飼料中藥物殘留的危害及控制措施

孫小青潘 曉潘添博

（1.重慶市合川區(qū)畜牧站，重慶 401520；

2.重慶市合川區(qū)龍市鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，重慶 401520）

飼料中藥物殘留的危害及控制措施

孫小青1潘 曉1潘添博2

（1.重慶市合川區(qū)畜牧站，重慶 401520；

2.重慶市合川區(qū)龍市鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，重慶 401520）

在飼料生產(chǎn)中，如果不科學添加獸藥，或獸藥添加劑量超標，或獸藥添加處理不當，均可能使動物長期食入藥物狀態(tài)，使畜產(chǎn)品遭受藥物污染，產(chǎn)生藥物殘留，其危害十分嚴重，影響畜禽疾病的治療，甚至危及消費者的健康。為此，要采取一系列措施，控制飼料中藥物殘留，為健康養(yǎng)殖打下良好的基礎(chǔ)。

1 飼料中藥物殘留的危害

飼料生產(chǎn)中的藥物添加不科學，藥物處理不當，則可能使飼用畜禽發(fā)生中毒，可能對動物生長和疾病治療產(chǎn)生影響，還可能污染環(huán)境。會生產(chǎn)出藥物殘留的畜產(chǎn)品，可能通過食物鏈間接對人類健康造成危害，使畜禽體內(nèi)的病原體產(chǎn)生耐藥性，進而影響到公共安全。

1.1 過敏反應

動物養(yǎng)殖過程中，飼料中長期添加或治療疾病長期使用某種抗生素，則其會在動物體內(nèi)殘留積累，人食用后會產(chǎn)生強烈的過敏反應。國內(nèi)外都有人體食用抗生素牛奶發(fā)生過敏性皮炎的報道。

1.2 產(chǎn)生耐藥性

由于動物和人類普遍應用抗生素，動物在反復接觸某種抗菌藥物情況下，動物體內(nèi)的耐藥菌株可通過人類食入畜產(chǎn)品而在體內(nèi)增殖，造成人在感染性疾病時因為耐藥菌株而治療困難。

1.3 毒性作用

如果一次攝入動物性食品中殘留藥物的量過大就會出現(xiàn)急性中毒反應，如“瘦肉精”中毒。一般藥物殘留濃度很低，加上人們的食用數(shù)量有限，大多數(shù)藥物并不能由于殘留而引起急性中毒作用，但許多添加劑都有一定的毒性，如果長期食用含有這些藥物的動物性食品就有可能產(chǎn)生慢性中毒作用。

1.4 影響腸道微生物菌群平衡

人體腸道內(nèi)寄生著大量的有益菌群，如果長期與動物性食品中低劑量的抗菌藥物殘留接觸，就會抑制或殺滅敏感菌，耐藥菌或條件性致病菌大量繁殖，菌群平衡遭到破壞，使機體易發(fā)感染性疾病。

1.5 “三致”作用

現(xiàn)已證明，許多獸藥或抗生素都有一定的毒性，有的還具有致畸、致癌、致突變（稱“三致”）的作用。如砷制劑、硝基呋喃類、雌激素等都具有致癌作用，氯霉素引起再生障礙性貧血；已烯雌酚類引起女性早熟和男性女性化等。

2 畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)中藥物殘留的控制措施

2.1 建立科學的藥物殘留監(jiān)控體系

（1）要成立與國內(nèi)動物性產(chǎn)品安全標準化管理相配套的體制管理體系，同時，通過立法不斷下放權(quán)力，賦予基層動物衛(wèi)生監(jiān)督部門與職能職權(quán)相配套的法律地位，提高其執(zhí)法的權(quán)威性和可行性。（2）為了保證藥品監(jiān)控體系的健康可持續(xù)發(fā)展，必須要建立相應的監(jiān)督機制，強化職權(quán)、明細責權(quán)，保障基層動物衛(wèi)生監(jiān)督部門的科學、合理化運作。為提高我國動物性產(chǎn)品的國際市場競爭力，必須要建立一整套科學的、合理的藥品監(jiān)控體系。

2.2 引導養(yǎng)殖戶合理、規(guī)范用藥

引導養(yǎng)殖戶合理、規(guī)范用藥，嚴謹使用各種違禁藥物，謹慎使用各種抗生素及藥物添加劑。目前，對人體危害較大的獸藥及藥物添加劑有激素類-包括雌二醇、已烯雌酚等等；抗生素類-包括青霉素類、四環(huán)素類、氯霉素類等等；殺蟲劑類；安定類藥物等等。過量使用這些藥物可導致藥物殘留動物體內(nèi)，給人體造成危害，甚至會影響到動物性食品出口創(chuàng)匯。實際上，國內(nèi)綠色食品發(fā)展中心已經(jīng)制定了《綠色食品獸藥使用準則》，在準則中詳細規(guī)定了允許使用獸藥種類、劑型、適用對象等等。在合理、規(guī)范用藥過程中，基層動物衛(wèi)生監(jiān)督部門一方面要利用各種途徑積極宣傳規(guī)范用藥的好處，另一方面加大違禁藥品的查處和懲戒力度，以起到警示、規(guī)范的作用。

2.3 積極推廣無公害非抗生素類藥物

目前，市場上可用的無公害非抗生素類藥物有多種，如，中草藥、微生物制劑、無公害化學試劑等，對于疫病防治效果較理想。特別是中草藥和微生態(tài)制劑在基層養(yǎng)殖戶的疾病防治的推廣應用，效果較好。

2.4 加強飼養(yǎng)管理，樹立“防重于治”的理念

只有控制各種疫病的發(fā)生，才可能有效減少獸藥使用。基層動物衛(wèi)生監(jiān)督部門及相關(guān)疾病防疫部門要重視對養(yǎng)殖戶“加強飼養(yǎng)管理理念”的植入，一方面，要引導養(yǎng)殖戶主重視消毒工作的開展，減少養(yǎng)殖環(huán)境中病原菌數(shù)量，消滅各種傳播途徑；另一方面，要指導養(yǎng)殖戶主合理開展疫病免疫程序，逐漸樹立“防重于治”的疫病防控理念，控制各種疫病病發(fā)的可能，有效減少各種藥物的使用劑量。

[1] 閆小峰.動物性產(chǎn)品中獸藥殘留的危害與監(jiān)管措施[J].中國動物保健，2007，（6）：28-30.

[2] 陳杖榴.國家獸藥風險評估體系、獸藥評價與再評價體系以及獸藥殘留監(jiān)控體系建設(shè)[J].中國家禽，2009，（6）：1-3.

[3] 張漢云，張麗紅.國內(nèi)動物性食品藥物殘留的現(xiàn)狀與應對措施[J].畜牧獸醫(yī)雜志，2007，（5）：114-115.