生物化學(xué)“蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)”說課方案設(shè)計(jì)

時(shí)費(fèi)翔

【摘 要】生物化學(xué)是研究人體化學(xué)組成及其代謝以及化學(xué)成分之間相互作用的學(xué)科，是重要的基礎(chǔ)學(xué)科，是所有醫(yī)藥類專業(yè)必修的課程之一，因此地位比較突出。該課程的作用表現(xiàn)在：闡明人體物質(zhì)組成、分子結(jié)構(gòu)及其功能，為臨床實(shí)踐操作提供理論指導(dǎo)依據(jù)，提高醫(yī)藥衛(wèi)生人才的理論和實(shí)踐水平，為學(xué)生持續(xù)發(fā)展打牢基礎(chǔ)。

【關(guān)鍵詞】高職護(hù)理 生物化學(xué)教學(xué) 方案設(shè)計(jì)

本文以我校高職護(hù)理專業(yè)生物化學(xué)“蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)”這一教學(xué)內(nèi)容為例，從教材分析、學(xué)情分析、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重難點(diǎn)、教法學(xué)法、實(shí)施過程、教學(xué)反思等七個(gè)方面制定了詳盡的說課方案。

1 教材分析

1.1 教材體系

“蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)”是高職護(hù)理專業(yè)生物化學(xué)（人民衛(wèi)生出版社）第二章第三節(jié)的內(nèi)容，也是本章的教學(xué)重點(diǎn)內(nèi)容之一。它與日常生活、生產(chǎn)、醫(yī)療保健有著密切的聯(lián)系，屬于必須掌握的知識(shí)。

1.2 內(nèi)容分析

之前已經(jīng)學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能，本節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)使得學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)的知識(shí)有更全面的認(rèn)識(shí)和理解。通過學(xué)習(xí)，可以使學(xué)生明確蛋白質(zhì)的兩性電離、膠體性質(zhì)、變性、沉淀等性質(zhì)，為今后各章節(jié)如酶、氨基酸代謝、蛋白質(zhì)合成等學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2 學(xué)情分析

我們的學(xué)生都是五年制高職學(xué)生，換句話說也就是初中畢業(yè)，她們有自身的特點(diǎn)，比如基礎(chǔ)知識(shí)總體欠佳，缺乏扎實(shí)的化學(xué)知識(shí)基礎(chǔ)，部分學(xué)生心理承受能力差，應(yīng)激刺激反應(yīng)遲緩，難適應(yīng)新環(huán)境，獨(dú)立學(xué)習(xí)和生活能力弱。而課程內(nèi)容抽象、途徑繁雜、更新快，使得學(xué)生對(duì)其產(chǎn)生了畏懼心理。但是我們的學(xué)生以女生為主，課堂紀(jì)律好，態(tài)度端正，因此整體學(xué)習(xí)氛圍好。同時(shí)，本課程又不同于義務(wù)教育中的公共基礎(chǔ)知識(shí)，學(xué)生首次接觸到相關(guān)專業(yè)知識(shí)，積極性較高，有熱情和新鮮感，但缺乏經(jīng)驗(yàn)，所以需要教師精心設(shè)計(jì)，做好充足的準(zhǔn)備工作，充分體現(xiàn)教師在教學(xué)中的“導(dǎo)演”角色。

3 教學(xué)目標(biāo)

通過本次教學(xué)活動(dòng)，期望學(xué)生在知識(shí)、態(tài)度和能力等方面有所收獲。

3.1 知識(shí)目標(biāo)

掌握蛋白質(zhì)的親水膠體溶液性質(zhì)及兩性電離，蛋白質(zhì)的變性作用及變性后理化性質(zhì)的改變，理解蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)。

3.2 能力目標(biāo)

通過臨床上消毒殺菌方法的討論培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力；通過對(duì)蛋白質(zhì)沉淀方法的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用對(duì)比法進(jìn)行學(xué)習(xí)。

3.3 情感目標(biāo)

激發(fā)學(xué)生探索未知知識(shí)的興趣，讓她們享受到探究未知世界的樂趣；培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會(huì)、關(guān)注生活的意識(shí)。

4 教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

4.1 教學(xué)重點(diǎn)

蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)、蛋白質(zhì)的變性。

4.2 教學(xué)難點(diǎn)

蛋白質(zhì)的兩性電離和等電點(diǎn)。這是由于學(xué)生普遍缺乏化學(xué)基礎(chǔ)，而兩性電離的概念相對(duì)抽象。

5 教法與學(xué)法

5.1 教法

總體的構(gòu)思是多方面，多角度為學(xué)生搭建學(xué)習(xí)平臺(tái)，體現(xiàn)以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)的地位。學(xué)生通過教師的指導(dǎo)結(jié)合自身的生活經(jīng)驗(yàn)，用自己的實(shí)踐去親自感悟。教學(xué)過程力求體現(xiàn)師生互動(dòng)。

①在教學(xué)的初始階段宜采用講述法、圖示法、比較法、舉例法和多媒體教學(xué)法等，深入講述本節(jié)四個(gè)基本概念。

②待學(xué)生基本掌握概念之后，使用問題式教學(xué)法，提出問題，使學(xué)生思維再次興奮，促其積極思考，重新通讀全文。之后由教師歸納總結(jié)，以便學(xué)生對(duì)本次課堂內(nèi)容有一個(gè)整體認(rèn)識(shí)。

5.2學(xué)法

教學(xué)就是教會(huì)學(xué)生自學(xué)。由于概念平淡、枯燥，學(xué)生往往忽略了基本概念是學(xué)習(xí)自然科學(xué)知識(shí)的關(guān)鍵。故學(xué)法指導(dǎo)上，結(jié)合本教材的特點(diǎn)及教學(xué)方法，首先強(qiáng)調(diào)概念的重要性，再教會(huì)學(xué)生如何剖析概念，找出概念中的知識(shí)點(diǎn)。學(xué)生在教師的指導(dǎo)下通過閱讀、思考、觀察、討論相結(jié)合的方法展開學(xué)習(xí)活動(dòng)；動(dòng)眼看、動(dòng)手做、動(dòng)口說、動(dòng)腦想，學(xué)習(xí)過程和認(rèn)識(shí)過程統(tǒng)一為一個(gè)整體。

6 具體的教學(xué)過程

6.1 復(fù)習(xí)，引出問題

通過復(fù)習(xí)提問喚起學(xué)生的最近發(fā)展區(qū)，激活原有知識(shí)使大腦興奮，激發(fā)探知欲望。復(fù)習(xí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能，待學(xué)生回憶出氨基酸的結(jié)構(gòu)，再讓他們思考：由氨基酸結(jié)構(gòu)中的官能團(tuán)能推測出氨基酸應(yīng)有什么性質(zhì)？

6.2 講授理論知識(shí)

由兩個(gè)任務(wù)即牛奶加熱、制作豆腐來引出本堂課的教學(xué)任務(wù)。

第一個(gè)任務(wù)是讓學(xué)生通過自己動(dòng)手加熱牛奶來觀察現(xiàn)象從而總結(jié)出何為蛋白質(zhì)的變性，進(jìn)一步講解引起蛋白質(zhì)變性的因素以及為什么外界環(huán)境下蛋白質(zhì)能穩(wěn)定存在。

第二個(gè)任務(wù)是讓學(xué)生通過查找資料、小組討論的形式總結(jié)豆腐的制作原理，從而進(jìn)一步解釋了蛋白質(zhì)的變性過程。并給出蛋白質(zhì)變性的定義：在一些物理化學(xué)因素作用下，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞，從而引起蛋白質(zhì)理化性質(zhì)改變，尤其是生物學(xué)活性喪失的過程。并聯(lián)系以上的兩個(gè)任務(wù)對(duì)理化因素做出總結(jié)：理化因素即指強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛、酒精、苯甲酸、紫外線或加熱等。最后帶領(lǐng)學(xué)生回顧蛋白質(zhì)的一、二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)，誘導(dǎo)學(xué)生了解到，變性時(shí)蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)不變，改變的只有空間結(jié)構(gòu)。endprint