硒在動(dòng)物生產(chǎn)中的研究與應(yīng)用

聞剛

（遼寧省撫順市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心113006）

硒在動(dòng)物生產(chǎn)中的研究與應(yīng)用

聞剛

（遼寧省撫順市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心113006）

微量元素硒是人和動(dòng)物所必需的微量元素，具有多種重要的生物學(xué)功能。從硒元素的發(fā)現(xiàn)到其生物學(xué)功能的研究和在生命科學(xué)中的應(yīng)用，已經(jīng)歷了160多年。硒作為動(dòng)物必須的微量元素，引起了廣大科研人員的興趣。

1 硒的存在形式

硒的主要存在形式分為無機(jī)硒和有機(jī)硒兩種，無機(jī)硒主要以硒酸鹽和亞硒酸鹽的形式存在。有機(jī)硒主要以硒代氨基酸和富硒酵母兩種形式存在。無機(jī)硒硒源豐富，價(jià)格低廉，曾一度大量應(yīng)用于畜牧生產(chǎn)中，但由于其毒性較強(qiáng)，對(duì)環(huán)境污染大，且動(dòng)物的吸收利用率低下，因此近年來已逐漸被廣大畜牧工作者摒棄。取而代之的有機(jī)硒源在近幾年應(yīng)用逐漸廣泛。

2 硒的吸收與代謝

硒在動(dòng)物體內(nèi)的吸收與代謝會(huì)因其存在形式的不同和含量的差異而有所差異，同時(shí)，飼料本身所含有的可干擾硒吸收的元素種類和水平也會(huì)影響動(dòng)物對(duì)硒的吸收與代謝。

3 硒的生物學(xué)作用

3.1 抗氧化作用

硒的抗氧化作用主要通過各種硒蛋白發(fā)揮，其中最為主要的是GSHPx，GSH-Px可防止有害自由基的形成及其對(duì)不飽和脂肪酸的進(jìn)攻，減輕和阻斷脂質(zhì)過氧化作用，從而達(dá)到保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和正常功能免遭過氧化物損害的功效。當(dāng)硒缺乏時(shí)，GSH-Px的活性降低，引起脂質(zhì)自由基和過氧化物的積累和細(xì)胞的破壞從而導(dǎo)致組織損傷。而硒濃度過高時(shí)，其產(chǎn)生的活性氧會(huì)超過機(jī)體抗氧化能力，也可能形成硒蛋白、硒醚或單質(zhì)硒，會(huì)在一定程度上抑制蛋白酶的活性和引起生物膜脂質(zhì)過氧化在內(nèi)的機(jī)體氧化損傷[1]。

3.2 提高機(jī)體免疫力

硒具有提高動(dòng)物機(jī)體免疫力的作用。研究表明，硒對(duì)體液免疫有一定的激活作用，可以提高機(jī)體合成IgG，IgM等抗體的能力，從而提高了機(jī)體體液免疫的能力。當(dāng)動(dòng)物體內(nèi)缺硒時(shí)，抗體水平降低，動(dòng)物免疫力也隨之下降。硒可明顯提高淋巴細(xì)胞分泌白細(xì)胞介素-6（IL-6）水平與活性，進(jìn)而影響成熟的B細(xì)胞產(chǎn)生IgM，IgG和IgA。

3.3 調(diào)節(jié)基礎(chǔ)代謝，促進(jìn)動(dòng)物生長

硒對(duì)動(dòng)物具有顯著的促生長作用，在雞、鴨、豬、羊等動(dòng)物試驗(yàn)中均有相關(guān)的報(bào)道。硒在動(dòng)物體內(nèi)參與甲狀腺激素的形成和降解，調(diào)節(jié)甲狀腺激素的代謝平衡，這可能是硒具有促生長作用的最主要原因。

3.4提高動(dòng)物繁殖性能

對(duì)于種母畜，補(bǔ)硒可以防止妊娠母畜流產(chǎn)，減少胚胎死亡，提高繁殖率。對(duì)于種公畜，硒是產(chǎn)生精子所必需的物質(zhì)，精子內(nèi)的硒主要存在于線粒體膜中，缺硒會(huì)導(dǎo)致精細(xì)胞受損，釋放出谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT），降低精子活力，從而影響授精能力和胚胎發(fā)育。

4 硒在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

4.1 硒在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用

硒無論在仔豬、育肥豬還是母豬日糧中添加一定劑量的硒都具有積極的作用[2]。

4.2 硒在養(yǎng)禽業(yè)中的應(yīng)用

目前，關(guān)于硒在養(yǎng)禽業(yè)中的應(yīng)用研究主要涉及硒在改善畜禽抗氧化作用和提高免疫力，以及無機(jī)硒和有機(jī)硒的使用效果比較。通過測(cè)定血液免疫指標(biāo)、激素水平和抗氧化酶活性及硒在機(jī)體組織器官中的富集等。

4.3 硒在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用

在奶牛日糧中添加一定量的硒有助于硒在牛奶中的富集，降低奶牛乳房炎的發(fā)生幾率，提高奶牛繁殖力，減少胚胎死亡和流產(chǎn)[3]。

4.4 硒在水產(chǎn)動(dòng)物中的應(yīng)用

在魚日糧中添加有機(jī)硒，可有效的防止魚的白肌病，提高魚的生長速度，降低幼魚初期的死亡率，改善魚肉的肉色、魚脂等指標(biāo)。

綜上所述，硒在動(dòng)物生產(chǎn)中起著不可替代的作用。因此，硒的正確適量使用，是畜牧業(yè)高效生產(chǎn)的重要因素之一。

[1]占秀安,許梓榮.不同硒源對(duì)肥育豬鮮肉肉色和滴水損失的影響[J].畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào),2004,35(5):505-509.

[2]文杰.Organic selenium reduce drip loss in meat product[J].國外畜牧科技,1997,24(2):40-41.

[3] 施力光,楊茹潔,岳文斌,等.蛋氨酸硒和納米硒對(duì)波爾山羊種公羔生長及血液、組織硒含量的比較[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào),2009,30(1):68-73.