中國茶產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策

○趙菁雅 朱克西

（云南農業(yè)大學經濟管理學院 云南 昆明 650201）

中國茶產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策

○趙菁雅 朱克西

（云南農業(yè)大學經濟管理學院 云南 昆明 650201）

我國是世界上第一個將茶葉作為飲品的國家，在茶葉的種植、加工、銷售及消費方面有著豐富的傳統(tǒng)文化和生產經驗，但同時也存在著種植水平不高、機械化和產業(yè)化發(fā)展程度低等問題。本文通過對我國茶產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行分析，找出茶產業(yè)發(fā)展存在的問題，并針對這些問題提出相應的對策和措施。

中國 茶產業(yè) 問題 對策

一、中國茶葉產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、中國茶葉生產現(xiàn)狀

縱觀全國茶葉生產情況，2012年早春，低溫天氣的來襲，使春茶生產期縮短，各地呈現(xiàn)出不同程度的減產；但隨后仲春和秋季氣候正常，有利于茶樹的生長，彌補了先前的損失。因此，全年茶葉生產在持續(xù)多年的良好基礎上，再獲豐年，茶葉各項生產指標全面增長。

2012年我國茶園面積持續(xù)擴大，達227.8萬公頃（3417萬畝），同比增加16.7萬公頃（250.5萬畝），增長7.9%。其中采摘面積173.5萬公頃（2602.5萬畝），同比增加91萬公頃（1365萬畝），增長5.51%。在良好的產業(yè)發(fā)展趨勢的帶動下，各地建設新茶園的情緒非常高漲。在擴大茶園面積的同時，各地以提升茶園素質為依托，加快提高茶葉生產水平，按采摘面積來計算，產茶103.15公斤/公頃，同比增產4.45公斤/公頃，增長率為4.5%，2011年的下降趨勢得以有效的扭轉。這表明，整個行業(yè)對于提高茶葉綜合利用率的認知程度得到了一定的提升，我國的茶葉生產正在走出僅僅注重面積的擴大而忽視茶園水肥科學治理的誤區(qū)。

2、中國茶葉市場現(xiàn)狀

（1）外銷又創(chuàng)新高。近年來中國茶產業(yè)迅速發(fā)展，云南、福建、安徽、浙江等省茶葉產業(yè)已經成為當地支柱性產業(yè)。目前，中國茶葉出口的國家和地區(qū)有120多個，出口的品種也在不斷的增多，其中以眉茶、珠茶等中低檔茶葉為主。

海關數據顯示，2012年我國茶葉出口31.35萬噸，位居世界第二，同比下降2.82%，金額達10.42億美元，同比上升11.11%。出口金額再創(chuàng)歷史新高，出口均價雖有提升但仍然偏低，斯里蘭卡、印度和越南位列之后。

（2）內銷百花齊放。在國內市場，2012年，普洱茶在銷售數量和價格上都有一定的上漲，在六種茶葉中成為最大的亮點。繼普洱茶復蘇之后，湖南黑茶憑借自身保健功效，加之強勢的宣傳，成為了又一熱銷的產品，在其帶動下，雅安藏茶、梧州六堡茶等黑茶產品也不斷擴大自身認知度，順勢發(fā)展。紅茶市場比重持續(xù)擴張，但與2011年相比較，擴張的速度放緩。而綠茶占領了70%的市場份額，仍然是市場中的當家品種，并保持平穩(wěn)增長勢態(tài)。

（3）市場銷售平穩(wěn)有序。在市場方面，由于人氣不足，呈現(xiàn)“降溫”、“疲軟”的趨勢，高端禮品茶銷售大幅度下降，多數商家表示，禮品茶訂單數量同比減少了50%以上。相比之下，銷售驅動下的中低檔茶葉銷售相對平穩(wěn)，不少市場和大企業(yè)表示，此類產品銷量在逐步上升，預計對整體銷售量的影響不大。在產區(qū)方面，對中低檔茶的影響較小，積壓不嚴重；高檔茶葉價格普遍下降20%～30%，但銷量相對正常。

（4）市場價格再起風波。受國際經濟環(huán)境變化的影響，除白茶和普洱茶價格保持上漲外，大宗茶平穩(wěn)增長，高檔名優(yōu)茶大幅下跌，跌幅均在10%～50%之間，不同茶類幅度略有不同。中國茶葉流通協(xié)會對我國主要產茶區(qū)的調查表明，浙江市場前期交易慢熱，后期交易溫和，其中早茶的成交價格顯著低于同期價格。安徽高檔綠茶，如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等價格上漲兩三成。云南受干旱影響，春茶推遲采收，普洱生茶價格上漲10%～15%，個別古茶樹價格漲幅較大，如雙江冰島古茶樹，價格上漲50%左右。

3、中國茶葉消費現(xiàn)狀

隨著我國經濟的高速增長和人們消費意識的增強，我國人均茶葉消費量得到快速提升，2008年以后已經超過世界平均水平，中國茶葉消費市場前景廣闊。據報道，中國最大的茶葉市場在廣州，2007年廣州人均年茶葉消費量達2.5公斤以上，居全國之首；上海茶葉消費發(fā)展非常迅速，2012年茶葉年消費量達1.2公斤/人，消費量直線上升，以50—100克/年不等的消費量遞增。目前，中國茶消費正在逐步升級，其中最重要的表現(xiàn)就是茶文化消費升級。伴隨著文化的深入，茶葉消費逐漸在其基礎上衍生出一種茶文化消費。

二、中國茶產業(yè)發(fā)展存在的問題

1、茶葉種植方面存在的問題

（1）茶農文化水平較低。在我國，茶農受教育水平普遍較低，受文化程度的限制，很多茶農在種植過程中存在許多的問題，主要表現(xiàn)在：一是控制害蟲和疾病的能力差，茶葉植株較小。在大力提倡有機茶種植的前提下，茶農很容易忽視病蟲害的防治，因此出現(xiàn)了茶葉植株較小的狀況。二是受傳統(tǒng)種植心理的影響，一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害就過分緊張，盲目使用農藥，對植株造成損傷，同時也不利于其他田間作物的生長。

（2）專業(yè)種植人才缺乏。治理茶樹病蟲害，解決農藥殘留需要技術人員的指導。隨著國內茶葉市場的盛行，茶葉價格不斷上張，一些茶農受利益的驅動，亂用化學農藥，導致茶葉農藥殘留嚴重，嚴重威脅到消費者的生命安全。盡管部分農民開始意識到聘請專家指導的重要性，但是技術人員數量有限，且大多數專家指導時間太短，不能從根本上解決問題。

（3）機械化和規(guī)模化種植水平低。我國大部分茶園分布在山地丘陵，規(guī)模小，機械化種養(yǎng)水平低，茶農很少引進灌概、施肥等現(xiàn)代化的種養(yǎng)儀器。傳統(tǒng)家庭式的種植方式，使得他們在種植方面思想保守，接受科學合理的種植方式的能力較低，這些都不利于機械化種植的推廣。

2、茶葉生產加工方面存在的問題

（1）茶葉加工工藝落后。目前，我國的制茶工藝大多依然沿用傳統(tǒng)的工藝方法，工藝流程過于簡單，效率十分低下，茶葉品質相對較低。同時，由于機械化水平低，無法精準控制茶葉加工時長和加工量等，影響了茶葉加工的品質，無法形成現(xiàn)代化、標準化和規(guī)?；牟璁a業(yè)。

（2）產業(yè)化水平低。中國的主要產茶區(qū)的茶葉加工企業(yè)較少，大多分散、規(guī)模小，生產技術落后，產品質量隱患多，粗糙，深加工產品少，沒有形成集生產、加工和銷售于一體的產業(yè)鏈條，很難形成規(guī)模效益。

（3）專業(yè)技術人才不足。從整體來看，我國茶葉生產加工方面的高技術人才和專門人才缺乏，同時技術人員下鄉(xiāng)實地工作的人數更是少之又少，大多數鄉(xiāng)鎮(zhèn)無人從事茶葉技術推廣和指導工作，科技力量薄弱。

（4）機械化水平低。家庭作坊式的生產加工過程中沒有大量使用機械化生產，從而導致機械化水平偏低，也使茶葉品質及生產效率難以提高，阻礙了南安市茶產業(yè)進一步擴大。

3、茶葉銷售方面存在的問題

（1）市場秩序混亂。一是產品價格波動大。由于市場信息不暢通，茶葉市場缺乏科學的指導，產茶地提供的信息不對稱，來產茶地購買茶葉的外地商人人數較少，加之當地商人市場壟斷，惡性競爭，導致產品價格波動較大；二是市場管理部分失控，經營秩序混亂。

（2）銷售運作模式單一。一是產品系列單一，不能滿足多樣化的市場需求；二是分銷渠道單一，且分銷商普遍存在經營方式落后、規(guī)模小、成本高、產品質量無保障、供銷渠道不通暢等問題。

（3）品牌效應尚未形成。目前，我國各地普遍存在茶葉品牌宣傳力度不夠，品牌知名度局限在各自產地市場的情況。茶葉的品牌文化輻射作用不足，在經營理念和思路的改造、經營形象的塑造、經營行為的支配等方面的影響力和帶動作用尚未形成。

三、中國茶產業(yè)發(fā)展對策

1、科學合理地施肥

在現(xiàn)有產品的基礎上，注重引入不同茶葉種植、專業(yè)肥料使用，逐步改善土壤，為茶葉種植提供更好的生產條件，開發(fā)具有鮮明特色、優(yōu)良質量的茶產品。

2、加強人力資源建設

與科研院所、高等院校等合作，逐步提高茶葉科技人員、營銷人員、管理人員的職業(yè)素質，增加人員數量；引進人才，在短時間內提高茶產業(yè)的生產、加工和營銷水平；實施激勵政策，充分調動茶產業(yè)人員的積極性。同時，還要加強茶農的種植技術培訓。首先，定期聘請有關專家舉辦茶園技術講座，幫助茶農學習科學種植技術；其次，委派技術人員下鄉(xiāng)進行實地指導，指導茶農按科學的管理茶園，合理施肥。

3、提高茶葉加工的精深度

在現(xiàn)有的生產加工工藝的基礎上，加強對初級茶葉產品的深加工。努力提升茶葉的利用率，研發(fā)新型產品種類，如保健飲品、軟飲料等相關產品，帶動產業(yè)多元化發(fā)展，形成新的經濟利潤增長點。

4、開展茶廠優(yōu)化改造工程

改善茶廠生產加工條件及生產環(huán)境，提高茶葉加工配套設施的普及率，提高加工機械化水平，擴大生產規(guī)模，提升茶品質量，從而樹立良好的企業(yè)形象，提高產品的市場競爭力。

5、創(chuàng)新營銷組合

（1）拓寬營銷渠道。目前，我國茶葉的傳統(tǒng)銷售渠道主要有：茶葉生產者—專賣店；茶葉生產者—批發(fā)商—商場專柜；茶葉生產者—批發(fā)商—超市。電子商務的發(fā)展，打破了傳統(tǒng)銷售渠道的局限性，完善的茶葉銷售網絡，快捷便利的物流，拓寬了茶葉銷售的渠道，開發(fā)了更加廣闊的市場。大型網絡銷售平臺離不開政府、企業(yè)的大力支持，政府應該采取鼓勵政策，吸引企業(yè)參與到茶葉網絡銷售中來，加強宣傳力度，保證產品質量，形成銷售規(guī)模。

（2）合理促銷。線下促銷主要結合在渠道策略中，如舉辦大型的茶葉展覽會，增加茶品的展示區(qū)；在大型會議期間，贈送禮品小樣，茶藝展示，免費飲品等。線上促銷包括傳統(tǒng)的電視廣告、網絡宣傳等宣傳方法?？诒畟鞑ナ遣枞~宣傳的最重要渠道，在保證茶葉產品質量的同時，綜合運用線上、線下的傳播，吸引消費者初次購買，進而通過消費者對茶葉的滿意宣傳，形成良好的口碑效應。

6、完善政府規(guī)章制度

茶葉主產地政府要把茶產業(yè)作為本區(qū)經濟主導產業(yè)，把茶產業(yè)擺上政府的議事日程，加強政府的宏觀調控作用。進一步加大政府對發(fā)展茶產業(yè)的扶持力度，對茶產業(yè)發(fā)展實施特殊優(yōu)惠政策，包括對茶產業(yè)發(fā)展實施融資信貸、招商引資等方面的優(yōu)惠，為企業(yè)發(fā)展提供資金保障。

7、加大招商引資力度，提升產業(yè)規(guī)模

政府應出臺有關稅收和土地成本等方面的優(yōu)惠政策，吸引境外茶葉企業(yè)投資，從而刺激國內茶葉企業(yè)增加資金的投入，擴大生產銷售規(guī)模。

[1]張士康：全價利用跨界開發(fā)——中國茶葉產業(yè)優(yōu)化突破有效路徑探索[J].中國茶葉加工，2010（2）.

[2]江鳳瓊、梁名志、王立波等：云南茶葉產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策研究[J].安徽農業(yè)科學，2013（16）.

[3]王耕、黃業(yè)偉：提升云茶產業(yè)發(fā)展措施與建議[J].福建茶葉，2010（12）.

[4]姜含春、趙紅鷹、葛偉：中國茶產業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析[J].中國農業(yè)資源與區(qū)劃，2009（3）.

[5]陳順安：南安市茶業(yè)生產發(fā)展思路[J].福建茶葉，2004（2）.

張瓊芳）