鍛煉咀嚼力，輔食進階計劃

在做育兒咨詢的過程中經(jīng)常會被問到寶寶吐飯、含食、，拒絕有硬度的食物的問題，下面就是一位焦慮的媽媽跟我分享的類似事情——

寶寶馬上就要1歲3個月了，到現(xiàn)在還只是對煮得很爛的小面條和用熬粥器熬得非常軟的粥感興趣，連饅頭、面包都不肯吃，蔬菜、肉類更是別提，只是吃一些加工好的蔬菜粉、肉粉，水果也只對果泥感興趣，顆粒稍大一點的都要吐出來。這幾天給她包了幾個蝦肉餡的小餃子（蝦肉剁碎了的），也是一樣的不吃，怎么喂進去怎么吐出來，簡直把我急死了，眼看著別的寶寶體重都要超過她了。她從小的營養(yǎng)就很好，吃的都是最好的，以前很胖?，F(xiàn)在身高80厘米，體重停留在21斤，已經(jīng)快半年沒有增加了。

其實這位寶寶就是典型的咀嚼能力欠佳型，很多人以為，寶寶與生俱來就有吞咽、咀嚼的能力，所以時候到了自然就會吃東西，不需要特別注意什么，其實，這樣的觀念和做法不對。

咀嚼能力也是需要訓(xùn)練的

首先，輔食添加要遵守循序漸進的原則：質(zhì)地由稀到稠，由細到粗。

6～12個月是發(fā)展寶寶咀嚼和吞咽技巧的關(guān)鍵期，一般在7～9個月時咀嚼動作變得有節(jié)奏而協(xié)調(diào)，大約1歲時寶寶的咀嚼能力就成熟了。細分一下，6個月左右是吞咽期，7～8個月是蠕嚼期，9～10個月是細嚼期，11～12個月是咀嚼期。爸爸媽媽需要為寶寶提供與吞咽、咀嚼能力相一致的輔食，而不是“一糊到底”。

一般認為，當(dāng)寶寶有上下咬的動作時，就表示他咀嚼食物的能力已初步具備。爸媽要及時進行針對性的鍛煉。一旦錯過時機，寶寶就會失去學(xué)習(xí)的興趣，日后再加以訓(xùn)練往往事倍功半，而且技巧也會不夠純熟，往往嚼兩三下就吞下去或嚼后含在嘴里不愿下咽。

訓(xùn)練咀嚼能力的好處

1.讓寶寶順利從輔食慢慢轉(zhuǎn)為成人化的食物。

2.有利于腸胃功能的發(fā)育。

3.有利于寶寶的營養(yǎng)吸收。

4.有助于牙齒的發(fā)育及排列。

5.有助于臉部、口腔肌肉的生長。

6.舌頭、嘴唇等口腔器官的靈活度，會影響將來的語言能力。

7.練習(xí)自己進食的過程中，也提高了手眼協(xié)調(diào)的能力。

哪些食物既有營養(yǎng)，又能鍛煉寶寶的咀嚼、吞咽、消化能力？

原則上，不會引起寶寶過敏反應(yīng)的食物都可以拿來進行咀嚼能力訓(xùn)練，做到均衡營養(yǎng)。

食物類別 食物舉例 營養(yǎng)價值

主食 有一定硬度的手指餅干、饅頭干、面包干等 主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素

蔬菜 薯類、南瓜、胡蘿卜、青菜、西蘭花、番茄、黃瓜等 維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源

水果 蘋果、香蕉、火龍果、獼猴桃、櫻桃等 維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源

魚肉豆蛋類 鱈魚、黃魚、豬肉末、雞肉、蝦肉、豆腐、雞蛋等 富含優(yōu)質(zhì)蛋白，是脂溶性維生素、礦物質(zhì)、飽和與不飽和脂肪酸的良好來源

鍛煉咀嚼能力小食譜

6月齡——吞咽期

橙汁紅薯泥

1. 紅心紅薯洗凈，蒸熟后放涼；

2. 新鮮臍橙洗凈去皮，與熟紅薯泥一起放入料理機攪拌成糊狀。

營養(yǎng)點評：紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養(yǎng)價值很高。橙富含維生素C，可以促進食物中鐵的吸收利用，預(yù)防寶寶貧血的發(fā)生。

7～8月齡——蠕嚼期

薯泥魚肉糕

1. 土豆削去外皮，清洗干凈，切成大塊，放入蒸鍋中大火蒸至熟軟。

2. 鱈魚清洗干凈，放入小煮鍋中，加入適量冷水（水量以沒過魚肉1厘米即可），大火煮熟，撈出。

3. 將蒸熟的土豆和煮熟的魚肉放入碗中，用勺背均勻地壓碎成泥。

4. 取2茶匙（10毫升）煮鱈魚的魚湯倒入土豆鱈魚泥中，用勺子輕輕地攪拌均勻成黏稠狀即可。

營養(yǎng)點評：土豆含有多種維生素和微量元素。鱈魚含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、維生素D。

9～10月齡——細嚼期

蝦汁西蘭花

1. 西蘭花洗凈后放入滾水中煮軟，撈出，瀝去水分，切碎。

2. 大蝦挑去蝦腸，清洗干凈后放入滾水中煮熟，撈出，剝?nèi)ノr殼，蝦仁切碎。

3. 將碎蝦仁放入小煮鍋中，加入鹽和少許水，大火煮5 分鐘成蝦汁。

營養(yǎng)點評：蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)。西蘭花的平均營養(yǎng)價值及防病作用名列第一。

11～12月齡——咀嚼期

珍珠疙瘩湯

1. 面粉和水?dāng)嚢杈鶆?，待用?/p>

2. 胡蘿卜、香菇、洋蔥切小丁。

3. 鍋中油熱后放入蔬菜丁，加豬肉末煸炒1分鐘加開水。

4. 水開后，取小孔漏勺放在鍋的上方，把面糊倒入漏勺里，用勺子按壓，使面糊從漏勺漏入鍋中，并保持水沸騰。

5. 把面全漏完后再煮一分鐘，出鍋時加入少量鹽和香油即可。

營養(yǎng)點評：

胡蘿卜富含維生素A，可以維持上皮組織的健康，防止呼吸道感染，保持視力正常。

香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖能增強細胞免疫能力。

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。

豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用。

作者簡介：

黃麗娜，營養(yǎng)學(xué)碩士，國家二級心理咨詢師，浙江少兒頻道特邀營養(yǎng)師，杭州市人口早期發(fā)展協(xié)會特聘講師，多家親子育兒雜志特約撰稿人。endprint