牛的檢疫與處理措施

郭桂芝

（新疆伊犁察布查爾縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所,新疆伊犁 835300）

牛的檢疫與處理措施

郭桂芝

（新疆伊犁察布查爾縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所,新疆伊犁 835300）

隨著經(jīng)濟(jì)的增長，人們收入的增加，對肉類尤其是牛肉的需求更是逐年增加。目前，國家實(shí)行生豬“定點(diǎn)屠宰、集中檢疫”制度，但是，國內(nèi)對牛沒有實(shí)現(xiàn)此制度，為了有效地防控病死牛及產(chǎn)品進(jìn)入市場銷售環(huán)節(jié)，防止人畜共患病的傳播，特寫此文，供讀者參考。

1 目的和意義

2 檢疫疾病的種類

《牛屠宰檢疫規(guī)程》中對牛進(jìn)行檢疫的疫病有8種，包括口蹄疫、牛傳染性胸膜肺炎、牛海綿狀腦病、布魯氏菌病、牛結(jié)核病、炭疽、牛傳染性鼻氣管炎、日本血吸蟲病。

3 現(xiàn)場檢疫與處理

現(xiàn)場檢疫是在交易、待宰、待運(yùn)或運(yùn)輸前后，以及到達(dá)口岸時，在現(xiàn)場集中進(jìn)行的檢疫方式，包括查證、驗(yàn)物和三觀一查。查證驗(yàn)物主要是檢查有無檢疫證書，是否是法定檢疫機(jī)構(gòu)出具，是否在有效期內(nèi)。驗(yàn)物就是核對牛只的品種、數(shù)量、產(chǎn)地等是否與上述證單符合。對無檢疫合格證明或無檢疫標(biāo)志者，要進(jìn)行補(bǔ)檢；對證物不符者，進(jìn)行重檢。發(fā)現(xiàn)疑似染疫或染疫的牛要立即隔離、消毒，需要撲殺的要堅(jiān)決撲殺。檢疫證明有效的，查驗(yàn)并回收《動物檢疫合格證明》，核對檢疫證明與運(yùn)載的牛數(shù)量是否相符；查驗(yàn)并識讀標(biāo)識，以及相關(guān)信息是否相符；再了解途中運(yùn)輸情況，排除傳染病的可能；然后實(shí)施臨床健康檢查，也就是三觀一查。三觀指群體檢查時按靜態(tài)、動態(tài)、飲食狀態(tài)進(jìn)行檢查，一查指個體檢查，對于從群體中發(fā)現(xiàn)的可疑病患牛進(jìn)行的詳細(xì)臨床檢查，以便得出臨床檢查結(jié)果。包括對牛的體溫、精神狀態(tài)、排泄物、被毛、體表淋巴結(jié)、呼吸等指標(biāo)進(jìn)行檢查。牛的體溫檢查是牛檢疫的重要項(xiàng)目，常需要逐頭測溫，如體溫升高，常發(fā)生于急性傳染病。如牛群發(fā)生傳染病時，更應(yīng)該逐頭測溫，并根據(jù)傳染病的性質(zhì)，對同群牛進(jìn)行觀察。

上述檢查合格的牛可以入（場）廠進(jìn)行屠宰，并對運(yùn)載工具等進(jìn)行清洗消毒，記錄牛的數(shù)量、產(chǎn)地、貨主、運(yùn)輸車輛車型及車牌號等情況。經(jīng)檢疫確認(rèn)為不妨礙肉食衛(wèi)生的普通傳染病及一般疫病的動物，在急宰間進(jìn)行的緊急屠宰。經(jīng)檢疫確認(rèn)為一類重大動物疫病和二類重大動物疫病時，應(yīng)采取不放血的方法撲殺后作工業(yè)用或無害化處理，嚴(yán)禁屠宰。通過銷毀或無害化處理的方法，將病害動物尸體和病害動物產(chǎn)品或附屬物進(jìn)行處理，以徹底消滅其所攜帶的病原體。懷疑患有布魯氏菌病、放線菌病、弓形蟲病、日本血吸蟲病的牛只，確診后按GB16548-2006有關(guān)規(guī)定處理。同批次牛進(jìn)行隔離觀察，確認(rèn)無疫后，方可進(jìn)入屠宰線；如隔離期間出現(xiàn)臨床癥狀的，按GB16548-2006有關(guān)規(guī)定處理。

4 同步檢疫與處理

與屠宰操作相對應(yīng)，對同一頭牛的頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等統(tǒng)一編號進(jìn)行檢疫。

如檢疫程序和結(jié)果符合規(guī)定，規(guī)定的傳染病和寄生蟲病，需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室疫病檢測的也沒有問題，可以出具《動物檢疫合格證明》，加蓋檢疫驗(yàn)訖印章，對分割包裝的肉品加施檢疫標(biāo)志。

經(jīng)屠宰同步檢疫發(fā)現(xiàn)一類疫病和炭疽時，按國家有關(guān)規(guī)定處理。經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)二類疫病（除炭疽以外）和其他疫病的，病牛胴體及副產(chǎn)品按GB16548-2006的規(guī)定處理，污染的場所、器具等嚴(yán)格按規(guī)定實(shí)施防疫消毒。經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)腫瘤的牛，胴體、頭蹄尾、內(nèi)臟銷毀。

經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)黃疸、過度消瘦者，全尸做工業(yè)用或銷毀。如果局部創(chuàng)傷、化膿、炎癥、硬變、壞死、瘀血、出血、肥大或萎縮，寄生蟲損害等病變部分銷毀，其余部分可有條件利用。

5 牛檢疫中存在的問題與對策

5.1 檢疫員的保健

檢疫員由于與牛直接接觸，如果牛只患有人畜共患疾病，就會有被感染的風(fēng)險。因此，官方獸醫(yī)在同步檢疫過程中應(yīng)做好衛(wèi)生安全防護(hù)。包括規(guī)范的佩戴手套、口罩、靴子等用品，增強(qiáng)自身的免疫力，定期進(jìn)行體檢。

5.2 檢疫結(jié)果處理

經(jīng)檢疫合格的，由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫合格證明》。經(jīng)檢疫不合格的，出具《動物檢疫處理通知單》。如遇重大疫病，按照《中華人民共和國動物防疫法》、國務(wù)院《重大動物疫情應(yīng)急條例》和農(nóng)業(yè)部《動物疫情報告管理辦法》有關(guān)規(guī)定處理。檢疫主管部門和政府部門要加強(qiáng)對檢疫的監(jiān)督和管理工作，實(shí)行一經(jīng)發(fā)現(xiàn)存在違法現(xiàn)象，堅(jiān)決不包庇、嚴(yán)肅處理。要形成良好管理效果，關(guān)鍵是要及時地查處，避免釀成系統(tǒng)性的問題和區(qū)域性的問題。

5.3 完善法規(guī)，加強(qiáng)管理

逐漸建立牛屠宰管理?xiàng)l例，實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度，保證牛肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，保障人民身體健康。

[1]確良張彥明.動物防疫與檢疫技術(shù)[M].北京：高等教育出版社，2002：104-107.

[2] 李寧，王亮，侯金玲.牛屠宰檢疫要點(diǎn)及衛(wèi)生處理[J].山東畜牧獸醫(yī)，2014，（11）：42.

[3] 關(guān)靜.奶牛重大疫病的檢疫與防疫規(guī)程[J].現(xiàn)代畜牧科技，2015，（1）：54-55.

牛的檢疫是確保合格的牛肉產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)的重要措施，是控制疾病蔓延、防止人畜共患疾病的傳播，保障動物及動物產(chǎn)品安全，保護(hù)人體健康為目的的工作。為加強(qiáng)檢疫工作，規(guī)范市場行為，保證正當(dāng)經(jīng)營，確保人民群眾的食肉安全和畜牧業(yè)健康發(fā)展，2010年重新修的《動物檢疫管理辦法》于2010年3月1日起施行，其中對檢疫的相關(guān)工作做了具體要求。

郭桂芝（1971-），女，本科，中級畜牧師，從事動物防疫、檢疫監(jiān)督工作。