“十個(gè)一”保證老人吃得好

老年人的飲食和營養(yǎng)攝取需要特別照顧。以下“十個(gè)一”的飲食原則，能讓老年人在享受美味的同時(shí)，吃出健康，增強(qiáng)抵抗力。

數(shù)量少一點(diǎn)。老年人每日唾液的分泌量和胃液的分泌量，相較于年輕時(shí)都下降不少，因而稍一吃多，就容易肚子脹、不消化。所以，老年人每一餐的進(jìn)食量，應(yīng)比年輕時(shí)減少10%左右，同時(shí)要做到少食多餐。

質(zhì)量好一點(diǎn)。蛋白質(zhì)對(duì)維持老年人機(jī)體正常代謝、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力有重要作用。身體健康的老年人應(yīng)以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源為主。

蔬菜多一點(diǎn)。多吃蔬菜對(duì)保護(hù)心血管很有好處。美國芝加哥拉什大學(xué)研究人員在長達(dá)6年的飲食調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，每天食用兩份以上蔬菜的老年人，頭腦靈敏度的減退要比那些蔬菜吃得少或幾乎不吃蔬菜的人慢40%，相當(dāng)于年輕5歲。

菜要淡一點(diǎn)。老年人的味覺功能有所減退，總喜歡吃口味重的食物來增強(qiáng)食欲，這樣無意中就增加了鹽的攝入量。如果在平時(shí)的飲食中攝入鹽量過多，很容易導(dǎo)致高血壓病，并逐漸地影響著心腎功能。所以老人們在晚年做到飲食清淡，每天的食鹽攝入量應(yīng)控制在5克左右，同時(shí)要少吃醬肉和其他咸食。

品種雜一點(diǎn)。老年人要注意補(bǔ)充營養(yǎng)，同時(shí)要根據(jù)自己的身體狀況來進(jìn)行。飲食中應(yīng)葷素兼顧，粗細(xì)搭配，品種越雜越好。

飯菜香一點(diǎn)。這里說的“香”，不是指多用鹽、味精等調(diào)味料，而是適當(dāng)往菜里多加些蔥、姜等調(diào)料。人的五官是相通的，可以用嗅覺來彌補(bǔ)味覺上的缺失。聞著香噴噴的飯菜，老年人一定能胃口大開。

食物熱一點(diǎn)。生冷食物多性寒，吃多了會(huì)影響脾胃消化吸收。因此，老年人要盡量避免吃生冷食物，尤其在嚴(yán)冬更要注意。

飯要稀一點(diǎn)。把飯做成粥，不但軟硬適口、容易消化，而且多具有健脾養(yǎng)胃、生津潤燥的效果，對(duì)益壽延年有益。但老年人不能因此而頓頓喝粥，同體積的粥在營養(yǎng)上和饅頭、米飯相差很多，長此以往可能會(huì)營養(yǎng)不良。

吃得慢一點(diǎn)。有研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼會(huì)刺激腦部主管記憶力的部分，咀嚼的動(dòng)作可以增加腦細(xì)胞的活躍性，防止其老化。老年人一口飯最好咀嚼25～50次，才能給飲食中樞足夠的興奮時(shí)間，幫助食物消化。

晚餐早一點(diǎn)?！拔覆缓?，夜不安”，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠，囤積熱量，而且容易引起尿路結(jié)石。老年人晚餐的最佳時(shí)間應(yīng)在下午六七點(diǎn)，而且應(yīng)不吃或少吃夜宵。