紅肉蜜柚汁胞枯水特性分析

(廣州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,廣東 廣州 510006)

紅肉蜜柚汁胞枯水特性分析

胡位榮,劉順枝,江月玲,林潤怡,王玉林,李柏玲

(廣州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,廣東 廣州 510006)

研究紅肉蜜柚果實(shí)中正常汁胞、半枯水汁胞和全枯水汁胞外觀及若干生理生化指標(biāo)的差異。結(jié)果表明，與正常汁胞相比，隨著枯水程度的加重，紅肉蜜柚果實(shí)汁胞的干物質(zhì)、總糖、可滴定酸、VC、紅色素、總酚含量減少，鮮質(zhì)量、還原糖、蛋白質(zhì)含量略有增加后再下降，汁胞的營養(yǎng)品質(zhì)明顯降低。汁胞的超氧化物歧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶的活性變化不同步，多酚氧化酶活性明顯下降，導(dǎo)致丙二醛、木質(zhì)素含量不斷增加，汁胞呈現(xiàn)枯水的典型癥狀。

紅肉蜜柚；汁胞；枯水；品質(zhì)；氧化酶活性

柑橘類果實(shí)的汁胞是指著生在心皮內(nèi)表皮上貯藏大量水分、糖、有機(jī)酸、色素等物質(zhì)的多細(xì)胞囊狀結(jié)構(gòu)，是一種適應(yīng)貯藏功能高度特化的組織[1]。枯水是柑橘類果實(shí)成熟后期和采后貯藏期間常見的一種生理性病害，表現(xiàn)為汁胞出現(xiàn)不規(guī)則膨大、失水變硬、干枯，顏色變淡，果肉出汁率下降，口感干燥無味[1-3]，嚴(yán)重影響果實(shí)的商品性。目前認(rèn)為枯水主要是由柑橘果皮早衰、果皮二次生長引起營養(yǎng)物質(zhì)從果肉向果皮轉(zhuǎn)移、果肉營養(yǎng)過度消耗、果膠酶活力加強(qiáng)等引起[3-4]。Hwang等[5]從馬敘葡萄柚汁胞的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)與組成，王向陽[4]從椪柑汁胞的呼吸速率、葡萄糖轉(zhuǎn)化、脫落酸含量等比較了枯水汁胞和正常汁胞之間的差異。作為我國柚類優(yōu)良品種之一，琯溪蜜柚（Citrus grandis）汁胞枯水（?；┈F(xiàn)象嚴(yán)重，現(xiàn)有研究從解剖學(xué)、細(xì)胞學(xué)、礦質(zhì)營養(yǎng)、內(nèi)源激素、活性氧代謝、酶活性及分子生物學(xué)等角度研究了汁胞枯水發(fā)生過程及其成因，并提出了降低柚果枯水程度的栽培措施[6-9]。

作為琯溪蜜柚的天然優(yōu)良芽變品種，紅肉蜜柚（Citrus grandis var. Red-fleshed sweet pomelo）成熟期早，果大皮薄，無核，多汁柔軟，風(fēng)味酸甜適口，特別是果肉富含脂溶性色素β-胡蘿卜素和番茄紅素呈現(xiàn)紅色[10]，頗受消費(fèi)者青睞，售價(jià)較高，近年來在我國柚類主產(chǎn)區(qū)大面積推廣栽種。但紅肉蜜柚果實(shí)極易枯水，目前有關(guān)紅肉蜜柚汁胞枯水的研究尚未見報(bào)道。本實(shí)驗(yàn)以紅肉蜜柚為試材，分析比較半枯水和全枯水汁胞與正常汁胞的理化指標(biāo)差異，以期為減輕紅肉蜜柚汁胞枯水程度和貯運(yùn)提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

成熟的紅肉蜜柚果實(shí)采自廣東省梅縣商品性生產(chǎn)柚園，酸柚砧高接換種樹。

葡萄糖、鹽酸、氫氧化鈉、考馬斯亮藍(lán)G-250、3,5-二硝基水楊酸、酒石酸鉀鈉、過氧化氫、鄰苯二酚、愈創(chuàng)木酚、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、無水乙醇、抗壞血酸、酚酞、牛血清白蛋白、磷酸、草酸等為國產(chǎn)分析純；2,6-二氯酚靛酚鈉 美國Sigma公司。

1.2 儀器與設(shè)備

MP200A電子天平 上海天平儀器總廠；數(shù)顯糖度計(jì) 日本Atago公司；DKB-450型電熱恒溫水浴槽上海森信實(shí)驗(yàn)儀器有限公司；UV-2000紫外-可見光分光光度計(jì) 尤尼柯（上海）儀器有限公司；CR21型高速冷凍離心機(jī) 日本日立公司。

1.3 方法

1.3.1 材料處理

選取長勢、結(jié)果量相似的3 株紅肉蜜柚樹，于2011年在果實(shí)成熟期的9月12日，采摘大小適中、無機(jī)械損傷和病蟲害的30 個(gè)果實(shí)，隨機(jī)分成3 組，室溫條件下貯放10 d后剖取果實(shí)，根據(jù)枯水程度不同[4]，小心分離得到正常汁胞、半枯水汁胞和全枯水汁胞，取樣觀察、測定生理生化指標(biāo)。

1.3.2 指標(biāo)測定

用電子天平稱量單個(gè)汁胞的質(zhì)量；分別取10 g不同枯水程度汁胞于稱量瓶中，烘干至恒質(zhì)量，計(jì)算汁胞的干物質(zhì)含量。

總糖含量和還原糖含量:分別稱取枯水程度不同的汁胞3 g，以葡萄糖為標(biāo)準(zhǔn)，采用3,5-二硝基水楊酸比色法測定；可滴定酸含量:采用0.025 mol/L NaOH溶液中和滴定法測定；VC含量:采用2,6-二氯酚靛酚法測定；可溶性蛋白質(zhì)含量:以牛血清白蛋白為標(biāo)準(zhǔn)，采用考馬斯亮藍(lán)G-250法測定；總酚含量:以沒食子酸作標(biāo)準(zhǔn)曲線，以1% HCl-甲醇（V/V）溶液為提取劑，分別在325 nm和280 nm波長處測定提取液吸光度，并計(jì)算；丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量:采用硫代巴比妥酸法測定[11]；紅色素含量:稱取汁胞5 g，以石油醚為提取劑，以472 nm波長處的吸光度表示紅色素（主要是番茄紅素和胡蘿卜素）含量[12]；木質(zhì)素含量:稱取汁胞15 g，按照鞠志國等[13]的方法測定。

分別稱取汁胞5 g，液氮速凍后，加入預(yù)冷的4.0 mL 0.05 mol/L磷酸緩沖液（pH 7.8），0.2 g石英砂，冰浴研磨，4 ℃條件下16 000 r/min離心20 min，取上清液用于酶活性的測定。其中，超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）活性采用氮藍(lán)四唑（nitro-blue tetrazolium，NBT）法，以抑制NBT光化還原50%為1 個(gè)酶活力單位（U）；過氧化物酶（peroxidase，POD）活性采用愈創(chuàng)木酚法，以O(shè)D470nm每分鐘增加0.1為1 個(gè)酶活力單位（U）；過氧化氫酶（catalase,CAT）活性采用紫外分光光度法，以O(shè)D240nm每分鐘減少0.01為1 個(gè)酶活力單位（U）；多酚氧化酶（polyphenoloxidase, PPO）活性采用鄰苯二酚法，以O(shè)D410nm每分鐘增加0.1為1 個(gè)酶活力單位（U）[11]。

1.4 數(shù)據(jù)處理

實(shí)驗(yàn)均重復(fù)3 次，數(shù)據(jù)用Excel進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并應(yīng)用SAS軟件進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 紅肉蜜柚汁胞枯水的癥狀

圖1 紅肉蜜柚汁胞枯水癥狀Fig.1 Appearance of juice sacs of red-fleshed sweet pomelo during granulation

成熟的紅肉蜜柚果實(shí)一般自囊瓣近蒂端的汁胞先發(fā)生枯水，汁胞異常膨大、變硬、木質(zhì)化，后逐漸向果心發(fā)展；以囊瓣開裂處的汁胞枯水最為嚴(yán)重；長形汁胞枯水癥狀明顯從頂部逐漸向基部發(fā)展（圖1）,這與琯溪蜜柚的結(jié)果相似[6-7]。紅肉蜜柚正常汁胞顯得飽滿、多汁，呈均勻的紅色，汁胞與汁胞之間結(jié)合緊密，難以分離；處于半枯水狀態(tài)的汁胞相對(duì)較松散，呈淺紅色，汁胞一端顯現(xiàn)黃白色；全枯水的汁胞則極易分離，汁胞壁明顯增厚，變硬、變空、少汁，顏色暗淡?？梢?，在紅肉蜜柚果實(shí)枯水過程中，汁胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著的變化。

2.2 紅肉蜜柚枯水汁胞的鮮質(zhì)量

與大多數(shù)研究[4,6]以整個(gè)果實(shí)的質(zhì)量或質(zhì)量損失率進(jìn)行比較不同，實(shí)驗(yàn)以單個(gè)汁胞的質(zhì)量進(jìn)行比較。從圖2可看出，半枯水汁胞的鮮質(zhì)量高于正常汁胞和全枯水汁胞，其中半枯水汁胞鮮質(zhì)量較正常汁胞增加了3.8%，全枯水汁胞的鮮質(zhì)量則較正常汁胞降低3.6%，差異均不顯著（P＞0.05）?？赡苁窃诳菟跗?，果實(shí)代謝加強(qiáng)[2,4]，汁胞從其他部位獲得或者代謝產(chǎn)生的水分、產(chǎn)物增多，導(dǎo)致半枯水汁胞鮮質(zhì)量增加；但隨著枯水加劇，營養(yǎng)消耗過多，導(dǎo)致全枯水時(shí)汁胞鮮質(zhì)量降低。

圖2 紅肉蜜柚汁胞枯水過程中的鮮質(zhì)量變化Fig.2 Fresh weight of juice sac of red-fleshed sweet pomelo during granulation

2.3 紅肉蜜柚枯水汁胞的干物質(zhì)含量

圖3 紅肉蜜柚汁胞枯水過程中的干物質(zhì)含量變化Fig.3 Dry weight of juice sacs of red-fleshed sweet pomelo during granulation

隨著枯水程度加重，紅肉蜜柚汁胞的干物質(zhì)含量不斷降低（圖3），半枯水汁胞的干物質(zhì)含量比正常汁胞的減少5.1%，全枯水汁胞的干物質(zhì)含量較半枯水汁胞繼續(xù)下降5.8%，差異均顯著（P＜0.05）。這可能與枯水過程中旺盛的呼吸代謝導(dǎo)致汁胞中的大量可溶性營養(yǎng)消耗有關(guān)[4]。

將正常汁胞與全枯水汁胞分別置于蒸餾水中，正常汁胞因富含營養(yǎng)物質(zhì)、色素等，比重大，在蒸餾水中很快下沉；全枯水汁胞由于干物質(zhì)含量少，漂浮在蒸餾水上（圖4）。

圖4 紅肉蜜柚枯水汁胞在蒸餾水中的浮力Fig.4 Buoyancy of granulated juice sacs of red-fleshed sweet pomelo

2.4 紅肉蜜柚枯水汁胞的糖含量

近來研究[14]表明糖分不僅作為代謝基質(zhì)參與呼吸作用，為其他生命活動(dòng)提供能量和碳源，而且還可以作為信號(hào)分子調(diào)控相關(guān)酶和基因表達(dá)來參與果蔬成熟衰老和生理病害。從圖5可以看出，隨著枯水程度加重，紅肉蜜柚汁胞中的總糖含量不斷下降，全枯水汁胞較正常汁胞下降了15.7 mg/g。但半枯水汁胞中的還原糖含量較正常汁胞的高5.0 mg/g，全枯水汁胞的還原糖則明顯低于半枯水汁胞，降幅達(dá)到37.6%；正常、半枯水、全枯水的汁胞中還原糖含量分別占總糖量的53.7%、63.5%和47.0%?？梢姡t肉蜜柚汁胞在枯水發(fā)生過程中，蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖、果糖等還原糖，用于加強(qiáng)呼吸代謝以產(chǎn)生較多的能量，來延緩衰老或減輕生理逆境[15]。

圖5 紅肉蜜柚汁胞枯水過程中糖含量變化Fig.5 Content of total and reducing sugars in juice sacs of red-fleshed sweet pomelo during granulation

2.5 紅肉蜜柚枯水汁胞的可滴定酸含量

圖6 紅肉蜜柚汁胞枯水過程中可滴定酸含量變化Fig.6 Titratable acid content in juice sacs of red-fleshed sweet pomelo during granulation

柑橘果肉中有機(jī)酸成分主要為檸檬酸，還有蘋果酸，它們與糖一起形成糖酸比，是影響果實(shí)風(fēng)味的重要因素之一。由圖6可知，紅肉蜜柚汁胞的可滴定酸含量隨著枯水程度加重而不斷降低，全枯水汁胞的酸含量為正常汁胞的75.9%，差異顯著（P＜0.05），這與葡萄柚、琯溪蜜柚的報(bào)道[2,9]一致?？赡茉诳菟校袡C(jī)酸本身也充當(dāng)了呼吸基質(zhì)，通過氧化產(chǎn)生能量。Wang Xianyou等[9]發(fā)現(xiàn)琯溪蜜柚枯水汁胞中檸檬酸和異檸檬酸含量下降，而蘋果酸含量較正常汁胞高。

2.6 紅肉蜜柚枯水汁胞的VC含量

柑橘類果實(shí)是人類健康所需VC的良好來源[1]。從圖7可以看出，紅肉蜜柚汁胞中的VC含量隨著枯水程度加重而不斷降低，半枯水汁胞、全枯水汁胞分別比正常汁胞低14.2%和33.9%，差異均顯著（P＜0.05）。

圖7 紅肉蜜柚汁胞枯水過程中VC含量變化Fig.7 Vitamin C content in juice sacs of red-fleshed sweet pomelo during granulation

2.7 紅肉蜜柚枯水汁胞的蛋白質(zhì)含量

圖8 紅肉蜜柚汁胞枯水過程中蛋白質(zhì)含量變化Fig.8 Protein content in juice sacs of red-fleshed sweet pomelo during granulation

由圖8可知，紅肉蜜柚果實(shí)中半枯水汁胞的蛋白質(zhì)含量略高于正常汁胞，當(dāng)汁胞全枯水時(shí)蛋白質(zhì)含量較正常汁胞低7.1%。這可能是枯水發(fā)生時(shí)汁胞代謝活動(dòng)加強(qiáng)，需合成較多的蛋白質(zhì)特別是酶類[9]；枯水進(jìn)一步加劇的結(jié)果導(dǎo)致蛋白質(zhì)水解速率超過其合成速率。

2.8 紅肉蜜柚枯水汁胞的紅色素含量

圖9 紅肉蜜柚汁胞枯水過程中紅色素含量變化Fig.9 red pigment content in juice sacs of red-fleshed sweet pomelo during granulation

紅肉蜜柚的果肉因富含番茄紅素和β-胡蘿卜素而呈現(xiàn)紅色。由圖9可知，正常汁胞的提取液在472 nm波長處吸光度高，表明紅色素含量高；半枯水時(shí)吸光度下降了一半，當(dāng)汁胞全枯水時(shí)，吸光度僅為正常汁胞的32.0%，即紅色素含量顯著下降。這與紅肉蜜柚果實(shí)枯水發(fā)生過程中汁胞色澤的變化一致（圖1）。

2.9 紅肉蜜柚枯水汁胞的總酚含量

柚類果實(shí)富含酚類、類黃酮等植物次生代謝產(chǎn)物。從圖10可知，隨著枯水程度加重，紅肉蜜柚汁胞的總酚含量呈下降趨勢，全枯水汁胞的總酚含量為正常汁胞的69.9%。

圖10 紅肉蜜柚汁胞枯水過程中總酚含量變化Fig.10 Total phenolic content in juice sacs of red-fleshed sweet pomelo during granulation

2.10 紅肉蜜柚枯水汁胞的木質(zhì)素含量

圖11 紅肉蜜柚汁胞枯水過程中木質(zhì)素含量變化Fig.11 Lignin content in juice sacs of red-fleshed sweet pomelo during granulation

圖11表明，紅肉蜜柚半枯水汁胞的木質(zhì)素含量略有增加，是正常汁胞的1.3 倍；全枯水時(shí)木質(zhì)素明顯增多，木質(zhì)素含量是正常汁胞的2.2 倍，這與枯水汁胞的口感粗糙、硬化相符。佘文琴等[8]也觀察到琯溪蜜柚果肉中的木質(zhì)素含量與枯水指數(shù)成顯著正相關(guān)。

2.11 紅肉蜜柚枯水汁胞的MDA含量

圖12 紅肉蜜柚汁胞枯水過程中MDA含量變化Fig.12 MDA content of juice sacs of red-fleshed sweet pomelo during granulation

作為質(zhì)膜過氧化作用生成的初級(jí)產(chǎn)物，MDA的含量可以反映細(xì)胞膜過氧化的水平和膜受傷害的程度[8,11]。從圖12可知，正常汁胞的MDA含量僅0.32 nmol/g，半枯水時(shí)的汁胞MDA含量顯著高于正常汁胞，達(dá)到1.4 倍，全枯水時(shí)MDA進(jìn)一步積累，達(dá)到了2.3 倍。

2.12 紅肉蜜柚枯水汁胞的氧化酶活性

果蔬在成熟衰老或逆境下代謝產(chǎn)生的大量活性氧，可被SOD催化形成H2O2，再由POD或CAT轉(zhuǎn)化成H2O和O2，以維持細(xì)胞內(nèi)氧自由基產(chǎn)生與清除的平衡，從而延緩細(xì)胞衰老[16]。

表1 紅肉蜜柚汁胞枯水過程中氧化酶活性變化Table1 Oxidase activities of juice sacs of red-fleshed sweet pomelo during granulation

由表1可知，紅肉蜜柚正常汁胞中的SOD活性處于較高水平，枯水發(fā)生后顯著下降，全枯水時(shí)SOD活性僅為正常汁胞的29.9%。正常汁胞中的POD活性較低，汁胞發(fā)生枯水后POD活性明顯升高，半枯水時(shí)較正常汁胞增加了59.6%，全枯水時(shí)POD仍然維持在較高水平，比正常汁胞高40.6%。正常汁胞的CAT較低，半枯水汁胞的CAT活性增加了89.1%，全枯水時(shí)則明顯降低，僅為正常汁胞的35.7%。紅肉蜜柚正常汁胞的PPO活性較高，隨枯水程度加劇呈現(xiàn)下降趨勢，半枯水汁胞的PPO活性僅為正常汁胞的54.0%，全枯水時(shí)進(jìn)一步下降到43.1%。

3 討 論

汁胞枯水是幾乎所有柑橘種類果實(shí)會(huì)發(fā)生的一種生理病害[1-2,9,17]。雖然柑橘屬于非呼吸躍變型果實(shí)，在貯藏過程中，呼吸強(qiáng)度逐漸下降，但是在枯水發(fā)生過程中，果實(shí)呼吸強(qiáng)度明顯較高[4]。本實(shí)驗(yàn)中，紅肉蜜柚汁胞枯水后不僅在外觀上與正常汁胞之間有明顯的區(qū)別，而且在汁胞營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)上發(fā)生了明顯變化。與正常汁胞相比，隨著枯水程度的加重，汁胞的干物質(zhì)、總糖、可滴定酸、VC、紅色素和總酚的含量不斷減少，木質(zhì)素含量逐漸增加，鮮質(zhì)量、還原糖、蛋白質(zhì)含量略有增加后再下降。這是因?yàn)椴珊蠊麑?shí)仍然進(jìn)行著旺盛的呼吸作用，耗氧量增加[18]，但由于紅肉蜜柚果皮厚達(dá)1.2 cm以上，富有彈性的果皮阻隔了果實(shí)內(nèi)外氣體的交換，造成果肉中心柱的微環(huán)境惡化，很快形成了低氧甚至無氧狀態(tài)，促進(jìn)了無氧呼吸，蔗糖迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖進(jìn)行旺盛的糖酵解，內(nèi)部生理消耗加劇，干物質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、抗氧化物質(zhì)（如VC）均明顯減少，果肉中可溶性物質(zhì)大量轉(zhuǎn)化為不溶性物質(zhì)，導(dǎo)致木質(zhì)素增加，細(xì)胞壁加厚[2,4-5,18]，胞汁鮮質(zhì)量下降，使得柚果外觀看起來很正常，但果肉汁胞品質(zhì)卻出現(xiàn)了明顯劣變。最終，紅肉蜜柚果實(shí)中全枯水汁胞的鮮質(zhì)量、干物質(zhì)、總糖、可滴定酸、VC、蛋白質(zhì)、紅色素和總酚含量依次比正常汁胞的減少了3.6%、5.8%、20.2%、24.1%、33.9%、7.1%、68.0%、30.1%，汁胞表現(xiàn)出變硬、不規(guī)則膨大、干枯，顏色變淡，果肉汁液減少，口感干燥而無味。這與以琯溪蜜柚、椪柑、葡萄柚等為材料的研究結(jié)果[2,4-5,7,9]類似。

許多研究認(rèn)為采后果蔬貯藏病害常常與抗氧化系統(tǒng)的異常相關(guān)[8,16,19]。琯溪蜜柚汁胞在成熟過程中，內(nèi)源抗氧化物質(zhì)含量下降，活性氧代謝失調(diào)導(dǎo)致H2O2積累和POD活性增強(qiáng)，促進(jìn)了木質(zhì)素的合成[8]，POD、SOD同工酶譜也發(fā)生明顯的變化[20]，從而導(dǎo)致汁胞枯水的發(fā)生。本實(shí)驗(yàn)中，紅肉蜜柚正常汁胞的SOD活性高，POD、CAT活性適當(dāng)，MDA、木質(zhì)素含量低；隨著枯水的發(fā)生、發(fā)展，汁胞內(nèi)源抗氧化物質(zhì)如VC、酚類、類胡蘿卜素和β-胡蘿卜素含量下降，SOD活性顯著降低，POD活性維持在較高水平，CAT活性先升后降，這些酶活性變化的不同步，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)活性氧代謝失調(diào)，質(zhì)膜過氧化作用加劇，MDA積累，促進(jìn)木質(zhì)素含量增加。此外，PPO是引起果蔬酶促褐變的主要氧化酶，紅肉蜜柚半枯水和全枯水汁胞的PPO活性顯著低于正常汁胞，PPO和POD在酚類物質(zhì)、紅色素含量下降及木質(zhì)素含量增加中可能也起一定的作用[2,8]。有關(guān)紅肉蜜柚汁胞枯水過程中番茄紅素和β-胡蘿卜素降解機(jī)理、與枯水相關(guān)基因的挖掘[21]及枯水控制措施有待于深入研究。

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Characteristics of Granulated Juice Sacs of Red-Fleshed Sweet Pomelo

HU Weirong, LIU Shunzhi, JIANG Yueling, LIN Yunyi, WANG Yulin, LI Bailing
(School of Life Sciences, Guangzhou University, Guangzhou 510006, China)

The appearance, physiological and biochemical differences among normal juice sacs, granulating juice sacs and granulated juice sacs of red-fleshed sweet pomelo (Citrus grandis) were investigated in this study. The results showed that the contents of dry matter and total sugars, titratable acid, vitamin C, red pigments and total phenolic in granulated juice sacs gradually decreased with the extent of granulation. The fresh weight and the contents of reducing sugar and protein first increased and then declined, which lowered the nutritional quality of juice sacs. The enzymes activities of superoxide dismutase (SOD), peroxidase (POD), and catalase (CAT) changed disorderly and polyphenoloxidase (PPO) activity significantly decreased, resulting in an increase in malondialdehyde (MDA) content and lignin synthesis, which finally caused granulation of juice sacs of red-fleshed sweet pomelo.

red-fleshed sweet pomelo; juice sac; granulation; quality; activity of oxidase

S667

A

10.7506/spkx1002-6630-201510046

2014-08-04

國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目(30871761)；廣東省科技計(jì)劃項(xiàng)目(2010B020305014)；廣東省高等院校學(xué)科建設(shè)專項(xiàng)(2008-342)

胡位榮(1966—),男,教授,博士,研究方向?yàn)楣卟珊笊砼c貯運(yùn)技術(shù)。E-mail：weironghu@163.com