分享收獲，石嫣“有態(tài)度”

文｜本刊記者 張 洪

分享收獲，石嫣“有態(tài)度”

文｜本刊記者 張 洪

分享收獲“掌柜的”石嫣

“在一個好的農(nóng)作物生產(chǎn)環(huán)境中，人們是不太在意綠色、有機這些理念的?！笔陶f，“如果以人為本，除了追求產(chǎn)量，還要考慮土地幾年、幾十年，甚至上百年會不會受到破壞，耕作方式是否可持續(xù)。”

幾年前，石嫣在中國創(chuàng)辦了第一家CSA（Community Supported Agriculture社區(qū)支持農(nóng)業(yè)）農(nóng)園，種植綠色蔬菜，不通過中介，農(nóng)民和消費者直接對接。如今，這一模式的農(nóng)場在中國已經(jīng)擴大到了500多家。這些年，石嫣的生活有哪些改變？綠色農(nóng)產(chǎn)品到達百姓餐桌的路程是否順暢？在順義農(nóng)場，石嫣接受了本刊記者的專訪。

素面朝天的農(nóng)場

慢吞吞的羊群踏著與城市人滿擰的步子擋在路中央，早春二月，陽光在淡霾中稀疏地灑下，車在距離北京城區(qū)70公里的柳戶莊村繼續(xù)向前，路邊一片白花花的大棚就是石嫣的順義農(nóng)場。

這是石嫣繼“小毛驢”、“通州基地”之后的第三件作品。

把前一天的剩飯丟給咕咕叫著的烏雞，石嫣在“分享收獲”四個大字下開始了一天的忙碌。名片上印著她的兩個身份：博士、掌柜的。辦公室像本人一樣樸素，屋后是26個大棚，占地40畝。安全起見，草莓大棚還專門上了鎖。

2008年，作為中國第一位公費出國插隊的學生，石嫣在美國一家CSA農(nóng)場做了半年“準農(nóng)民”，回國后，在北京創(chuàng)辦了“小毛驢市民農(nóng)園”。2012年，她離開小毛驢第二次創(chuàng)業(yè)，獨立經(jīng)營“分享收獲”。

20世紀60年代，作為有票才能購買的“稀缺品”，農(nóng)藥化肥進入中國人的生活，食品安全成了中國人欲罷不能的問題。石嫣“務(wù)農(nóng)”，很大程度上是出于對食品安全和土壤污染的憂心。

“在一個好的農(nóng)作物生產(chǎn)環(huán)境中，人們是不太在意綠色、有機這些理念的?！笔陶f，“如果以人為本，除了追求產(chǎn)量，還要考慮土地幾年、幾十年，甚至上百年后會不會受到破壞，耕作方式是否可持續(xù)。”

“分享收獲”并不是“小毛驢”的簡單復制。當年，“小毛驢”由政府出資，拿著現(xiàn)有的資金“攤一張大餅”。如今，“掌柜的”坦言，“錢出在自己身上，必須精打細算?！?/p>

讓石嫣欣慰的是，依靠口口相傳，目前，“分享收獲”擁有500戶會員，兩年多來，收入至少持平，且有盈利。

這是一家大門敞開的農(nóng)場，從種植到生長全程監(jiān)控。

土家族青年秦熱向記者展示了他的作品—18000多只“菌棒”，偌大的大棚中，這些菌棒正在“抽絲”。再過幾天，菌絲會爬出一朵朵蘑菇。

冬日的中午，溫度可達23度，夜間則降到不足10度，農(nóng)作物上的棉被要掀了蓋，蓋了掀。即使這樣，溫度掌控有時也有意外?？刂撇缓茫砻鐣粺龎?，燒壞的秧苗任其腐爛，慢慢發(fā)酵，便成了肥料。除此之外，沼液、剩飯剩菜等液體肥在這里隨處可見。

大棚里，椰糠被用來育苗，免去了大面積生蟲之虞。偶爾，菜生了蟲子，則采用休耕間作、生物防治，粘蟲板、防蟲網(wǎng)等措施，斷然不會下“化學噴霧”。因為層層把關(guān)，這里的蔬菜素面朝天，“長相”也許不比那些做過手腳的好看，但卻被人吃出了“早早年的味道”。

CSA怎么玩

隨著石嫣的示范，一批以“耕農(nóng)田、耕心田”為信念的CSA農(nóng)場相繼誕生。目前中國大約有500家，北京有50多家。

CSA說白了，就是“把有機蔬菜配送到消費者家里”，取消中間商，讓農(nóng)民與消費者對接，共同承擔風險，分享利益。目標是實現(xiàn)“永續(xù)農(nóng)業(yè)”，強調(diào)生態(tài)系統(tǒng)的自我循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。

石嫣透露，“分享收獲”有三個內(nèi)容：直銷、友好、本地。消費者預(yù)先付費，不用貸款，“對于前期沒有多少資金的中小型農(nóng)場，這一模式非常適用?！?/p>

“食在當季，食在當?shù)亍笔荂SA的理念，石嫣說，該理念不鼓勵消費進口產(chǎn)品，因為農(nóng)作物在采摘加工的過程中有很多營養(yǎng)的損耗，還會有食品安全的風險。

談及CSA的責任，石嫣流露出農(nóng)夫的率真，“賣家是生產(chǎn)者，直接面對消費者，這樣更可以為自己的產(chǎn)品負責。”

“食在當季，食在當?shù)亍笔荂SA的理念，石嫣說，該理念不鼓勵消費進口產(chǎn)品，因為農(nóng)作物在采摘加工的過程中有很多營養(yǎng)的損耗，還會有食品安全的風險。

“把錢付到村里，你能看到自己所在地區(qū)的改變。未來，如果北京地區(qū)的農(nóng)民都能生產(chǎn)健康農(nóng)產(chǎn)品，那么北京市民也會因此而受益，同時受益的還有環(huán)境?！?/p>

石嫣和先生程存旺曾共同就讀于“三農(nóng)”專家溫鐵軍的門下，他們在農(nóng)場成婚，婚宴食材都是自家地里的蔬菜，而新娘石嫣則“拿著一顆西蘭花就把自己嫁了”。

兩人聯(lián)手打造了很多產(chǎn)品，其中之一是共同翻譯了富蘭克林·H·金的名著《四千年農(nóng)夫》。石嫣說，這部探討東方農(nóng)業(yè)模式的作品是引發(fā)世界有機農(nóng)業(yè)的一個原因。

100多年前，作為美國土壤局局長的富蘭克林·H·金來到上海，看到清晨黃浦江的船只把上海人的糞便運到郊區(qū)作肥料，讓他深受觸動。

“當時，中國的城市還沒有西方發(fā)達的地下水系統(tǒng)，但是似乎沒有想象中的疾病發(fā)生。當?shù)厝擞凶约旱姆绞剑热绯约訜崾澄?，垃圾被重復利用等?！笔陶f。

“掌柜的”和她的農(nóng)場

石嫣和農(nóng)戶一起收獲

19世紀，人們便開始思考農(nóng)業(yè)方式的可持續(xù)性。讓作者好奇的是，幾千年來中國養(yǎng)活了如此多的人口，在耕作過程中，盡管有水土流失的現(xiàn)象，但是并沒有出現(xiàn)美國耕作史上土壤碳含量下降一半的情況。

“那個年代，他們用的化學品比中國要多，后來出現(xiàn)了很多環(huán)保運動，針對的都是當時的環(huán)境問題?！?/p>

令石嫣惋惜的是，目前，實驗室技術(shù)比100年前要強很多，但是農(nóng)民的智慧并沒有太大長進。

“看到病蟲害，他們只想到用農(nóng)藥去噴，不去想是否這塊地有什么問題，明年是不是不應(yīng)該再種這種東西了，是不是應(yīng)該改良一下土壤，或者讓大棚通通風有人說農(nóng)民被弱智化了?！?/p>

石嫣反問，“農(nóng)民生產(chǎn)真的需要那么多技術(shù)嗎？”不需要回答，她自己已經(jīng)給出了答案，“很多實實在在的生產(chǎn)方式其實已經(jīng)生產(chǎn)出足夠好的東西了。”

小是美好的

“食品安全問題不僅僅是對于我們吃的安全的挑戰(zhàn)，甚至對于社會的可持續(xù)發(fā)展都是一個嚴峻的挑戰(zhàn)?！痹?014年舉行的第六屆全國社區(qū)互助農(nóng)業(yè)（CSA）大會上，直抒胸臆的石嫣如此總結(jié)。

在中國，食品管理有關(guān)部門是挨罵最多的政府部門之一。隨著這類“煩人問題”的不斷凸顯，有機農(nóng)業(yè)似乎成了解決食品安全的“良藥”。一些商界名人紛紛涉足農(nóng)業(yè)。但由于綠色農(nóng)產(chǎn)品價格昂貴，在中國，消費人群一直有限。

石嫣認為，北京有能力消費綠色農(nóng)產(chǎn)品的人至少占40%，但是各種“不必需”的開支增加了他們的壓力，“比如買了房后還想換一套更大的，總是處于還貸的過程中?！?/p>

在“分享收獲”，一個三口之家肉蛋菜全部預(yù)訂，每月約1200元，如果不介意它的單調(diào)性（多是季節(jié)菜），每天“吃有機”并非夢想。

有人種菜，仰仗于有人認領(lǐng)，這是一個彼此支持的循環(huán)系統(tǒng)，在CSA模式中，所謂互相信任，幾乎是手背手心的關(guān)系。

采訪的前一天，石嫣“進城”錄制節(jié)目，順便逛了下大型超市。超市里的熟食區(qū)正在把前幾天剩下的食品丟掉，恰好被石嫣看到。

平時生活在村里，石嫣不覺得“缺什么”，東西有效利用是順理成章的事情。“比如我家前幾天的剩粥可以拿來喂雞?！钡诖蟪鞘校@卻是一件不好操控的事情。

類似的情況，她在美國農(nóng)場的那對夫婦“會事先跟當?shù)氐暮姹旱暾f好，把兩天后要扔掉的面包以低價買進?！?/p>

新生代在衣食無缺的環(huán)境中長大，對食品缺乏感恩之心，而年輕人回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)更是一件十分“逆襲”的舉動。石嫣坦言，“我們遇到的困難是整個農(nóng)業(yè)的困難。團隊的流動性較大，在農(nóng)場工作，未來成家后孩子教育怎么辦，這都是比較實際的問題?！?/p>

相對于中國土地上密密麻麻分布著的380萬個自然村，500多家CSA是一個非常小的數(shù)字。石嫣并不在意自己的農(nóng)場有多大，讓她感慨的是，現(xiàn)階段，大多數(shù)人并不接受“小是美好的”理念。

一般人認為大規(guī)模的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，大型流通的超市才能解決城市人的飲食問題，石嫣說，“這種方式可能風險更大?！?/p>

在美國實習那會兒，當?shù)氐霓r(nóng)場只有30名會員。如今，石嫣的農(nóng)場已經(jīng)足夠讓那對美國農(nóng)場夫婦驚訝。

“這確實是價值觀和思路的不同，他們并不追求規(guī)模?！倍谥袊?guī)模是一個情結(jié)。

“我們模仿的是美國大農(nóng)場的模式，你有50畝土地，未來應(yīng)該有5萬畝，一個人來操控，這種模式其實不適合東亞國家?！笔陶f。

在給石嫣的著作《我在美國當農(nóng)民》所寫的序中，導師溫鐵軍認為，“越是規(guī)?；拇笮同F(xiàn)代種植業(yè)、畜牧業(yè)，造成的污染越嚴重?！苯陙恚卟斯瞎霈F(xiàn)問題，與規(guī)模化有著必然的聯(lián)系。

考察了很多國家，看了諸多食品流通生產(chǎn)模式，石嫣認為：“我們的弱不在于生產(chǎn)不出好的東西，而在于農(nóng)民沒有組織?！彼X得，農(nóng)民只是“被大資本決定的食品系統(tǒng)鏈條中的一個環(huán)節(jié)，而這個鏈條的最終產(chǎn)品與生產(chǎn)者的距離將越來越遠?！?/p>

她舉例說，在日本、韓國等國家，個體生產(chǎn)者的土地面積都很小，組織力量卻非常大。“比如，一個合作社可以管理下屬100多個擁有40多畝土地的農(nóng)戶?！?/p>

石嫣坦言，“我們遇到的困難是整個農(nóng)業(yè)的困難。團隊的流動性較大，在農(nóng)場工作，未來成家后孩子教育怎么辦，這都是比較實際的問題。”

正在收絲的菌棒

資本和勞動力之間的排斥也是石嫣的關(guān)注點。“比如我有5萬畝地，用拖拉機替代幾十個農(nóng)民，未來生活在這里的農(nóng)民只能進城，或者在城鄉(xiāng)結(jié)合部找工作，最終結(jié)果甚至還不如現(xiàn)在農(nóng)民的生活?！?/p>

石嫣認為，未來中國農(nóng)業(yè)的方向，不是讓農(nóng)民出去，而是把他們有效地組織起來。

在“分享收獲”的宣傳冊中，石嫣寫道，“每5戶消費者加入，就可以讓一畝土地脫毒；每10戶消費者加入，就可以讓一個農(nóng)民健康耕作；每100戶消費者加入，就可以讓5個年輕人留在鄉(xiāng)村工作；每1000戶消費者加入，就可以有一個更可持續(xù)發(fā)展的鄉(xiāng)村?！?/p>

在回答CSA今后是否會復制很多時，石嫣說，不管是哪一種模式，一旦控制了生產(chǎn)方式就會出現(xiàn)問題?！皬纳鷳B(tài)學的角度來說，還是多元化的生產(chǎn)方式和流通方式最為理想?！?/p>

2015年11月，全球第六屆CSA會議將在北京舉行，作為國際社會農(nóng)業(yè)聯(lián)盟副主席，石嫣將更深入地投身到自己的角色中。她希望更多人關(guān)注CSA，“分享收獲”的背后，是“綠色”、“永續(xù)”等理念的傳遞。

“你要實現(xiàn)什么理念，自己先要活出來?！闭f起這些，“掌柜的”臉上帶著這個年齡少有的淡定。