霉菌毒素對(duì)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的危害與防控管理

（陜西省富平縣梅家坪鎮(zhèn)獸醫(yī)站陜西渭南711711）

霉菌毒素對(duì)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的危害與防控管理

李增敏

（陜西省富平縣梅家坪鎮(zhèn)獸醫(yī)站陜西渭南711711）

隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖水平也在不斷提高，與此同時(shí)，疾病的發(fā)生也日趨嚴(yán)重化且多元化，其主要原因和根本原因在于各種毒素在機(jī)體不同層次中的滯積。而對(duì)于家畜的亞健康或病理狀態(tài)，深層次的病原仍然是毒素，因此如何防控霉菌毒素在飼養(yǎng)管理中至關(guān)重要。本文逐步分析了霉菌毒素對(duì)動(dòng)物對(duì)危害，說明了毒素的蓄積會(huì)導(dǎo)致機(jī)體免疫抑制、抵抗力下降、各臟器間不和諧、不平衡，最終導(dǎo)致畜禽發(fā)病。同時(shí)推薦養(yǎng)殖場(chǎng)采取合理的防霉和脫霉管理措施。

1 霉菌毒素的危害

1.1霉菌的分類與來源

霉菌分為田間霉菌和貯藏霉菌兩類。霉菌的來源相當(dāng)廣泛，谷物在收獲、倉儲(chǔ)、飼料加工、養(yǎng)殖場(chǎng)使用等各環(huán)節(jié)中均會(huì)出現(xiàn)霉菌毒素濃度增加的現(xiàn)象。例如：玉米在后期收獲時(shí)遭遇連陰雨造成大量田間玉米顆粒大面積霉變；玉米收獲后由于溫度低，在晾曬時(shí)大部分玉米還處于凍干狀態(tài)，運(yùn)輸途中水分散出易霉變；飲水系統(tǒng)清洗不徹底、飼養(yǎng)場(chǎng)的上料口和下料口沉積飼料，均易導(dǎo)致霉變的發(fā)生。所以，在飼養(yǎng)過程中霉菌超標(biāo)問題持續(xù)存在，所占比例也較大。

1.2霉菌毒素檢測(cè)方法

①高效液相色譜法：此法可定性、定量地檢測(cè)霉菌毒素的含量，但對(duì)操作人員的技術(shù)要求比較高；②酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)：此法需要運(yùn)用試劑盒進(jìn)行檢測(cè)，操作方法較簡(jiǎn)單；③免疫膠體金試紙卡：可性、半定量地進(jìn)行檢測(cè)，能夠簡(jiǎn)單檢測(cè)出霉菌是否超標(biāo)。檢測(cè)過程也很簡(jiǎn)單，即樣品前處理→樣品檢測(cè)→毒素與抗體標(biāo)記物反應(yīng)試紙條的顯色反應(yīng)→根據(jù)說明書進(jìn)行結(jié)果判定。

1.3霉菌毒素對(duì)家畜的危害

①營(yíng)養(yǎng)成分損失：粗蛋白溶解度、氨基酸含量、脂肪含量降低，氨態(tài)氨增加；②適口性差影響食欲，如氣味難聞、口感苦澀（家畜比家禽味覺發(fā)達(dá)，霉菌毒素的影響較大）；③產(chǎn)生毒素污染飼料及原料；④誘發(fā)霉毒性氣囊炎、腸炎等。

霉菌毒素會(huì)對(duì)黏膜產(chǎn)生損傷，易發(fā)生呼吸道疾病和免疫抑制，所以會(huì)導(dǎo)致家畜發(fā)病居高不下。霉菌毒素對(duì)免疫系統(tǒng)的主要影響是引起免疫抑制，其表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：①法氏囊和胸腺體積變??；②T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞和白細(xì)胞的數(shù)量減少；③血清總蛋白質(zhì)和免疫球蛋白水平降低；④抗體濃度下降；⑤血液中抗生素濃度下降。

1.4霉菌毒素對(duì)家禽對(duì)危害

①抑制家禽免疫系統(tǒng)：法氏囊、胸腺、脾臟萎縮，腸道淋巴濾泡受損。因此，霉菌毒素不僅對(duì)體液免疫還對(duì)細(xì)胞免疫產(chǎn)生影響，使家禽對(duì)各種病原易感性增強(qiáng)。②生殖系統(tǒng)受損：卵黃前體物質(zhì)合成不足，卵泡的生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制，產(chǎn)蛋率下降；輸卵管萎縮致使蛋重減少、蛋殼質(zhì)量下降。③消化系統(tǒng)受損：霉菌有強(qiáng)腐蝕性，可破壞腸道完整性，導(dǎo)致腸道黏膜脫落，使消化吸收發(fā)生障礙，易感染球蟲病。霉菌還易引起腺胃乳頭消失、肌胃糜爛，引起肌腺胃炎。所以說霉菌是腸道疾病的隱形殺手，可導(dǎo)致微生態(tài)菌群難以生存、飼料報(bào)酬下降。④肝腎功能低下：肝臟脂肪沉積，導(dǎo)致肝臟加工、裝配、合成等功能低下，同時(shí)腎小管變性退化，導(dǎo)致腎臟腫脹、尿酸鹽沉積、腎臟衰竭等。

2 養(yǎng)殖場(chǎng)的防霉、脫霉管理

2.1選擇的飼料防霉劑應(yīng)注意以下幾點(diǎn)

①添加劑量小，對(duì)動(dòng)物和人無毒副作用；②穩(wěn)定性強(qiáng)，存放條件寬松，長(zhǎng)時(shí)間放置不會(huì)發(fā)生反應(yīng)；③無異味，添加到飼料中不會(huì)影響適口性；④安全，能夠保證飼料質(zhì)量；⑤具有廣譜的抑霉作用。

2.2幾種常見防霉劑的比較

①雙乙酸鈉，能維持腸道酸性環(huán)境，抑制霉菌生長(zhǎng)，促進(jìn)消化酶活性，修復(fù)腸道黏膜，是目前比較理想的飼料防霉劑。②丙酸，特點(diǎn)為有效用量低、見效快，不耐熱，在制粒過程中應(yīng)多添加一倍的用量才能保證其抑霉效果，pH值最佳在4以下，如果超過4則抑霉作用下滑。丙酸是目前用量最多、抑霉效果最強(qiáng)的防霉劑。③山梨酸及其鉀鹽，能夠破壞霉菌細(xì)胞內(nèi)的酶系統(tǒng)，pH值大于7.5時(shí)無效。防霉效果好、毒性小，是比較常用的防霉劑。④富馬酸及其鉀鹽，對(duì)乳酸類無抑菌作用，還可抗氧化、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，當(dāng)水分超過15%時(shí)防霉效果不佳，pH值在3-8之間有效，是目前用量最大的防霉劑。

2.3養(yǎng)殖場(chǎng)原料及飼料脫霉管理

目前無機(jī)物理吸附去毒法是最經(jīng)濟(jì)、最有效、最具有現(xiàn)實(shí)意義的脫毒法，此方法能夠很好的降低飼料中毒素的劑量和濃度，減少腸道對(duì)毒素的吸收，具有很好的脫毒作用。實(shí)際生產(chǎn)中一般選擇優(yōu)質(zhì)的黏土吸附劑，盡量減小黏土的孔徑，并優(yōu)選納米車廂結(jié)構(gòu)，使其最大量吸附毒素并將其拉出去，而不吸附氨基酸、維生素、微量元素等的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

黏土吸附劑還應(yīng)具有裂毒作用、增免作用和理腸作用。飼料脫毒后進(jìn)入腸道，余毒可能會(huì)被吸收，所以我們還要使用生物酶進(jìn)行裂毒，以期更徹底地清除霉菌毒素。同時(shí)還應(yīng)添加黃芪多糖使其產(chǎn)生增免作用，黃芪及其多糖不是真正意義的免疫增強(qiáng)劑，準(zhǔn)確說是一種調(diào)節(jié)劑，即免疫低下時(shí)可以用，免疫亢進(jìn)時(shí)也可以用，在實(shí)際生產(chǎn)中具有很好的調(diào)節(jié)作用。最后還要有理腸作用，1g吸附劑可覆蓋100～110㎡的腸道面積，屏障作用突出，能夠阻止腸道對(duì)毒素的吸收，保護(hù)腸道黏膜不受損傷?！觯ň庉嫞撼５希?/p>