山西省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展探討

許福民

太原市種子管理站，山西太原030002

山西省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展探討

許福民

太原市種子管理站，山西太原030002

山西省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)應(yīng)以市場為主導(dǎo)，積極發(fā)揮政府職能，以馬鈴薯脫毒種薯作為支撐，“提質(zhì)、增產(chǎn)、增效”，大力推進(jìn)全省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，走山西省獨(dú)有的資源節(jié)約型、環(huán)境保護(hù)型、生態(tài)良好型，無公害、綠色、有機(jī)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

馬鈴薯；提質(zhì)；增產(chǎn)；增效；產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展

目前，我國已啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯成為繼稻米、小麥、玉米外的又一主糧，預(yù)計到2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費(fèi)。馬鈴薯主糧化開發(fā)，是深入貫徹中央關(guān)于促進(jìn)農(nóng)業(yè)調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、可持續(xù)發(fā)展方針的重要舉措，是新形勢下保障國家糧食安全、促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收的積極探索，將為推進(jìn)提升山西省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)提供良好的機(jī)遇。山西省應(yīng)以市場為主導(dǎo)，積極發(fā)揮政府職能作用，以馬鈴薯脫毒種薯作為支撐，“提質(zhì)、增產(chǎn)、增效”，大力推進(jìn)全省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。

1 山西省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

馬鈴薯是山西省第三大農(nóng)作物。省內(nèi)生態(tài)條件差別大，高海拔山地、丘陵、垣臺地面積大，十分適宜馬鈴薯種植，常年種植馬鈴薯20萬hm2左右。山西省馬鈴薯脫毒種薯繁育已經(jīng)具備了保質(zhì)量、保產(chǎn)量的生產(chǎn)條件，年繁一級種薯約1.5萬hm2以上，可滿足山西省種薯需求。近年脫毒種薯推廣種植面積不斷擴(kuò)大，搭配配套技術(shù)推廣，馬鈴薯產(chǎn)量顯著提高，對促進(jìn)寒冷貧困地區(qū)脫貧致富、確保山西省糧食生產(chǎn)安全、促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收起到了積極作用。2014年生產(chǎn)量約350萬t，鮮薯消化能力約50萬t，加工能力約20萬t。

當(dāng)前，山西省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)存在一些問題。加工能力嚴(yán)重不足，深加工水平低，鮮薯商品性不高，適用全粉、薯條薯片加工品種少，品牌效應(yīng)差、產(chǎn)業(yè)鏈短、附加值低等問題表現(xiàn)尤為突出。因此，山西省應(yīng)抓住我國發(fā)展馬鈴薯主糧化的機(jī)遇，以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，牢固樹立營養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)、消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)的理念，多措并舉，實現(xiàn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變、由鮮薯銷售向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變、由溫飽消費(fèi)向營養(yǎng)健康消費(fèi)轉(zhuǎn)變。

2 揚(yáng)長避短，發(fā)展山西省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)

山西馬鈴薯生產(chǎn)區(qū)域?qū)俑吆０魏渖絽^(qū)、丘陵梯田、溝壩及垣臺地，年平均降雨量450 mm左右，自然降水為主要水資源?，F(xiàn)馬鈴薯產(chǎn)量過剩，馬鈴薯鮮薯消費(fèi)能力、加工能力卻顯著不足，但因地處中原西北部地帶，有著馬鈴薯鮮薯銷售的最前沿區(qū)位優(yōu)勢。

應(yīng)揚(yáng)長避短，發(fā)揮獨(dú)有的區(qū)位、生態(tài)資源優(yōu)勢，堅持主食化與綜合利用相兼顧、政府引導(dǎo)與市場決定相結(jié)合、整體推進(jìn)與重點(diǎn)突破相統(tǒng)一，以馬鈴薯鮮薯銷售為主，立足山西，篩選推廣適宜中東部鮮薯新市場及加工型優(yōu)質(zhì)新品種。

應(yīng)充分利用自然降水，減少消耗地下水與化肥使用量，推廣抗早晚疫病品種及高海拔地區(qū)有機(jī)、綠色、無公害生產(chǎn)技術(shù)，實現(xiàn)馬鈴薯生產(chǎn)資源、要素優(yōu)化配置，走山西獨(dú)有的資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)、生態(tài)良好，“提質(zhì)、增產(chǎn)、增效”，無公害、綠色、有機(jī)的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

在脫毒種薯推廣補(bǔ)貼、全粉加工、薯條加工項目上給予大力扶持，逐步實現(xiàn)馬鈴薯生產(chǎn)品種專用化、種植區(qū)域化、生產(chǎn)機(jī)械化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)品主食化，形成馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新局面，提高山西省干旱坡耕地土地產(chǎn)出率、收益率，推動山西省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變。

3 山西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 優(yōu)質(zhì)種薯作支撐，通過“提質(zhì)”，提高山西省商品薯競爭力

馬鈴薯品種品質(zhì)是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板。具體表現(xiàn)在：一是馬鈴薯鮮薯品種不適應(yīng)中東部鮮薯消費(fèi)市場需要。同時，本省鮮薯消費(fèi)能力弱，消化能力不足。二是當(dāng)前山西主要推廣品種為克新1號、晉薯16、晉薯7號等，干物質(zhì)含量低，還原糖含量高，薯形差、芽眼深，不適宜淀粉、全粉及薯條薯片加工，市場競爭能力較弱。三是馬鈴薯商品薯消化能力嚴(yán)重不足，加工水平低，深加工能力嚴(yán)重不足。四是推廣的馬鈴薯抗早晚疫病品種少。

“提質(zhì)”就是今后要強(qiáng)化馬鈴薯脫毒種薯新品種引進(jìn)展示篩選工作。要引進(jìn)推廣一批干物質(zhì)含量大于17%、還原糖小于0.03%、薯形好、芽眼淺、商品性狀佳、抗旱性好、適宜自然降水生產(chǎn)、抗病性強(qiáng)的馬鈴薯新品種，如青薯9號、冀張薯8號等，使篩選推廣的馬鈴薯種薯既可鮮食也可加工，既可占領(lǐng)省內(nèi)鮮薯市場也可適應(yīng)中東部鮮薯市場需求。力爭在十三五期末，推廣生產(chǎn)的馬鈴薯商品薯干物質(zhì)含量高于過去主推品種3個百分點(diǎn)，成為山西省馬鈴薯主糧化儲備優(yōu)質(zhì)新品種。

3.2 馬鈴薯生產(chǎn)實現(xiàn)生產(chǎn)、生態(tài)資源優(yōu)化配置

山西省干旱少雨，地形不適宜大型機(jī)械化管理，以施肥為增產(chǎn)的主要措施，對馬鈴薯品質(zhì)有一定的影響。生產(chǎn)規(guī)模小、機(jī)械化使用率低、成本高、品質(zhì)差、產(chǎn)量效益低，是山西省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的根本問題。

“高產(chǎn)”就是要改變山西省馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)狀，充分發(fā)揮新型農(nóng)業(yè)實體的示范帶頭作用，實現(xiàn)機(jī)械化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化，向生產(chǎn)管理要產(chǎn)量、要效益，以當(dāng)?shù)仄匠Ｄ攴萁涤炅靠茖W(xué)確定目標(biāo)產(chǎn)量。大力推廣“馬鈴薯起壟雙行機(jī)械化生產(chǎn)管理技術(shù)”，推廣高巧+安泰生拌種及測土配方施肥技術(shù)，增施有機(jī)肥及推廣緩釋性肥料，提高化肥利用率，降低農(nóng)藥、肥料使用量。實施馬鈴薯全程機(jī)械化管理，降低馬鈴薯成本，提高馬鈴薯商品薯商品性。改變山西省馬鈴薯生產(chǎn)規(guī)模小、成本高、商品性差的現(xiàn)狀，轉(zhuǎn)變只追求高產(chǎn)量的生產(chǎn)理念，把高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、增效有機(jī)結(jié)合，產(chǎn)量穩(wěn)定在1.6 t/667 m2以上，馬鈴薯商品薯成本控制在0.7元/kg以內(nèi)。

3.3 在馬鈴薯鮮薯品牌銷售和加工上求突破、要效益

“增效”，就是延伸山西省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈，用工業(yè)理念經(jīng)營管理馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，提升馬鈴薯產(chǎn)業(yè)水平。積極開拓省外鮮薯銷售市場，在馬鈴薯休閑食品加工上尋求突破，實現(xiàn)山西省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展，在增加馬鈴薯附加值上下工夫，在優(yōu)質(zhì)鮮薯、馬鈴薯加工、品牌打造、互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)及休閑功能上要效益。

3.3.1 在優(yōu)質(zhì)品牌鮮薯馬鈴薯上要效益

以優(yōu)質(zhì)鮮食馬鈴薯銷售為主，站穩(wěn)鮮薯省內(nèi)直銷市場，通過馬鈴薯品牌進(jìn)社區(qū)、進(jìn)院校、進(jìn)超市、進(jìn)酒店（食堂）等形式，減少銷售成本。

走出太行、跨越黃河，拓展山西省馬鈴薯鮮薯品牌銷售市場，積極開拓青薯9號鮮食銷售市場，打造10個縣域“三品一標(biāo)”鮮食馬鈴薯優(yōu)質(zhì)品牌，擴(kuò)大鮮薯銷售能力。

3.3.2 在休閑食品上要效益

以青薯9號為突破性品種，以重點(diǎn)企業(yè)為主體，科技聯(lián)合攻關(guān)，制定山西省青薯9號薯條、薯片加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。重點(diǎn)攻關(guān)青薯9號鮮食藏儲包裝品牌銷售加工技術(shù)以及青薯9號低溫冷炸薯條薯片加工工藝流程及技術(shù)。實現(xiàn)山西省休閑食品零突破，增加馬鈴薯商品薯附加值，在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈延伸上求突破。

3.3.3 在互聯(lián)網(wǎng)上要效益

馬鈴薯優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，以中國農(nóng)業(yè)聯(lián)盟網(wǎng)店為依托，實行“網(wǎng)店＋農(nóng)業(yè)新型主體＋品牌”，積極推動馬鈴薯互聯(lián)網(wǎng)建設(shè)，加強(qiáng)馬鈴薯種薯、商品薯質(zhì)量生產(chǎn)安全管理，實施有機(jī)、綠色、無公害馬鈴薯模式化、標(biāo)準(zhǔn)化種植，加工與包裝全程監(jiān)控，使馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯、可查詢。

3.3.4 在擴(kuò)大消費(fèi)能力上要效益

努力擴(kuò)大馬鈴薯消費(fèi)市場，增加消費(fèi)人群，提高人均馬鈴薯消費(fèi)水平。鼓勵企業(yè)生產(chǎn)土豆饅頭、面條、米粉，積極開發(fā)推廣馬鈴薯適宜消費(fèi)需求的食用方法，研發(fā)特色加工方法、特色菜系，使馬鈴薯鮮薯加工消費(fèi)進(jìn)廚房、進(jìn)酒店。

3.3.5 在發(fā)揮農(nóng)業(yè)新型主體示范上要效益

要以種薯企業(yè)、農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社為主體，以工業(yè)經(jīng)營農(nóng)業(yè)為理念，在增產(chǎn)增效上做好示范引領(lǐng)。

3.3.6 在深加工上要效益

爭取馬鈴薯全粉深加工項目，與山西藍(lán)頓旭美食品公司所需品種、配套生產(chǎn)技術(shù)對接，提高馬鈴薯消化能力。

3.3.7 在馬鈴薯生態(tài)、休閑觀光功能上要效益

與當(dāng)?shù)氐乩?、文化、馬鈴薯特色餐飲相結(jié)合，實施規(guī)?；a(chǎn)，發(fā)揮馬鈴薯花期及收獲特色農(nóng)事功能，使休閑旅游下鄉(xiāng)入戶入社，增加馬鈴薯種植戶收入。

1005-2690（2015）12-0029-02

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2015-11-23