美食界也刮混搭風(fēng)

Feier

時(shí)尚界的混搭已不是新鮮事，美食界的混搭才是正當(dāng)時(shí)。胡亂搭配只能是黑暗料理，完美融合才是重中之重。如何將不同食材融于一盤(pán)之中，如何把不同Style注入一家餐廳?；齑?，玩的是奇思妙想、創(chuàng)意無(wú)限，玩的也是個(gè)性十足、自我態(tài)度。

食物玩創(chuàng)意

跨界合作

荔枝烤魚(yú)

你還在糾結(jié)西紅柿到底是水果還是蔬菜？別琢磨了，反正中國(guó)第九大菜系——食堂菜早就已經(jīng)讓水果大軍們堂堂正正地登上餐桌了。西瓜炒肉、玉米炒葡萄、荔枝塞肉、橘子炒青菜……光聽(tīng)聽(tīng)名字就已經(jīng)雷得不行。因此初聞荔枝烤魚(yú)的大名，你可能同樣會(huì)避之不及，不過(guò)親口嘗試之后，相信它絕對(duì)能為你一掃食堂菜的陰霾，好好給水果系正下名了。圓潤(rùn)飽滿、晶瑩剔透的荔枝果肉，顆顆點(diǎn)綴在鋪滿紅椒的烤魚(yú)上，光是這樣色彩的搭配就能給你以絕對(duì)的視覺(jué)刺激。更重要的是，荔枝在此也絕不僅僅是作為一種吸引人的噱頭存在，它與烤魚(yú)的搭配確實(shí)能帶給你一種新鮮的感受。果肉原本就鮮甜，而又融合了烤魚(yú)醬汁的味道在其中，口感瞬間豐富；魚(yú)肉則可口嫩滑，又帶上一絲絲荔枝的清香，恰到好處地利用了水果的優(yōu)勢(shì)。所謂“酸甜香辣小清新”，說(shuō)的就是這個(gè)味道啦。

From：魚(yú)酷活魚(yú)現(xiàn)烤

Address：上海市政通路189號(hào)萬(wàn)達(dá)特力時(shí)尚匯4樓407號(hào)鋪

榴蓮海鮮

榴蓮+海鮮？這個(gè)組合也太奇怪！無(wú)怪乎小伙伴們紛紛表示驚訝，實(shí)在是水果入菜本就不容易，更何況是榴蓮這個(gè)特色太過(guò)鮮明的水果。其實(shí)榴蓮的忠實(shí)愛(ài)好者們?cè)缇蛯?duì)這種混搭見(jiàn)怪不怪了。將咖喱蟹變成榴蓮蟹，將普通海鮮湯做成榴蓮海鮮湯，原本就是受人喜愛(ài)的菜式，換成榴蓮，更是別有一番風(fēng)味。當(dāng)然，這種轉(zhuǎn)換與搭配看似簡(jiǎn)單，其實(shí)也有不少講究。由于榴蓮的口味本就非常突出，因此盡管愛(ài)它的人就是愛(ài)這種重口味，但既然要與其他食材配合，那么必然就要在其中取得一個(gè)平衡。只有選擇合適品種的果肉，加入椰汁或牛奶進(jìn)行調(diào)配，以或炒或煮的方式進(jìn)行最后的烹飪，才能讓你既品嘗到水果的香甜又感受到海鮮的鮮度。

Recipe：榴蓮海鮮湯

1、將蒜切末、青紅椒切菱形塊備用；

2、熱鍋熱油，將蟹切塊并蘸上面粉，放入鍋里煎至變色，加入蒜末炒香，再倒入適量清水燜上一會(huì)；

3、最后加入黃油、淡奶以及榴蓮肉，起鍋前加入鹽和雞精即可。

跨國(guó)“聯(lián)姻”

鵝肝壽司

蔬菜、魚(yú)片、海鮮還有各種紅肉，小小的壽司可以配上各色材料，產(chǎn)生不同的味覺(jué)感受。而當(dāng)來(lái)自日本的米飯與來(lái)自法國(guó)的鵝肝相結(jié)合，這簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)完美的“跨國(guó)聯(lián)姻”。先說(shuō)鵝肝，火烤的獨(dú)特做法使得它表皮焦黃、滋滋作響，散發(fā)著輕微而誘人的煙熏味，光是看它的模樣就會(huì)忍不住讓你大快朵頤；入口之后則是嫩而不爛、甜而不膩，細(xì)膩的質(zhì)感、鮮美的滋味就這樣一點(diǎn)點(diǎn)從舌尖延伸開(kāi)來(lái)，一塊香滑的小小鵝肝卻給你仿佛大餐般的感受。當(dāng)然，鵝肝是重頭戲，卻也不可忽略壽司的作用。淋上醬汁的鵝肝口味稍顯濃郁，而與之搭配的日式米，則清爽有彈性，再透著微微的醋味，兩者的味道相輔相成，就這樣充分地在你口腔中融合到了一塊兒。無(wú)論你是喜歡壽司的小伙伴還是喜歡鵝肝的小伙伴，都能在這個(gè)組合中找到自己喜愛(ài)的味道以及另一種新鮮的感受。所以，你還能不被誘惑嗎？

From：伊秀壽司

Address：上海市吳江路269號(hào)湟普匯3樓304-305單元

泡菜意大利面

意大利面相信是不少小伙伴的心頭好，作為百搭圣品的它簡(jiǎn)直能跟隨著你的愛(ài)好翻出無(wú)數(shù)花樣。而近年來(lái)隨著韓國(guó)文化在國(guó)內(nèi)的大熱，泡菜作為他們飲食中最具代表性的特色食物，自然也是贏得了不少人的芳心。因此我們對(duì)泡菜+意大利面的組合不僅不會(huì)覺(jué)得奇怪，反倒是很容易就被吸引住。地道的意大利面咬勁十足、富有彈性，而韓式辣白菜作為這道主食的重頭戲則酸辣、爽脆，而且也不會(huì)讓你覺(jué)得過(guò)于重口。泡菜的味道撲鼻而來(lái)，光是聞著便誘人無(wú)比，入口之后更是能直接刺激你的味蕾，令人食欲大開(kāi)。面條勁道的口感，泡菜鮮明的滋味，意大利醬汁適當(dāng)?shù)恼{(diào)配，再加上其他輔料的巧妙點(diǎn)綴，翻炒之中便將它們進(jìn)行了一次最高的融合。如果你愛(ài)泡菜，也愛(ài)意大利面，那么不如親自嘗試，材料備齊，看上去也不是那么困難哦。

Recipe：泡菜炒意面

1、鍋中放適量水煮開(kāi)后，放入意大利面煮至八分熟，撈出并沖涼，拌少許橄欖油待用；

2、韓國(guó)泡菜切絲備用，菜與湯汁分開(kāi)放置；按喜好可加入其他輔料如小香腸、香菇等，同樣切片備用；

3、熱鍋入油，首先煸炒輔料，隨后加入泡菜、泡菜汁、意大利面拌炒即可。

店家有個(gè)性

Canny's Pot

你可能想象不到，在這里，你可以煮著熱騰騰的火鍋配著法式松餅，也可以吃著酸菜魚(yú)鍋喝著長(zhǎng)島冰茶，是另類的噱頭？不，是生活的態(tài)度?；▓@陽(yáng)光房的舒適愜意，歐式田園的清新裝修，咖啡甜點(diǎn)的可口誘人，再加上各色火鍋的爽快淋漓，Canny's Pot就是這樣充滿了種種的碰撞與奇妙的融合。因?yàn)榈曛鰿anny的奇思妙想，讓咖啡與火鍋齊聚一店之中、一桌之上；因?yàn)樗S富的想象力，使得冬陰功湯、咖喱喇沙湯、薺菜豆腐湯等等同樣成為大受歡迎的新奇鍋底；更因?yàn)樗幣鶒?ài)追求完美的性格，才會(huì)讓這家店從環(huán)境到菜品、從桌子的設(shè)計(jì)到服務(wù)員的態(tài)度都做到了極致用心。有人說(shuō)來(lái)這里是“吃環(huán)境”，是嗎？是的，絕不否認(rèn)。遠(yuǎn)離傳統(tǒng)火鍋店的油膩、嘈雜，而是營(yíng)造出優(yōu)雅與精致的氛圍，甚至讓許多客人做出“不像火鍋店的火鍋店”這樣的評(píng)價(jià)；但“吃美食”才是重中之重，一杯古法熬制的酸梅湯，一份鮮嫩軟滑的魚(yú)花，奶香十足、入口順滑的焦糖布丁，或是流出濃濃巧克力的熔巖蛋糕，它們有的空運(yùn)來(lái)自其他地方，有的經(jīng)歷過(guò)許多次的嘗試磨合，它們新奇、隨性，而又用心良苦。都說(shuō)一家店有一家店的性格，而這個(gè)性格或許就源于它的主人。小資的Canny的開(kāi)了一家小資的咖啡火鍋混搭店，也正契合著上海這座城市的味道與個(gè)性。

From：Canny's Pot

Address：上海市雁蕩路105號(hào)

Cafe De Arte

這里的主打是咖啡，但西班牙海鮮面也是招牌之一，更有許多客人只是路過(guò)之時(shí)被墻上的畫(huà)和店里的藝術(shù)品吸引而來(lái)，有Coffee，也有Art，這就是Cafe De Arte的奇妙世界。學(xué)習(xí)藝術(shù)管理的店主將許多高校青年藝術(shù)家的作品帶到這家小店，它們可能不算完美、不夠成熟，可那有什么關(guān)系呢？它們被來(lái)來(lái)往往的客人注目、欣賞或是評(píng)頭論足，成為話題的中心，甚至收藏回家；當(dāng)然也有可能只是靜靜地聆聽(tīng)客人談天說(shuō)地，，默默做這溫馨環(huán)境的裝點(diǎn)而已。你若是來(lái)午后閑聊或靜想心事，那么店員會(huì)為你用心制作咖啡和甜點(diǎn)；你如果對(duì)那些藝術(shù)品感了興趣，不妨與店主聊聊你的藝術(shù)感悟；若是趕上沙龍活動(dòng)，那來(lái)一場(chǎng)關(guān)于藝術(shù)的討論，絕對(duì)讓你不虛此行。好喝的咖啡+特別的藝術(shù)品，這哪是什么刻意的賣(mài)點(diǎn)，只是一種店主喜歡的生活方式而已，而她也欣然等待著同樣熱愛(ài)生活的你。

From：Cafe De Arte

Address：上海市長(zhǎng)樂(lè)路415號(hào)

千陽(yáng)森活館

盆栽奶茶、各色小餅干，你可以坐在窗邊的位子上吃吃下午茶順便發(fā)發(fā)呆，或是和朋友閑聊幾句，時(shí)間就這么隨意打發(fā)；你也可以從琳瑯滿目的書(shū)籍雜志中挑出一本你傾心的，就此撇去外物煩擾，醉心其中；當(dāng)然那些手工DIY也是極吸引人的，上手較為容易而成品也非常漂亮的微景觀，更考驗(yàn)動(dòng)手能力的軟陶制作，成就感就這樣滿滿地溢出來(lái)。店主親自挑選喜愛(ài)的書(shū)籍，從各地淘來(lái)小物品，把他們?cè)S許多多的想法注入這家店中，享受這種“經(jīng)營(yíng)”的感覺(jué)；而客人們則很容易記住在這里度過(guò)的時(shí)光，因?yàn)樗麄兺瑯酉硎苓@份被營(yíng)造出來(lái)的愜意。你很難說(shuō)千陽(yáng)是一家咖啡店、手作店或是書(shū)店，因?yàn)閬?lái)這里的人目的不同，做的事也不同，但重要的是，他們總能尋找到自己想要的。

From：千陽(yáng)森活館

Address：上海市錦建路18號(hào)