第六產(chǎn)業(yè)與寧夏的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式選擇

特約撰稿 李華

第六產(chǎn)業(yè)與寧夏的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式選擇

特約撰稿 李華

西北農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)李華（中）與法國(guó)一家苗木公司現(xiàn)場(chǎng)交流苗木培育技術(shù)

酒莊是一種專業(yè)化、現(xiàn)代化的家庭農(nóng)場(chǎng)，它高度融合一二三產(chǎn)業(yè)為一體，而成為強(qiáng)力釋放農(nóng)業(yè)資源、促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效的“第六產(chǎn)業(yè)”，是從田間到餐桌的大貫通大整合，代表著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化未來(lái)先進(jìn)的發(fā)展方向

在寧夏的工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中，國(guó)民消費(fèi)也日益多樣化，食品加工、餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展迅速，其附加值也更高，而農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)本身的價(jià)值占比不斷降低。作為弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位作用會(huì)逐漸降低，其發(fā)展甚至?xí)萑刖骄?。如何從根本上改變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展的衰落趨勢(shì)，使農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮，已成為全國(guó)和寧夏必須破解的課題。

我們的研究表明，寧夏賀蘭山東麓是世界獨(dú)具特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為寧夏最具特色的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在寧夏社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中有著重要地位和廣闊的發(fā)展前景。

第六產(chǎn)業(yè)的概念與內(nèi)涵

20世紀(jì)90年代，日本東京大學(xué)名譽(yù)教授、農(nóng)業(yè)專家今村奈良臣，針對(duì)日本農(nóng)業(yè)面臨的發(fā)展窘境，首先提出了“第六產(chǎn)業(yè)”的概念。就是通過(guò)鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)企業(yè)拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，即不僅種植農(nóng)作物(第一產(chǎn)業(yè))，而且從事農(nóng)產(chǎn)品加工(第二產(chǎn)業(yè))與銷售農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品(第三產(chǎn)業(yè))，以獲得更多的增值價(jià)值?！?+2+3”等于6，“1×2×3”也等于6。這就是“第六產(chǎn)業(yè)”的概念和內(nèi)涵。例如，法國(guó)每年吸引因葡萄酒而來(lái)的游客約700萬(wàn)人次，葡萄種植屬第一產(chǎn)業(yè)，葡萄酒加工屬于第二產(chǎn)業(yè)，葡萄園觀光屬第三產(chǎn)業(yè)，其模式就是將種植、采摘、釀酒、售賣、觀光等融合成新型的第六產(chǎn)業(yè)，從而產(chǎn)生疊加乃至乘積效應(yīng)。

發(fā)展“第六產(chǎn)業(yè)”的根本目的是為了振興農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，改善農(nóng)業(yè)發(fā)展前景，所以要堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)為主體；基本做法是通過(guò)一、二、三產(chǎn)業(yè)的相互融合，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，提高農(nóng)民收入；基本趨勢(shì)是讓第二、第三產(chǎn)業(yè)附著其上，逐步使原本作為第一產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)變身為綜合產(chǎn)業(yè)?！暗诹a(chǎn)業(yè)”的核心在于“一體化”和“融合”。生產(chǎn)加工流通銷售的一體化，使得在產(chǎn)地增加農(nóng)產(chǎn)品附加值成為現(xiàn)實(shí)，使得農(nóng)業(yè)從業(yè)者與不同產(chǎn)業(yè)、不同領(lǐng)域，如食品加工業(yè)、旅游業(yè)、高科技產(chǎn)業(yè)開展合作成為現(xiàn)實(shí)?？梢哉f(shuō)，“第六產(chǎn)業(yè)”是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的必經(jīng)之路。“第六產(chǎn)業(yè)”是大農(nóng)業(yè)大食品概念，是從田間到餐桌的大貫通大整合，代表著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)未來(lái)先進(jìn)的發(fā)展方向。

“第六產(chǎn)業(yè)”能有效激發(fā)農(nóng)業(yè)活力。通過(guò)實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶的生產(chǎn)——加工——銷售一體化及農(nóng)業(yè)與第二和第三產(chǎn)業(yè)的融合等，把農(nóng)林水產(chǎn)品、生物能源、農(nóng)村風(fēng)光等各種資源同食品、觀光等產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，促進(jìn)地方產(chǎn)業(yè)和新行業(yè)、新業(yè)態(tài)的發(fā)展，增強(qiáng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展動(dòng)力。在發(fā)展“第六產(chǎn)業(yè)”的過(guò)程中，政府的規(guī)劃引導(dǎo)、政策扶持、科技帶動(dòng)、資金支持至關(guān)重要。這樣才能吸引社會(huì)資本更多地投資“第六產(chǎn)業(yè)”，構(gòu)筑商業(yè)模式，進(jìn)行技術(shù)開發(fā)，最大限度地利用來(lái)自鄉(xiāng)村的農(nóng)林水產(chǎn)品等地方資源，開拓潛在需求，創(chuàng)造新產(chǎn)業(yè)。

葡萄酒莊與家庭農(nóng)場(chǎng)

2010年，我們提出了“中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式——小酒莊，大產(chǎn)業(yè)”，認(rèn)為當(dāng)前我國(guó)應(yīng)在葡萄酒的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)大力發(fā)展葡萄酒莊，并通過(guò)葡萄酒莊的集群發(fā)展，形成葡萄酒大產(chǎn)業(yè)，以實(shí)現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。葡萄酒莊是指一個(gè)獨(dú)立的葡萄酒生產(chǎn)單位，它包括葡萄園、葡萄酒生產(chǎn)及其相關(guān)的建筑。在大多數(shù)情況下，從葡萄種植、葡萄酒釀造、灌裝、儲(chǔ)藏，每一生產(chǎn)過(guò)程都在葡萄酒莊內(nèi)完成。

2013年中央一號(hào)文件首次提出“家庭農(nóng)場(chǎng)”的概念。家庭農(nóng)場(chǎng)是指以家庭發(fā)起，從事農(nóng)業(yè)規(guī)模化、集約化、商品化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并以農(nóng)業(yè)收入為家庭主要收入來(lái)源的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體。是轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，創(chuàng)新農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體制機(jī)制的新途徑。

從功能上來(lái)看，葡萄酒莊與家庭農(nóng)場(chǎng)同時(shí)具有生產(chǎn)特色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，具有旅游、休閑、娛樂(lè)和相關(guān)文化傳播的功能，都是典型的一二三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)發(fā)展新興經(jīng)濟(jì)體。葡萄酒家庭農(nóng)場(chǎng)更具有高度融合一二三產(chǎn)業(yè)而成“第六產(chǎn)業(yè)”的特性，體現(xiàn)了大農(nóng)業(yè)大食品的觀念，是一種專業(yè)化、現(xiàn)代化、集約化程度更高的家庭農(nóng)場(chǎng)。

葡萄酒莊具有傳播葡萄、葡萄酒文化的功能。在這里，葡萄種植和釀酒已不僅僅是一個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，同時(shí)也是一個(gè)傳播葡萄、葡萄酒知識(shí)與文化的載體

葡萄酒莊在產(chǎn)區(qū)發(fā)展中的重要作用

在寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)獨(dú)具特色的優(yōu)質(zhì)高檔葡萄酒是葡萄酒莊的主要功能，也是葡萄酒莊的靈魂所在。葡萄酒莊是傳統(tǒng)的葡萄栽培、釀造、銷售的場(chǎng)所，葡萄酒莊要擁有與之相適應(yīng)的葡萄園、一流的釀酒師和豐富的釀酒技術(shù)，以保證葡萄酒的高質(zhì)量和獨(dú)特風(fēng)格。

程維蓮/攝

其次，葡萄酒莊具有傳播葡萄、葡萄酒文化的功能。在這里，葡萄種植和釀酒已不僅僅是一個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，同時(shí)也是一個(gè)傳播葡萄、葡萄酒知識(shí)與文化的載體，它讓參觀者直觀而強(qiáng)烈地感受到葡萄酒是一種天然的綠色食品，是富有營(yíng)養(yǎng)與保健作用的瓊漿玉液，是天（氣候）、地（土壤）、人（品種與釀酒工藝）三者的完美結(jié)合。葡萄酒莊的葡萄酒品酒室不僅提供免費(fèi)品嘗葡萄酒，而且播放有關(guān)葡萄酒及酒莊內(nèi)容的短片，使游客對(duì)葡萄酒的知識(shí)、酒莊的歷史和產(chǎn)品特點(diǎn)等有一個(gè)粗略的了解，增加他們對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)和興趣，提供給游客葡萄酒獨(dú)特的感受和體驗(yàn)。工作人員還會(huì)給參觀者介紹完整的葡萄酒釀造過(guò)程，游客可以了解到一系列的葡萄酒知識(shí)，感受葡萄酒文化的熏陶。

此外，葡萄酒莊還有旅游、休閑、娛樂(lè)等功能。酒莊葡萄酒具有地理標(biāo)志產(chǎn)品的共同特性，是人和自然相互結(jié)合的產(chǎn)物，具有高知名度、高質(zhì)量、高附加值的顯著特征。只有民族的才是世界的。酒莊葡萄酒在本質(zhì)上天然地具有世界市場(chǎng)的親和力，有同大自然的親和力、同文化遺產(chǎn)的親和力、同消費(fèi)者的親和力。雖然葡萄酒莊的規(guī)模較小，但在優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)進(jìn)行合理的酒莊集群規(guī)劃，就會(huì)形成大產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)地的繁榮和國(guó)土資源的合理利用，實(shí)現(xiàn)土地增值和農(nóng)業(yè)增收。

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒莊產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

一、科學(xué)布局，規(guī)劃先行

產(chǎn)區(qū)葡萄酒莊產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和小城鎮(zhèn)建設(shè)應(yīng)以第六產(chǎn)業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)布局，重點(diǎn)依托葡萄酒和葡萄酒莊文化，延伸發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈條上的葡萄酒深加工和相關(guān)產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新發(fā)展生態(tài)旅游、農(nóng)業(yè)旅游、村鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)服務(wù)業(yè)，將旅游與葡萄酒產(chǎn)業(yè)深度融合，實(shí)現(xiàn)科學(xué)的產(chǎn)業(yè)配置，避免“千城一面”和走先污染、后治理，先高碳、后低碳的老路。同時(shí)也使廣大農(nóng)村人口就地轉(zhuǎn)移就業(yè)，實(shí)現(xiàn)市民化。

二、產(chǎn)業(yè)提升，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制

以產(chǎn)業(yè)升級(jí)與效益提升為中心，加大對(duì)以葡萄酒莊為基本經(jīng)營(yíng)單元的扶持力度，以集聚市場(chǎng)活力、創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)模式。

建立葡萄種植到生產(chǎn)加工銷售一體化的管理體制，統(tǒng)一協(xié)調(diào)，綜合管理，加強(qiáng)葡萄種植、加工、食品安全、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定、檢疫檢驗(yàn)、農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易以及資源保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展方面的管理職能。避免管理職能的交叉、分散、重疊，從體制上確保提高其競(jìng)爭(zhēng)力。強(qiáng)化質(zhì)量管理，注重可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)業(yè)效益的提高。

三、主體準(zhǔn)入，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)的人才支撐

以新型職業(yè)農(nóng)民培育為抓手，建立職業(yè)農(nóng)民準(zhǔn)入制度，提高政府對(duì)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的培育、扶植、管理和監(jiān)督，努力建設(shè)一支懂生產(chǎn)、善經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理的農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人才隊(duì)伍。

四、農(nóng)地流轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)酒莊經(jīng)營(yíng)的適度規(guī)模要求

葡萄種植與葡萄酒生產(chǎn)投資周期長(zhǎng)見效慢，葡萄農(nóng)場(chǎng)需要比較穩(wěn)定的土地所有權(quán)關(guān)系，以給投資者一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃的空間。

土地流轉(zhuǎn)是實(shí)現(xiàn)葡萄酒莊適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)的一個(gè)有效途徑。以依法保障各方權(quán)益為原則，完善土地承包經(jīng)營(yíng)流轉(zhuǎn)政策，以提高土地使用效率為中心，制定靈活科學(xué)的農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)稅收政策，在土地流轉(zhuǎn)的交易環(huán)節(jié)、保有環(huán)節(jié)、收益環(huán)節(jié)充分發(fā)揮稅收的調(diào)節(jié)作用。同時(shí)，健全土地流轉(zhuǎn)服務(wù)市場(chǎng)，提供指導(dǎo)交易、法律咨詢、供求登記、信息發(fā)布、中介代理等服務(wù)；搭建農(nóng)地流轉(zhuǎn)交易平臺(tái)，建立流轉(zhuǎn)雙方的價(jià)格協(xié)調(diào)機(jī)制、利益聯(lián)結(jié)和糾紛調(diào)解機(jī)制。

五、政策支持，加大財(cái)政支持與項(xiàng)目扶持。

將葡萄酒莊納入家庭農(nóng)場(chǎng)的政策支持范圍，通過(guò)財(cái)政補(bǔ)貼、優(yōu)惠貸款、培育多層次資本市場(chǎng)等辦法，鼓勵(lì)發(fā)展。同時(shí)在切實(shí)保證農(nóng)戶利益的基礎(chǔ)上，通過(guò)政策調(diào)節(jié)讓葡萄酒莊向集約化、規(guī)?；F(xiàn)代化方向轉(zhuǎn)型。

六、教育培訓(xùn)，提升職業(yè)經(jīng)營(yíng)管理能力。

財(cái)政支持“在業(yè)終身，教育終生”的農(nóng)業(yè)教育培訓(xùn)制度，對(duì)葡萄酒莊投資者和從業(yè)人員進(jìn)行多方面、多品類、多層次培訓(xùn)。

發(fā)展正規(guī)教育。從有志于從事葡萄酒產(chǎn)業(yè)的青年人做起，讓其及早接受相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，并把學(xué)習(xí)教育作為今后獲取相應(yīng)專業(yè)技術(shù)職稱的必要條件。

發(fā)展職業(yè)教育和成人培訓(xùn)。葡萄酒莊從業(yè)人員的培訓(xùn)，要注重針對(duì)性和實(shí)用性，培訓(xùn)深入到酒莊，需要什么培訓(xùn)什么，學(xué)以致用。

七、強(qiáng)化服務(wù)，健全葡萄酒莊社會(huì)化服務(wù)體系。

以公共服務(wù)機(jī)構(gòu)為依托，健全新型葡萄酒莊社會(huì)化服務(wù)體系，重點(diǎn)開展產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)、農(nóng)技推廣、農(nóng)機(jī)作業(yè)、農(nóng)資配送、抗旱排澇、統(tǒng)防統(tǒng)治、產(chǎn)品營(yíng)銷、信息提供等各項(xiàng)生產(chǎn)性服務(wù)。

（作者系西北農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)）

著名酒評(píng)家米歇爾·貝丹一行人來(lái)訪賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū) 左鳴遠(yuǎn)/攝