明明白白看健康
——談健康度（oH）的來(lái)龍去脈

（農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心廣東廣州510500）

明明白白看健康
——談健康度（oH）的來(lái)龍去脈

樊福好

（農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心廣東廣州510500）

自古以來(lái)，人們對(duì)健康的追求從來(lái)就沒(méi)有停止過(guò)，醫(yī)學(xué)保健和養(yǎng)生成為現(xiàn)代人街談巷議的重要話題。但是，什么是“健康”？如何定義“健康”？如何衡量“健康”？這些問(wèn)題一直困擾著科學(xué)家們，甚至連世界衛(wèi)生組織對(duì)健康的定義都顯得模模糊糊，其定義的主觀性過(guò)強(qiáng)，客觀性不足。

在現(xiàn)代畜牧業(yè)中，諸如“健康養(yǎng)殖”“健康管理”“生態(tài)養(yǎng)殖”等概念也經(jīng)常被掛在人們的嘴邊，涉及健康養(yǎng)殖的會(huì)議多如牛毛，掛羊頭賣狗肉似的“健康評(píng)價(jià)”比比皆是。

到底該如何測(cè)定機(jī)體的健康程度？如何量化機(jī)體的健康狀態(tài)？我們一直在默默地研究這個(gè)課題，經(jīng)過(guò)不斷與國(guó)內(nèi)外同行深入交流，虛心向世界上發(fā)達(dá)國(guó)家的科研人員學(xué)習(xí)，2008年筆者所在的團(tuán)隊(duì)最終找到了決定機(jī)體健康狀態(tài)的血液因子并研制了計(jì)算機(jī)數(shù)學(xué)模型和血液保護(hù)液，健康度（oH）的概念隨后被提出。

健康度（oH）是衡量機(jī)體健康程度的直觀指標(biāo)，也是客觀指標(biāo)，其數(shù)值范圍是0～100之間。當(dāng)機(jī)體健康時(shí)，其數(shù)值大于70；當(dāng)機(jī)體不健康時(shí)，其數(shù)值不大于70。通過(guò)如此的定義，所有的人（動(dòng)物）都可以分為兩大類：健康的與不健康的。如若遇到不健康的機(jī)體，則需要實(shí)施醫(yī)學(xué)干預(yù)。

健康度的測(cè)定也非常簡(jiǎn)單，只需測(cè)量機(jī)體血液的生物化學(xué)指標(biāo)和生理學(xué)指標(biāo)，通過(guò)計(jì)算機(jī)模型即可計(jì)算出機(jī)體的健康度（oH）。

血液的生化指標(biāo)主要包括：肌酐、尿酸、C-反應(yīng)蛋白、皮質(zhì)醇、α-酸性糖蛋白、白蛋白、極低密度脂蛋白、銅離子、鐵離子、鋅離子、鈉離子、鉀離子等；血液的生理指標(biāo)主要包括：紅細(xì)胞數(shù)量、白細(xì)胞數(shù)量、血小板數(shù)量等。

那么，影響機(jī)體健康度（oH）的因素又有哪些呢？主要包括如下五個(gè)方面：

1 營(yíng)養(yǎng)因素

營(yíng)養(yǎng)因素是影響機(jī)體代謝反應(yīng)的直接要素，營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；驙I(yíng)養(yǎng)不足都會(huì)造成機(jī)體營(yíng)養(yǎng)不良。營(yíng)養(yǎng)不足或不平衡時(shí)，機(jī)體會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏性反應(yīng)或炎癥性反應(yīng)；營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩時(shí)，機(jī)體內(nèi)的毒素代謝發(fā)生障礙，最終導(dǎo)致機(jī)體免疫抑制，陰性病原的感染隨后發(fā)生或發(fā)生腫瘤性疾病。

在現(xiàn)代畜牧業(yè)中，僅僅依靠是否能夠提高日增重來(lái)確定飼料配方的優(yōu)劣是不足取的。良好的飼料應(yīng)該具備既能促進(jìn)生長(zhǎng)，又能提高機(jī)體健康度（oH）的性質(zhì)。

2 毒素因素

當(dāng)機(jī)體長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩時(shí)，體內(nèi)會(huì)出現(xiàn)毒素蓄積狀態(tài)，損傷肝臟和腎臟的功能，其結(jié)局也是導(dǎo)致機(jī)體的免疫抑制。毒素蓄積與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取過(guò)量不無(wú)聯(lián)系。所以，無(wú)論是人體，還是動(dòng)物機(jī)體，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的平衡攝取最為重要。

對(duì)于食物或飼料來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)豐富只是一個(gè)相對(duì)概念。對(duì)于有些個(gè)體來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)豐富的食物或飼料卻是一種傷害；所謂的“富硒”食品只是對(duì)一部分缺硒的個(gè)體是有益的，而大部分個(gè)體并不需要“富硒”食品。

在當(dāng)代畜牧業(yè)中，尤其是養(yǎng)豬業(yè)中，機(jī)體出現(xiàn)毒素蓄積的比例一直是高居不下的，這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該引起有關(guān)科研機(jī)構(gòu)和管理部門的高度重視。

3 免疫抑制

長(zhǎng)期的毒素蓄積會(huì)導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)免疫抑制，陰性病原的感染會(huì)造成免疫抑制（如流感），環(huán)境因素（寒冷）也會(huì)造成免疫抑制。機(jī)體出現(xiàn)免疫抑制狀態(tài)，其抵抗疾病的能力隨之下降，健康度（oH）下降。

機(jī)體出現(xiàn)免疫抑制狀態(tài)，疫苗接種的反應(yīng)效率也會(huì)隨之下降。

4 過(guò)敏因素

機(jī)體受到外界環(huán)境因素（炎熱、外傷、毒蟲(chóng)叮咬）的影響時(shí)或當(dāng)機(jī)體受到陽(yáng)性病原的感染時(shí)，機(jī)體將出現(xiàn)過(guò)敏或炎癥性反應(yīng)，過(guò)度的炎癥反應(yīng)同樣會(huì)危及身體健康，降低機(jī)體的健康度（oH）。

單純性依靠抗生素來(lái)解決機(jī)體的炎癥性反應(yīng)只能將現(xiàn)代醫(yī)學(xué)（獸醫(yī)學(xué)）引入歧途，盲目依靠補(bǔ)品（飼料添加劑）來(lái)解決人類（動(dòng)物）的健康問(wèn)題的做法也是徒勞的。

平衡的飲食（飼料），避免外界環(huán)境的刺激，做好生物安全工作才是促進(jìn)人類（動(dòng)物）健康的最佳選擇。

5 代謝障礙

機(jī)體代謝過(guò)快或過(guò)慢對(duì)健康度（oH）都會(huì)產(chǎn)生重要的影響。代謝指數(shù)高時(shí)，機(jī)體的預(yù)期壽命會(huì)隨之縮短；代謝指數(shù)過(guò)低，生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)受到影響。

總之，了解健康度（oH）及其相關(guān)指數(shù)（營(yíng)養(yǎng)指數(shù)、毒素蓄積指數(shù)、過(guò)敏指數(shù)、免疫抑制指數(shù)和代謝指數(shù)）無(wú)論對(duì)于人類保健和動(dòng)物的健康養(yǎng)殖都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

我們相信，隨著科學(xué)的健康評(píng)價(jià)技術(shù)的推廣和應(yīng)用，人類或動(dòng)物的健康度（oH）一定會(huì)越來(lái)越高，動(dòng)物福利會(huì)受到越來(lái)越多的尊重，人類的生活也會(huì)更加美好、幸福?！觯ň庉嫞黑w曉松）

專家答疑

提問(wèn)：雞群中部分雞出現(xiàn)腿部運(yùn)動(dòng)障礙，請(qǐng)問(wèn)是什么原因，是營(yíng)養(yǎng)不足嗎？在飼料中加多維可以治好么？

武現(xiàn)軍老師答：常見(jiàn)的幾種引起腿部運(yùn)動(dòng)障礙的直接或間接性營(yíng)養(yǎng)代謝?。?）維生素E缺乏癥：通過(guò)導(dǎo)致腦軟化、液化引起頭顫、倒退、癱瘓；2）維生素D3缺乏癥：導(dǎo)致軟骨癥、佝僂病，可出現(xiàn)腿軟和胸骨彎曲，胸肋、背肋交界處變形；股骨的骺端軟骨（關(guān)節(jié)頸）骨質(zhì)疏松、易折斷；3）維生素B1缺乏癥：導(dǎo)致仰頭觀天；4）維生素B2缺乏：可導(dǎo)致雙側(cè)迷走神經(jīng)和雙側(cè)坐骨神經(jīng)腫粗，表現(xiàn)為卷爪、站立困難；5）微量元素錳缺乏：導(dǎo)致腓腸肌跟腱從跗關(guān)節(jié)槽滑脫，跗關(guān)節(jié)彎曲異常；有的可導(dǎo)致髖關(guān)節(jié)節(jié)變形，而出現(xiàn)橫向劈叉。6）雞群有腺肌胃炎：導(dǎo)致因宏量、微量金屬元素吸收不良，而出現(xiàn)骨質(zhì)疏松和貧血、體弱、站立困難；7）垂直傳染或者水平傳染包涵體肝炎的雛雞，肝臟功能異常，膽汁膽鹽分泌減少，使得脂溶性維生素吸收減少而出現(xiàn)維生素的缺乏癥。出現(xiàn)上述不同的問(wèn)題需要通過(guò)不同的控制方案去處理。此外霉菌毒素中毒也會(huì)直接和間接影響骨骼的發(fā)育，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)障礙。

10.3969/j.issn.1008-4754.2015.09.013