上?！す?014年回顧及2015年預(yù)測

本刊訊 （特約通訊員袁亞祥） 2014年，上海水果市場總體走勢，價格居高不下，銷量受到壓抑。相對來說，高檔果滯銷，中低檔果見俏，而進(jìn)口水果依舊在節(jié)假日占有一定的市場份額，但與往年相比，明顯處于走下坡路的格局。下半年，雖各種水果豐收量大，但價不跌。特別是紅富士蘋果，受到2013年收獲季高價位滯后銷售的助推，收購價比往年高，也影響了市場銷售量的增長。據(jù)估算，2014年上海全市水果批發(fā)成交量基本維持在180萬t，與往年基本持平。

2014年最熱門的就是美國櫻桃。由于與北半球反季節(jié)，每年都趕上春節(jié)黃金檔期，2014年初，智利近70%的大櫻桃都愿意進(jìn)入中國市場，這個市場首選地就是上海。上海既有自身的消費(fèi)需求，又有向外輻射的功能，預(yù)期也將在2015年春節(jié)前后重新上演。當(dāng)然，這股大櫻桃熱并不僅限于智利等南半球國家。2014年上半年，美國西北大櫻桃在中國也經(jīng)歷了一場銷售狂歡。此外，同在北美地區(qū)的加拿大也在2013年試出口后，于2014年6月正式獲得中國大陸市場的出口渠道。由于中國市場需求非常強(qiáng)烈，每到大櫻桃收獲季節(jié)，各地出口量多，競爭激烈，因此2014年上海市場大櫻桃價格總體上不貴。此前也有少量大櫻桃空運(yùn)及海運(yùn)至廣州通過中轉(zhuǎn)到達(dá)上海，2014年12月19日，海運(yùn)進(jìn)口（智利）大櫻桃首次大量運(yùn)抵上海港，這批1 000 t多的大櫻桃整體品質(zhì)上佳。據(jù)此，行家預(yù)計，隨著大櫻桃市場越來越成熟，無論是否年節(jié)，國內(nèi)消費(fèi)者對高品質(zhì)的大櫻桃都會有一定的需求，價格不會發(fā)生太大波動，但優(yōu)質(zhì)和品質(zhì)欠佳的大櫻桃價格將會進(jìn)一步拉大。

2014年上海果品市場銷售起伏的原因有幾個方面：一是設(shè)施農(nóng)業(yè)促使果價逆勢上漲。在水果產(chǎn)量連年增長的前提下，不少果農(nóng)瞄上設(shè)施栽培，并不斷改良品種，把上市時間提前，以期得到更大的利潤空間，當(dāng)然也提高了水果生產(chǎn)成本；特別是一些從工業(yè)轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)的新果農(nóng)、新莊園掀起并遵循“你無我有，你有我優(yōu)”的經(jīng)營策略，暖室里種水果，導(dǎo)致各種水果提前上市，成本增加明顯。如3月上市的枇杷，4—5月上市的大棚油桃和西甜瓜，11月上市的環(huán)棚草莓等，無不以高價面市。而5—6月梅雨降臨，7—9月高溫天氣，局部地區(qū)的臺風(fēng)、干旱、洪澇等災(zāi)害性天氣的出現(xiàn)，也使得水果生產(chǎn)受到一定程度的影響。由此成本上升明顯，必然通過漲價來平衡收益。二是水果店鋪天蓋地競爭激烈。在閘北區(qū)普善路上相距不到500 m有3家水果大賣場，除了一家繼續(xù)經(jīng)營水果外，一家改換成經(jīng)營南北貨，另一家則轉(zhuǎn)營蔬菜，經(jīng)營水果的老板說“從今年的行情來看，現(xiàn)在開水果門店只能養(yǎng)養(yǎng)老，一邊經(jīng)營、一邊休閑而已?！睂I(yè)開辦水果連鎖的上海林連果業(yè)加快了從郊區(qū)向市區(qū)的擴(kuò)張步伐，目前鎖定的目標(biāo)是2015年連鎖門店超過60家，多數(shù)小區(qū)有一至兩家水果店，競爭激烈。上海果品商業(yè)行業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2015年春節(jié)的行情不易預(yù)測。除了過年比往年遲，經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響了高端水果消費(fèi)，上海最近幾年的人口基數(shù)變化較大，水果總體消費(fèi)量很難統(tǒng)計，但水果門店這幾年的擴(kuò)張非常迅速，之后又快速轉(zhuǎn)行。三是貯藏成本增加促使銷售提價。今年蘋果起步價過高，很多經(jīng)銷商將搶購到的蘋果存放冷庫等待后市價格瘋漲，造成蘋果市場一直有價無市，部分果農(nóng)愿意出售冷庫蘋果，但售價依舊很高。這是由于今年蘋果各地高價搶收，庫存成本加大，直接導(dǎo)致收購商惜售，產(chǎn)地市場有價無市，消費(fèi)者感慨蘋果價格太高，銷售市場極不樂觀，這樣的僵局助長了民眾的觀望心理。以前是銷地貯藏，待價銷售，現(xiàn)在是產(chǎn)地直接存入冷庫，這對于豐富市場供應(yīng)來說是件好事，也保證了商品質(zhì)量，但冷藏就有損耗，存放時間越長，成本增加越高。連年水果豐收，時常出現(xiàn)水果賣難，但上海相對于其他城市而言，水果銷售順暢些，因此，許多經(jīng)銷商都將產(chǎn)地水果在上海冷庫轉(zhuǎn)進(jìn)轉(zhuǎn)出，待價而沽，造成庫位緊張，繼而貯藏費(fèi)用上漲。從2014年9月開始，產(chǎn)地及上海幾乎所有冷庫都已被各種水果塞滿，以致一庫難求，漲價已成必然，這一方面使得現(xiàn)有水果價格下不來，另一方面無疑為新一輪水果漲價奠定了基礎(chǔ)。而諸多經(jīng)銷商在市場銷量減少的情況下，為了保住收益或維持日常開銷，價格自然不能低，存放冷庫成了首選。四是物價水平總體偏高果價緊跟。受到各種農(nóng)副產(chǎn)品價格高位盤整，水果已經(jīng)成為繼蔬菜之后的第二大日用消費(fèi)品，特別是一些白領(lǐng)階層，幾乎長年以果當(dāng)主食，購買時熱衷于網(wǎng)絡(luò)電商送貨上門，位價當(dāng)然高。上海全年總體果源豐富，有些品種甚至比當(dāng)季品種還要多。2014年，我們看到的是不少“大眾品”——蘋果、柑桔、香蕉等都顯現(xiàn)出價格居高不下的趨勢。僅山東蘋果價格就上漲40%以上，其他地區(qū)蘋果價格也出現(xiàn)不同程度上漲，不僅導(dǎo)致出口持續(xù)下降，也引起對日后價格不穩(wěn)定的擔(dān)憂。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水果種植成本逐年提升，加之人們的食品安全意識也在提高，促使果農(nóng)采取較為綠色、環(huán)保的種植方式，進(jìn)一步增加了成本，高端路線將成為國產(chǎn)水果大勢。五是品牌水果成就果價攀升。品牌水果就是好銷，2014年的地產(chǎn)水果雖然受到團(tuán)購減少、公費(fèi)消費(fèi)制約的影響，但一些品牌水果依然好銷。崇明贏宇果蔬合作社生產(chǎn)的水蜜梨、南匯綠妮牌系列水果，新場鎮(zhèn)桃詠牌系列果蔬、五四心心牌葡萄，福建“永鵬”蘆柑等水果品牌都以其獨特品質(zhì)，從上市初期到落市，始終是供不應(yīng)求，2014年的價格幾乎全年高位盤整。滬郊“奉葉”牌蜜梨和松江倉橋水晶梨都是搶手貨，7月底至9月底，別的水果愁銷路，它倆卻“穩(wěn)座釣魚臺”。桃詠牌西瓜、水蜜桃、葡萄不僅在整個華東地區(qū)有名，而且在全國相當(dāng)多的城市受到追捧。2014年水果銷售中，品牌果所占份額同比往年增加5%以上，也主導(dǎo)了果價不降。六是多種進(jìn)口水果準(zhǔn)入帶來新機(jī)遇。據(jù)上海果品商業(yè)行業(yè)協(xié)會透露，2014年水果進(jìn)口量已經(jīng)達(dá)到40萬t，為歷年之最。人們看到已在中國市場占有一席之地的美國加州柑桔、華盛頓州蘋果、新西蘭蘋果等產(chǎn)品回歸中國大陸市場，智利鱷梨（牛油果），墨西哥樹莓、黑莓，荷蘭鮮梨，南非蘋果，阿根廷蘋果及梨等都獲得了中國市場的進(jìn)口渠道。

整體來看，2014年水果價格與上年同期相比上漲近三成，筆者在一些超市及大賣場觀察，無論是大宗水果的上市旺季還是淡季，蘋果價格始終攀升。普通紅富士市場零售價10元/kg以上，陜西洛川、甘肅靜寧、河南三門峽蘋果價格一直保持在16元/kg左右，新疆阿克蘇糖心紅富士蘋果則高達(dá)22元/kg，而這樣的蘋果往年僅為8～16元/kg。不少水果零售店店主說，2014年的蘋果價格幾乎不論品種，都上漲三成左右。從目前果品銷售形勢來看，2014年市場貨源充足，種類齊全，基本涵蓋了所有時令品種，主要交易品種梨、蘋果和柑桔的交易量占到總量的80%左右，價高、減產(chǎn)、惜售等因素成為交易量減少的主要因素。其中新疆阿克蘇蘋果，往年同期售價 60～70 元/箱，今年漲至 80～100 元/箱，上漲超過25%。2014年贛南臍橙整體產(chǎn)量下降30%以上，導(dǎo)致收購價一路飆升已接近上年的兩倍，同期交易量下降12%，主流品種從大中果形向中小果形轉(zhuǎn)變；蜜柚價格較2013年上漲30%左右，同時到產(chǎn)地直接采購的增多，導(dǎo)致市場交易量下降18%。

展望2015年的上海果市，行家認(rèn)為，盡管每年蘋果、梨、柑桔等大宗水果都是增產(chǎn)，再加上其他小水果投產(chǎn)面積的增加，2015年的水果總體產(chǎn)量估計還是有增無減。按照常規(guī)，果價應(yīng)是下跌才是。但從目前各類農(nóng)產(chǎn)品價格走勢及水果行情趨向來看，2015年果價一時還很難有下降的跡象。主要表現(xiàn)為：一是受制于物價上漲。生產(chǎn)成本和庫存費(fèi)用增加，迫使經(jīng)銷商或果農(nóng)守住價格不放手，以確保贏利。二是成本居高不下。有2014年價格大幅度上漲的先例，2015年會出現(xiàn)大多數(shù)果農(nóng)或水果經(jīng)銷商將持果漫天要價的現(xiàn)象。三是健康就要吃水果的理念。水果已成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，除了鮮食外，橄欖泡茶喝、蘋果香蕉入菜肴等食用方法增多。尤其是有機(jī)食品、綠色食品概念的引入，高價位水果由此應(yīng)運(yùn)而生，水果總體銷量會有一定上升，并由此提升了價格。上海消費(fèi)水果的檔次在提升，更注重消費(fèi)的品味效應(yīng)。四是設(shè)施投入后的高成本。隨著國產(chǎn)水果品質(zhì)提高，出口水果數(shù)量會相對穩(wěn)定并呈現(xiàn)增長趨勢，使得進(jìn)口水果數(shù)量減少，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果入市必然提升價格。因此，果品行家分析認(rèn)為，2015年上海果價仍會表現(xiàn)出比較堅挺的態(tài)勢，總體平穩(wěn)，少數(shù)品種、節(jié)假日會呈現(xiàn)高價位。由于2014年漲價對2015年果市的影響較大，加之受國際市場大宗商品價格上漲、國內(nèi)市場需求旺盛以及推進(jìn)資源性產(chǎn)品價格和環(huán)保收費(fèi)改革等因素影響，2015年價格總水平的上漲依舊會帶動果價上升。