸性，有利保肥及排水。（2）廄肥土。廄肥是牛糞、馬糞、豬糞、羊糞、禽糞與泥土、雜草等經(jīng)過(guò)堆積發(fā)酵腐熟而成，其內(nèi)含有豐富的腐殖質(zhì)，養(yǎng)分全面而持久。腐熟后也要曬干和過(guò)篩，儲(chǔ)存?zhèn)溆?。?）塘泥。是把池塘底泥挖出來(lái)攤薄在地面上曬干而成，用時(shí)將泥塊打碎。它的優(yōu)點(diǎn)是肥分多，排水性能好，呈中性或微堿性。（4）木屑土。將木屑堆制發(fā)酵腐熟后，與土壤配制而成。木屑具有疏松、保水性能佳的優(yōu)點(diǎn)，是近年來(lái)新發(fā)展的營(yíng)養(yǎng)土原料。

記者：陽(yáng)臺(tái)種蔬菜如何育苗和移栽？

吳羅發(fā)：陽(yáng)臺(tái)種蔬菜有兩種方法：一種是先育苗，再移栽;另一種是直接播種。有些蔬菜如豆類(lèi)、蘿卜等，是不便移植只能直播的;而有些蔬菜又是必須移植的，如甘藍(lán)、花椰菜、芥菜、茄子等。

育苗移植主要包括以下3個(gè)過(guò)程：

（1）催芽。果菜類(lèi)蔬菜種子發(fā)芽較慢，一般要進(jìn)行催芽。催芽前必須浸泡種子，但浸種時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，黃瓜種子1～2小時(shí)，辣椒、茄子、西紅柿種子3～4小時(shí)。按規(guī)定時(shí)間浸好種后，在育苗盤(pán)的底部墊幾層用干凈水浸濕的紗布、濾紙或吸水紙巾，然后把浸泡過(guò)的種子控去水分放入催芽盤(pán)中，將催芽盤(pán)置于28～30℃的環(huán)境中1～5天，當(dāng)種子發(fā)芽露白后就可進(jìn)行播種。

（2）播種。直接播種的，直接將種子播到大小合適的栽植容器中。需要移植的，先選用大小適中的容器作為“育苗基地”。容器中放入pH值適中的營(yíng)養(yǎng)土，將菜種撒播到容器中，接著覆0.5～1.0厘米厚的細(xì)沙土。切忌覆土太厚。

（3）移植。當(dāng)秧苗達(dá)到移植秧齡時(shí)，必須及時(shí)移到生長(zhǎng)容器栽植。適栽秧齡，西紅柿、茄子等通常為4～5片真葉;瓜類(lèi)為2～3片真葉;甘藍(lán)類(lèi)、白菜類(lèi)為4～6片真葉。移植時(shí)盡量小心，別損傷秧苗幼嫩的根系?？稍谕谌〔嗣缜敖o土壤或基質(zhì)澆足水，根部多帶土壤或基質(zhì)不僅能減輕對(duì)秧苗根部的損傷，而且能增加根部的吸水力，移植后成活快。通常葉菜類(lèi)栽植深度以不使最底層的葉片埋沒(méi)為限，否則容易導(dǎo)致菜苗腐爛。

記者：陽(yáng)臺(tái)種蔬菜，肥水管理要注意哪些方面？

吳羅發(fā)：陽(yáng)臺(tái)種蔬菜，肥水管理要掌握以下兩個(gè)原則：一是在肥料品種的選擇上盡量不用化學(xué)肥料，多施如菜籽餅、花生餅等植物性有機(jī)肥，充分腐熟的牛羊糞動(dòng)物性有機(jī)肥，以及具有固氮、解磷作用的根瘤菌、光合細(xì)菌和溶磷菌等微生物有機(jī)肥。因?yàn)榛蕰?huì)殘留酸根或鹽根離子，造成盆土過(guò)快偏酸性或堿性，妨礙植物的生長(zhǎng)。二是在施肥技術(shù)上應(yīng)遵循“施足基肥、合理追肥”的原則?；室话阋詭?、堆肥等農(nóng)家肥為主，在蔬菜播種或定植前施入土中，農(nóng)家肥不僅含有蔬菜所需的多種元素，而且能供給土壤大量有機(jī)質(zhì)，可以很好地改良土壤。用作基肥的農(nóng)家肥，都必須充分腐熟，如果是新鮮廄肥或沒(méi)有充分腐熟的堆肥就必須提早施下，以保證其在蔬菜播種或栽植前在土中自然腐熟。否則，不僅會(huì)帶來(lái)大量病菌而且會(huì)引起燒苗，反而有害?；视腥婧途植?jī)煞N施用方法。根菜類(lèi)和菠菜、莧菜等密植的葉菜類(lèi)蔬菜，可將廄肥、堆肥等撒在土表然后再均勻地翻入土中。南瓜、茄子、甘藍(lán)等行、株距較寬的作物，即可在株間挖穴施。追肥以速效性肥料為主，如人尿（要密閉發(fā)酵腐熟后才能施）、硫酸銨、復(fù)合肥、尿素等，追施的次數(shù)和用量應(yīng)根據(jù)蔬菜的種類(lèi)、生長(zhǎng)期、氣候、土壤的干濕度和肥力等具體情況而定。植株小時(shí)，肥料濃度應(yīng)稀薄，一次施用量可以少些，隨著植株長(zhǎng)大逐漸增加施肥的濃度和次數(shù)。土壤肥沃，蔬菜生長(zhǎng)旺盛，可少施;反之，應(yīng)多施。一般每15～20天追肥一次。速生蔬菜如菠菜、小白菜，則應(yīng)薄肥勤施，每7～10天施一次。三是在養(yǎng)分構(gòu)成上，蔬菜的種類(lèi)不同，對(duì)肥料的要求也不同。小白菜等葉菜類(lèi)，要供給充分的氮肥才能迅速生長(zhǎng);豆類(lèi)、馬鈴薯等，應(yīng)多施鉀肥才能提高產(chǎn)量和品質(zhì);西紅柿、茄子、瓜類(lèi)等，除施用氮肥外還應(yīng)多施磷鉀肥，以促進(jìn)果實(shí)長(zhǎng)大、早熟和提高品質(zhì)。果菜類(lèi)的陽(yáng)臺(tái)蔬菜，一般在定植后15天開(kāi)始追肥，以后每隔10天左右追肥一次，以輕施、薄施復(fù)合肥或尿素水溶液為主。為保證室內(nèi)環(huán)境不被污染，應(yīng)避免使用異味較重的糞肥。當(dāng)植株有花蕾時(shí)，可適當(dāng)縮短追肥間隔時(shí)間，每5～8天施一次，做到薄肥勤施，保持盆土濕潤(rùn)。植株掛果后，施肥量應(yīng)增加一倍，追肥間隔時(shí)間5天左右，還可用復(fù)合葉面肥進(jìn)行葉面噴施，促使多花多果，以利觀(guān)賞。葉菜類(lèi)的蔬菜，施肥宜以氮肥為主。在定植后7天用尿素水溶液淋施，以后每隔10天追施一次，以輕施、薄施為宜。葉片進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，每隔7天可用復(fù)合肥水溶液淋施一次，肥水要適量，淋施時(shí)盡量避免肥液淋在葉片上，以免引起燒葉枯萎。

記者：陽(yáng)臺(tái)種蔬菜如何進(jìn)行病蟲(chóng)害防治？

吳羅發(fā)：陽(yáng)臺(tái)種蔬菜，平時(shí)應(yīng)小心觀(guān)察蔬菜的葉、莖等器官是不是生長(zhǎng)正常，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就要區(qū)別情況盡快采取措施。如發(fā)現(xiàn)葉片有缺刻，則說(shuō)明有咀嚼式口器的鱗翅目幼蟲(chóng)和鞘翅目害蟲(chóng)為害;如葉片上有線(xiàn)狀條紋或灰白、灰黃色斑點(diǎn)，則說(shuō)明有刺吸式口器害蟲(chóng)葉蠅、蝽象為害;菜苗被咬斷或像刀口一樣被切斷，則說(shuō)明有蟋蟀或葉蛾為害;植株表面有黑色斑點(diǎn)，則說(shuō)明有蚜蟲(chóng)為害。由于陽(yáng)臺(tái)種的蔬菜量并不大，為保證蔬菜質(zhì)量，一般不用農(nóng)藥防治蟲(chóng)害，發(fā)現(xiàn)害蟲(chóng)最好通過(guò)人工捕殺。陽(yáng)臺(tái)蔬菜一般很少發(fā)生病害。

記者：如何確定陽(yáng)臺(tái)蔬菜的最佳收獲期？

吳羅發(fā)：在陽(yáng)臺(tái)種蔬菜，種植者隨著蔬菜的長(zhǎng)大也同時(shí)享受著勞動(dòng)帶來(lái)的快樂(lè)，心情難免激動(dòng)，總想早點(diǎn)兒享受勞動(dòng)果實(shí)。這種心情是完全可以理解的，但要克制這種沖動(dòng)。可通過(guò)蔬菜的色彩、質(zhì)地和硬度等特征來(lái)辨別蔬菜是不是成熟了，只有等“瓜熟蒂落”之時(shí)再采摘，才能更好地享受陽(yáng)臺(tái)蔬菜的美味。作為蔬菜食用的西紅柿，一般在開(kāi)花后40～50天，果實(shí)達(dá)到堅(jiān)熟期（果實(shí)已有3/4的面積變成紅色或黃色時(shí)）即為采收適期，應(yīng)及時(shí)采收。青椒一般以果實(shí)充分肥大，皮色轉(zhuǎn)濃，果皮堅(jiān)實(shí)而有光澤時(shí)為采收適期;干椒一般以果實(shí)全部成熟為采收適期。黃瓜、菜豆等應(yīng)在幼嫩時(shí)采收，口味更佳。青江菜可摘其葉吃，韭菜最好是割葉吃，不要整株拔起，這樣過(guò)一段時(shí)間還能有幼嫩的葉子長(zhǎng)出來(lái)。采收蔬菜最好在傍晚進(jìn)行，因?yàn)榘頃r(shí)分蔬菜內(nèi)的硝態(tài)氮含量最低。

（本刊記者 ?綠洲）endprint