賀東莊園：完成超越自我的承諾

文/林岳

賀東莊園：完成超越自我的承諾

文/林岳

法國釀酒師吉姆（圖片由伊莊文化·讀醉俱樂部提供）

從不掩飾對于賀東莊園的喜愛，正如從不回避初嘗賀東葡萄酒時的失望。然而短短幾年間，珍貴的老藤不斷給予這座酒莊以正能量，一系列變化改變了我的最初印象

時常在想，究竟一個什么樣的莊園才能被稱為優(yōu)秀呢？關(guān)于這個問題，每個人都會有自己的理解。而我心中的標(biāo)準(zhǔn)是：一個大氣敢想敢為的莊主，一支積極樂觀有凝聚力的團(tuán)隊，一片適宜葡萄生長的風(fēng)土，一個充滿愛和尊重的地方。而作為賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)潛力酒莊之一的賀東莊園，就有許多值得我們稱道的地方。

賀東干紅初相見，失望的限量版

2012年初親友聚會時，表姐拿著一瓶干紅問我，你知道賀東莊園么？我說，沒聽過呀，不過從名字推測應(yīng)該在寧夏。表姐邊指揮表弟開酒邊開心的說，“跟你說啊，這是我清華EMBA學(xué)生龔杰送的，據(jù)說這是他們莊園的限量版紅酒呢，在外面根本買不到。你是這塊的專家，你嘗嘗看品質(zhì)咋樣？”

于是，剛剛進(jìn)入葡萄酒圈工作的我成了他們眼里的所謂專家，其實我又與專家有什么關(guān)系呢？不謙虛的說都差了十萬八千里，不過是耳濡目染略微了解點葡萄酒知識罷了，但這已經(jīng)足夠在對于葡萄酒尚還有許多神秘感的兄弟姐妹面前裝一把了。于是我正襟危坐，手持一杯酒，從葡萄酒的觀色、聞香、品鑒、回味說起，他們也都睜大了眼睛認(rèn)真傾聽，看得出他們對葡萄酒充滿了興趣。

不過當(dāng)這酒入口后我有些失望了，“這就是限量版的啊，沒有香氣口感變化，沒有任何特色，除了飽滿的線條實在找不出啥亮點?！彪m然心里是這么想的，不過嘴上卻不能這么說，看著表姐那期待的表情，我實在不忍掃了她的興致，“這酒還不錯，酒體飽滿，單寧強(qiáng)勁，就是溫度低了點，溫度再高點香氣就逐漸釋放出來了?！?/p>

聽我這么說，兄弟姐妹們也都來了興致，拿著杯子在那一圈一圈的搖起了紅酒，然后不斷聞聞香氣感受一下是否有變化……而這也是我與賀東莊園葡萄酒的第一次碰面，如果沒有意外以后去寧夏走走時終歸會遇到，然而就像酒圈擁有千千萬萬的葡萄酒，如果沒有棱角沒有特色，產(chǎn)品就像喝白開水一樣品之無味過后就忘。

賀東莊園位于北緯38度的黃金點上，莊園有著3000畝的優(yōu)質(zhì)葡萄園，還擁有已有五六十年的樹齡的老藤，是賀蘭山東麓最古老的葡萄園之一

干白的華麗轉(zhuǎn)身，驚艷德國蓋森海姆

再遇賀東莊園，是在2012年9月賀蘭山東麓葡萄酒節(jié)時。在產(chǎn)區(qū)展館的西北角我見到了賀東莊園的展位和兩位工作人員，一位是莊園銷售公司負(fù)責(zé)人美麗大方的劉華姐，還有一位是剛剛來莊園工作不久的品牌部經(jīng)理胡清清。于是我們從賀東莊園的葡萄酒聊起，到莊主和我表姐的師生淵源，再到賀蘭山東麓這片充滿潛力的產(chǎn)區(qū)，聊得非常投緣。

不過在提到自家的葡萄酒時，我能感覺出劉華姐言語中流露的不自信，她跟我坦言：“我們莊園的葡萄酒品質(zhì)與賀蘭晴雪、圣路易·丁等酒莊還差的太遠(yuǎn)，有時酒局組織酒莊去外地推介葡萄酒時，我們都沒什么信心與大家分享。我們的酒現(xiàn)在就干白還湊合吧?！碑?dāng)晚恰好產(chǎn)區(qū)組織了一個葡萄酒慈善拍賣會，拍賣的是獲獎葡萄酒，但在此之前誰也不曉得自己的產(chǎn)品是否獲獎。

于是我們一起到了現(xiàn)場，劉華姐說：“如果我們沒獲獎我就先回了”。我知道她心里有一絲期待，但更多的是不自信，但沒辦法這取決于產(chǎn)品品質(zhì)，品質(zhì)好才有更大的獲獎可能性。過了一會兒結(jié)果公布了，果然沒有意外，也沒有驚喜。我非常理解她的心情，我也知道莊主龔杰自2010年10月接手莊園后，在葡萄園在團(tuán)隊建設(shè)方面已經(jīng)投入了很大的精力。為種出好葡萄，他帶領(lǐng)團(tuán)隊為每一棵葡萄樹建立“成長日記”；為了讓葡萄樹生長時不缺營養(yǎng)，他花費幾百萬從內(nèi)蒙古牧民那兒采購羊糞作有機(jī)肥。雖然系列工作已經(jīng)開展，但提升酒的品質(zhì)真不是一天兩天就可以實現(xiàn)的。

接著讓時間轉(zhuǎn)到2013年12月18日下午，歐洲著名葡萄酒學(xué)府——德國蓋森海姆大學(xué)，由歐盟ViniferA 葡萄栽培與釀酒碩士項目和德國蓋森海姆大學(xué)共同主辦的“印象中國”葡萄酒品鑒會在此舉辦!品鑒會由蓋森海姆大學(xué)教學(xué)負(fù)責(zé)人、葡萄栽培系主任Manfred Stoll教授主持。參加品鑒會的有德國蓋森海姆大學(xué)葡萄栽培釀造以及市場學(xué)的教授、學(xué)生，德國葡萄酒釀造工程師協(xié)會的資深釀酒師，歐盟Vinifera碩士項目的學(xué)生以及意大利都靈大學(xué)葡萄酒雙學(xué)位碩士等80余人，強(qiáng)大的專業(yè)嘉賓陣容已經(jīng)到位。

品酒室里，來自香格里拉、天塞、立蘭、張裕、賀東、圣路易·丁、保樂力加賀蘭山的8支酒莊酒已在此匯集，只待為現(xiàn)場嘉賓呈現(xiàn)一次面對面的中國葡萄酒發(fā)現(xiàn)之旅?！安缓靡馑?，主持人，打斷一下，這8支酒中的賀東是之前提到的賀東莊園嗎？”“是的，你沒看錯?！薄八莵碜匀∑淙鑶?？如果我沒記錯，2011年以前的賀東干白在產(chǎn)區(qū)的品評賽中都不能突圍??？”“是的，你沒記錯。不過那是幾年前的事情了，現(xiàn)在的它或許已今非昔比?！?/p>

賀東莊園2013年霞多麗干白帶著莊主和大家的期望來到了這里，為此在幾年的時間里它進(jìn)入了新的修煉，在風(fēng)雨中陽光下低溫里一直默默的積淀，只為了完成一個超越自我的承諾。當(dāng)晚，逆襲果然上演，賀東莊園霞多麗干白以其“令人驚艷的果香，更傾向于德國白葡萄酒的風(fēng)格”，受到現(xiàn)場很多德國嘉賓的喜歡，在“現(xiàn)場評分”和“最喜歡的葡萄酒”兩項皆入圍前三。在這個中國酒的夜晚，在德國蓋森海姆大學(xué)，它留下了自己的名字。

賀東莊園的珍貴老藤

三年的時間，如白駒過隙。而賀東莊園卻以一個嶄新的面目出現(xiàn)在了我們面前。在此之前，莊園的數(shù)款紅白葡萄酒就已開始在Decanter世界葡萄酒大賽、VINALIES CHINA國際品評賽、中國精品葡萄酒挑戰(zhàn)賽等比賽中嶄露頭角。而到了2014年，莊園迎來了自己的大豐收，拿獎拿到手軟，Decanter、RVF、WINE100等國際品評賽，世界葡萄大會葡萄酒巔峰挑戰(zhàn)賽、亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽、中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽等眾多賽事中表現(xiàn)出眾，收獲了10多個大獎。這些成績放在兩年前，是讓人難以想象的。

這次華麗的轉(zhuǎn)身讓我們看到了一個不斷成長不斷進(jìn)步的賀東莊園，它的改變從葡萄園開始，那些投入到葡萄園里的辛勤汗水，那些精益求精的細(xì)致工作，雖然許多時候只有藍(lán)天白云大地知曉，但是只要付出了就會有收獲。

老藤釀新酒，見證莊園的每一步成長

賀東莊園位于寧夏石嘴山，北緯38度的黃金點上，莊園有著3000畝的優(yōu)質(zhì)葡萄園，涵蓋了赤霞珠、美樂、品麗珠、西拉、黑比諾、霞多麗等葡萄品種，但是很多人在參觀時還是有了新收獲，他們發(fā)現(xiàn)了隱逸的這片安靜的老藤。老藤占地8畝，品種為黑無核，據(jù)說已有五六十年的樹齡，是賀蘭山東麓最古老的葡萄園之一。

在寧夏這片冬季嚴(yán)寒溫度極低的自然氣候下，能夠?qū)⑦@片老樹保留延續(xù)下來想來是極其不易的。近兩年，隨著賀東莊園葡萄酒品質(zhì)日益提升，在國內(nèi)外葡萄酒大賽中頻頻獲獎，使得慕名而來的游人也日益增多。于是在眾口相傳間，老藤的名氣也不脛而走，并吸引了《中國·北緯38度》葡萄酒專題欄目組前來拍攝。

2014年8月27日，一個陽光明媚的日子，對于賀東莊園也是有著特殊意義的一天。在聽取了一些朋友的建議后，莊主龔杰首次決定把這片老藤果實用來釀酒，而往年果熟后都是被分別送給親朋好友享用的。8畝老樹共采收葡萄0.33噸，經(jīng)莊園技術(shù)團(tuán)隊研究后決定采用傳統(tǒng)工藝釀造果香型葡萄酒。

小程有幸成為了踩葡萄的那個女孩。同事們圍成一圈在分揀著一串串葡萄，然后把葡萄投入到專用容器里，小程在里面用力的踩著一顆顆葡萄，細(xì)細(xì)感受果實的破碎和汁液的流出，這讓她想起了美國電影《云中漫步》，“它的獨特工藝，浪漫的情懷深深的打動了我，而這次能夠親自參與進(jìn)來，覺得特別興奮?！?/p>

小程還表示，“自己正是因為喜歡葡萄酒才來到酒莊工作的，但是沒想到一來就獲得了這個難得的機(jī)會。在采收的的過程中我感受到了老藤的滄桑，沉淀，每一片葡萄葉，每一串葡萄都仿佛向我們訴說著，它經(jīng)歷過的風(fēng)雨。歲月如歌，老藤靜靜地看著，用它獨有的方式記錄著。而我有幸在三月生命綻放之初接觸到老藤，老藤迎著春風(fēng)又一次展現(xiàn)出強(qiáng)勁的生命力，吐露新芽。初春，盛夏，金秋，每個季節(jié)老藤都展現(xiàn)出與眾不同的魅力，吸引著我時時刻刻去關(guān)注它?！?/p>

當(dāng)然，就如莊主龔杰所說，“相對于酒質(zhì)，對于酒莊更大的意義在于，在歲月的長河中，老藤作為這片土地的一份子，見證著莊園人對于葡萄酒的熱愛和執(zhí)著，見證著酒莊的崛起和成長?！?/p>