從搬貨小弟到五星級(jí)飯店總經(jīng)理的跳板學(xué)

王燕茹+李建興+林育緯+蔡曜蓮

他考了4次大學(xué)統(tǒng)統(tǒng)落榜，最高學(xué)歷是高中；21歲，他的第一份工作是搬貨小弟。

這個(gè)出身不如人的臺(tái)灣窮小子，謹(jǐn)記著離開(kāi)家鄉(xiāng)時(shí)，老兵父親叮嚀的“絕不能放棄”，讓他咬牙面對(duì)人生、一一破關(guān)。終于在他40歲時(shí)，成為年薪400萬(wàn)元（新臺(tái)幣，下同）、五星級(jí)飯店?duì)幭嗤诮堑目偨?jīng)理。

他的故事，要告訴你的不只是一個(gè)職場(chǎng)生存的法則，更是一個(gè)值得學(xué)習(xí)的職場(chǎng)跳板哲學(xué)！

“你不適合我們公司！你……太low了！”這是李寰宇在人生的第一場(chǎng)面試中，從主考官口中所得到的一個(gè)殘酷結(jié)論。

23年前，當(dāng)他從一位在臺(tái)北晶華酒店上班的小學(xué)同學(xué)口中，得知了一個(gè)吧臺(tái)小弟的工作機(jī)會(huì)。他二話不說(shuō)，當(dāng)晚就搭著末班夜車(chē)從屏東的眷村老家，生平第一次來(lái)到了臺(tái)北。

他向父親借了一件大一號(hào)的老西裝，戴著一副黑框眼鏡，還刻意梳了比自己年齡大上好幾歲的油頭，想“扮老”可以讓雇主留下“成熟”的好印象。而一路上他不太敢睡，不斷地模擬著應(yīng)征的場(chǎng)景……

孰料，人還在面試會(huì)場(chǎng)門(mén)口，主考官先用余光遠(yuǎn)遠(yuǎn)地瞄了他一眼，接著順手把翻都沒(méi)翻過(guò)的履歷推回，輕蔑地說(shuō)出文章開(kāi)頭這句話。

這，讓李寰宇把默念了一整晚的自我介紹全吞了回去，愣了幾秒，他鼓起勇氣，將履歷再推向?qū)Ψ剑骸拔液芎糜玫?，薪水我不?jì)較！”沒(méi)想到勉為其難看了一眼履歷的面試官，旋即連珠炮似地冒出了一堆問(wèn)題：“什么?。慷鄽q了，還在考大學(xué)？潮州高中在哪里？連聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)！”邊說(shuō)又邊將履歷還給李寰宇，并喃喃道：“做飯店這行的，要夠聰明、夠伶俐，我這里可有不少是建中、臺(tái)大的！”

跳板哲學(xué)一

職場(chǎng)菜鳥(niǎo)，他告訴自己：自尊算什么！

幾番無(wú)情的品頭論足下，李寰宇早已受了傷，但他一想起高中畢業(yè)后窩了3年重考班、大學(xué)考了第四次還是落榜，他堅(jiān)持不讓年邁的父親拼了老命一直供他念書(shū)，幾經(jīng)抗?fàn)幭拢艣Q定找工作，如今又怎能空手而回？

于是他深吸了一口氣，告訴自己：“不能這么快就被擊垮，自尊算什么！”并緊握著顫抖的拳頭，用剩余的自信堆出最后一句：“我做事一向很靈巧的?！贝搜砸怀?，讓面試官終于正眼看了他，“那好，就來(lái)吧！不過(guò)，吧臺(tái)是門(mén)面，你不適合，先到倉(cāng)庫(kù)搬貨！”就這樣，李寰宇得到了人生的第一份工作——倉(cāng)庫(kù)小搬運(yùn)工。

李寰宇還來(lái)不及租到房子，就帶著一床棉被和一個(gè)枕頭，借住在朋友租屋處的更衣間里。但最難熬的是，第一天上工，原本要和他一起在倉(cāng)庫(kù)工作的同學(xué)，就因工作太累受不了而無(wú)預(yù)警地離職了。

由于當(dāng)時(shí)倉(cāng)庫(kù)系統(tǒng)還沒(méi)自動(dòng)化，各餐廳所需的物料、食材全得下單給搬貨工，由他們從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料，再一一分送到各部門(mén)，“你可以想象才進(jìn)入零下18度的冰庫(kù)領(lǐng)完海鮮，下一站就得送貨到高溫四五十度的伙房嗎？”李寰宇攤開(kāi)手上結(jié)痂后的舊傷，記憶猶新地描述。

第一天上班，全飯店的搬貨工受不了全走了，只剩下他一人。在忙亂的尖峰時(shí)間，他一個(gè)人要推著比他還要高的推車(chē)吃力前進(jìn)。好不容易才緩緩地推動(dòng)這足足有自己體重七八倍重的貨物時(shí)，堆在最上層的幾瓶牛奶冷不防地跌落爆開(kāi)，一陣陣的責(zé)備隨之而來(lái)，前一天面試他的主管還冷冷地丟出一句：“還說(shuō)自己夠靈巧！”

這句話著實(shí)刺進(jìn)李寰宇的心，他沖回屏東老家向父親訴苦，孰料卻被狠狠地訓(xùn)了一頓。老爸嚴(yán)正地說(shuō)：“要你考這么多次大學(xué)，是希望你學(xué)會(huì)堅(jiān)持，你既然選擇了工作，做什么都行，唯一不能做的就是‘放棄……越是看輕你的人，越要證明給他們看！”

到最后，被海罵一頓的李寰宇悻悻然地收起滿心的不平，跟父親要5000元準(zhǔn)備租房子，孰料父親卻垮下臉來(lái)回絕：“從現(xiàn)在起，你要想辦法解決所有問(wèn)題！”

跳板哲學(xué)二

新人初期，別人不做的，他說(shuō)：我來(lái)！

回到工作崗位后，該補(bǔ)的人沒(méi)補(bǔ)、老鳥(niǎo)們的冷眼沒(méi)變；不同的是，李寰宇少了一顆怨懟的心，多了一股想證明自己的動(dòng)力，他暗暗許諾：“40歲要當(dāng)上總經(jīng)理！”

首先，面對(duì)龐雜工作，他不再像無(wú)頭蒼蠅。為了讓效率更快、動(dòng)線更順，他先將各部門(mén)的領(lǐng)料單收齊，再按照送貨動(dòng)線、貨品體積規(guī)劃排序，要先送的后領(lǐng)、容易打翻的先送，不但時(shí)間省了一半，還減少了出錯(cuò)幾率。三個(gè)月試用期滿的那天，他不僅獲得留任，還得到了“最佳新人獎(jiǎng)”。

這讓李寰宇更加積極，一抓到機(jī)會(huì)就強(qiáng)迫自己成長(zhǎng)。有一次，晶華一樓的自助早餐吧，急需一名早班吧臺(tái)小弟，同事們都因?yàn)榱璩?點(diǎn)就要上班而紛紛走避，他卻立刻舉手說(shuō)：“我來(lái)！”

當(dāng)時(shí)晶華生意很好，吧臺(tái)工作特別辛苦，剛好那幾年新飯店一家家地開(kāi)，許多新人一受挫就會(huì)鬧著要跳槽，惟獨(dú)李寰宇在被罵時(shí)，默默地抄筆記學(xué)習(xí)。

李寰宇學(xué)英語(yǔ)的故事更是經(jīng)典。25歲，李寰宇從領(lǐng)班轉(zhuǎn)職到遠(yuǎn)東飯店，在第一個(gè)晨會(huì)中，只聽(tīng)得懂英語(yǔ)的老外上司要他自我介紹，李寰宇才說(shuō)了：“大家好，我是……”就立刻被打斷：“這是國(guó)際級(jí)的飯店，開(kāi)會(huì)只能說(shuō)英語(yǔ)，否則，請(qǐng)自便！”

李寰宇硬著頭皮把過(guò)去站吧臺(tái)時(shí)的破英語(yǔ)全派上用場(chǎng)，短短3分鐘的介紹，不知道重復(fù)了多少次“I……I……I am……I want to……”在同事的訕笑聲中，結(jié)束了這場(chǎng)自我介紹。但事后，他并沒(méi)有氣餒，為了學(xué)好英語(yǔ)，他使出最笨的方法，把飯店里標(biāo)示的所有英語(yǔ)單詞，全抄下背熟；把老板及老外客人說(shuō)話的內(nèi)容錄起來(lái)，再請(qǐng)人翻譯后反復(fù)聆聽(tīng)；隨身攜帶一本最淺白的飯店英語(yǔ)會(huì)話大全，有時(shí)間就翻、翻爛了再買(mǎi)；并在每天晨會(huì)前，提早兩個(gè)小時(shí)起床，把要報(bào)告的內(nèi)容譯成英語(yǔ)默誦數(shù)遍。

而為了強(qiáng)迫自己說(shuō)英語(yǔ)，他下了班還到TGI FRIDAY'S餐廳打工，爭(zhēng)取點(diǎn)菜的工作、纏著老外講話；白天回到飯店時(shí)，也主動(dòng)到電話客服部門(mén)幫忙，學(xué)著應(yīng)對(duì)外籍房客，“那段期間，我連做夢(mèng)都用英語(yǔ)罵人！”

在歷經(jīng)一年多的魔鬼訓(xùn)練下，李寰宇的英語(yǔ)果然有了顯著的進(jìn)步。當(dāng)年強(qiáng)迫李寰宇講英語(yǔ)的頂頭上司幾乎年年都給他加薪。后來(lái)李寰宇被籌備中的高雄晶華酒店挖角時(shí)，頂頭上司還對(duì)他說(shuō)：“我準(zhǔn)備栽培的人才，原本是long list（一長(zhǎng)串的名單），現(xiàn)在淘汰到只剩short list（短短的名單），而你一直是排第一位?！眅ndprint

跳板哲學(xué)三

剛當(dāng)主管沒(méi)人服他，先領(lǐng)后導(dǎo)，把光環(huán)給員工

1999年，李寰宇到高雄晶華當(dāng)經(jīng)理。當(dāng)他走進(jìn)將要營(yíng)運(yùn)、號(hào)稱(chēng)是全高雄最大的buffet餐廳時(shí)，總經(jīng)理快速地指著設(shè)計(jì)圖上的幾個(gè)大叉叉說(shuō)：“這些預(yù)算都被刪了，想辦法找錢(qián)，開(kāi)張就是了！”當(dāng)時(shí)不少臺(tái)北的老同事都勸他放棄，他卻冷靜下來(lái)先到財(cái)務(wù)部了解情況，從承辦人員口中探知，最有可能剩下預(yù)算救急的是工程部。于是他買(mǎi)了啤酒到該部門(mén)搏感情，最后對(duì)方愿挪預(yù)算幫他，讓他化解了沒(méi)錢(qián)辦事的危機(jī)。

這個(gè)事件為李寰宇立下了口碑，短短6年中，他從經(jīng)理、協(xié)理一路升到餐飲部總監(jiān)。

2006年預(yù)備迎接北京奧運(yùn)會(huì)的北京麗晶對(duì)他發(fā)出邀聘，開(kāi)出了一萬(wàn)美元的優(yōu)渥月薪，足足是他當(dāng)時(shí)薪水的兩倍多。但同樣是總監(jiān)，他在高雄晶華管理一百多人，到了北京卻得管五百多名來(lái)自各省的員工。

當(dāng)時(shí)飯店的高階主管全是海外聘來(lái)的，薪水是基層干部的十幾倍，公司還為這些高層蓋了一間造價(jià)不菲的專(zhuān)屬食堂；而基層干部每天在員工餐廳吃飯的額度卻只有人民幣20元，超過(guò)了，還得從薪水里扣。

李寰宇立刻向公司申請(qǐng)了一張高階主管才有的用餐無(wú)限卡，憑這張卡可以在員工餐廳里無(wú)限使用。于是，每到用餐時(shí)間，他不到高級(jí)餐廳去，而是拿著卡在員工餐廳把所有大陸員工舍不得夾的魚(yú)、肉全夾滿自己的餐盤(pán)，吆喝部屬一起享用。而工作時(shí)，他也卷起袖子和基層員工一起做事。這招果然奏效，漸漸地，員工對(duì)他卸下心防，甚至形容他的字眼，從“你們這種人……”變成了“我們一家人……”。

跳板哲學(xué)四

登上高位，運(yùn)籌帷幄，不能只是不輸，而是要贏！

正因?yàn)樵诒本┳龅糜新曈猩?009年底，李寰宇又回到臺(tái)灣，但質(zhì)疑聲卻來(lái)了……

日月行館標(biāo)榜是全臺(tái)最頂級(jí)的飯店，高階主管中多是擁有海外飯店資歷、博碩士學(xué)歷，唯獨(dú)李寰宇只有高中畢業(yè)，總裁湯文萬(wàn)卻獨(dú)排眾議地讓他當(dāng)營(yíng)運(yùn)總監(jiān)！為堵住悠悠眾口，湯文萬(wàn)出了一道題目：“開(kāi)個(gè)能代表南投本地特色的菜單，最好都能和兩蔣掛上關(guān)系！”果然，李寰宇并未讓老板失望，在一個(gè)月間，他查遍所有數(shù)據(jù)，尋訪各地食材達(dá)人，找到了林獻(xiàn)堂的紅水烏龍茶、蔣經(jīng)國(guó)最?lèi)?ài)的埔里雞等，創(chuàng)造了“十趣.食趣”菜譜，每一道菜都編出一個(gè)典故。直至現(xiàn)在，“十趣”仍是日月行館的招牌菜。

這套招牌菜也幫李寰宇意外尋得了“伯樂(lè)”。當(dāng)時(shí)，籌備了4年還遲遲找不到總經(jīng)理的北投麗禧酒店，其總裁蕭景田有一回帶家人前來(lái)日月行館取經(jīng)，對(duì)于“十趣”料理及飯店嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砹粝律羁逃∠?，于是決定挖角。

在湯文萬(wàn)的成全下，40歲那年李寰宇如愿當(dāng)上了總經(jīng)理。麗禧酒店預(yù)定半年后要開(kāi)幕，但人事和服務(wù)軟件卻遲遲沒(méi)搞定，于是李寰宇他立刻運(yùn)用多年來(lái)在飯店業(yè)的人脈，號(hào)召各方人才；短短一個(gè)月內(nèi)，就把全飯店所需的三百多名工作人員找了八九成。

麗禧開(kāi)幕前，在北投的頂級(jí)飯店除了春天酒店，還有來(lái)勢(shì)洶洶的加賀屋，如何才能不輸給名氣更大的同業(yè)？李寰宇居然說(shuō)：“不能只是不輸，而是要贏！”

心思細(xì)膩的李寰宇推出了管家服務(wù)，每位客人還擁有管家的手機(jī)號(hào)碼，就算是離開(kāi)了飯店，想找私房景點(diǎn)時(shí)，都能24小時(shí)咨詢(xún)；相對(duì)于一般飯店接送客人，頂多約在車(chē)站外，麗禧的管家則會(huì)先打聽(tīng)好客人乘坐的高鐵班次，一到站就在車(chē)廂外迎接。

麗禧開(kāi)張第二年，就成為北投地區(qū)唯一的五星級(jí)飯店，冬天旺季幾乎天天客滿，營(yíng)運(yùn)創(chuàng)下佳績(jī)，寫(xiě)下了臺(tái)灣旅館業(yè)中少有的紀(jì)錄。

跳板哲學(xué)五

放棄總經(jīng)理大位，自己當(dāng)老板

但當(dāng)事業(yè)如日中天時(shí)，李寰宇的人生卻出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折。

他的大兒子被驗(yàn)出妥瑞氏癥，不能適應(yīng)學(xué)校生活。李寰宇反省自己為了圓總經(jīng)理大夢(mèng)，有時(shí)長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月都沒(méi)跟兒子講到話，錯(cuò)過(guò)了與孩子、家人相處的時(shí)光。他毅然放棄總經(jīng)理大位，選擇自行創(chuàng)業(yè)。

自己當(dāng)老板的李寰宇，不但多了時(shí)間與老婆、小孩相處，也將多年在餐旅界所累積出的底蘊(yùn)，施展在自己的事業(yè)上。

2012年他在高雄美術(shù)館附近開(kāi)張的馬多尼生活餐坊，成為鄰近豪宅貴婦的最?lèi)?ài)。現(xiàn)在每個(gè)月獲利將近百萬(wàn)元，自己當(dāng)老板的收入已經(jīng)超越了為人打工的總經(jīng)理。

而今事業(yè)、家庭兩得意的李寰宇，唯一的遺憾就是多年前驟逝的父親。十多年前，李寰宇當(dāng)上了飯店經(jīng)理，他歡歡喜喜地帶著全家人到加拿大度假慶功，孰料硬朗的父親，竟因急性肺炎猝死異鄉(xiāng)。

李寰宇一直把爸爸生前放在皮夾內(nèi)的一張百元紙鈔收在身邊，每當(dāng)他拿起這張紙鈔，望著手上的疤痕，往事就如浮光掠影般閃過(guò)，爸爸欣喜的聲音似乎在耳邊響起：“我兒子是‘理字輩的人了！”（摘自臺(tái)灣《今周刊》）（編輯/袁紅）endprint