四川錦江賓館宴會(huì)中心班組：以高品質(zhì)服務(wù)為客人創(chuàng)造感動(dòng)

四川錦江賓館宴會(huì)中心班組：以高品質(zhì)服務(wù)為客人創(chuàng)造感動(dòng)

四川錦江賓館餐飲娛樂部宴會(huì)中心班組是集大型會(huì)議和宴會(huì)接待為一體的綜合性服務(wù)小組。

目前，有員工40人，平均年齡26歲，是一支名副其實(shí)的青年服務(wù)班組。這支善打硬仗的年輕隊(duì)伍，始終堅(jiān)持以“高品質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，為客人創(chuàng)造感動(dòng)”的企業(yè)文化，做好每一次接待，圓滿完成了各項(xiàng)重點(diǎn)和大型任務(wù)。

在當(dāng)前服務(wù)人員極度緊缺的情況下，班組全體成員積極克服困難，群策群力，改革創(chuàng)新，以專業(yè)的會(huì)議服務(wù)、敬業(yè)的工作態(tài)度，按照國(guó)際會(huì)議和宴會(huì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，高質(zhì)量地完成了習(xí)主席會(huì)晤美國(guó)副總統(tǒng)、東盟國(guó)際論壇等一系列重大會(huì)見和宴會(huì)600余起，重點(diǎn)280起，宴會(huì)桌數(shù)1520余桌，實(shí)現(xiàn)收入2578萬(wàn)元。

將創(chuàng)新與日常工作結(jié)合，努力創(chuàng)收

2014年餐飲市場(chǎng)進(jìn)入了真正的冬季，賓館餐飲部面臨著內(nèi)部人員緊缺和外部競(jìng)爭(zhēng)劇烈的多重困難，宴會(huì)中心青年員工充分發(fā)揮聰明才智，積極主動(dòng)開拓創(chuàng)新，以不斷提升的服務(wù)品質(zhì)和服務(wù)細(xì)節(jié)為賓館餐飲部帶來(lái)了暖冬。

聚焦服務(wù)方式創(chuàng)新。他們不墨守成規(guī)，在以往成功的經(jīng)驗(yàn)上改良，通過不斷觀察客人的消費(fèi)習(xí)慣和心理需求，在服務(wù)中追求客人的最大滿意度。2014年共獲得客人書面表?yè)P(yáng)信110封，其中感動(dòng)表?yè)P(yáng)信15封。

他們以靈活的銷售手段，通過各種方式創(chuàng)收，應(yīng)客人需求，采取外賣的方式或廚師上門服務(wù)的方式，增加了收入。2014年6月29日，錦江賓館應(yīng)邀參加美商會(huì)舉辦的獨(dú)立日周年慶?；顒?dòng)，宴會(huì)中心派出了兩名廚師，兩名前臺(tái)服務(wù)員前往參加，別出心裁地將應(yīng)季的傳統(tǒng)小吃與現(xiàn)代美食結(jié)合，完美展示了錦江的特色和服務(wù)，受到中外老少的廣泛贊譽(yù)。

注重產(chǎn)品類別創(chuàng)新。宴會(huì)中心積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，采取員工走出去考察，請(qǐng)專家進(jìn)來(lái)暗訪的方式，多方面了解客人的意見和中心產(chǎn)品存在的差距，及時(shí)改進(jìn)，調(diào)整產(chǎn)品種類。如前后臺(tái)管理人員綜合創(chuàng)新思想，根據(jù)客人口味和改良火鍋，推出四季滋補(bǔ)養(yǎng)身鍋，開創(chuàng)了四川火鍋登堂入室五星級(jí)酒店的歷史先河。

注重銷售思路創(chuàng)新。根據(jù)去年APEC會(huì)議會(huì)場(chǎng)布置，針對(duì)省委省政府等單位領(lǐng)導(dǎo)參加的會(huì)議、會(huì)見布置進(jìn)行了調(diào)整，以植物為點(diǎn)綴簡(jiǎn)約的風(fēng)格，將以往的鮮花點(diǎn)綴變?yōu)楦咛厣恼?wù)服務(wù)。針對(duì)小型的生日宴、壽宴，進(jìn)行百壽圖、壽桃、氣球的專業(yè)布置，為客人奉送精美的蛋糕，創(chuàng)造錦江的感動(dòng)服務(wù)，用心服務(wù)，受到客人的一致好評(píng)。

開展系列創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)活動(dòng)，發(fā)揮正能量

宴會(huì)中心根據(jù)餐廳工作實(shí)際和餐廳青年員工多的特點(diǎn)，發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性，結(jié)合工作內(nèi)容設(shè)計(jì)活動(dòng)主題，固化感動(dòng)服務(wù)，廣泛開展“爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)”活動(dòng)，在班組之間開展良性競(jìng)爭(zhēng)。通過員工通道宣傳欄，培育樹立創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)的風(fēng)氣，發(fā)揮正能量。

精心組織活動(dòng)，激發(fā)員工熱情。根據(jù)每個(gè)月的情況，確定服務(wù)主題，精心組織，全民動(dòng)員和參與，組織開展了“節(jié)能耗，減費(fèi)用、增效益”、“我在現(xiàn)場(chǎng)”、“百日安全生產(chǎn)”、“微笑在身邊，感動(dòng)在心間”、“節(jié)假日我們的服務(wù)更溫馨”、“高手在民間”等各種提升服務(wù)品質(zhì)保證經(jīng)營(yíng)的活動(dòng)。

堅(jiān)持做好各項(xiàng)創(chuàng)優(yōu)工作。中心各小組爭(zhēng)創(chuàng)優(yōu)秀小組，不僅要每月評(píng)選優(yōu)秀小組，還增設(shè)有最佳進(jìn)步獎(jiǎng)。對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行及時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)，增強(qiáng)員工對(duì)工作的態(tài)度及責(zé)任心，加強(qiáng)隊(duì)伍凝聚力。

宴會(huì)中心2009年、2010年，2011、2012年連續(xù)4年被錦江賓館評(píng)為優(yōu)秀服務(wù)班組；2011年被共青團(tuán)四川省委授予“四川省青年文明號(hào)”；2014年被四川省旅游發(fā)展集團(tuán)工會(huì)授予“2013年度三八紅旗班組”稱號(hào)。

加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)

宴會(huì)中心高度重視員工綜合素質(zhì)的提高，加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)。針對(duì)目前人手緊張，新員工多、實(shí)習(xí)生多的情況，部門配合人力資源部調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)實(shí)習(xí)生實(shí)行“培訓(xùn)、實(shí)戰(zhàn)”相結(jié)合的培訓(xùn)方式，合理使用實(shí)習(xí)生，取得了良好的效果。

重視餐廳廚房技術(shù)力量的提高，把廚師的技能培訓(xùn)納入部門日常培訓(xùn)，由主廚負(fù)責(zé)，對(duì)廚房基礎(chǔ)技能進(jìn)行培訓(xùn)，做到了每周一菜品的基本培訓(xùn)，使得新員工有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，保證了餐廳對(duì)菜品的需求，也得到了新員工的認(rèn)同。

宴會(huì)中心全力作好員工隊(duì)伍建設(shè)，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，為保證部門的質(zhì)量和服務(wù)的穩(wěn)定起了很大的作用。根據(jù)錦江賓館“留人留心”的精神，餐廳拿出了具體的舉措，比如，在員工電梯口放置減壓箱，收集員工心聲；不定期團(tuán)購(gòu)電影票，分批組織員工看電影；長(zhǎng)期堅(jiān)持每周三組織員工夜跑，加強(qiáng)員工凝聚力等等，用實(shí)際行動(dòng)關(guān)心員工，為留住員工盡心盡責(zé)。