賣(mài)菜小公司開(kāi)業(yè)半年獲千萬(wàn)元投資

“最近，北京一家“賣(mài)菜”的小公司“青年菜君”受到了前所未有的關(guān)注，因?yàn)樗鼊倓傞_(kāi)業(yè)不到半年，卻獲得了千萬(wàn)元的天使投資。它是由三個(gè)80后一手創(chuàng)辦的電商公司，為解決上班族的晚餐需求專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售半成品菜。上班族提前一天在網(wǎng)上下單，第二天下班后到地鐵口自提點(diǎn)取菜，到家后簡(jiǎn)單炒炒，半個(gè)小時(shí)就能吃上可口菜肴。創(chuàng)始人之一的任牧說(shuō)：“做半成品菜的團(tuán)隊(duì)有很多，但我們是走得最快的，我們不想做一個(gè)小作坊，而是想做一個(gè)正規(guī)的企業(yè)?！?/p>

上班族晚餐離不開(kāi)路邊攤

任牧、陳文、黃熾威是中國(guó)人民大學(xué)社會(huì)與人口學(xué)院2004級(jí)畢業(yè)生。三位小伙伴兒都是留在北京的外地人，在北京做著年薪十幾萬(wàn)的白領(lǐng)工作。但去年，三人因?yàn)橥粋€(gè)痛點(diǎn)看到了商機(jī)，辭掉工作，走上了創(chuàng)業(yè)之路。

他們發(fā)現(xiàn)，爸媽不在身邊的外地北漂，每天最頭疼的就是一日三餐。尤其到了晚上，一個(gè)人吃上健康、可口的飯菜是一大難事。任牧說(shuō)，他們?nèi)齻€(gè)都有很深刻的體會(huì)，就是晚上下班后不知道吃什么。一般在地鐵口，看到“成都小吃”、“驢肉火燒”、“云南米線”，就直接鉆進(jìn)去了。正在低頭吃路邊攤時(shí)，爸媽打來(lái)電話叮囑別在外面亂吃東西，晚飯吃得好點(diǎn)?？蓲炝穗娫?，還得繼續(xù)吃那些不衛(wèi)生的東西。

為什么白領(lǐng)吃晚飯成了問(wèn)題，為什么不愿意做飯？相信北漂白領(lǐng)心中都有個(gè)數(shù)。生活在北京，一些人可能沒(méi)有做晚飯的條件，而另一些人是因?yàn)樽鐾聿偷臅r(shí)間成本太高。如果一個(gè)白領(lǐng)正常5點(diǎn)30分下班，一個(gè)小時(shí)到家算比較正常。但此時(shí)菜市場(chǎng)通常已經(jīng)關(guān)門(mén)，一般去超市排隊(duì)買(mǎi)菜，回家再洗菜、切菜、做飯，一個(gè)小時(shí)后能吃上飯都是快的。之后還要刷碗，更讓不少人頭疼。做飯，對(duì)于單身的北漂來(lái)說(shuō)，更顯麻煩，做一個(gè)人的飯也得一個(gè)小時(shí)，忙了一天圖省事只能選擇路邊攤、大排檔。因此如果成立一家半成品菜公司，幫助白領(lǐng)省下買(mǎi)菜、洗菜、做飯的時(shí)間，還能讓他們吃上干凈、營(yíng)養(yǎng)的飯菜，一定能得到北漂的支持。

陳文最早有了想法，去年9月份的一天，正在陪新婚妻子逛街的任牧收到了陳文的一條微信，說(shuō)希望能開(kāi)一家半成品凈菜電商，解決忙碌的北漂、上班族的晚餐問(wèn)題。吃不上晚餐是他們共同的痛點(diǎn)，三人一拍即合。

隨后3人便開(kāi)始著手創(chuàng)業(yè)事宜了，一個(gè)多月后就摸清了電商、中央廚房及地鐵店面等資源。11月，在回龍觀地區(qū)開(kāi)始了投入。

單店一個(gè)月就實(shí)現(xiàn)盈利

3月3日，青年菜君第一家實(shí)體店在回龍觀地鐵站外開(kāi)業(yè)了。與其他店面完全不同的風(fēng)格能讓過(guò)路的人眼前一亮。實(shí)體店面每天下午4點(diǎn)半開(kāi)門(mén)，營(yíng)業(yè)到晚上8點(diǎn)半。沒(méi)有在線預(yù)訂的顧客也可以到店里購(gòu)買(mǎi)。

青年菜君與附近的永輝超市建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，超市每天早晨7點(diǎn)左右會(huì)為青年菜君準(zhǔn)備所需新鮮菜品。菜君囊括了各地菜色，主打是家?？焓植耍嘟吠炼菇z、橄欖肉末四季豆等都賣(mài)得很好，價(jià)錢(qián)一般是10到20塊。菜君的菜品可以用精致兩個(gè)字來(lái)形容，每一道都像是一個(gè)藝術(shù)品。以土豆絲為例，全部為直徑0.1厘米，長(zhǎng)度8厘米的細(xì)絲，這樣易熟、不易斷，口感好還美觀。為了保證口感及美觀，菜君的材料包括肉丁的大小、調(diào)料的配比等等這些都被量化成明細(xì)表，成為了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。最終顧客所購(gòu)買(mǎi)的半成品菜，食材切得規(guī)規(guī)矩矩，部分主材經(jīng)過(guò)腌制、過(guò)油等預(yù)處理，并配有專(zhuān)門(mén)的調(diào)料包，另有符合衛(wèi)生要求的餐盒和包裝，讓人看起來(lái)很放心。

為什么第一家店面選擇回龍觀，任牧解釋說(shuō)，回龍觀對(duì)于青年菜君來(lái)說(shuō)是個(gè)試驗(yàn)市場(chǎng)認(rèn)知的好區(qū)域。首先，在這居住的人群很容易界定，主要是互聯(lián)網(wǎng)IT從業(yè)人員，比較容易接受新鮮事物。再加上這是一個(gè)大型社區(qū)，人非常多，地鐵口更是只有一個(gè)出口，所以完全不用糾結(jié)在哪個(gè)口選點(diǎn)。

在開(kāi)業(yè)的前一段時(shí)間，青年菜君并沒(méi)有推出網(wǎng)站，顧客只能在線下購(gòu)買(mǎi)。“因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候大家還沒(méi)有半成品菜電商的概念，不知道你是什么，也不知道你能夠解決什么，有什么好處，所以前期就是靠店面拉攏客戶(hù)?！贝蟾虐雮€(gè)月后，網(wǎng)站上線，贊同菜君理念的顧客就被拉到了線上。在線上預(yù)訂菜品有保證，而且價(jià)格優(yōu)惠。目前網(wǎng)站注冊(cè)人數(shù)達(dá)到了1000多人，穩(wěn)定客戶(hù)在500人以上，每周的購(gòu)買(mǎi)頻次有兩到三次。因?yàn)橄奶?，大家的社交需求增?qiáng)，有些女生更是晚餐只吃水果或是不吃，所以夏季顧客的購(gòu)買(mǎi)頻次不高。如果是冬天，一周買(mǎi)四五次菜君的菜也是常有的事。

從3月份開(kāi)業(yè)到8月底，菜君不斷研制新的菜品，終于菜品庫(kù)超過(guò)了80道。不過(guò)，最近菜君將菜單做了一次改革，要告別過(guò)去“大賣(mài)場(chǎng)任選式”，改成限量推薦，每周更新，即網(wǎng)站上不超過(guò)30道菜品，并保持每周更新。每周最叫好叫座的前十道菜會(huì)作為熱銷(xiāo)菜品保留至下周，而點(diǎn)單率最低的菜就不再推出了。此舉是為了降低用戶(hù)的選材障礙，也將提高菜君在生產(chǎn)和加工方面的效率。

任牧說(shuō)，目前青年菜君已經(jīng)賣(mài)出超過(guò)5000單半成品凈菜單，單店僅僅開(kāi)業(yè)一個(gè)月后就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了盈利。

變化 新成員加入完善團(tuán)隊(duì)構(gòu)成

而8月份，對(duì)于青年菜君來(lái)說(shuō)有些“惶恐”，因?yàn)槠浍@得千萬(wàn)元投資的消息在網(wǎng)上傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。這樣一個(gè)局面也確實(shí)給青年菜君帶來(lái)了不少變化。

本周，青年菜君迎來(lái)了兩位重量級(jí)的新同事。其中一位是來(lái)自某老牌互聯(lián)網(wǎng)公司的部門(mén)老總，任牧謙虛地說(shuō)，這是屌絲公司迎來(lái)了上市公司的老總。“坦白地說(shuō)，青年菜君雖然自稱(chēng)是互聯(lián)網(wǎng)公司，但其實(shí)可以說(shuō)是‘偽互聯(lián)網(wǎng)公司，因?yàn)閯?chuàng)始團(tuán)隊(duì)里并沒(méi)有技術(shù)人員，技術(shù)一直都是一個(gè)短板。這個(gè)人加入后，將組建技術(shù)團(tuán)隊(duì)，大大提高公司的技術(shù)研發(fā)能力。我們終于可以挺直腰板說(shuō)我們是互聯(lián)網(wǎng)公司了?！?/p>

而另外一位新成員則擁有20年五星級(jí)行政總廚經(jīng)驗(yàn)。任牧說(shuō)，這位大叔是看到青年菜君的報(bào)道后自己找過(guò)來(lái)的，“是一個(gè)極其高大上的大叔，愿意和我們這些小朋友玩”。這位大叔進(jìn)來(lái)后，將在產(chǎn)品研發(fā)上提供很有效的補(bǔ)充，憑借他非常有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)和建議，可以幫助菜君完善整個(gè)產(chǎn)品體系，讓產(chǎn)品組合更科學(xué)，也更符合顧客的需求。在菜品上，一個(gè)月之內(nèi)菜君將會(huì)推出套餐。這個(gè)套餐并不是每個(gè)單品做簡(jiǎn)單的組合搭配，而是將會(huì)有與眾不同的特色和賣(mài)點(diǎn)。endprint

其實(shí)就在獲得投資之前，任牧等人已經(jīng)感受到了人才的缺口。任牧曾為招人打過(guò)整整一天的電話，很多人都聊得不錯(cuò)，但聽(tīng)說(shuō)辦公環(huán)境和能給的薪水就打了退堂鼓。投資進(jìn)來(lái)后，青年菜君可以給人才提供高一些的薪水了。任牧說(shuō)，完善團(tuán)隊(duì)是他們很重要的一項(xiàng)工作，雖然說(shuō)現(xiàn)在團(tuán)隊(duì)仍然是不完善的，但這兩個(gè)重要的人加入后，讓他們更有底氣，同時(shí)也對(duì)自己提出了更高的要求?！耙院笤僮霾缓梦覀兙蜎](méi)有借口了，以前可以說(shuō)是草臺(tái)班子，但現(xiàn)在不是了，我們自己在把自己的借口封死，只能破釜沉舟。”

成為正規(guī)的企業(yè)而非作坊

青年菜君成名后，也受到了一些質(zhì)疑。生鮮行業(yè)成本和損耗是不可避免的問(wèn)題，青年菜君何以能夠盈利？任牧解釋說(shuō)，有很多人說(shuō)生鮮只能做中高端市場(chǎng)?！拔揖秃芗{悶，只有中高端市場(chǎng)的人能吃飯，屌絲就不能吃飯，只能吃路邊攤嗎？我們就是在做中低端市場(chǎng)的嘗試?！比文琳f(shuō)過(guò)，北京市常住人口2115萬(wàn)人，有35%集中在25歲到30歲，他們中88%的人要解決自己的晚餐，假設(shè)晚餐是10到15元，那么市場(chǎng)規(guī)模就是300億。所以做半成品凈菜，有需求也有市場(chǎng)，一定有人要做這件事。

其實(shí)青年菜君并不是第一家做半成品菜的團(tuán)隊(duì)，比如超市里就有半成品菜。據(jù)任牧了解，僅在北京就有十家做半成品菜的，而且大的也成立了公司，經(jīng)營(yíng)了兩三年。因此青年菜君并不是第一個(gè)吃螃蟹的人，而且起步較晚。之所以其他做半成品生意的沒(méi)有做大或者是失敗，是因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)成本仍然很高。但產(chǎn)品做到一定量時(shí)，成本也在迅速飆升，成本將超過(guò)利潤(rùn)能夠覆蓋的范圍。因此有很多企業(yè)沒(méi)有辦法做大，或者說(shuō)他們不追求擴(kuò)大。找一個(gè)民宅，組織兩三個(gè)人，白天采購(gòu)、加工，晚上賣(mài)菜，這就是作坊式的玩法，每天兩三百個(gè)訂單的量就足夠了，但的確能賺到錢(qián)，而擴(kuò)張就賺不到錢(qián)了。

但青年菜君不想做作坊，從一開(kāi)始就在做去作坊化的努力，而在作坊期間也確實(shí)能夠盈利，但任牧希望它能成為一個(gè)正規(guī)的企業(yè)，成為一個(gè)廣為人知的品牌，為此需要持續(xù)大量的投入。目前青年菜君正在做渠道的復(fù)制和擴(kuò)張。未來(lái)，青年菜君還將靠社區(qū)便利店打造更深觸角的自提體系。此外，在地鐵13號(hào)線沿線，還有一家實(shí)體店面將在一個(gè)月內(nèi)開(kāi)業(yè)，這家店面的整體風(fēng)格將比回龍觀店更加有趣，模式也會(huì)有所不同。

任牧說(shuō)，和其他同類(lèi)公司比，青年菜君最大的優(yōu)勢(shì)就是快，從有想法到現(xiàn)在也不到一年，從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在還不到半年，但現(xiàn)在青年菜君已經(jīng)把對(duì)手遠(yuǎn)遠(yuǎn)地甩在了后面。

惱人的夏天就要過(guò)去了，會(huì)有更多人回歸廚房，青年菜君對(duì)解救白領(lǐng)的晚餐以及自己的未來(lái)仍然信心滿滿。endprint