寧國筍干推動產業(yè)發(fā)展

李輝

“2013年寧國筍干被批準作為地理標志保護產品，我們的品牌和企業(yè)形象得到持續(xù)提升，我們的產品也供不應求?！?014年12月14日，安徽省寧國市鄉(xiāng)味源農產品開發(fā)有限公司常務副總經理劉宏斌還在忙著與來自上海的一批客戶洽談2015年的供貨生意。寧國筍干早在明清時代就已聞名海內外。它以色澤青綠黃亮，香氣馥郁，鮮嫩可口的特色深受消費者喜愛，被譽為“山菜之王”。

據(jù)了解，寧國元竹（筍干用竹）種植面積與產量居全國之首。種植面積達8533公頃，面積和產量均占全國的10%，成為安徽省寧國市農業(yè)3大重點骨干產業(yè)之一和農民經濟收入的主要來源之一。寧國筍干年產量約2000噸，主產于該市東部的天目山脈一帶，無污染、純天然，是集營養(yǎng)保健功能于一體的綠色食品，與其他地區(qū)竹筍相比，在營養(yǎng)成分、品質方面具有明顯的優(yōu)勢。寧國筍干具有悠久的種植、加工歷史及享譽海內外的知名度，遠銷港澳、日本和東南亞。

深厚歷史見證特有品質

寧國的竹筍種植自有史記載已有近1500年歷史，且種類繁多，據(jù)1936年《寧國縣志》記載：“竹類：筋竹、水竹、苗竹、紫竹、苦竹、淡竹、羅漢竹、斑竹、石竹等18種。”在漫長的生產實踐活動中，依托寧國市獨特的自然條件，勞動人民的智慧得到充分的體現(xiàn)，寧國筍干用竹得到不斷優(yōu)化和改良。如今，營養(yǎng)豐富、色澤黃亮、肉厚味鮮的淡竹筍（即元竹、雷竹等筍用竹）已成為寧國筍干的主要原材料。元竹作為寧國筍干用竹，其種植規(guī)模和水平均處于國內領先水平，已成為寧國市一大特色品種。

我國最早的一部竹類專著，晉朝戴凱之所著的《竹譜》，在《竹譜詳錄》中云：“盤腸竹生東郡，緣海諸山中，其筍最美。”以及宋代作家贊寧所作的《筍譜》，都對寧國市竹筍的名稱、用途、產地，特別是對竹筍的采法及筍干、筍脯的做法都有詳細的記述。

寧國歷史上唯一的狀元、南宋時期曾兩度出任丞相的著名政治家吳潛，也是歷史上著名的詞人，他在外任職，十分思念家鄉(xiāng)的山水、人事，鐘愛寧國滿山遍地的竹林，回味家鄉(xiāng)筍干的獨特風味，他在回鄉(xiāng)探親寫有多首詩詞，如《滿江紅》：回首家園，竹多屋、水還多竹。那更是，千峰凝翠，一溪凝綠，多謝故人相問詢，奚奴步步收珠玉。

寧國筍干相傳深受明朝開國皇帝朱元璋的喜愛，據(jù)明、清《寧國縣志》記載，公元1357年4月，朱元璋、徐達、常遇春等率大軍攻打寧國，后設計捉拿了寧國守城名將朱亮祖。隨同前往的馬夫人在寧國薛家山生下大公主（后封為寧國公主）。朱元璋在寧國期間，當?shù)匾话傩斋I出一籃用炭火精心烘制的筍干，肉燉筍干質嫩味美，風味獨特，眾人食后贊不絕口。朱元璋和馬夫人便找來獻筍人，問他如何得如此好筍？那位百姓靈機一動說：“我這筍是專為皇帝制作的。”朱元璋聽后非常高興，連聲叫好，欽定為朝廷貢品。明嘉靖《寧國縣志》貢法篇明確記錄“篆筍（筍干）九十四斤”。

據(jù)史料記載，北宋大詩人、大詞人蘇軾一生癡情于竹，曾在寧國水碼頭港口鎮(zhèn)拜訪老友，沿河邊的竹林漫步、訪察民情，沿河的百里翠竹林讓他終生難忘。他曾寫下“可使食無肉，不可使居無竹，無肉令人瘦，無竹令人俗”的佳句。南宋詩人楊萬里在調任回江西路過寧國縣延福鄉(xiāng)杜遷市（今寧國市港口鎮(zhèn)），吃過桌上的筍后，對比在金陵吃的竹筍，寫下著名的《晨炊杜遷市煮筍》，詩曰“金陵竹筍硬如石，杜遷市里筍如酥，不須咒筍莫成竹，頓頓食筍莫食肉”，把寧國的竹筍推向了極致。宋代以來，寧國筍干已為人們所稱道。1956年，寧國（天目）筍干首次進廣交會展出，頗受外商青睞，《香港經濟導報》稱“寧國（天目）筍干清鮮蓋世”。

形成特色商品生產基地

寧國筍干以肉厚、味鮮、色美和營養(yǎng)豐富而著稱，是著名的傳統(tǒng)土特產之一。它利用傳統(tǒng)制作方法與現(xiàn)代農產品加工技術結合加工而成，保持了鮮筍的原質、原色和原味，其復水性好，保質期長，衛(wèi)生安全，食用、運輸、儲藏方便。

寧國市具備了竹類生長特定的生長環(huán)境，從而造就了寧國竹筍特有的品種特性和獨特的種植、加工工藝，也決定了寧國筍干獨特的內在品質。

近年來，寧國市委、市政府高度重視筍干產業(yè)的發(fā)展，出臺了一系列政策和舉措，大力實施“生態(tài)立市、林業(yè)富民”戰(zhàn)略，培育龍頭企業(yè)，提升特色林業(yè)基地，拓展市場空間，著力構建具有特色的產業(yè)體系和生態(tài)體系，初步建成具有山區(qū)特色的商品生產基地，并形成以貿工農一體化和產加銷產業(yè)化為特點的山區(qū)產業(yè)化雛形?，F(xiàn)已建成“國家級小徑竹筍農業(yè)標準化示范區(qū)”2000公頃和“省級雷竹現(xiàn)代科技示范園”200公頃，全市竹產業(yè)總產值超過11億元，先后榮獲“國家生態(tài)市”、“中國元竹之鄉(xiāng)”、“中國竹子之鄉(xiāng)”、“中國優(yōu)秀旅游城市”“全國經濟林建設先進市”“全國林業(yè)科技示范縣”等榮譽稱號。寧國筍干作為特色農產品的代表，有力地支持了該市竹產業(yè)經濟的發(fā)展，同時促進了農民增收。

該市現(xiàn)已形成以寧國市鄉(xiāng)味源農產品開發(fā)有限公司為骨干的具有一定開發(fā)加工能力的竹筍加工企業(yè)集群，“鄉(xiāng)味源”、“千秋”、“詹氏”、“喜樂林”等知名品牌產品以質優(yōu)、價廉、品種多而深受消費者青睞，暢銷國內外市場。

劉宏斌表示，寧國市依托安徽省標準化研究院、安徽農業(yè)大學、浙江農林大學等科研院所，編制并發(fā)布了《散生類中小徑筍用竹豐產栽培技術規(guī)程》、《寧國筍干用林栽培技術規(guī)程》等種植標準，并通過建設國家級小徑竹筍農業(yè)標準化示范區(qū)和省級雷竹現(xiàn)代科技示范園，使標準得到廣泛推廣和應用，保證了寧國筍干的優(yōu)質原材料供應。在原有烘制工藝基礎上研發(fā)的脫水加工工藝，已獲得國家發(fā)明專利授權1項，省級科技成果1項，產品填補了國內空白，同時制定并發(fā)布了《寧國筍干》產品標準，保證了寧國筍干的產品質量安全和特有品質。