淺談我國陶瓷茶具的發(fā)展演變及審美

邵長宗

摘 ?要：器為茶之父，水為茶之母。我國有著悠久的飲茶歷史，飲茶就離不開茶具。古人說：“工欲善其事，必先利其器?！币肱莺貌瑁脖仨毦邆湟惶走m合的器具。我國茶具最早以陶器為主。瓷器發(fā)明之后，陶質(zhì)茶具就逐漸為瓷質(zhì)茶具所代替。瓷器茶具又可分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等，陶瓷茶具具有一定的保溫性，透氣性、光潔易清洗等特征。本文主要闡述了我國陶瓷茶具的發(fā)展演變及其審美。

關(guān)鍵詞：陶瓷茶具;發(fā)展演變;審美;實用

1 ? 前言

隨著飲茶習(xí)俗的盛行，人們對飲茶用具逐漸變得講究，不僅要求其滿足實用功能，茶具的造型、色彩、裝飾還要滿足視覺審美。茶學(xué)界公認最早的有關(guān)茶具的文學(xué)記載是西晉（公元265-316年） 左思 （約公元250-約305年）的《嬌女詩》，其中，有“心為荼荈劇，吹噓對鼎礪?！边@“鼎”當屬茶具。古往今來，茶具配置在很大程度上反映了人們的不同地位和身份。如：陜西法門寺地宮出土的茶具表明，唐代皇宮選用金銀茶具，秘色瓷茶具和琉璃茶具飲茶，而民間多用竹木茶具和瓷器茶具。宋代，相傳大文豪蘇東坡自己設(shè)計了一種提梁紫砂壺，至今仍為茶人推崇?，F(xiàn)代人飲茶，對茶具的要求雖沒有如此嚴格，但也根據(jù)各自習(xí)慣和文化底蘊，結(jié)合自己的目光與欣賞力，選擇自己最喜愛的茶具供自己使用。本文主要闡述了我國陶瓷茶具的發(fā)展演變及其審美。

2 ? 我國陶瓷茶具的發(fā)展演變及其審美

2.1 ?白瓷茶具

唐代飲茶之風(fēng)大盛，促進了茶具生產(chǎn)的相應(yīng)發(fā)展，全國有許多地方的瓷業(yè)都很興旺，形成了一批以生產(chǎn)茶具為主的著名窯場。各窯場爭美斗奇，相互競爭。據(jù)《唐國史補》載，河南鞏縣瓷窯在燒制茶具的同時，還塑造了“茶神陸羽的瓷像，客商每購茶具若干件，即贈送一座瓷像，以招攬生意。其他如河北任丘的邢窯、浙江余姚的越窯、湖南的長沙窯、四川大邑窯，也都產(chǎn)白瓷茶具。

白瓷，早在唐代就有“假玉器”之稱。北宋時，景德窯生產(chǎn)的瓷器，質(zhì)薄光潤，白里泛青，雅致悅目，并有影青刻花、印花和褐色點彩裝飾。

到元代，景德鎮(zhèn)因燒制青花瓷而聞名于世。青花瓷茶具，幽靚典雅，不僅為國內(nèi)所共珍，而且還遠銷國外。

明朝時，在永樂宣德青花瓷的基礎(chǔ)上，又創(chuàng)造了各種彩瓷，產(chǎn)品造型精巧，胎質(zhì)細膩，彩色鮮麗，畫意生動，十分名貴，暢銷海外，國際上譽我國為“瓷器之國”。這一時期，明代貴重的茶盞主要有“白定窯”的產(chǎn)品，白定即指白色定瓷窯，這種窯瓷為宋代建于定州。在定州，窯瓷茶盞上有素凸花、劃花、印花、牡丹、萱草、飛鳳等花式。又分紅、白兩種。時人辨別白定瓷的真?zhèn)?，主要從是否白色滋潤，或見釉色如竹絲白紋等判定是否真品。因定州瓷色白，故稱“粉定”，亦稱“白定”。盡管白定窯茶盞色白光滑滋潤，但是在明朝白定窯茶盞始終是作為“藏為玩器，不宜日用”。

白瓷以江西景德鎮(zhèn)為最著名，其次如湖南醴陵、 河北唐山、安徽祁門的白瓷茶具等也各具特色。

此外，傳統(tǒng)的“廣彩”茶具也很有特色，其構(gòu)圖花飾嚴謹.閃爍有光，人物古雅有致，加上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織于錦緞之上，顯示出金碧輝煌，雍容華貴的氣派。

2.2 ?青瓷茶具

青瓷茶具晉代開始發(fā)展，那時青瓷的主要產(chǎn)地在浙江，最流行的是一種叫“雞頭流子”的有嘴茶壺。

六朝以后，許多青瓷茶具擁有蓮花紋飾。唐代的茶壺又稱“茶注”，壺嘴稱“流子”，形式短小，取代了晉時的雞頭流子。相傳唐時西川節(jié)度使崔寧的女兒發(fā)明了一種茶碗的碗托，她以蠟做成圈，以固定茶碗在盤中的位置。以后演變?yōu)榇少|(zhì)茶托，這就是后來常見的茶托子，現(xiàn)代稱為“茶船子”，其實早在《周禮》中就把盛放杯樽之類的碟子叫做“舟”，可見“舟船”之稱遠古已有。宋代茶盞非常講究陶瓷的成色，尤其追求“盞“的質(zhì)地、紋路細膩和厚薄均勻。據(jù)宋蔡襄《茶錄》載：“茶白色、宜黑盞，建安所造者紂黑，紋路兔毫，其杯微厚，熁火，久熱難冷，最為要用，出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！币肋@段史料，可以看出，如盛白葉茶，就選用黑色茶盞，說明當時已經(jīng)注意到茶具的搭配關(guān)系。搭配的目的就是為了有更好的茶色與茶香。宋微宗的《大觀茶論》，宰相蔡囊《茶錄》可以想到飲茶之風(fēng)的興盛。宋代以后，我國飲茶方法隨著茶葉加工方法的逐漸改變，已開始不加調(diào)味飲茶了。茶具主要有茶碾、茶羅、茶盞、茶杓和茶瓶等。圖1是青瓷茶具套組，包括茶壺、茶杯及公道杯，是較為常見的茶具組合。

宋代初期煎茶或建茶，器具與唐代差不多，炙茶針對于陳茶，新茶不炙拷。

專門煮水用的“湯瓶“。當時俗稱”茶吹”，或“銚子”，又有“鐐子”之名，因瓶口小，難以觀察到瓶中水沸的情況，只好靠聽水聲來判斷水沸程度。

宋代飲茶，盛行茶盞，使用盞托也更為普遍。茶盞又稱茶盅，實際上是一種小型茶碗，它有利發(fā)揮和保持茶葉的香氣滋味，這一點很符合科學(xué)道理。茶杯過大，不僅香味易散，且注入開水多，載熱量大，容易燙熟茶葉，使茶湯失去鮮爽味。由于宋代瓷窯的競爭，技術(shù)的提高，使得茶具種類增加，出產(chǎn)的茶盞、茶壺、茶杯等品種繁多，式樣各異，色彩雅麗，風(fēng)格大不相同。浙江龍泉縣哥窯生產(chǎn)的青瓷茶具，于16世紀首次遠銷歐洲市場，立即引起人們的極大興趣。唐代顧況《茶賦》云：“舒鐵如金之鼎，越泥似玉之瓶”;皮日休《茶甌》詩有“邢客與超人，皆能造瓷器，圓似月魂墮，輕如云魄起”之說;韓偓《橫塘詩》則云“越甌犀液發(fā)茶香”。這些詩都贊揚了翠玉般的越窯青瓷茶具的優(yōu)美。宋時，五大名窯之一的浙江龍泉哥窯達到鼎盛時期，生產(chǎn)各類青瓷器，包括茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤等，甌江兩岸盛況空前，群窯林立，煙火相望，運輸船舶往返如梭.一派繁榮景象。

2.3 ?黑瓷茶具

宋代福建斗茶之風(fēng)盛行時，斗茶者們根據(jù)經(jīng)驗認為：建安窯所產(chǎn)的黑瓷茶盞用來斗茶最為適宜，因而馳名。宋黎、蔡襄《茶錄》說：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，烙（原字左為“火”字，右上為三個“力”字，右下為“月”字）之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！边@種黑瓷兔毫茶盞，風(fēng)格獨特，古樸雅致，而且磁質(zhì)厚重，保溫性能較好，故為斗茶行家所珍愛。其他瓷窯也競相仿制，如四川省博物館藏有一個黑瓷兔毫茶盞，就是四川廣元窯所燒制，其造型、瓷質(zhì)、釉色和兔毫紋與建瓷不差分毫，幾可亂真。

浙江余姚、德清一帶也曾出產(chǎn)過漆黑光亮、美觀實用的黑釉瓷茶具，最流行的是一種雞頭壺，即茶壺的嘴呈雞頭狀（見圖2），日本東京國立博物館至今還存有一件，名叫“天雞壺”，被視作珍寶。

2.4 ?彩瓷茶具

彩色茶具的品種花色很多，以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其實是指以氧化鈷為呈色劑，在瓷胎上直接描繪圖案紋飾，再涂上一層透明釉，然后在窯內(nèi)經(jīng)1300 ℃ 左右高溫還原燒制而成的器具。然而，對“青花”色澤中“青”的理解，古今亦有所不同。古人將黑、藍、青、綠等諸色統(tǒng)為“青”，故“青花”的含義比今人要廣。它的特點是：花紋藍白相映成趣，有賞心悅目之感;色彩淡雅幽菁可人，有華而不艷之力。加之彩料之上涂釉，顯得滋潤明亮，更平添了青花茶具的魅力。

元代中后期，青花瓷茶具才開始成批生產(chǎn)，特別是景德鎮(zhèn)，成了我國青花瓷茶具的主要生產(chǎn)地。明、清時期，有影響的還有江西的吉安、樂平，廣東的潮州、揭陽、博羅，云南的玉溪，四川的會理，福建的德化、安溪等地。青花瓷不僅國內(nèi)珍愛，而且遠銷國外，特別是日本，因“茶湯之祖”珠光氏特別喜愛這種茶具，后來青花茶具又定名為“珠光青瓷”。

明清時期的景德鎮(zhèn)彩瓷發(fā)展迅速，成就斐然。陶瓷茶具大多也運用了彩瓷裝飾技法加以裝飾，達到了我國陶瓷茶具裝飾之美的頂峰。這一時期的陶瓷蓋碗是非常流行的陶瓷茶具，這種獨特的高雅茶具在當時的老北京大家貴族、宮廷皇室，乃至以后許多高檔茶館，皆重蓋碗茶。此種茶杯一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。蓋碗茶又稱“三才碗”。三才者，指天、地、人也。茶蓋在上，謂之“天”，茶托在下，謂之 “地”，茶碗居中，是為“人”。一副茶具便寄寓一個小天地，小宇宙，包含古代哲人“天蓋之，地載之，人育之”的道理。圖3是粉彩蓋碗，畫著喜鵲和梅花，寓意喜上眉梢，暗含吉祥和春滿人間之意，頗具中國傳統(tǒng)哲學(xué)與審美觀念。

3 ? 結(jié)語

綜上所述，我國的陶瓷茶具品類很多，每一種茶具在不同的歷史時期經(jīng)歷了發(fā)展與演變，形成了具有時代特征與地域特征的陶瓷茶具多樣化，滿足了人們的不同需求，也呈現(xiàn)了一個時代的審美追求。

參考文獻

[1] 朱自振.茶史初探[J].中國農(nóng)業(yè)出版社，1996：199.

[2] 周世榮.從唐詩中的飲茶用器看氏沙窯出土的茶具[J].農(nóng)業(yè)考古，

1995，2.

[3] 馬得志.唐代氏安城平康坊出土的靡金茶托子[J].考古，1959，12.

[4] 韓偉.從飲茶風(fēng)尚看法門寺等地出土的唐金銀茶具[J].法門寺文

化研究（內(nèi)刊）第5期，法門寺博物館出版.

浙江余姚、德清一帶也曾出產(chǎn)過漆黑光亮、美觀實用的黑釉瓷茶具，最流行的是一種雞頭壺，即茶壺的嘴呈雞頭狀（見圖2），日本東京國立博物館至今還存有一件，名叫“天雞壺”，被視作珍寶。

2.4 ?彩瓷茶具

彩色茶具的品種花色很多，以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其實是指以氧化鈷為呈色劑，在瓷胎上直接描繪圖案紋飾，再涂上一層透明釉，然后在窯內(nèi)經(jīng)1300 ℃ 左右高溫還原燒制而成的器具。然而，對“青花”色澤中“青”的理解，古今亦有所不同。古人將黑、藍、青、綠等諸色統(tǒng)為“青”，故“青花”的含義比今人要廣。它的特點是：花紋藍白相映成趣，有賞心悅目之感;色彩淡雅幽菁可人，有華而不艷之力。加之彩料之上涂釉，顯得滋潤明亮，更平添了青花茶具的魅力。

元代中后期，青花瓷茶具才開始成批生產(chǎn)，特別是景德鎮(zhèn)，成了我國青花瓷茶具的主要生產(chǎn)地。明、清時期，有影響的還有江西的吉安、樂平，廣東的潮州、揭陽、博羅，云南的玉溪，四川的會理，福建的德化、安溪等地。青花瓷不僅國內(nèi)珍愛，而且遠銷國外，特別是日本，因“茶湯之祖”珠光氏特別喜愛這種茶具，后來青花茶具又定名為“珠光青瓷”。

明清時期的景德鎮(zhèn)彩瓷發(fā)展迅速，成就斐然。陶瓷茶具大多也運用了彩瓷裝飾技法加以裝飾，達到了我國陶瓷茶具裝飾之美的頂峰。這一時期的陶瓷蓋碗是非常流行的陶瓷茶具，這種獨特的高雅茶具在當時的老北京大家貴族、宮廷皇室，乃至以后許多高檔茶館，皆重蓋碗茶。此種茶杯一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。蓋碗茶又稱“三才碗”。三才者，指天、地、人也。茶蓋在上，謂之“天”，茶托在下，謂之 “地”，茶碗居中，是為“人”。一副茶具便寄寓一個小天地，小宇宙，包含古代哲人“天蓋之，地載之，人育之”的道理。圖3是粉彩蓋碗，畫著喜鵲和梅花，寓意喜上眉梢，暗含吉祥和春滿人間之意，頗具中國傳統(tǒng)哲學(xué)與審美觀念。

3 ? 結(jié)語

綜上所述，我國的陶瓷茶具品類很多，每一種茶具在不同的歷史時期經(jīng)歷了發(fā)展與演變，形成了具有時代特征與地域特征的陶瓷茶具多樣化，滿足了人們的不同需求，也呈現(xiàn)了一個時代的審美追求。

參考文獻

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[4] 韓偉.從飲茶風(fēng)尚看法門寺等地出土的唐金銀茶具[J].法門寺文

化研究（內(nèi)刊）第5期，法門寺博物館出版.

浙江余姚、德清一帶也曾出產(chǎn)過漆黑光亮、美觀實用的黑釉瓷茶具，最流行的是一種雞頭壺，即茶壺的嘴呈雞頭狀（見圖2），日本東京國立博物館至今還存有一件，名叫“天雞壺”，被視作珍寶。

2.4 ?彩瓷茶具

彩色茶具的品種花色很多，以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其實是指以氧化鈷為呈色劑，在瓷胎上直接描繪圖案紋飾，再涂上一層透明釉，然后在窯內(nèi)經(jīng)1300 ℃ 左右高溫還原燒制而成的器具。然而，對“青花”色澤中“青”的理解，古今亦有所不同。古人將黑、藍、青、綠等諸色統(tǒng)為“青”，故“青花”的含義比今人要廣。它的特點是：花紋藍白相映成趣，有賞心悅目之感;色彩淡雅幽菁可人，有華而不艷之力。加之彩料之上涂釉，顯得滋潤明亮，更平添了青花茶具的魅力。

元代中后期，青花瓷茶具才開始成批生產(chǎn)，特別是景德鎮(zhèn)，成了我國青花瓷茶具的主要生產(chǎn)地。明、清時期，有影響的還有江西的吉安、樂平，廣東的潮州、揭陽、博羅，云南的玉溪，四川的會理，福建的德化、安溪等地。青花瓷不僅國內(nèi)珍愛，而且遠銷國外，特別是日本，因“茶湯之祖”珠光氏特別喜愛這種茶具，后來青花茶具又定名為“珠光青瓷”。

明清時期的景德鎮(zhèn)彩瓷發(fā)展迅速，成就斐然。陶瓷茶具大多也運用了彩瓷裝飾技法加以裝飾，達到了我國陶瓷茶具裝飾之美的頂峰。這一時期的陶瓷蓋碗是非常流行的陶瓷茶具，這種獨特的高雅茶具在當時的老北京大家貴族、宮廷皇室，乃至以后許多高檔茶館，皆重蓋碗茶。此種茶杯一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。蓋碗茶又稱“三才碗”。三才者，指天、地、人也。茶蓋在上，謂之“天”，茶托在下，謂之 “地”，茶碗居中，是為“人”。一副茶具便寄寓一個小天地，小宇宙，包含古代哲人“天蓋之，地載之，人育之”的道理。圖3是粉彩蓋碗，畫著喜鵲和梅花，寓意喜上眉梢，暗含吉祥和春滿人間之意，頗具中國傳統(tǒng)哲學(xué)與審美觀念。

3 ? 結(jié)語

綜上所述，我國的陶瓷茶具品類很多，每一種茶具在不同的歷史時期經(jīng)歷了發(fā)展與演變，形成了具有時代特征與地域特征的陶瓷茶具多樣化，滿足了人們的不同需求，也呈現(xiàn)了一個時代的審美追求。

參考文獻

[1] 朱自振.茶史初探[J].中國農(nóng)業(yè)出版社，1996：199.

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1995，2.

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[4] 韓偉.從飲茶風(fēng)尚看法門寺等地出土的唐金銀茶具[J].法門寺文

化研究（內(nèi)刊）第5期，法門寺博物館出版.