多因子對雜交鱧（Channa maculata♀×Channa argus♂）氮磷代謝的影響

胡世康，王博，秦海鵬，廖栩崢，林秀玉，孫成波

（廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院，廣東 湛江 524088）

烏鱧（Channa argus）和斑鱧（Channa maculata）是我國淡水養(yǎng)殖的重要魚類品種，同屬鱧屬（Channa）[1]。烏鱧和斑鱧對環(huán)境的適應(yīng)性特別強(qiáng)，外界環(huán)境因素的變化對其影響比較小[2]，我國大部分地區(qū)對鱧科魚類均稱之為“生魚”。鱧科魚類肉味美、含肉量高、骨刺少、肉質(zhì)細(xì)膩，且營養(yǎng)價值非常高[3－5]，生魚的蛋白含量非常高，并且容易吸收，具有去瘀生新、生肌補(bǔ)血、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的藥用價值，既可用來日常滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)，又可用作手術(shù)或創(chuàng)傷后的食療材料[6]。因此，烏鱧、斑鱧深受市場的歡迎，是我國內(nèi)銷和外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品，屬于經(jīng)濟(jì)價值較高的淡水魚類。隨著生魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，一系列養(yǎng)殖問題開始顯現(xiàn)：對氨氮和亞硝酸鹽的耐受性降低，生長速度變慢，投喂冰鮮雜魚引發(fā)的水質(zhì)惡化、病害頻發(fā)、水源污染和餌料短缺等問題。為保證生魚養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，人們不斷進(jìn)行新品種選育，目前廣東省養(yǎng)殖的生魚90%以上都是以廣東烏鱧為父本、湖南斑鱧為母本進(jìn)行雜交得到的，獲得的雜交F1代即雜交鱧（Channa maculata♀×C.argus♂），雜交鱧不僅具備了攝食配合飼料、耐低溫、耐低溶氧和忍受惡劣環(huán)境的能力，而且在生長速度方面也比以前主養(yǎng)品種有所提高，適合在中國大部分地區(qū)推廣養(yǎng)殖，有利于推動生魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。近年來進(jìn)行的雜交鱧的研究主要集中在人工選育方面、苗種培育方面、雜交鱧飼料營養(yǎng)學(xué)方面以及雜交鱧健康養(yǎng)殖方面[7-13]，但對其能量代謝方面的研究卻很少，明確溫度、pH值和攝食狀態(tài)與雜交鱧氮磷代謝的相關(guān)性，可以了解雜交鱧的能量需求、代謝規(guī)律和生理活動水平，因此，開展雜交鱧能量代謝的研究是很有必要的。該文在不同溫度、pH值和攝食狀態(tài)條件下對雜交鱧氮磷代謝的影響展開研究，旨在為雜交鱧養(yǎng)殖生產(chǎn)上投餌和水質(zhì)管理提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

試驗地點為廣東佛山順德順爺水產(chǎn)有限公司。實驗用雜交鱧來源于該公司吊水車間，為健康活潑的個體，雜交鱧在設(shè)計的溫度和pH值下馴養(yǎng)5 d，并于試驗前停食2 d。試驗用淡水取自該公司蓄水池。

1.1 溫度對氮磷釋放率的影響

試驗在50 L白色塑料桶中進(jìn)行，每個桶中放2尾魚、30 L淡水，實驗設(shè)置26℃、28℃、30℃等3個溫度梯度，每個溫度梯度分別設(shè)置3個平行組，并采用恒溫電熱棒和冰浴控制實驗水體溫度，實驗用水pH值為8.1，實驗于白天進(jìn)行，持續(xù)6 h，分別于實驗開始第0 h和第6 h測定水體無機(jī)磷、亞硝酸氮、硝酸氮和氨氮的含量，雜交鱧平均體質(zhì)量為（357.361+81.500）g。

1.2 攝食狀態(tài)對氮磷釋放率的影響

試驗在50 L白色塑料桶中進(jìn)行，每個桶中放2尾魚、30 L淡水，實驗設(shè)置攝食組與饑餓組，每個處理組分別設(shè)置3個平行組。攝食組實驗開始前投喂人工配合飼料，雜交鱧飽食后（以不再搶食、水面飄浮著多余的飼料為飽食狀態(tài)）開始試驗。饑餓組不進(jìn)行任何投喂處理。實驗水溫為26℃、pH值 8.1，試驗于白天進(jìn)行，持續(xù)6 h，分別于試驗開始第0 h和第6 h測定水體無機(jī)磷、亞硝酸氮、硝酸氮和氨氮的含量，雜交鱧平均體質(zhì)量（351.292+81.214）g。

1.3 pH值對氮磷釋放率的影響

試驗在50 L白色塑料桶中進(jìn)行，每個桶中放2尾魚、30 L淡水，試驗設(shè)置7.5、8.0、8.5等 3個 pH值梯度，每個pH值梯度分別設(shè)置3個平行組。實驗水溫為26℃，采用小蘇打和鹽酸調(diào)配不同pH值的淡水。試驗于白天進(jìn)行，持續(xù)6 h，分別于試驗開始第 0 h和第 6 h測定水體無機(jī)磷、亞硝酸氮、硝酸氮和氨氮的含量，雜交鱧平均體質(zhì)量為（361.806+65.141）g。

1.4 理化因子測定

試驗期間共測定無機(jī)磷、亞硝酸氮、硝酸氮和氨氮四項理化指標(biāo)。無機(jī)磷采用磷鉬藍(lán)法；亞硝酸氮采用奈氏比色法；硝酸氮采用鋅鎘還原法；氨氮采用重氮-偶氮比色法。試劑的配置和理化因子的測定步驟均按照雷衍之的《養(yǎng)殖水環(huán)境化學(xué)實驗》[14]進(jìn)行。

1.5 數(shù)據(jù)處理

應(yīng)用SPSS 11.5軟件對所得結(jié)果及數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析（ANOVA）和樣本均值多重分析，并在P＜0.05和P＜0.01水平上對結(jié)果進(jìn)行差異統(tǒng)計學(xué)意義性檢驗。

2 結(jié)果與分析

2.1 溫度對雜交鱧氮磷釋放率的影響

隨著溫度的上升，雜交鱧無機(jī)磷、氨氮、硝酸氮的釋放率均呈上升趨勢，其中，與3個溫度組相對應(yīng)的無機(jī)磷的釋放率之間差異比較小，但是與3個溫度組相對應(yīng)的氨氮釋放率之間的差異和硝酸氮釋放率之間的差異都比較大；28℃時亞硝酸氮的釋放率最高，為（0.177+0.134）μg/（g·h），之后又下降，亞硝酸氮釋放率之間的差異比較小。經(jīng)方差分析，在26～30℃范圍內(nèi)，溫度對雜交鱧無機(jī)磷、亞硝酸氮的釋放率影響具統(tǒng)計學(xué)意義（P＜0.05），對硝酸氮、氨氮的釋放率影響極具統(tǒng)計學(xué)意義（P＜0.01），見表1。

表1 不同溫度下雜交鱧N、P的釋放率變化

2.2 攝食狀態(tài)對雜交鱧氮磷釋放率的影響

攝食狀態(tài)明顯影響雜交鱧的氮磷代謝。攝食組的無機(jī)磷釋放率極顯著大于饑餓組（P＜0.01），攝食組的亞硝酸氮、硝酸氮和氨氮釋放率均顯著大于饑餓組（P＜0.05）。雜交鱧攝食人工配合飼料，飽食狀態(tài)下無機(jī)磷、亞硝酸氮、硝酸氮、氨氮的釋放率比饑餓狀態(tài)下分別提高了130.77%、23.08%、34.66%和16.78%，見表 2。

2.3 pH值對雜交鱧氮磷釋放率的影響

隨著pH值的增加，雜交鱧無機(jī)磷、氨氮的釋放率均呈上升趨勢，磷釋放率之間的差異比較小，氨氮釋放率之間的差異相對比較大，亞硝酸氮、硝酸氮的釋放率均在pH值為8.0時達(dá)到最大值，分別為（0.278±0.089）μg·g-1·h-1和（91.697±14.625）μg/（g·h），后又都呈下降趨勢，亞硝酸氮釋放率之間的差異相對比較小，硝酸氮釋放率之間的差異相對比較大。經(jīng)方差分析，pH值對雜交鱧無機(jī)磷和亞硝酸氮釋放率的影響均具統(tǒng)計學(xué)意義（P＜0.05），對硝酸氮和氨氮釋放率的影響均極具統(tǒng)計學(xué)意義（P＜0.01），見表 3。

表2 不同攝食狀態(tài)下雜交鱧N、P的釋放率變化

表3 不同pH條件下雜交鱧N、P的釋放率變化

3 討論

3.1 溫度對雜交鱧氮磷代謝的影響

溫度是影響雜交鱧生長的一個重要環(huán)境因素。雜交鱧的生存溫度為0～41℃，最適生長溫度為20～30℃，水溫20℃以上時生長較快，該試驗的溫度設(shè)定為26～30℃，是在雜交鱧最適生長溫度范圍內(nèi)，溫度對魚類代謝的影響主要是通過各種消化酶起作用的，溫度變化對各種消化酶的活力有顯著影響，在適溫范圍內(nèi)，隨著溫度的上升，雜交鱧無機(jī)磷、硝酸氮、氨氮的釋放率均有所提高，這說明隨著溫度的升高，雜交鱧同其他變溫動物一樣，魚體各種消化酶的活力顯著升高，從而加快組織代謝，這與其他學(xué)者的研究結(jié)果相似[15-17]，但其對亞硝酸氮的釋放率下降，這與其他魚類亞硝酸氮的代謝情況是相反的，其原因還無法解釋，有待進(jìn)一步研究。

3.2 攝食狀態(tài)對雜交鱧氮磷代謝的影響

攝食水平是影響魚類生長的一個重要因素，魚攝食過飽會對腸胃等組織產(chǎn)生危害，攝食不足會嚴(yán)重影響生長代謝。實驗前停食2 d，開始實驗的時候饑餓組不進(jìn)行任何投喂處理，雜交鱧只能消耗自身的能量物質(zhì)來維持生存代謝，而攝食組的雜交鱧在進(jìn)食之后氮磷釋放率比饑餓組顯著提高，提高的這一部分是由攝食引起的，所以叫做攝食代謝，攝食引起的代謝是指動物在攝食過程中以及攝食后的消化、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和貯存等一系列生理生化活動的消耗。實驗暫養(yǎng)期間Seginer等[18]研究表明魚類有特殊動力作用，認(rèn)為喂食后不久，魚類新陳代謝增加，導(dǎo)致氧消耗和氨排泄均顯著升高。Alsop等[19]研究表明虹鱒幼魚氨氮和尿素氮的排泄量隨著蛋白質(zhì)的攝取而增加，飽食狀態(tài)下蛋白供能比為50～70%，明顯高于饑餓狀態(tài)下蛋白供能15%。該研究中，雜交鱧攝食配合飼料，飽食狀態(tài)下無機(jī)磷、亞硝酸氮、硝酸氮、氨氮的代謝率比饑餓狀態(tài)下分別提高了130.77%、23.08%、34.66%和16.78%，表明雜交鱧攝食時蛋白質(zhì)代謝增加顯著。劉書婷等[20]研究表明烏鱧在攝食后氨氮排泄率與耗氧率變化的趨勢相似，均表現(xiàn)為攝食后迅速上升而后緩慢降低至攝食前水平，烏鱧攝食后蛋白供能比為42%～54%，明顯高于攝食前的蛋白供能比32%～38%。均與該試驗研究結(jié)果一致。

3.3 pH對雜交鱧氮磷代謝的影響

水體pH值是反映水質(zhì)是否適宜魚類生長的重要指標(biāo)，決定著水體中的生物繁殖和水質(zhì)的化學(xué)狀況，與魚類的生活和生長有著密切的關(guān)系。pH過高會導(dǎo)致魚鰓組織因受腐爛而患爛鰓病。pH過低會導(dǎo)致有毒物質(zhì)H2S的增加，還會使魚類血液循環(huán)受阻，酸性增加，降低載氧能力。KNUTZEN[21]報道鹽度35的海水pH值在7.8～8.2，而河口等地的pH值會驟降至6.9～7.8[22]，不適宜的酸堿度會對養(yǎng)殖對象造成損傷甚至死亡。CHIZINSKI等[23]認(rèn)為 pH值水平直接影響到水生動物的正常生長和新陳代謝。pH還會影響水體中與氮磷代謝有關(guān)的微生物的生命活動，李翠等[24]研究水庫解磷細(xì)菌的垂直分布及其對磷循環(huán)的作用時，認(rèn)為水體中大部分的磷以不同的形態(tài)存在于水體沉積物中，從沉積物中分離解磷菌的時候發(fā)現(xiàn)在同一條件下，尤其是相同pH值條件下分離到的解磷細(xì)菌的同源性比較近。這充分表明了沉積物中解磷細(xì)菌的分布特征主要是受pH值的影響，pH值的變化對磷形態(tài)的轉(zhuǎn)化具有至關(guān)重要的影響，由表3可知，隨著pH值的升高，雜交鱧無機(jī)磷和氨氮的釋放率逐漸升高，亞硝酸氮和硝酸氮的釋放率在pH值為8.0時均達(dá)到最大值，之后都呈下降趨勢，目前有關(guān)pH值對氮磷代謝的影響研究比較少，有待進(jìn)一步研究探討。