雞腿菇栽培技術

孟祥宇

(黑龍江省農(nóng)業(yè)科學院玉米研究所，哈爾濱150086)

雞腿菇栽培技術

孟祥宇

(黑龍江省農(nóng)業(yè)科學院玉米研究所，哈爾濱150086)

雞腿菇(Coprinuscomatus)鬼傘科，鬼傘屬。因其形如雞腿、肉質肉味似雞絲而得名。由于其有栽培容易和耐貯的特點，所以使得其栽培量逐漸增加。目前生料或者熟料是雞腿菇栽培采用的技術，發(fā)菌在室內，室外脫袋覆土栽培，這樣的栽培模式存在覆土過多，栽培面積大導致菇架承受壓力大。因此經(jīng)過反復試驗，總結出一套簡便靈活的栽培模式。其栽培方法如下：

分解基質能力是雞腿菇的特點，因此在選料環(huán)節(jié)為了降低成本我們選擇栽培和制種受污染的料并添加部分新鮮輔料，其配方為：污染料55%，新鮮棉子殼27%，麥皮10%，石灰2%，磷肥石膏各3%，尿素0.5%，磷酸二氫鉀0.5%,。水料比1.5∶1，另加食鹽0.9%，腐殖土(呈團粒結構)30%，均勻加水拌料。

之后把上述料混合均勻堆成半圓堆形，高度在1.2m左右，覆蓋草簾保溫發(fā)酵，經(jīng)過24h即可翻堆，在待堆中深處料溫達到65℃并持續(xù)5h左右時再翻堆，同時適當加入一點水份。料腐熟完的標志是有大量的白色嗜熱放線菌產(chǎn)生，臭味消失，有松散的握感并有一股杏仁味，待pH為7.5左右，料溫降至37℃以下即可接種。

在接種過程中我們選用每袋可裝干料2kg左右的塑料袋1層菌種1層料交替接種，頭尾菌種占每袋用量一半，其余1/2分3層播在袋中間，料袋松緊適度而后移入發(fā)菌室發(fā)菌。

干燥通風是發(fā)菌室的基本要求，溫度應控制在37℃以下。1周后，菌袋種塊直徑長5cm時，即可用直徑0.5cm粗的鐵條在其上扎孔，深達袋中間，如此每袋可扎5個孔。發(fā)菌期間，每日室內應能通風1次，約25min，約20d左右菌絲可長滿袋。

出菇需要選擇腐殖質含量高的泥土，在使用前需要經(jīng)過太陽暴曬，使用時噴灑0.3%的多菌靈和0.4%的敵敵畏，之后用蓋悶1天后分別加入：石灰1.2%，鹽1.2%，石膏粉1.7%，磷肥2.2%，磷酸二氫鉀0.4%，尿素0.4%。把經(jīng)過處理的泥土放入裝滿菌絲的容器里，保持厚度在4cm左右，之后以豎直的位置擺入出菇場，上下都需要墊一層塑料膜保濕，每天需要通風若干次，約1周左右菌絲即可長出覆土層，這時應把場地濕度控制在88%左右，把薄膜撤去后約6d左右即可出菇。

采收的時機是看子實體菌環(huán)是否松動，如果松動即可采收。采收時需要整叢拔出，如前法再把另一頭向上，使袋口敞開。這種方法可以采收二茬，當兩茬收完再調整過來還可以出菇，如此出菇3～4潮后，如再重新?lián)Q土還可出2潮左右。

2015-03-30

孟祥宇(1984-)，女，研究實習員，從事科研管理工作,E-mail:yangfang19830624@163.com。

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DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.04.025