森林食品產(chǎn)業(yè)開發(fā)潛力大

新化縣位于婁底市西部，資水中游，雪峰山系北段，是湖南省首批省級(jí)林下經(jīng)濟(jì)重點(diǎn)縣。全縣林業(yè)用地面積20.4萬公頃，其中森林面積17.2萬公頃，森林覆蓋率達(dá)52%；土層深厚，雨水充沛，其獨(dú)特的氣候條件和土壤條件適宜多種森林食品的生長，森林食品資源極為豐富，產(chǎn)業(yè)開發(fā)潛力巨大。

森林食品開發(fā)利用情況

新化縣現(xiàn)有森林食品資源主要有：獼猴桃、楊梅、李子、梨子、香椿、食用菌、蕨菜、竹筍、生姜、蜂蜜、金銀花、玉竹、天麻、三木藥材、油茶、林蛙、獺貍等。據(jù)估算，分布面積達(dá)10余萬公頃，其中野生資源8.13萬公頃，人工栽培1.87萬公頃，估計(jì)年產(chǎn)量可達(dá)8.04萬噸，產(chǎn)值達(dá)到20億元以上。

新化森林蔬菜種類多，資源分布廣，雖然早已習(xí)慣成為老百姓和酒店餐桌上的傳統(tǒng)美食，更因其天然、綠色、環(huán)保等特點(diǎn)越來越受消費(fèi)者喜愛，但其開發(fā)利用率卻非常低，原料采摘利用率不足5%，加工包裝率更不足1%，其中資源優(yōu)勢最明顯、經(jīng)濟(jì)開發(fā)價(jià)值最大的竹筍資源的開發(fā)利用率還不足3%。目前對(duì)森林資源的利用絕大部分停留在原始采摘初加工和直接食用上，很少有規(guī)模生產(chǎn)加工和綜合開發(fā)利用。

森林水果由于缺乏深加工，其采摘利用率也不足50%，很多水果甚至沒有采收直接爛在野外，對(duì)資源造成了極大浪費(fèi)。新化縣楊梅種植規(guī)模最大，現(xiàn)有楊梅基地3200公頃，其中庫區(qū)新造3000公頃，已掛果733公頃，年產(chǎn)出楊梅鮮果1萬噸以上，預(yù)計(jì)到2020年可年產(chǎn)楊梅鮮果5萬噸以上。

油茶作為新化林業(yè)“十二五”規(guī)劃重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，目前有油茶林地8000公頃，新造油茶林1333公頃，各地基地建設(shè)如火如荼。預(yù)計(jì)到2020年，新化縣油茶面積將達(dá)到1.33萬公頃，油茶產(chǎn)量上萬噸。

此外，野生動(dòng)物的繁育利用也正悄然興起，竹鼠、豪豬、野雞、獺貍、林蛙養(yǎng)殖逐步走向成功，經(jīng)濟(jì)效益已逐步顯現(xiàn)。

森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸

資源分散，重采輕管。新化縣森林食品大部分生長在交通不便的深山密林中，缺乏合理的保護(hù)措施，在群眾性采集過程中，有毀滅式的采集現(xiàn)象，致使有的物種幾近枯竭，造成了資源的嚴(yán)重破壞，制約了對(duì)部分森林食品的永續(xù)利用和商品開發(fā)。如天蔥、神仙菜、刺嫩芽等。

產(chǎn)品開發(fā)研究薄弱，資源利用率低。新化縣可食用的森林蔬菜資源開發(fā)利用率僅為其資源的5%左右，除魔芋、白扁豆、板栗等為人工栽培外，食用菌、蕨菜、香椿、竹筍、小根蒜等均為開發(fā)利用野生資源。楊梅、李子、柑橘、金秋梨等水果人工種植面積較大，但由于缺乏產(chǎn)品深加工，其原材料的采摘利用率也僅在65%左右，獼猴桃、櫻桃、樹莓、酸梨、拐棗等野生水果資源的采摘利用率更低，不足5%。油茶、干果類雖有人工栽植，但基地集約經(jīng)營水平差，單產(chǎn)較低，品質(zhì)不高。另外，由于山野菜的生長特性及部分品種的耐貯性較差，在采集、貯運(yùn)過程中，也會(huì)造成大量的損失和浪費(fèi)，降低其利用率。

加工技術(shù)落后，產(chǎn)品市場競爭力弱。新化縣森林食品的生產(chǎn)加工大多停留在初加工、半成品，甚至原材料分裝上，缺乏長遠(yuǎn)原材料基地培育意識(shí)和產(chǎn)品品牌意識(shí)。加工企業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)品檔次低，開發(fā)深度不夠，沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)品加工大部分以農(nóng)戶零星加工為主，大多都是簡單的塑料袋分裝，更不用說商標(biāo)注冊和品牌打造，產(chǎn)品大部分在地方土特產(chǎn)店銷售和農(nóng)貿(mào)市場交易，能進(jìn)大型超市的產(chǎn)品少之又少，銷售范圍多在當(dāng)?shù)?，產(chǎn)品開發(fā)和銷售很少有打進(jìn)大都市和海外市場。

森林食品產(chǎn)業(yè)開發(fā)對(duì)策

加強(qiáng)宏觀調(diào)控，制定目標(biāo)，統(tǒng)一規(guī)劃。森林食品產(chǎn)業(yè)是一個(gè)跨部門、跨行業(yè)的產(chǎn)業(yè)，涉及到農(nóng)業(yè)、林業(yè)、醫(yī)藥、食品等多個(gè)行業(yè)。政府部門應(yīng)樹立全縣森林食品產(chǎn)業(yè)統(tǒng)一開發(fā)的思想，加強(qiáng)在建設(shè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中的宏觀管理和調(diào)控，制定目標(biāo)，實(shí)行統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局，重點(diǎn)開發(fā)，健康發(fā)展。由此，全縣要根據(jù)森林食品資源現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，主要規(guī)劃森林蔬菜類、森林水果、木本糧油類、藥食兩用森林食品類、森林香料類、野生動(dòng)物6大類；重點(diǎn)建設(shè)筍用林、油茶林、食用菌、森林野菜、森林水果、森林藥材、調(diào)料、林蛙、野雞等特色森林食品基地。

加快原料基地建設(shè)，保護(hù)可食用植物資源。根據(jù)新化縣可用林地資源，以及獨(dú)特的自然氣候條件和特殊的地理環(huán)境，結(jié)合退耕還林后續(xù)產(chǎn)業(yè)、長防林工程、石漠化治理工程和林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展，主要開發(fā)香椿、食用菌、山竹筍、蕨菜、天麻、玉竹、沙參等森林食品。在生產(chǎn)上，應(yīng)實(shí)行分區(qū)采收或間隔采收制度，做到有計(jì)劃、有步驟地開發(fā)，避免因盲目開發(fā)而造成野生資源的枯竭。對(duì)具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的品種，要積極進(jìn)行人工集約化栽培，建立原料基地，并逐漸實(shí)現(xiàn)基地良種化、區(qū)域化，使其在質(zhì)量、品種、規(guī)格和數(shù)量方面有相對(duì)穩(wěn)定的保障。同時(shí)，建立適宜的自然保護(hù)區(qū)域，建立森林蔬菜種子資源苗圃，保護(hù)和收集具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的森林食用植物。

建立森林食品研究所，加大森林食品的研究力度。森林蔬菜的開發(fā)利用應(yīng)在充分研究其特性的基礎(chǔ)上進(jìn)行。建立森林食品研究所，一是加強(qiáng)本地森林食品生長特性、品種篩選、種子資源進(jìn)行研究，以便實(shí)現(xiàn)人工栽培，并保持原有的野生風(fēng)味。二是加強(qiáng)對(duì)野生資源的營養(yǎng)、療效及保健功能的研究。三是加強(qiáng)對(duì)采后貯運(yùn)、保鮮及深加工技術(shù)的研究。

建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化體系，提高產(chǎn)品的科技含量。產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵在科技。一是充分調(diào)動(dòng)科技人員的積極性和創(chuàng)新能力，引進(jìn)人才，聘請(qǐng)科技顧問，培訓(xùn)一批森林食品研究開發(fā)的技術(shù)人員。二是注重森林食品在采集、貯藏、加工、包裝、銷售一系列過程中，逐步實(shí)現(xiàn)科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化，增強(qiáng)森林食品產(chǎn)品的市場競爭力。三是要以市場為導(dǎo)向，以技術(shù)為依托，制定必要的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，利用現(xiàn)代科技手段，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測，測定森林食品中各種功能保健成分，并加以提取，進(jìn)行深加工和利用，提高產(chǎn)品科技含量，為社會(huì)提供綠色、生態(tài)、環(huán)保的森林食品，逐步實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。

拓展產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，綜合開發(fā)，提高資源的利用率。新化縣的山野菜加工制作有干制品、鹽漬制品等，多為粗加工，品種單一，檔次較低。一是通過資產(chǎn)優(yōu)化重組，建立中、大型森林食品企業(yè)，改造現(xiàn)有加工企業(yè)技術(shù)設(shè)備，完善加工工藝，改進(jìn)包裝，應(yīng)用高新技術(shù)開發(fā)新產(chǎn)品，如開發(fā)速凍制品、野生蔬菜汁、保健食品、野生蔬菜粉、野生菜的發(fā)酵食品等。二是在山野菜的開發(fā)中應(yīng)樹立綜合開發(fā)、物盡其用的指導(dǎo)思想，避免資源浪費(fèi)。比如果實(shí)、根、莖、葉、花的利用，可從中提取食用色素、香料、果膠、淀粉、甜味劑等特殊營養(yǎng)成分，從而提高資源利用率。

扶持壯大龍頭企業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。龍頭企業(yè)下接林農(nóng)，上接市場，是森林食品新品種、新技術(shù)的引進(jìn)者、示范者和推廣者，對(duì)產(chǎn)業(yè)建設(shè)起關(guān)鍵性示范帶動(dòng)作用。要積極引進(jìn)和培育一批具有市場開拓能力，融生產(chǎn)、開發(fā)、加工、技術(shù)研發(fā)、推廣和信息服務(wù)于一體的集團(tuán)公司，通過公司連基地，基地連農(nóng)戶。整合現(xiàn)有規(guī)模小、產(chǎn)品重復(fù)、原料消耗嚴(yán)重的小企業(yè)，建立中、大型森林產(chǎn)品企業(yè)，通過龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，將原料優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品優(yōu)勢，確保森林食品企業(yè)規(guī)模化，不斷開發(fā)適應(yīng)市場需求的新產(chǎn)品，加快新化縣森林食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

建立森林食品交易市場，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。新化森林食品資源極為豐富，通過現(xiàn)有資源開發(fā)和拓展培育，資源年產(chǎn)量能達(dá)到上百甚至千萬噸，產(chǎn)值上億元。通過森林食品交易市場的建立，可以為新化的森林食品銷售建立完整的營銷網(wǎng)絡(luò)和交易平臺(tái)，為新化森林食品品牌的打造和產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供強(qiáng)勁動(dòng)力。endprint