大蒜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)

張書(shū)鋒，王志堅(jiān)，胡書(shū)紅，曹保東

（中牟縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作委員會(huì)，河南 中牟 451450）

大蒜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)

張書(shū)鋒，王志堅(jiān)，胡書(shū)紅，曹保東

（中牟縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作委員會(huì)，河南 中牟 451450）

從生產(chǎn)地塊的選擇、栽培方式、季節(jié)及品種選擇、播前準(zhǔn)備、適期播種、合理密植、播種方法、田間管理、病蟲(chóng)害防控、適時(shí)收獲儲(chǔ)藏等方面介紹了綠色大蒜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，以期提高大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)。

大蒜；高產(chǎn)；栽培；合理密植；田間管理；病蟲(chóng)害防控

大蒜系百合科蔥屬植物，在我國(guó)已有2000多年的栽培歷史，以鱗莖（蒜頭）、花莖（蒜薹）、嫩葉（蒜苗）為主要產(chǎn)品，其產(chǎn)品中含有較豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，常食用可提高人體免疫力，是人們經(jīng)常食用的一種蔬菜和日常生活中所必需的重要調(diào)味品之一。

1 生產(chǎn)地塊的選擇

應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、排灌方便，土壤深厚、疏松、肥沃的壤土地塊做大蒜生產(chǎn)用地，產(chǎn)地應(yīng)生態(tài)條件優(yōu)良，周?chē)鸁o(wú)污染源。前茬作物應(yīng)以玉米、大豆、西瓜、紅薯等為宜。大蒜不耐重茬，一般2～4年需倒茬一次，若倒茬困難，需做好污染處理，減少有害物質(zhì)的侵染，提高大蒜抗性。

2 栽培方式、季節(jié)及品種選擇

2.1 栽培方式

大蒜具有較強(qiáng)的抗性，可秋播，也可春播，在北方地區(qū)多以秋播為主。可在庭院、房前、屋后、地頭等零星種植，也可集中連片栽培，還可以采用大棚、地膜覆蓋、間作套種等方式栽植。

2.2 栽培季節(jié)

大蒜屬冷涼氣候作物，不耐高溫，對(duì)低溫的忍耐力也較差，生長(zhǎng)適宜溫度為16～20 ℃，溫度超過(guò)25 ℃莖葉逐漸枯黃，鱗莖增長(zhǎng)減緩乃至停止。秋播大蒜溫度超過(guò)30 ℃以上對(duì)種子萌發(fā)有抑制作用，不利于出苗，并且生長(zhǎng)緩慢。

2.3 品種選擇

應(yīng)選擇適應(yīng)性強(qiáng)、高產(chǎn)、抗病，適應(yīng)市場(chǎng)需求的品種，早熟蒜可選魯白大蒜、大倉(cāng)白蒜等，晚熟蒜應(yīng)選宋城大蒜等品種，每隔3～4年品種應(yīng)更新?lián)Q代一次。

3 播前準(zhǔn)備

3.1 整地施肥

秋播地區(qū)單一種植大蒜時(shí)，前茬作物收獲后距播種還有一段時(shí)間，土壤有較充足的休閑時(shí)段，應(yīng)立即淺耕10～13 cm滅茬，然后深耕。一般不立即耙耱，而是讓土壤在陽(yáng)光下暴曬，稱(chēng)“曬垡”，以改善土壤結(jié)構(gòu)。曬垡過(guò)程中最好淺耕1～2次，以消滅雜草，使土壤上虛下實(shí)，以利于全苗。

準(zhǔn)備做畦前，施有機(jī)農(nóng)家肥60～90 t/hm2、餅肥1.2～1.5 t/hm2、硫酸鉀0.3～0.6 t/hm2、過(guò)磷酸鈣0.75t/hm2（或硫酸鈣0.3～0.45 t/hm2）。在石灰性土壤上應(yīng)選擇硫酸鉀復(fù)合肥0.75 t/hm2，不宜使用含有氯基或硝基類(lèi)復(fù)合肥。大蒜屬喜硫作物，在石灰性土壤上，應(yīng)增加硫的施用量。深耕25～35 cm，耕后做平畦，畦寬2 m，南北走向。若與西瓜間作，宜東西走向，間隔1.5～1.8 cm作一個(gè)種植帶，畦寬70 cm。播種前澆足底水，確保一播全苗。

3.2 種瓣選擇

種瓣的選擇要從蒜頭收獲后即在田間開(kāi)始進(jìn)行。從收獲的大蒜植株中選擇符合本品種特征，葉片無(wú)病斑，蒜頭外皮色澤一致，蒜頭肥大圓整，外層蒜瓣大小均勻的單株留種，單獨(dú)儲(chǔ)藏。

播種前從上述貯藏的符合原品種特性，無(wú)散瓣、無(wú)病蟲(chóng)的蒜頭中選擇無(wú)霉變、無(wú)傷殘、無(wú)蟲(chóng)害，蒜瓣整齊，蒜衣色澤符合原品種特征，質(zhì)地硬實(shí)的蒜瓣，按大小分級(jí)，并分別播種種植。

3.3 種瓣處理

3.3.1 去莖踵蒜瓣基部的干燥莖盤(pán)（莖踵）影響吸水，妨礙新根的發(fā)生，在選擇蒜種的同時(shí)最好將莖踵去掉，以利發(fā)根出苗。在去莖踵的過(guò)程中，應(yīng)避免造成機(jī)械損傷，防止大蒜枯萎病的感染。在鹽堿地種植大蒜時(shí)，為了防止返堿對(duì)種瓣的腐蝕，最好不要?jiǎng)兊舭暌隆?/p>

3.3.2 浸種、拌種播種前一天，將蒜瓣用冷水浸泡12～24h，撈出晾干用1500倍液蚍蟲(chóng)林拌種。經(jīng)過(guò)浸種的蒜瓣，莖踵被泡爛并吸收了水分，比不浸種蒜瓣提早出苗5～7 d。

4 適期播種

大蒜播種期對(duì)蒜薹和蒜頭產(chǎn)量與品質(zhì)有很大的影響。播種過(guò)早，由于溫度高，蒜瓣發(fā)芽慢，出苗期長(zhǎng)，幼苗在冬前生長(zhǎng)過(guò)旺，抗寒力下降；播種過(guò)晚，越冬時(shí)苗小，積累的養(yǎng)分少，抗寒力下降，影響后期產(chǎn)量和品質(zhì)。秋播大蒜的適宜期應(yīng)在9月下旬至10月上旬，日平均氣溫穩(wěn)定在18～20 ℃時(shí)進(jìn)行。確定適宜播期應(yīng)掌握兩條基本原則，一是滿(mǎn)足蒜瓣萌發(fā)所需的適宜溫度，二是越冬期具有5～7片平展葉，以保證安全越冬。地膜覆蓋種植應(yīng)稀植，地力水平高應(yīng)密植。

5 合理密植

大蒜的種植密度應(yīng)根據(jù)品種特性、蒜種大小、土壤肥力及栽培方式，通過(guò)田間試驗(yàn)確定。地上部生長(zhǎng)旺盛、株型開(kāi)張、生育期長(zhǎng)、蒜頭大的品種，需要較大的空間和營(yíng)養(yǎng)面積，可適當(dāng)稀植，一般為49.5萬(wàn)～52.5萬(wàn)株/hm2。生育期較短、蒜頭較小的品種、可適當(dāng)密植，一般為75萬(wàn)～90萬(wàn)株/hm2。

6 播種方法

大蒜的播種方法按做畦方式的不同可分為平畦播種法、高壟播種法和高畦播種法三種。

6.1 平畦播種法

平畦種植大蒜，一般采用開(kāi)溝播種。一種方法是直接做成2m寬或1.3～1.4 m寬的平畦，另一種方法是先做成2.7～3 m寬的大畦，播種時(shí)兩邊畦埂輪回開(kāi)溝，邊開(kāi)溝邊播種，并將開(kāi)一溝時(shí)挖出的土覆蓋在前一溝播種的溝內(nèi)。全畦播種完后，在大畦中央留27～30 cm寬的空地，然后用耙將大畦中的土塊堆到空地上，形成一道畦埂，將大畦一分為二，成為兩個(gè)1.35～1.5 m寬的小畦。

6.2 高壟播種法

高壟播種法有干栽和坐水兩種方法，干栽法又有先做壟后播種、先播種后做壟兩種方法。先做壟后播種是在做好的高壟上開(kāi)溝，擺種蒜，覆土，然后由壟溝中澆水；先播種后做壟是在整平的土地上按寬窄行開(kāi)溝，寬行距離43 cm，窄行距離20 cm，溝深1.5 cm，然后擺種蒜，覆土，澆水。

坐水栽蒜也按寬窄行種植。先在窄行開(kāi)溝，溝寬20 cm，溝深3 cm，從溝中澆水，待水滲下后，按水印在溝的兩側(cè)各栽一行種蒜，再?gòu)膶捫兄腥⊥翆⒎N瓣埋住，并形成高壟。

6.3 高畦播種法

地膜覆蓋栽培時(shí)，一般采用高畦播種，可以先播種后蓋膜，整地后做寬0.7～1 m、高10 cm的高畦。播種時(shí)，在高畦上按行距開(kāi)溝，溝深6～7 cm。擺種蒜后覆土，然后埋平，覆膜，每畦4～5行。

7 田間管理

7.1 出苗期

秋播大蒜播種出苗后，田間管理的中心任務(wù)是保證土壤中有充足的水分和氧氣，達(dá)到苗全、苗齊的目的。播種后立即澆水使蒜種與土壤接觸，并供給萌發(fā)所需要的水分。出苗前如果土壤表面板結(jié)，可輕灌水一次，防止土壤板結(jié)缺氧而妨礙出苗。

出苗后土壤含水量也不宜太高，否則會(huì)因缺氧而造成爛根、爛芽等。播種后如遇大雨導(dǎo)致田間積水時(shí)，應(yīng)及時(shí)排水。

7.2 幼苗期

秋播大蒜的幼苗期一般是在冬季度過(guò)的，田間管理中心任務(wù)是培育壯苗，確保幼苗安全越冬。具體措施是：幼苗長(zhǎng)出2～3片葉后，追施尿素225 kg/hm2，或碳酸氫銨450/hm2。施肥后隨即澆水，有條件的可在灌越冬水后覆蓋草糞，起到保墑保濕作用，以利于幼苗安全越冬。

7.3 花芽和磷莖分化發(fā)育期

進(jìn)入花芽和磷莖分化發(fā)育期后，已分化的葉片加速生長(zhǎng)，假莖繼續(xù)增粗，根系生長(zhǎng)量加大，對(duì)肥水的吸收量逐漸增加，特別是對(duì)氮和鉀、鈣、硫的吸收量迅速增加，所以水、肥的供應(yīng)至關(guān)重要。結(jié)合澆返青水追施尿素150kg/hm2、硫酸鉀型復(fù)合肥450 kg/hm2、硫酸鈣300kg/hm2。在堿性土壤上不宜施用硝酸類(lèi)復(fù)合肥，該類(lèi)復(fù)合肥對(duì)大蒜苗期影響較大，易誘發(fā)病害感染，導(dǎo)致二次生長(zhǎng)增多的現(xiàn)象。

7.3.1 花莖伸長(zhǎng)期秋播大蒜花芽分化結(jié)束期一般在早春，此時(shí)溫度低，花莖的伸長(zhǎng)緩慢，當(dāng)日平均氣溫上升至10℃上時(shí)，花莖伸長(zhǎng)加快?；ㄇo伸長(zhǎng)旺盛時(shí)期，也是植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)的旺盛時(shí)期，對(duì)氮、磷、鉀元素的吸收量迅速上升，采收蒜薹時(shí)，平均日吸收量達(dá)最高峰。因此，花莖伸長(zhǎng)期田間管理的重點(diǎn)是抓緊追肥和澆水，以滿(mǎn)足花莖生長(zhǎng)的需要，當(dāng)蒜薹露尾時(shí)，結(jié)合澆水施尿素300～375kg/hm2、硫酸鈣150～225kg/hm2，土壤要經(jīng)常保持濕潤(rùn)狀態(tài)。

7.3.2 鱗莖肥大期從磷芽分化結(jié)束到鱗莖成熟，需要較長(zhǎng)的生育天數(shù)，抽薹后，需水需肥數(shù)量下降，土壤應(yīng)保持干、濕交替狀態(tài)。若蒜田出現(xiàn)蒜頭散瓣、根系早衰現(xiàn)象，應(yīng)在抽薹后隨灌水沖施硫酸鈣150～300kg/hm2，以提高大蒜產(chǎn)量的品質(zhì)，保持大蒜的鮮亮程度，防止大蒜散瓣早衰。

8 病蟲(chóng)害防控

8.1 病害防治

大蒜常見(jiàn)的病害有葉枯病、軟腐病、基腐病、病毒病等，藥物可選用百菌清+農(nóng)用鏈霉素，或冠菌清+病毒A+葉面肥，施用數(shù)量均按說(shuō)明進(jìn)行，每隔7～10 d噴一次，連續(xù)噴灑2～3次。對(duì)發(fā)育受阻嚴(yán)重的地塊在噴藥前結(jié)合澆水，施硫酸鈣300 kg/hm2，可有效控制上述病害發(fā)生。

8.2 蟲(chóng)害防治

危害大蒜的蟲(chóng)害主要有潛葉蠅、蒜蛆、根結(jié)線(xiàn)蟲(chóng)，應(yīng)選用毒死蜱3 L/hm2+敵敵畏1.5 L/hm2，對(duì)水750 kg/hm2，進(jìn)行噴霧，防治大蒜潛葉蠅，消滅地蛆。可用毒死蜱6 L/hm2，或辛硫磷7.5 L/hm2防治根結(jié)線(xiàn)蟲(chóng)。當(dāng)大田發(fā)現(xiàn)有蒜蛆時(shí)，說(shuō)明土壤存在嚴(yán)重污染問(wèn)題，應(yīng)進(jìn)行土壤處理，可施用硫酸鈣300 kg/hm2。俗話(huà)說(shuō)“根系不腐，地蛆全無(wú)”，地蛆也是一種報(bào)警器，土壤發(fā)生地蛆，說(shuō)明土壤污染嚴(yán)重，應(yīng)及時(shí)治理。

9 適時(shí)收獲儲(chǔ)藏

9.1 蒜薹收獲

收獲蒜薹的時(shí)期、方法不但關(guān)系到蒜薹和蒜頭的質(zhì)量和品質(zhì)，而且對(duì)大蒜的種性也有一定程度的影響。具體的采薹時(shí)期應(yīng)根據(jù)栽培的目的和大蒜品種特性靈活掌握，以提早蒜薹上市期。在蒜薹高出最后一片葉的葉鞘口7 cm左右、上部尚未彎曲時(shí)采收，最終產(chǎn)值最高。

9.2 蒜頭收獲

當(dāng)蒜葉色澤開(kāi)始變?yōu)榛揖G色，植株上部有了3～4片綠色葉片，假莖變軟，外皮干枯，蒜頭莖盤(pán)周?chē)捻毟徊糠治钑r(shí)，應(yīng)及時(shí)收獲。收獲后存放在陰涼處及時(shí)晾干，切勿暴曬，以免大蒜吸潮，導(dǎo)致霉變現(xiàn)象發(fā)生。

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S633.4

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1003-4749（2015）05-0020-03

2015-04-07

張書(shū)鋒(1981-)，男，河南中牟人，本科，助理農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。