油菜作綠肥和蔬菜利用研究進(jìn)展

王鑫芯，李巧云，關(guān) 欣

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙　410128）

油菜作綠肥和蔬菜利用研究進(jìn)展

王鑫芯，李巧云*，關(guān) 欣

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙410128）

探討了油菜作為綠肥利用的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)效益，分析了油菜蔬油兩用的研究現(xiàn)狀，總結(jié)了油菜作為綠肥使用的優(yōu)勢(shì)及栽培要點(diǎn)，對(duì)油菜作為綠肥兼蔬菜使用的前景進(jìn)行了展望。

油菜；綠肥；菜薹

油菜是我國(guó)南方的主要冬季作物，主要與水稻、棉花等作物輪作復(fù)種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)南方雙季稻面積常年約1億多畝（1畝≈666.67 m2），是糧食生產(chǎn)的重要基地［1］。據(jù)2006年對(duì)湖南省的調(diào)查，雙季稻地區(qū)冬閑田面積達(dá)82%，只有18%左右的面積冬種油菜等作物，致使全年1／3的光溫水土資源未能得到有效利用。近年來(lái)，隨著油菜生產(chǎn)機(jī)械化程度提高及早熟品種的出現(xiàn)，我國(guó)油菜種植面積得到了一定的提升［2］，為充分利用南方冬閑田的光、溫、水、土資源，提高復(fù)種指數(shù)，增加食用油產(chǎn)量創(chuàng)造了條件。但是由于“稻—稻—油”三熟制生產(chǎn)存在季節(jié)緊張、勞動(dòng)力缺乏、種植效益不高等原因，使得油菜的進(jìn)一步推廣受到了阻礙。因此，提高油菜種植效益，探索新的利用方式，是提高冬閑田利用率的重要途徑。

1　油菜作綠肥利用研究現(xiàn)狀

南方大面積冬閑田由于長(zhǎng)時(shí)間浸水而又未翻耕曬垡，易使土壤耕層板結(jié)，理化性狀變劣，水、肥、氣、熱失調(diào)，這已成為水稻增產(chǎn)的限制因素之一。因此，實(shí)行多熟制，將冬種綠肥作為有機(jī)肥使用，實(shí)施“以田養(yǎng)田”、“用養(yǎng)結(jié)合”，這樣不僅可以充分利用冬季水熱資源，還可以在高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的同時(shí)改善和提高土壤肥力。油菜作為綠肥使用，通常的做法是在盛花期進(jìn)行壓青。有研究表明，油菜壓青可以顯著提升土壤肥力和改善土壤結(jié)構(gòu)，對(duì)后季作物有明顯的增產(chǎn)效益［3］。在我國(guó)南方地區(qū)，由于油菜的培肥作用及對(duì)酸性土壤具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，通常作為改良土壤的先鋒作物。

1.1油菜綠肥的效益分析

1989年就有人提出，油菜作為綠肥不但可以減少田間雜草及螟蟲(chóng)越冬基數(shù)，還可防止土壤養(yǎng)分流失；油菜根系的分泌物可增強(qiáng)土壤微生物和土壤生化活性作用，并能溶解和利用土壤中難溶性磷，提高土壤有效磷水平［4］。近年來(lái)，高菊生等［5］在紅壤稻田上布置了紫云英、油菜、黑麥草綠肥翻壓還田對(duì)水稻產(chǎn)量及生長(zhǎng)發(fā)育影響的長(zhǎng)期輪作制度定位試驗(yàn)，結(jié)果表明，與冬閑相比，種植綠肥能促進(jìn)水稻增產(chǎn)，增產(chǎn)幅度為紫云英＞油菜＞黑麥草；且綠肥處理下水稻產(chǎn)量與冬閑田之間的差異隨年份的增加而增大。王丹英等［6］試驗(yàn)表明，油菜盛花期翻壓還田能提高土壤有機(jī)質(zhì)、全氮和全磷含量，培肥地力，增加稻田土壤總孔隙度，減少容重，改善土壤物理性質(zhì)；增加后季水稻生產(chǎn)過(guò)程中土壤的脲酶和酸性磷酸酶活性，從而提高水稻產(chǎn)量，且主要表現(xiàn)為有效穗數(shù)、每穗粒數(shù)、葉面積指數(shù)、葉綠素含量、光合速率、干物質(zhì)積累量的增加。李淑春等［7］的試驗(yàn)也表明，種植油菜不僅能直接增加一季收入，還對(duì)土壤具有明顯的培肥效果，后季種植單季水稻時(shí)少施甚至不施化肥，產(chǎn)量基本不會(huì)下降。

1.2 油菜作為綠肥利用的優(yōu)勢(shì)

與其他綠肥作物相比，油菜不僅可以通過(guò)活化土壤中的礦質(zhì)態(tài)磷，補(bǔ)充土壤磷素，還是少數(shù)可以把礦物態(tài)磷吸收、利用的作物之一。與紫云英相比，油菜盛花期壓青作綠肥具有營(yíng)養(yǎng)成分均衡、干物質(zhì)量大、碳氮比利于水稻吸收等優(yōu)點(diǎn)。油菜作為直根系作物，與水稻進(jìn)行水旱輪作有利于改善土壤結(jié)構(gòu)，油菜體內(nèi)含有豐富的硫苷，能有效地殺死有害細(xì)菌、蟲(chóng)卵、雜草等，有利于改善稻田連作帶來(lái)的不利影響。同時(shí)，油菜與紫云英作為綠肥所需人工及化肥成本相當(dāng)，但油菜種子費(fèi)用遠(yuǎn)低于紫云英，因此，油菜作為綠肥能以遠(yuǎn)低于紫云英的生產(chǎn)成本取得類似的水稻增產(chǎn)效果。

傅廷棟將油菜作為綠肥的優(yōu)勢(shì)總結(jié)為:具有廣闊的種植地域；具有較強(qiáng)的適應(yīng)性和抗逆性；播種期寬松且生育期較短；株體高大，鮮草與干物質(zhì)產(chǎn)量高；發(fā)芽率、成活率高；具有較高的繁殖率；種植成本較低，投資較少；栽培省工省時(shí)；具有更高的營(yíng)養(yǎng)成分含量［8］。

1.3綠肥油菜的栽培技術(shù)

油菜作為一種新型綠肥，目前在我國(guó)種植和應(yīng)用的報(bào)道不多。趙慧娟［9］對(duì)綠肥油菜的栽培技術(shù)進(jìn)行了一系列試驗(yàn)，結(jié)果表明，油菜作為綠肥栽培的最佳播種量為7.5 kg／hm2，適宜播種期為11月20日之前，最適宜施肥量為N90P45。研究還發(fā)現(xiàn)，綠肥的壓青量與土壤有機(jī)質(zhì)含量、氮含量及速效鉀、有效磷含量均成正相關(guān)，并根據(jù)壓青成本及操作方便，推薦油菜鮮草適宜的壓青量為30 000 kg／hm2。

2　油菜蔬油兩用效益分析

油菜薹食用是我國(guó)自古以來(lái)就有的習(xí)慣。《本草綱目》中記載:“此菜易起薹，採(cǎi)其薹食，則分枝必多，故名蕓薹”?！逗贾莞尽酚涊d:“將花時(shí)，取其心食，最美。心去，則其蘗叢生，花更多，籽更繁，為利雙倍之”［10］。油菜的油蔬兩用，是指在油菜蕾薹期采收菜薹作蔬菜，成熟后仍然收獲菜籽的油菜栽培技術(shù)。甘藍(lán)型油菜菜薹具有粗壯、脆嫩、多汁、色澤鮮綠、回味香甜、富含維生素和微量元素等特點(diǎn)。除鐵的含量較低外，其維生素C和鈣、硒、鋅等微量元素含量明顯高于白菜型紅菜薹，可溶性總糖、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)與白菜型紅菜薹相當(dāng)。

油菜摘薹可以直接增加油菜種植的經(jīng)濟(jì)效益。2005年，方博云等［11］對(duì)“浙雙72”兩用油菜的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行了探討，研究表明，栽培薹油兩用油菜可增收3 360～4 580元／hm2，增幅為 38.8% ～52.9%。2006年，王燕［12］對(duì)薹油兩用油菜新品種的栽培研究表明，與常規(guī)油菜同期播種，薹油兩用油菜可增收3 450元／hm2。

關(guān)于蔬油兩用油菜摘薹后油菜籽的產(chǎn)量變化報(bào)道不一，但總體經(jīng)濟(jì)效益仍然增加明顯。孫和平等［13］在江蘇金壇，通過(guò)3年“一菜兩用”栽培研究表明，在不增加種植密度和施肥量的情況下，菜薹產(chǎn)量可達(dá)5 500.5 kg／hm2，增收效益9 901.5元／hm2；采摘菜薹后單株油菜籽產(chǎn)量比常規(guī)種植增加52.2%，每公頃效益達(dá)10 734元，比常規(guī)種植增加10 333.5元。劉鳳蘭等［14］2003～2004年試驗(yàn)表明，種植蔬油兩用油菜，每公頃可產(chǎn)菜薹3 386.18～4 687.5 kg，后期還可收獲菜籽2 604.90～2 772.15 kg，比不摘薹處理增產(chǎn)4.55% ～7.32%。王國(guó)槐等［15］2001年報(bào)道“廣葉雜交油菜”應(yīng)用于生產(chǎn)，可產(chǎn)20 cm長(zhǎng)菜薹3 000 kg／hm2，而油菜籽的產(chǎn)量無(wú)明顯下降。而孫利祥等［16］報(bào)道，“浙雙72”兩用油菜可產(chǎn)20 cm長(zhǎng)菜薹4 652.5 kg／hm2，或10 cm長(zhǎng)菜薹2 212.5 kg／hm2，而油菜籽產(chǎn)量?jī)H下降11%或7%。石有明等［17］研究表明，油菜兩用栽培可產(chǎn)菜薹2 386 kg／hm2，產(chǎn)菜籽2 219 kg／hm2，菜籽產(chǎn)量比單收菜籽栽培減產(chǎn)8.1%；油蔬兩用栽培純收入5 221.80元／hm2，比單收菜籽栽培增收1 552.80元／hm2，增收42.3%。

3　油菜綠肥兼蔬菜利用前景展望

在南方雙季稻區(qū)，冬閑田面積很廣。雖然“稻—稻—油”三熟制栽培技術(shù)已趨于成熟，但仍然存在許多制約因素，如三熟套作季節(jié)緊張，對(duì)配套的水稻、油菜品種有嚴(yán)格生育期要求。加之目前早熟油菜品種難以實(shí)現(xiàn)真正的早收，因此在繼續(xù)推廣三熟制油菜的同時(shí)，發(fā)展作為綠肥和蔬菜的兩用油菜，對(duì)提高冬閑田的利用、增加復(fù)種指數(shù)具有很好的促進(jìn)作用。首先，油菜摘薹能帶來(lái)非?？捎^的經(jīng)濟(jì)效益，在次年花期進(jìn)行壓青作為綠肥又能取得良好的生態(tài)效益。同時(shí)，將摘薹后的油菜作為綠肥使用，不會(huì)影響早稻的種植，能很好的緩解“稻—稻—油”三熟制帶來(lái)的季節(jié)矛盾。

油菜作為綠肥兼蔬菜使用，尚未見(jiàn)有報(bào)道。因此，綠肥兼蔬菜使用的品種選擇及栽培管理技術(shù)及采摘方式等仍需要進(jìn)一步的研究。筆者認(rèn)為，從品種篩選來(lái)看，想要使油菜薹獲得好的經(jīng)濟(jì)效益，上市時(shí)間直接影響油菜薹的價(jià)格。通常紅菜薹及白菜薹的上市季節(jié)為10～12月份，而雙季稻后，油菜的播種時(shí)間最早也在10月下旬。因此，想要油菜薹能盡早上市，只能選擇營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)、感溫性弱的早熟油菜品種。采摘菜薹及綠肥壓青均需要提高油菜的生物產(chǎn)量，而油菜10月下旬后播種，植株個(gè)體一般偏小，需要通過(guò)合理密植來(lái)提高菜薹及綠肥產(chǎn)量。同時(shí)在摘薹后適當(dāng)追肥氮肥可促進(jìn)油菜枝葉生長(zhǎng)，從而提高綠肥產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)“以小肥換大肥”的效果。

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S565.409.9

A

1001-5280（2015）05-0555-03

10.3969／j.issn.1001-5280.2015.05.22

2015-05-28

王鑫芯（1987-），女，湖南常德人，碩士研究生，Email:49050528＠qq.com。*通信作者:李巧云，Email:1065596897＠qq.com。